第249章 扁擔豆腐
四合院重生從51年何雨柱開始 作者：西北一老卒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“楊廠長你一個階級立場有問題的人憑啥做評委！”
“趕緊下來，吃完飯繼續掃廁所去！”
幾個格尾會的副職領導當麵訓斥道。
但何雨柱卻認為楊廠長的為人沒有問題，讓他來做評委一定會維護比賽的公平性。
於是點頭力挺道:“既然楊廠長想參與我覺得沒有啥不可以的，總不能說吃飯也分階級吧。”
楊廠長見何雨柱支持自己腰杆更加硬了幾分，最後雙方本著公平起見。
分為三個評委分別是李懷德主任、楊廠長、還有廠委書記，采取三局兩勝製誰先連下兩分就為勝者。
陳胖子冷笑一聲，傲氣道:“說吧，今天這個菜怎麽個鬥法！做啥菜！”
“楊廠長一聽這話就皺起眉頭道:“此言差矣啊，陳陽，做飯講究的是一個調和二字，講的是五味調和、身心調和、自然調和、你動不動做菜就是一個鬥字！兇煞之氣這麽重怎麽能做出好菜來呢！”
此言一出在場的眾人無不側目，心想這楊廠長這麽多年拿公款吃喝還吃出講究出來了，德性！
楊廠長也不在乎別人的眼光議論，反正他現在都掃廁所了，還有啥好在乎的。
一旁的李懷德也沒有說話，畢竟到他們這個級別當領導還是懂些底蘊的。
如果他否認楊廠長的言論，倒是顯的他自己太小氣了。
鬥菜本來就有些傷和氣了又非要品出個高低！
對於一個專業的廚師來說自己做的菜都是付出了心血的結晶。
誰又願意把自己的心血給人評頭論足呢。
而菜品的好壞，很大程度上又受到了食客的個人因素影響。
接下來就是選擇食材了，楊師傅往後廚轉了一圈，最後挑了兩板白豆腐。
豆腐這道菜物美價廉又百燒百味，隨隨便便就可以做出幾十種味道。
陳胖子臉色輕鬆一把奪過案板上的豆腐，就將它養到了水裏。
馬華拿起手裏的豆腐也開始忙碌起來，卻被何雨柱叫住。
“馬華不急，先等等看陳胖子的菜。”何雨柱皺著眉頭說道。
此時陳胖子一副信心十足的模樣，在他看來自己這幾年在廚藝上也是花了心思的，尤其趕巧的是在外麵遇到一位來自安徽的廚師，從他那裏學會一道名菜叫做扁擔豆腐。
這是安徽的一道地方小菜，講究的是刀工和巧勁。
將豆腐切成四四方方的塊狀，保留長條部分放入油鍋中炸熟，並將內部掏空，倒入肉末、筍片、木耳，將其重新合上。
最後用高湯勾芡出鍋筷子從中間夾起，扁擔收緊彎曲卻不滑斷，得名扁擔豆腐。
是一道十分講究的功夫菜，陳胖子敢和何雨柱叫板多少手裏有些技藝傍身。
此時陳胖子的菜已經做到一半，可是馬華的菜卻動都沒動，更讓馬華驚訝的是，這丫的不按套路出牌啊。
咱廠做的菜啥時候有這麽細致過，本來自己隻是想做個麻婆豆腐來跟對方比試，可如今看胖子這手藝。
自己這麻婆豆腐未必能勝過對方了，也不是說咱味道不行，實在是胖子太精也不知道是從哪裏學會的奇技淫巧，突然搞的這麽精致的菜。
讓馬華有些措手不及，此時馬華有些忐忑的望向師傅何雨柱，卻見何雨柱神色平靜一直在盯著陳胖子的操作在觀察。
還沒有任何讓自己行動的意思。
這時候整個食堂裏麵已經有人開始議論紛紛起來，認為何雨柱是不是想不到有合適的菜可以跟陳胖子的扁擔豆腐相比。
而且聲音也是越來越響，很多人認為半天沒有動作的何雨柱已經提前認輸了。
這時候馬華也開始著急起來，隻恨自己平時貪玩豆腐這個菜他也就會幾道平常的家常做法。
跟陳胖子的扁擔豆腐比都要差上不少。
同樣開心的還有李懷德身邊的人，遠處許大茂也把這一切看在眼裏，心想這何雨柱一定是教徒無方。
知道自己徒弟馬華比不過人家陳胖子，所以幹脆就直接不做菜，打算來一個無聲的抗議。
何雨柱啊，何雨柱怪不得陳胖子要造你的反呢，跟在你屁股後麵這麽多年，還不如人家陳胖子出去跟人學一兩個月的本事大。
有些人看著何雨柱還在那裏發愣心裏也是著急的不行，心想何師傅你趕緊讓馬華做一個菜啊。
這一個菜都不做就直接認輸也太丟人了吧。
遠處廠委書記也抿了抿自己的嘴唇，端起桌上的茶杯喝了一口道:“馬華你再不做菜，時間一到可就算認輸哦。”
馬華心裏著急，可是看了一眼身後的師傅，強忍著做菜的衝動，還是沒有動手。
各位抓緊時間了，還有最後十五分鍾。
終於何雨柱動了，他似乎想到了啥做菜的好主意一般，把馬華叫到自己身旁，開口道:“今師傅給你再教一道菜，我說你做！咱讓周圍的老少爺們看看咱們做的菜到底跟陳胖子的比那個更好！”
“哎，師傅就等你這話了！”
遠處正在忙碌的胖子，聽到還有十五分鍾的時間，心想你就是做一道涼拌豆腐估計時間也不夠了吧。
裝神弄鬼，看你何雨柱今天怎麽收場。
何雨柱剛剛雖然沒有任何行動，可是一雙眼睛鼻子卻都在關注著胖子的一舉一動，在胖子的操作中尋找他的漏洞和破綻。
何雨柱沒有急著讓馬華動手反而開始點評起陳胖子的這道扁擔豆腐起來。
胖子你這道菜雖說從刀工、火候等都算不錯，可是卻一心把一道素菜做成一道葷菜的感覺。
在其中放入木耳、肉末、蘿卜丁看起來是豐富多彩，可是卻有一個關鍵的問題沒有解決！
“啥？你在說啥？這麽精致的菜也能有毛病！何雨柱你這是在故意挑刺吧！”
胖子仿佛被踩到尾巴的貓一般，一下子就有些不樂意了。
何雨柱卻不管其他隻是淡淡說到:“你這個菜就是一個字！亂！”
“好好的一個豆腐，你非要給他往大葷裏做，可是又往裏麵放一大堆蔬菜丁，蔬菜丁軟硬不一，你又加了肉。”
“看似搭配合理，實則一塌糊塗，肉菜不像肉菜，素菜不像素菜，本末倒置畫蛇添足。”
再加上你把各種蔬菜菜放入豆腐中的時間偏差，就連口感也無法達到融合。
“你這菜除了外表這個噱頭外，整個豆腐的清香都已經被寬油所覆蓋，並且豆腐裏麵是一點也不入味。”
在場的人們聽了何雨柱的話後，心態也是各不相同，有人認可，有人否定，也有人直接認為這就是何雨柱最後的嘴炮，為輸的不太難看做的口舌之勇罷了。
畢竟大家都知道馬華的水平未必能是陳胖子的對手。
“趕緊下來，吃完飯繼續掃廁所去！”
幾個格尾會的副職領導當麵訓斥道。
但何雨柱卻認為楊廠長的為人沒有問題，讓他來做評委一定會維護比賽的公平性。
於是點頭力挺道:“既然楊廠長想參與我覺得沒有啥不可以的，總不能說吃飯也分階級吧。”
楊廠長見何雨柱支持自己腰杆更加硬了幾分，最後雙方本著公平起見。
分為三個評委分別是李懷德主任、楊廠長、還有廠委書記，采取三局兩勝製誰先連下兩分就為勝者。
陳胖子冷笑一聲，傲氣道:“說吧，今天這個菜怎麽個鬥法！做啥菜！”
“楊廠長一聽這話就皺起眉頭道:“此言差矣啊，陳陽，做飯講究的是一個調和二字，講的是五味調和、身心調和、自然調和、你動不動做菜就是一個鬥字！兇煞之氣這麽重怎麽能做出好菜來呢！”
此言一出在場的眾人無不側目，心想這楊廠長這麽多年拿公款吃喝還吃出講究出來了，德性！
楊廠長也不在乎別人的眼光議論，反正他現在都掃廁所了，還有啥好在乎的。
一旁的李懷德也沒有說話，畢竟到他們這個級別當領導還是懂些底蘊的。
如果他否認楊廠長的言論，倒是顯的他自己太小氣了。
鬥菜本來就有些傷和氣了又非要品出個高低！
對於一個專業的廚師來說自己做的菜都是付出了心血的結晶。
誰又願意把自己的心血給人評頭論足呢。
而菜品的好壞，很大程度上又受到了食客的個人因素影響。
接下來就是選擇食材了，楊師傅往後廚轉了一圈，最後挑了兩板白豆腐。
豆腐這道菜物美價廉又百燒百味，隨隨便便就可以做出幾十種味道。
陳胖子臉色輕鬆一把奪過案板上的豆腐，就將它養到了水裏。
馬華拿起手裏的豆腐也開始忙碌起來，卻被何雨柱叫住。
“馬華不急，先等等看陳胖子的菜。”何雨柱皺著眉頭說道。
此時陳胖子一副信心十足的模樣，在他看來自己這幾年在廚藝上也是花了心思的，尤其趕巧的是在外麵遇到一位來自安徽的廚師，從他那裏學會一道名菜叫做扁擔豆腐。
這是安徽的一道地方小菜，講究的是刀工和巧勁。
將豆腐切成四四方方的塊狀，保留長條部分放入油鍋中炸熟，並將內部掏空，倒入肉末、筍片、木耳，將其重新合上。
最後用高湯勾芡出鍋筷子從中間夾起，扁擔收緊彎曲卻不滑斷，得名扁擔豆腐。
是一道十分講究的功夫菜，陳胖子敢和何雨柱叫板多少手裏有些技藝傍身。
此時陳胖子的菜已經做到一半，可是馬華的菜卻動都沒動，更讓馬華驚訝的是，這丫的不按套路出牌啊。
咱廠做的菜啥時候有這麽細致過，本來自己隻是想做個麻婆豆腐來跟對方比試，可如今看胖子這手藝。
自己這麻婆豆腐未必能勝過對方了，也不是說咱味道不行，實在是胖子太精也不知道是從哪裏學會的奇技淫巧，突然搞的這麽精致的菜。
讓馬華有些措手不及，此時馬華有些忐忑的望向師傅何雨柱，卻見何雨柱神色平靜一直在盯著陳胖子的操作在觀察。
還沒有任何讓自己行動的意思。
這時候整個食堂裏麵已經有人開始議論紛紛起來，認為何雨柱是不是想不到有合適的菜可以跟陳胖子的扁擔豆腐相比。
而且聲音也是越來越響，很多人認為半天沒有動作的何雨柱已經提前認輸了。
這時候馬華也開始著急起來，隻恨自己平時貪玩豆腐這個菜他也就會幾道平常的家常做法。
跟陳胖子的扁擔豆腐比都要差上不少。
同樣開心的還有李懷德身邊的人，遠處許大茂也把這一切看在眼裏，心想這何雨柱一定是教徒無方。
知道自己徒弟馬華比不過人家陳胖子，所以幹脆就直接不做菜，打算來一個無聲的抗議。
何雨柱啊，何雨柱怪不得陳胖子要造你的反呢，跟在你屁股後麵這麽多年，還不如人家陳胖子出去跟人學一兩個月的本事大。
有些人看著何雨柱還在那裏發愣心裏也是著急的不行，心想何師傅你趕緊讓馬華做一個菜啊。
這一個菜都不做就直接認輸也太丟人了吧。
遠處廠委書記也抿了抿自己的嘴唇，端起桌上的茶杯喝了一口道:“馬華你再不做菜，時間一到可就算認輸哦。”
馬華心裏著急，可是看了一眼身後的師傅，強忍著做菜的衝動，還是沒有動手。
各位抓緊時間了，還有最後十五分鍾。
終於何雨柱動了，他似乎想到了啥做菜的好主意一般，把馬華叫到自己身旁，開口道:“今師傅給你再教一道菜，我說你做！咱讓周圍的老少爺們看看咱們做的菜到底跟陳胖子的比那個更好！”
“哎，師傅就等你這話了！”
遠處正在忙碌的胖子，聽到還有十五分鍾的時間，心想你就是做一道涼拌豆腐估計時間也不夠了吧。
裝神弄鬼，看你何雨柱今天怎麽收場。
何雨柱剛剛雖然沒有任何行動，可是一雙眼睛鼻子卻都在關注著胖子的一舉一動，在胖子的操作中尋找他的漏洞和破綻。
何雨柱沒有急著讓馬華動手反而開始點評起陳胖子的這道扁擔豆腐起來。
胖子你這道菜雖說從刀工、火候等都算不錯，可是卻一心把一道素菜做成一道葷菜的感覺。
在其中放入木耳、肉末、蘿卜丁看起來是豐富多彩，可是卻有一個關鍵的問題沒有解決！
“啥？你在說啥？這麽精致的菜也能有毛病！何雨柱你這是在故意挑刺吧！”
胖子仿佛被踩到尾巴的貓一般，一下子就有些不樂意了。
何雨柱卻不管其他隻是淡淡說到:“你這個菜就是一個字！亂！”
“好好的一個豆腐，你非要給他往大葷裏做，可是又往裏麵放一大堆蔬菜丁，蔬菜丁軟硬不一，你又加了肉。”
“看似搭配合理，實則一塌糊塗，肉菜不像肉菜，素菜不像素菜，本末倒置畫蛇添足。”
再加上你把各種蔬菜菜放入豆腐中的時間偏差，就連口感也無法達到融合。
“你這菜除了外表這個噱頭外，整個豆腐的清香都已經被寬油所覆蓋，並且豆腐裏麵是一點也不入味。”
在場的人們聽了何雨柱的話後，心態也是各不相同，有人認可，有人否定，也有人直接認為這就是何雨柱最後的嘴炮，為輸的不太難看做的口舌之勇罷了。
畢竟大家都知道馬華的水平未必能是陳胖子的對手。