馬車內，宋燈已經準備了茶水給她。不知道是不是得了這個姓氏的緣故，如今宋燈私下裏叫宋墨玉一聲姐姐，不再像以前一般患得患失、畏首畏尾。
「今天還早，你還沒去過醬料坊，我帶你去看看。」宋墨玉抿完一口茶後說道。
「是。」宋燈如何不知道宋墨玉一直在有意培養自己，心裏的感激自不必說，隻唯恐自己不夠努力，做得不夠好。
宋燈知道宋墨玉的腳步永遠不會停下，而寶陵縣這樣的小地方也困不住她。所以她一定要更加努力，才能一直陪在宋墨玉身邊，走到更遠的地方去。
羅芷不知道宋墨玉會突然來，一見到她臉都快笑爛了。羅芷拉住宋墨玉就一直說個沒完，連帶著對宋燈也十分熱情。
等宋墨玉和宋燈迴到縣城裏頭，天已經黑了，宋雪名見她迴來便遞過來一份帖子說是衙門送來的。
宋墨玉認得上麵的字跡，是匡英州的。
如是公事，匡大人一般都會叫她去衙門商議問話。既然下了帖子，想來是私事。
宋墨玉翻開帖子，發現果然是私事不假。
匡大人走馬上任寶陵縣已經有一年時間，在這裏安定下來，他的夫人和兩個孩子五天後便會到來與他團聚。
護送夫人和孩子們過來的，還有匡大人的兩個大舅哥。
他們都是住在南州那樣的沿海之地，平素吃慣的都是一些海貨，若到了這裏飲食上難免會有差異。
是以匡英州想請宋墨玉上門做一桌接風宴，既做一些寶陵當地的菜色，又能有一些南州的海貨。
「行，這活我接了。」宋墨玉略加思索後說道。
反正還有五天，正好夠時間採買一些海貨。
第144章 繡球幹貝
◎蒸籠讓所有的汁水和香氣都鎖在這幹貝球中◎
食材一般都是越新鮮越貴。
沿海一帶的海貨要運過來, 總要少則幾日多則半月，受限於保鮮技藝，一路過來還能活著的海鮮少之又少, 是以價貴。
但那些海製品做成的幹貨卻要便宜不少。
宋墨玉想著總歸是要採買, 幹貨又經放，不如多買些。尋幾道色香味俱全的, 添到酒樓的菜單中去。
「東家，貨都送過來了。」
一連幾日，都有不少幹貨送到酒樓裏頭, 又另外還有一些貴價的鮮貨。
解宜年看著那些食材, 對宋墨玉的廚藝又有了新的看法：「沒想到這些東西你也會做。」
按理說廚子一般都隻會做自己地域的菜, 或許因緣際會學會些別地的吃食，再融會貫通創造幾道新的，但絕對不可能說什麽樣的食材和特色都會做。
哪怕是玉京城裏最有名的禦廚，他們也是各有專長，不敢說全都會。
但宋墨玉不一樣, 宋墨玉雖生長在這隻有山有河的地界, 對這些海貨的處理看起來卻頗為得心應手。
解宜年暗想，果然他當初來寶陵縣, 選擇和宋墨玉比試是對的。哪怕輸了他也心甘情願。留在這打工的三年，他可以在宋墨玉這裏學到別的地方十年都學不到的東西。
宋墨玉也不藏私。
她見廚房裏頭大夥都看著她手裏拿著的食材，便舉高了介紹：「這叫幹貝，別名又叫瑤柱，是用沿海產的扇貝風幹後做的，味道鮮美, 遠超雞鴨魚肉, 放些在粥裏哪怕神仙真人都愛吃。挑選幹貝時要注意形狀盡量完整, 飽滿的，最好顏色要呈淡黃色且有些光澤感的。處理幹貝也很簡單，溫水直接泡發或者加些許清水、黃酒隔水蒸軟即可。」
大夥都認真聽著，有的人不認字也捨不得錢買紙筆，便睜大眼睛仔細聽著，像是想把宋墨玉的話刻到腦子裏去。
介紹完後宋墨玉開始準備其他食材。
「我來幫你。」每次做新菜時，解宜年都會在旁邊幫忙，做些砧板切菜的活計。這樣可以讓她學得更快。
宋墨玉做的這道菜叫繡球幹貝，聽名字就知道是一道花團錦簇，美不勝收的菜餚了，不管是顏色還是寓意都適合匡大人的家宴。
除開幹貝外，還需要用到白淨的魚肉、新鮮的蝦仁，泡發的香菇切絲，冬筍絲、綠菜葉絲、雞蛋清這些。
宋墨玉為了保證幹貝的味道，還是選擇把幹貝加清水上蒸籠蒸到鬆軟，又把蒸過幹貝的原湯留下。
蒸好的幹貝剔除邊筋後裹進紗布，先揉搓擠壓成絲絨狀，然後加上香菇絲和綠葉絲攪拌均勻一塊放到盤子裏。
「蝦仁和魚肉剁好了。」解宜年幫忙把這兩樣食材剁成了茸狀，又按照宋墨玉的要求往裏頭加了雞蛋清、黃酒、蔥薑汁水攪打上勁，讓魚茸和蝦茸充分混合。
「好。」宋墨玉伸手把這些茸擠成了一個個差不多大小的肉丸，然後放到之前放著幹貝絲的盤子裏滾動。
顏色多樣的絲條好似花瓣，裹住肉丸後真成了個繡球的模樣，隨即放到盤底刷油的盤子裏上籠蒸熟。
「東家，鍋燒熱了！」有人喊道。
宋墨玉往鍋裏撇入一塊熟豬油、一碗雞湯還有之前蒸幹貝用的原湯一塊煮沸。加了些鹽調味，又用生粉勾芡，然後澆到蒸熟的幹貝球上。
幹貝球整整齊齊擺在墊了一張綠色菜葉的盤中，猶如綠葉配紅花，絢麗多彩，散發著它們獨有的香氣。
「行了，別都看著了，都上來嚐嚐。」宋墨玉擺完盤後擦幹淨手，把那盤繡球幹貝擺到旁邊的桌上。<="<hr>
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：
「今天還早，你還沒去過醬料坊，我帶你去看看。」宋墨玉抿完一口茶後說道。
「是。」宋燈如何不知道宋墨玉一直在有意培養自己，心裏的感激自不必說，隻唯恐自己不夠努力，做得不夠好。
宋燈知道宋墨玉的腳步永遠不會停下，而寶陵縣這樣的小地方也困不住她。所以她一定要更加努力，才能一直陪在宋墨玉身邊，走到更遠的地方去。
羅芷不知道宋墨玉會突然來，一見到她臉都快笑爛了。羅芷拉住宋墨玉就一直說個沒完，連帶著對宋燈也十分熱情。
等宋墨玉和宋燈迴到縣城裏頭，天已經黑了，宋雪名見她迴來便遞過來一份帖子說是衙門送來的。
宋墨玉認得上麵的字跡，是匡英州的。
如是公事，匡大人一般都會叫她去衙門商議問話。既然下了帖子，想來是私事。
宋墨玉翻開帖子，發現果然是私事不假。
匡大人走馬上任寶陵縣已經有一年時間，在這裏安定下來，他的夫人和兩個孩子五天後便會到來與他團聚。
護送夫人和孩子們過來的，還有匡大人的兩個大舅哥。
他們都是住在南州那樣的沿海之地，平素吃慣的都是一些海貨，若到了這裏飲食上難免會有差異。
是以匡英州想請宋墨玉上門做一桌接風宴，既做一些寶陵當地的菜色，又能有一些南州的海貨。
「行，這活我接了。」宋墨玉略加思索後說道。
反正還有五天，正好夠時間採買一些海貨。
第144章 繡球幹貝
◎蒸籠讓所有的汁水和香氣都鎖在這幹貝球中◎
食材一般都是越新鮮越貴。
沿海一帶的海貨要運過來, 總要少則幾日多則半月，受限於保鮮技藝，一路過來還能活著的海鮮少之又少, 是以價貴。
但那些海製品做成的幹貨卻要便宜不少。
宋墨玉想著總歸是要採買, 幹貨又經放，不如多買些。尋幾道色香味俱全的, 添到酒樓的菜單中去。
「東家，貨都送過來了。」
一連幾日，都有不少幹貨送到酒樓裏頭, 又另外還有一些貴價的鮮貨。
解宜年看著那些食材, 對宋墨玉的廚藝又有了新的看法：「沒想到這些東西你也會做。」
按理說廚子一般都隻會做自己地域的菜, 或許因緣際會學會些別地的吃食，再融會貫通創造幾道新的，但絕對不可能說什麽樣的食材和特色都會做。
哪怕是玉京城裏最有名的禦廚，他們也是各有專長，不敢說全都會。
但宋墨玉不一樣, 宋墨玉雖生長在這隻有山有河的地界, 對這些海貨的處理看起來卻頗為得心應手。
解宜年暗想，果然他當初來寶陵縣, 選擇和宋墨玉比試是對的。哪怕輸了他也心甘情願。留在這打工的三年，他可以在宋墨玉這裏學到別的地方十年都學不到的東西。
宋墨玉也不藏私。
她見廚房裏頭大夥都看著她手裏拿著的食材，便舉高了介紹：「這叫幹貝，別名又叫瑤柱，是用沿海產的扇貝風幹後做的，味道鮮美, 遠超雞鴨魚肉, 放些在粥裏哪怕神仙真人都愛吃。挑選幹貝時要注意形狀盡量完整, 飽滿的，最好顏色要呈淡黃色且有些光澤感的。處理幹貝也很簡單，溫水直接泡發或者加些許清水、黃酒隔水蒸軟即可。」
大夥都認真聽著，有的人不認字也捨不得錢買紙筆，便睜大眼睛仔細聽著，像是想把宋墨玉的話刻到腦子裏去。
介紹完後宋墨玉開始準備其他食材。
「我來幫你。」每次做新菜時，解宜年都會在旁邊幫忙，做些砧板切菜的活計。這樣可以讓她學得更快。
宋墨玉做的這道菜叫繡球幹貝，聽名字就知道是一道花團錦簇，美不勝收的菜餚了，不管是顏色還是寓意都適合匡大人的家宴。
除開幹貝外，還需要用到白淨的魚肉、新鮮的蝦仁，泡發的香菇切絲，冬筍絲、綠菜葉絲、雞蛋清這些。
宋墨玉為了保證幹貝的味道，還是選擇把幹貝加清水上蒸籠蒸到鬆軟，又把蒸過幹貝的原湯留下。
蒸好的幹貝剔除邊筋後裹進紗布，先揉搓擠壓成絲絨狀，然後加上香菇絲和綠葉絲攪拌均勻一塊放到盤子裏。
「蝦仁和魚肉剁好了。」解宜年幫忙把這兩樣食材剁成了茸狀，又按照宋墨玉的要求往裏頭加了雞蛋清、黃酒、蔥薑汁水攪打上勁，讓魚茸和蝦茸充分混合。
「好。」宋墨玉伸手把這些茸擠成了一個個差不多大小的肉丸，然後放到之前放著幹貝絲的盤子裏滾動。
顏色多樣的絲條好似花瓣，裹住肉丸後真成了個繡球的模樣，隨即放到盤底刷油的盤子裏上籠蒸熟。
「東家，鍋燒熱了！」有人喊道。
宋墨玉往鍋裏撇入一塊熟豬油、一碗雞湯還有之前蒸幹貝用的原湯一塊煮沸。加了些鹽調味，又用生粉勾芡，然後澆到蒸熟的幹貝球上。
幹貝球整整齊齊擺在墊了一張綠色菜葉的盤中，猶如綠葉配紅花，絢麗多彩，散發著它們獨有的香氣。
「行了，別都看著了，都上來嚐嚐。」宋墨玉擺完盤後擦幹淨手，把那盤繡球幹貝擺到旁邊的桌上。<="<hr>
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：