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這個金大柳也是個心胸開闊的漢子，說起這話來，沒有絲毫的抹不開臉麵。
“大師傅謙詞。”花滿溪喜歡和這種人打交道，微微一笑，“既然大師傅請我，那我可要敞開肚子吃了。”
“就是要你敞開了吃！”金大柳嗬嗬一笑，招了招手讓人把菜牌拿了上來，讓花滿溪看。
花滿溪定睛一看，乖乖喲，雖然這個石山縣是個小縣城，這裏也不是縣城住中心，可這金玉堂酒樓的菜式，卻算得上頂好的了。
靠山吃山，靠海吃海，這菜式上麵，最多的就是這海鮮了。
油爆大蝦，清蒸大蝦，鹽焗大蝦，椒鹽蝦，豆腐燒鮮蝦——
蒜蓉粉絲蒸鮑魚，排骨燉鮑魚，蔥油鮑魚，鮑魚粥，鮑魚娃娃菜——
還有幹鍋香辣蟹，清蒸大蟹，蔥燒海參，雞湯燉海參，洋蔥燒八爪魚，白灼八爪魚，紅燒大海鱔等——
花滿溪掠了一下，不管這菜式多麽眼花繚亂，其實就是幾個做法，一個是蔥燒，一個是清蒸，清蒸多加蒜蓉和粉絲，還有就是燉湯，煮粥。
“小掌櫃可有看到合心意的？”金大柳見她看得仔細，竟是一道一道的看過去，心裏忽然咯噔一下，竟有種興奮感。
這是他做的菜牌啊，這金玉堂酒樓上的菜式也都是他一道一道研發出來的！若是有人欣賞，自是最好不過的！
“大師傅，你這菜牌上，沒有鎮店菜啊。”花滿溪看到後麵，已經是其他的家常菜了，這才合上了菜單，說道。
“鎮店菜？”金大柳蹙起眉頭，說道，“這上麵的海鮮大菜，都是我們金玉堂的鎮店菜啊。整個石山縣，這海鮮大菜，我們金玉堂都是頭一份的，其他酒樓都是照葫蘆畫瓢而已！你看著這蔥燒做法，就是我先做出來的！”
花滿溪搖了搖頭，說道：“可謂鎮店菜，不需要這麽多，就是僅僅一道便可，這道鎮店菜，定然是要你們金玉堂獨一份的，且就算客人看不上其他菜式，就為了你這鎮店菜，也願意特地來金玉堂吃飯的，這才是鎮店菜！”
“這，這要是換到以前，我這鮑魚燉排骨倒是獨一份的，也有很多客人慕名而來，隻是現今也遮不住了，什麽鮑魚燉甲魚，鮑魚燉雞，鮑魚燉豆腐，五花八門的，都層出不窮的。”大師傅歎氣，“我也想研究一個流芳千古的名菜啊，隻是我去過的地方有限，去過一次北地，學會了那邊的幹鍋香辣做法，做了一個香辣蟹，勉強在石山縣站穩了腳跟，可這也不是什麽獨特配方，隻消吃過，懂行的人琢磨一下，便出來了。你看隔壁的春江酒樓，就有幹鍋蝦，幹鍋魷魚——”
花滿溪忽然福至心靈，對著金大柳道：“金師傅，你酒樓的料可齊全，今日我也不吃你這酒樓的菜式了，我給你做一道如何？若是你覺得不錯，那咱們再說這個鎮店菜的事情。”
金大柳看花滿溪雙目放光，必是想到什麽新菜式了，自然是應允的，這便親自帶著花滿溪去了廚房。
花滿溪走到食材區，開始挑選自己要用的材料。
她先是挑了海鮮，魚翅，刺參，鮑魚，幹貝，然後又挑了一隻肥嫩的母雞，一隻鮮嫩的鴨子，幾個鴨肫，接著再挑了一個豬肚子，些許肥膘肉，豬蹄子，還有羊肘子肉少許，又割了一些火腿，拿了一些鴿子蛋。
金大柳在後麵看著她裝食材，嚇得打氣都不敢出了，這小掌櫃的，挑這麽多菜是要做宴席嗎？這菜都是精貴精貴的，她倒是眼睛毒！
然而，這還沒有完的，花滿溪將那食材放在灶台上，轉身又去挑了筍幹，香菇。
“大師傅，你們這裏沒有魚唇和魴肚嗎？”花滿溪溜了一圈後，缺了這兩味食材，問道。
“什麽？魚唇，這哪裏能做，這功夫繁雜又賣不出價錢，我們不做這個。”金大柳擺了擺手道。
“那便算了，將就著做吧。”花滿溪如此說道。
姑奶奶啊，這麽多的精貴食材了，這還是將就著做？怕不是要做禦膳啊！
“對了，大師傅，我還要一壇你們這裏最好的酒。”花滿溪卷起袖子，打算開幹了。
最好的酒，便數他們自製的玉堂香了，金大柳忍住心痛，命人提了一壇過來。這麽多的食材都給她了，難不成還舍不得一壇酒嗎？他倒要探探這個小掌櫃的，到底是有幾分本事！
花滿溪聽不見金大柳心裏的嘀咕，開始認真處理食材。
她先將魚翅泡發，去沙，接著加入薑片，蔥段，還有少許玉堂香酒小煮去腥，隨後將魚翅撈出，放上豬肥膘肉，再加入玉堂香酒，放入一隻碗中，還有清洗泡發的幹鮑魚，同樣放入另一隻碗中，切下來的火腿肉，也放入碗中，三碗一同蒸熟。
等待的間隙，花滿溪又將雞鴨分別剁去頭頸腳，豬蹄子，羊肘子，也清洗幹淨，這四種材料分別切成十二塊，連同鴨肫一起，滾水下鍋，去掉血水後撈起。豬肚子已經是清理幹淨後也焯過水的了，花滿溪將這豬肚同樣切成十二塊，又加入玉堂香酒小煮了一會，這才撈起備用。
冷水加入鴿子蛋煮熟，去殼後，與泡發的筍幹放入七成熱的油鍋中炸一會兒，撈出備用。
再起鍋，放入薑蔥爆香，下入剛才切成十二塊的所有材料翻炒，再下入醬油少許，冰糖少許，倒入玉堂香酒，酒樓現成的高湯些許，再放入桂皮，大火燒煮一會兒。
這會兒，那蒸鍋上的食材差不多也蒸熟了，花滿溪開了蒸籠，取出鮑魚，再次清洗，畫上十字花刀，那火腿肉也取出來切成片，魚翅等東西放在一邊備用。
接著，她將整壇子的玉堂香酒都倒了出來，取了那酒壇，清洗一下，放入清水，慢火燒熱。
花滿溪先是將煮過的雞、鴨、羊肘子、豬蹄，鴨肫、豬肚塊及花香菇、冬筍塊放入，再把魚翅、火腿片、幹貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上，然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著。
最後，壓上一隻倒扣的小碗，並且將酒壇置於木炭爐上，用小火煨半個時辰。
半個時辰後，花滿溪掀開了蓋子，又動作迅速地將刺參、鴿子蛋等餘下的材料都放入壇內，即刻封好壇口，慢火煨半個時辰。
沒錯，花滿溪做的就是佛跳牆，這道菜用料甚廣，工序複雜，耗時又長，煨著這佛跳牆的工夫，花滿溪已經將剛才砍掉不用的雞頭雞腳和鴨頭鴨腳做成鹵水小吃了。
她熬了一大鍋的鹵水，見這雞腳鴨腳有些少，又砍了不少鴨翅膀放進去，還放了些毛豆藕片去鹵。
那金大柳看著花滿溪這作派，實在是有些著急。
那她那壇子上不緊不慢地偎著湯，按理說，她下了那麽重的料，這麽一鍋亂燉，早應該各種味兒亂飄才是啊！可是他在爐子跟前踱來踱去的，愣是沒有聞到一丁點的香味！反倒是那鹵水的問道亂竄，大得很！
“這，這又是個什麽吃法？”金大柳見花滿溪捧著一小碟子鹵好的小菜，還刷上了牛肉味的辣椒醬，納悶了。
“這是一種小吃，可以在飯前上，先讓客人解解饞，這一鍋鹵水你可別倒，隻要保存得好，用個三五十年不是問題。”花滿溪拿起一隻鴨爪子就啃，含糊不清道，“這鴨爪子還沒有鹵夠味兒，幸得有這辣椒醬。”
金大柳：“......”感情這小掌櫃是來偷吃的！不是來談生意的！剛才還扯什麽鎮店菜呢！感情是想利用他這廚房做些好吃的？
“大師傅，你嚐嚐，這藕片，這毛豆，可不是給你們酒樓又添了一個菜式？”花滿溪將碟子遞到了那金大柳跟前。
金大柳看著那碟子中黑不溜秋的東西，內心是拒絕的，但是看著廚房的其他人都吃得有滋有味的，滿嘴都是油，也忍不住拿起一塊藕片嚐了嚐。
可別說，這藕片，居然還挺好吃的，不比清炒燉湯的，這藕片帶著一股濃鬱的藥材香味，卻因為沾了辣椒醬，香辣可口。
“哎喲，這是什麽味兒，什麽味兒這麽香，不得了，外麵的客人問這是什麽新菜，讓我弄一個！”金掌櫃火急火燎地從外麵進了廚房，正好瞅著金大柳在吃藕片。
“這，這是——”金大柳卻不知道這菜叫什麽，目光探究地看著花滿溪。
“這個啊，鹵水拚盤！”花滿溪取下嘴裏的鴨爪子，對著金掌櫃道，“哪位客人這般有口福，我這剛鹵出來，他就要吃了！”
“這，這是小掌櫃做的菜？”金掌櫃在外麵招唿客人，算賬，收錢，還以為花滿溪正在樓上雅間和金大柳吃飯呢，卻不想鑽進了廚房，還給他研究出一個新菜。
“鹵水拚盤？”金大柳蹙了蹙眉，“這是個什麽名兒？你這明明是藕片，鴨腳。”
“這你就不懂了吧？”花滿溪搖了搖頭，指著那鍋鹵水道，“這鹵水可以鹵鴨頭鴨腳鴨翅鴨脖子，還能鹵雞蛋鴨蛋鴿子蛋，藕片毛豆土豆片！反正哪個便宜就鹵哪兒，葷素搭配，是為“拚盤。”
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這個金大柳也是個心胸開闊的漢子，說起這話來，沒有絲毫的抹不開臉麵。
“大師傅謙詞。”花滿溪喜歡和這種人打交道，微微一笑，“既然大師傅請我，那我可要敞開肚子吃了。”
“就是要你敞開了吃！”金大柳嗬嗬一笑，招了招手讓人把菜牌拿了上來，讓花滿溪看。
花滿溪定睛一看，乖乖喲，雖然這個石山縣是個小縣城，這裏也不是縣城住中心，可這金玉堂酒樓的菜式，卻算得上頂好的了。
靠山吃山，靠海吃海，這菜式上麵，最多的就是這海鮮了。
油爆大蝦，清蒸大蝦，鹽焗大蝦，椒鹽蝦，豆腐燒鮮蝦——
蒜蓉粉絲蒸鮑魚，排骨燉鮑魚，蔥油鮑魚，鮑魚粥，鮑魚娃娃菜——
還有幹鍋香辣蟹，清蒸大蟹，蔥燒海參，雞湯燉海參，洋蔥燒八爪魚，白灼八爪魚，紅燒大海鱔等——
花滿溪掠了一下，不管這菜式多麽眼花繚亂，其實就是幾個做法，一個是蔥燒，一個是清蒸，清蒸多加蒜蓉和粉絲，還有就是燉湯，煮粥。
“小掌櫃可有看到合心意的？”金大柳見她看得仔細，竟是一道一道的看過去，心裏忽然咯噔一下，竟有種興奮感。
這是他做的菜牌啊，這金玉堂酒樓上的菜式也都是他一道一道研發出來的！若是有人欣賞，自是最好不過的！
“大師傅，你這菜牌上，沒有鎮店菜啊。”花滿溪看到後麵，已經是其他的家常菜了，這才合上了菜單，說道。
“鎮店菜？”金大柳蹙起眉頭，說道，“這上麵的海鮮大菜，都是我們金玉堂的鎮店菜啊。整個石山縣，這海鮮大菜，我們金玉堂都是頭一份的，其他酒樓都是照葫蘆畫瓢而已！你看著這蔥燒做法，就是我先做出來的！”
花滿溪搖了搖頭，說道：“可謂鎮店菜，不需要這麽多，就是僅僅一道便可，這道鎮店菜，定然是要你們金玉堂獨一份的，且就算客人看不上其他菜式，就為了你這鎮店菜，也願意特地來金玉堂吃飯的，這才是鎮店菜！”
“這，這要是換到以前，我這鮑魚燉排骨倒是獨一份的，也有很多客人慕名而來，隻是現今也遮不住了，什麽鮑魚燉甲魚，鮑魚燉雞，鮑魚燉豆腐，五花八門的，都層出不窮的。”大師傅歎氣，“我也想研究一個流芳千古的名菜啊，隻是我去過的地方有限，去過一次北地，學會了那邊的幹鍋香辣做法，做了一個香辣蟹，勉強在石山縣站穩了腳跟，可這也不是什麽獨特配方，隻消吃過，懂行的人琢磨一下，便出來了。你看隔壁的春江酒樓，就有幹鍋蝦，幹鍋魷魚——”
花滿溪忽然福至心靈，對著金大柳道：“金師傅，你酒樓的料可齊全，今日我也不吃你這酒樓的菜式了，我給你做一道如何？若是你覺得不錯，那咱們再說這個鎮店菜的事情。”
金大柳看花滿溪雙目放光，必是想到什麽新菜式了，自然是應允的，這便親自帶著花滿溪去了廚房。
花滿溪走到食材區，開始挑選自己要用的材料。
她先是挑了海鮮，魚翅，刺參，鮑魚，幹貝，然後又挑了一隻肥嫩的母雞，一隻鮮嫩的鴨子，幾個鴨肫，接著再挑了一個豬肚子，些許肥膘肉，豬蹄子，還有羊肘子肉少許，又割了一些火腿，拿了一些鴿子蛋。
金大柳在後麵看著她裝食材，嚇得打氣都不敢出了，這小掌櫃的，挑這麽多菜是要做宴席嗎？這菜都是精貴精貴的，她倒是眼睛毒！
然而，這還沒有完的，花滿溪將那食材放在灶台上，轉身又去挑了筍幹，香菇。
“大師傅，你們這裏沒有魚唇和魴肚嗎？”花滿溪溜了一圈後，缺了這兩味食材，問道。
“什麽？魚唇，這哪裏能做，這功夫繁雜又賣不出價錢，我們不做這個。”金大柳擺了擺手道。
“那便算了，將就著做吧。”花滿溪如此說道。
姑奶奶啊，這麽多的精貴食材了，這還是將就著做？怕不是要做禦膳啊！
“對了，大師傅，我還要一壇你們這裏最好的酒。”花滿溪卷起袖子，打算開幹了。
最好的酒，便數他們自製的玉堂香了，金大柳忍住心痛，命人提了一壇過來。這麽多的食材都給她了，難不成還舍不得一壇酒嗎？他倒要探探這個小掌櫃的，到底是有幾分本事！
花滿溪聽不見金大柳心裏的嘀咕，開始認真處理食材。
她先將魚翅泡發，去沙，接著加入薑片，蔥段，還有少許玉堂香酒小煮去腥，隨後將魚翅撈出，放上豬肥膘肉，再加入玉堂香酒，放入一隻碗中，還有清洗泡發的幹鮑魚，同樣放入另一隻碗中，切下來的火腿肉，也放入碗中，三碗一同蒸熟。
等待的間隙，花滿溪又將雞鴨分別剁去頭頸腳，豬蹄子，羊肘子，也清洗幹淨，這四種材料分別切成十二塊，連同鴨肫一起，滾水下鍋，去掉血水後撈起。豬肚子已經是清理幹淨後也焯過水的了，花滿溪將這豬肚同樣切成十二塊，又加入玉堂香酒小煮了一會，這才撈起備用。
冷水加入鴿子蛋煮熟，去殼後，與泡發的筍幹放入七成熱的油鍋中炸一會兒，撈出備用。
再起鍋，放入薑蔥爆香，下入剛才切成十二塊的所有材料翻炒，再下入醬油少許，冰糖少許，倒入玉堂香酒，酒樓現成的高湯些許，再放入桂皮，大火燒煮一會兒。
這會兒，那蒸鍋上的食材差不多也蒸熟了，花滿溪開了蒸籠，取出鮑魚，再次清洗，畫上十字花刀，那火腿肉也取出來切成片，魚翅等東西放在一邊備用。
接著，她將整壇子的玉堂香酒都倒了出來，取了那酒壇，清洗一下，放入清水，慢火燒熱。
花滿溪先是將煮過的雞、鴨、羊肘子、豬蹄，鴨肫、豬肚塊及花香菇、冬筍塊放入，再把魚翅、火腿片、幹貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上，然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著。
最後，壓上一隻倒扣的小碗，並且將酒壇置於木炭爐上，用小火煨半個時辰。
半個時辰後，花滿溪掀開了蓋子，又動作迅速地將刺參、鴿子蛋等餘下的材料都放入壇內，即刻封好壇口，慢火煨半個時辰。
沒錯，花滿溪做的就是佛跳牆，這道菜用料甚廣，工序複雜，耗時又長，煨著這佛跳牆的工夫，花滿溪已經將剛才砍掉不用的雞頭雞腳和鴨頭鴨腳做成鹵水小吃了。
她熬了一大鍋的鹵水，見這雞腳鴨腳有些少，又砍了不少鴨翅膀放進去，還放了些毛豆藕片去鹵。
那金大柳看著花滿溪這作派，實在是有些著急。
那她那壇子上不緊不慢地偎著湯，按理說，她下了那麽重的料，這麽一鍋亂燉，早應該各種味兒亂飄才是啊！可是他在爐子跟前踱來踱去的，愣是沒有聞到一丁點的香味！反倒是那鹵水的問道亂竄，大得很！
“這，這又是個什麽吃法？”金大柳見花滿溪捧著一小碟子鹵好的小菜，還刷上了牛肉味的辣椒醬，納悶了。
“這是一種小吃，可以在飯前上，先讓客人解解饞，這一鍋鹵水你可別倒，隻要保存得好，用個三五十年不是問題。”花滿溪拿起一隻鴨爪子就啃，含糊不清道，“這鴨爪子還沒有鹵夠味兒，幸得有這辣椒醬。”
金大柳：“......”感情這小掌櫃是來偷吃的！不是來談生意的！剛才還扯什麽鎮店菜呢！感情是想利用他這廚房做些好吃的？
“大師傅，你嚐嚐，這藕片，這毛豆，可不是給你們酒樓又添了一個菜式？”花滿溪將碟子遞到了那金大柳跟前。
金大柳看著那碟子中黑不溜秋的東西，內心是拒絕的，但是看著廚房的其他人都吃得有滋有味的，滿嘴都是油，也忍不住拿起一塊藕片嚐了嚐。
可別說，這藕片，居然還挺好吃的，不比清炒燉湯的，這藕片帶著一股濃鬱的藥材香味，卻因為沾了辣椒醬，香辣可口。
“哎喲，這是什麽味兒，什麽味兒這麽香，不得了，外麵的客人問這是什麽新菜，讓我弄一個！”金掌櫃火急火燎地從外麵進了廚房，正好瞅著金大柳在吃藕片。
“這，這是——”金大柳卻不知道這菜叫什麽，目光探究地看著花滿溪。
“這個啊，鹵水拚盤！”花滿溪取下嘴裏的鴨爪子，對著金掌櫃道，“哪位客人這般有口福，我這剛鹵出來，他就要吃了！”
“這，這是小掌櫃做的菜？”金掌櫃在外麵招唿客人，算賬，收錢，還以為花滿溪正在樓上雅間和金大柳吃飯呢，卻不想鑽進了廚房，還給他研究出一個新菜。
“鹵水拚盤？”金大柳蹙了蹙眉，“這是個什麽名兒？你這明明是藕片，鴨腳。”
“這你就不懂了吧？”花滿溪搖了搖頭，指著那鍋鹵水道，“這鹵水可以鹵鴨頭鴨腳鴨翅鴨脖子，還能鹵雞蛋鴨蛋鴿子蛋，藕片毛豆土豆片！反正哪個便宜就鹵哪兒，葷素搭配，是為“拚盤。”