「菜單上的全都要？」宋墨玉問了一遍。
羅芷很篤定地點點頭：「對。那兩個人進來就說竹牌上寫著的全要一遍。而且連打包的食盒都自己帶過來了。」她把食盒遞了過來。
宋墨玉的醬香餅、糯米飯還有滷菜都是之前擺攤時的價錢。但是其他新增的菜品可不便宜。所以點老菜的人居多，點新菜的倒是少數。
竹排上的菜牌宋墨玉決定半個月換一次，保留客人點的三道最多的菜，其他的則輪換成其他的菜牌。
如今竹排上一共掛了十五道菜，其中葷菜八道，素菜五道，湯菜三道，主食和甜品都不計算在內。全點下來可不便宜。
一來就要全端的難道是她的什麽頭號粉絲。
宋墨玉探出頭去看了一眼，那兩人傻不愣登地坐在那，一個勁地喝著酸梅湯，身上的衣料打扮可不像什麽有錢人。她更是連見都沒見過。
宋墨玉站在大鐵鍋前揮舞著菜勺，笑了笑：「你出去跟他們說，訂這麽多必須先結帳。」
羅芷點點頭。
她過去的時候兩人正在伸長脖子打量大堂的環境，更是時不時看一眼別人桌上已經上來的菜。
葷菜：宋氏烤鴨（四十五文/半隻），麻辣手撕雞（三十五文/半隻），三鮮魚（二十五文），迴鍋肉（二十五文），蒜香排骨（二十二文），紫蘇田螺肉（二十文），滷肉大拚盤（十文），金錢蛋（八文）。
素菜：滷菜大拚盤（五文/半斤），砂鍋豆腐（五文），清炒莧菜（三文），清炒南瓜藤（兩文），清炒絲瓜（兩文）。
湯菜：蓮藕排骨湯（十五文），雞蛋湯（六文）。
主食：荷香糯米飯（十文），蛋炒飯（五文）醬香餅（兩文），白米飯（兩文）。
那些人桌上點的無非就是這菜牌上寫著的菜。一上桌那些人的筷子就下個不停，大吃大嚼聲不時傳過來。
這兩人邊看邊直咽口水，不知道到時候打包迴去能不能跟掌櫃的說說，讓他們也沾光嚐嚐。這菜名聽著就比他們酒樓的新奇，不知道味道是不是也一樣地好。哎，肯定比他們酒樓的好吃。要不怎麽人家飯館裏頭沒幾個空位置，他們酒樓空空如也呢。
羅芷把宋墨玉的話原封不動地帶了過去。
有個人立馬就不樂意了：「哪有這樣的道理！我一道菜都還沒看到就要先付錢了？！」
羅芷按照宋墨玉的培訓，臉上維持著三份淡笑，又把剛才的話重複了一遍：「客人，這是我們掌櫃的意思。如果您隻點幾道菜的話當然可以先吃後付。」
另外一人不想橫生枝節，立時拉了那人一把，咳嗽兩聲問道：「那一共多少錢？」
羅芷報了個數字出來。
「怎麽要兩百二十文？！你們怎麽不去搶啊！」他們倆一個月工錢都才二錢銀子呢！
羅芷不慌不忙：「客人，光是烤鴨就是四十五文半隻，手撕雞三十五文半隻，排骨……而且還給您減了四文錢。」
那兩人沒辦法，馬遊交待的事他倆要是幹不好就別想迴去了，隻得心疼肉疼地先把錢掏了。
羅芷心滿意足收了錢，過去交給紀嫣後才朝著廚房走去。
那兩人連連嘆氣：「掌櫃的一共才給了兩錢，本來還以為能剩點，怎麽還多出了二十文！」
宋墨玉見羅芷過來，朝她點了點頭：「我知道了，你先去把幾盤菜端給靠樓梯邊的客人。」她知道這兩人是有備而來，就算是要先交銀子也決意不會輕易離開。
說完她又看了眼唐惠惠。
唐惠惠是廚房小工，專門為宋墨玉打下手，處理一些簡單的食材。剛才她已經把煮熟的田螺裏頭的肉都挑了出來，洗過兩遍後放在盆裏拿清水浸著。現在她站在烤爐邊看著裏麵的炭火，等著宋墨玉的吩咐。
宋墨玉把醃製好的兩隻鴨子用鐵釺子叉住：「你把這個掛上去吧，看著點火候。翻動的時候動作要輕，千萬別掉進灰裏去了。」
唐惠惠鄭重地點點頭，兩眼死死盯著這兩隻沉甸甸的鴨子。半隻烤鴨四十五文錢，這兩隻烤鴨就抵得上她一個月的工錢了。要是掉進灰裏，她可能會哭死。盯，我死死地盯著。
這緊張的陣仗看得宋墨玉好笑，都不敢輕易開口和唐惠惠說話了，生怕一個大聲嚇著她。
宋墨玉決定先把爆炒田螺肉做了。除了外頭那兩個怪人以外，還有一桌客人點了這道菜。她正好一鍋做了。
爆炒田螺肉原料用的都是小顆的田螺肉，不用像大顆的那樣還要把田螺肉切成薄片。
她把田螺肉瀝幹水放在一旁備用，然後開始把紅椒切成小圈，紫蘇葉切成碎末。
至於生薑、蒜、蔥、韭菜等常見的配料，她麵前擺著幾個大盆，裏頭都是唐惠惠提前切好的。
她的刀工算不上好，但是單把這些食材切成片和沫是絕對夠用了，這就省下了宋墨玉很多的時間。
鍋裏的火已經把油燒熱了，宋墨玉先把蔥薑蒜還有辣椒末放進去炒出鮮辣的香味，然後倒入田螺肉大火快速翻炒。
翻炒一會後立即加入一些燒酒，醬油，鹽。炒到入味後，再放韭菜段和紫蘇葉。
這道菜炒起來很快，就是前期準備功夫有些麻煩。螺肉必須現剝的炒出來才新鮮好吃。
「炒完了，裝盤！」宋墨玉手一抖把炒好的紫蘇田螺分裝到兩個盤子裏，然後一個放到出菜口的木質餐盤上，一個放到那兩人拿來的食盒裏。<="<hr>
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羅芷很篤定地點點頭：「對。那兩個人進來就說竹牌上寫著的全要一遍。而且連打包的食盒都自己帶過來了。」她把食盒遞了過來。
宋墨玉的醬香餅、糯米飯還有滷菜都是之前擺攤時的價錢。但是其他新增的菜品可不便宜。所以點老菜的人居多，點新菜的倒是少數。
竹排上的菜牌宋墨玉決定半個月換一次，保留客人點的三道最多的菜，其他的則輪換成其他的菜牌。
如今竹排上一共掛了十五道菜，其中葷菜八道，素菜五道，湯菜三道，主食和甜品都不計算在內。全點下來可不便宜。
一來就要全端的難道是她的什麽頭號粉絲。
宋墨玉探出頭去看了一眼，那兩人傻不愣登地坐在那，一個勁地喝著酸梅湯，身上的衣料打扮可不像什麽有錢人。她更是連見都沒見過。
宋墨玉站在大鐵鍋前揮舞著菜勺，笑了笑：「你出去跟他們說，訂這麽多必須先結帳。」
羅芷點點頭。
她過去的時候兩人正在伸長脖子打量大堂的環境，更是時不時看一眼別人桌上已經上來的菜。
葷菜：宋氏烤鴨（四十五文/半隻），麻辣手撕雞（三十五文/半隻），三鮮魚（二十五文），迴鍋肉（二十五文），蒜香排骨（二十二文），紫蘇田螺肉（二十文），滷肉大拚盤（十文），金錢蛋（八文）。
素菜：滷菜大拚盤（五文/半斤），砂鍋豆腐（五文），清炒莧菜（三文），清炒南瓜藤（兩文），清炒絲瓜（兩文）。
湯菜：蓮藕排骨湯（十五文），雞蛋湯（六文）。
主食：荷香糯米飯（十文），蛋炒飯（五文）醬香餅（兩文），白米飯（兩文）。
那些人桌上點的無非就是這菜牌上寫著的菜。一上桌那些人的筷子就下個不停，大吃大嚼聲不時傳過來。
這兩人邊看邊直咽口水，不知道到時候打包迴去能不能跟掌櫃的說說，讓他們也沾光嚐嚐。這菜名聽著就比他們酒樓的新奇，不知道味道是不是也一樣地好。哎，肯定比他們酒樓的好吃。要不怎麽人家飯館裏頭沒幾個空位置，他們酒樓空空如也呢。
羅芷把宋墨玉的話原封不動地帶了過去。
有個人立馬就不樂意了：「哪有這樣的道理！我一道菜都還沒看到就要先付錢了？！」
羅芷按照宋墨玉的培訓，臉上維持著三份淡笑，又把剛才的話重複了一遍：「客人，這是我們掌櫃的意思。如果您隻點幾道菜的話當然可以先吃後付。」
另外一人不想橫生枝節，立時拉了那人一把，咳嗽兩聲問道：「那一共多少錢？」
羅芷報了個數字出來。
「怎麽要兩百二十文？！你們怎麽不去搶啊！」他們倆一個月工錢都才二錢銀子呢！
羅芷不慌不忙：「客人，光是烤鴨就是四十五文半隻，手撕雞三十五文半隻，排骨……而且還給您減了四文錢。」
那兩人沒辦法，馬遊交待的事他倆要是幹不好就別想迴去了，隻得心疼肉疼地先把錢掏了。
羅芷心滿意足收了錢，過去交給紀嫣後才朝著廚房走去。
那兩人連連嘆氣：「掌櫃的一共才給了兩錢，本來還以為能剩點，怎麽還多出了二十文！」
宋墨玉見羅芷過來，朝她點了點頭：「我知道了，你先去把幾盤菜端給靠樓梯邊的客人。」她知道這兩人是有備而來，就算是要先交銀子也決意不會輕易離開。
說完她又看了眼唐惠惠。
唐惠惠是廚房小工，專門為宋墨玉打下手，處理一些簡單的食材。剛才她已經把煮熟的田螺裏頭的肉都挑了出來，洗過兩遍後放在盆裏拿清水浸著。現在她站在烤爐邊看著裏麵的炭火，等著宋墨玉的吩咐。
宋墨玉把醃製好的兩隻鴨子用鐵釺子叉住：「你把這個掛上去吧，看著點火候。翻動的時候動作要輕，千萬別掉進灰裏去了。」
唐惠惠鄭重地點點頭，兩眼死死盯著這兩隻沉甸甸的鴨子。半隻烤鴨四十五文錢，這兩隻烤鴨就抵得上她一個月的工錢了。要是掉進灰裏，她可能會哭死。盯，我死死地盯著。
這緊張的陣仗看得宋墨玉好笑，都不敢輕易開口和唐惠惠說話了，生怕一個大聲嚇著她。
宋墨玉決定先把爆炒田螺肉做了。除了外頭那兩個怪人以外，還有一桌客人點了這道菜。她正好一鍋做了。
爆炒田螺肉原料用的都是小顆的田螺肉，不用像大顆的那樣還要把田螺肉切成薄片。
她把田螺肉瀝幹水放在一旁備用，然後開始把紅椒切成小圈，紫蘇葉切成碎末。
至於生薑、蒜、蔥、韭菜等常見的配料，她麵前擺著幾個大盆，裏頭都是唐惠惠提前切好的。
她的刀工算不上好，但是單把這些食材切成片和沫是絕對夠用了，這就省下了宋墨玉很多的時間。
鍋裏的火已經把油燒熱了，宋墨玉先把蔥薑蒜還有辣椒末放進去炒出鮮辣的香味，然後倒入田螺肉大火快速翻炒。
翻炒一會後立即加入一些燒酒，醬油，鹽。炒到入味後，再放韭菜段和紫蘇葉。
這道菜炒起來很快，就是前期準備功夫有些麻煩。螺肉必須現剝的炒出來才新鮮好吃。
「炒完了，裝盤！」宋墨玉手一抖把炒好的紫蘇田螺分裝到兩個盤子裏，然後一個放到出菜口的木質餐盤上，一個放到那兩人拿來的食盒裏。<="<hr>
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