嗯？
海洋養殖？
這話新鮮，聽說過養豬養雞養牛的，頭迴聽聞海洋養殖的。
陸上養東西種糧食已是艱難無比，海上又要怎麽養？工具呢？如何定各家養殖範圍？
海上不如陸地好說話，一陣風雨襲來，誰家的魚跑了誰家的網丟了怎麽算？
謝硯行收起材料，讓人說來一聽。
江無眠直接打開他帶來的盒子，裏麵放著兩個寬口瓷瓶。
剛開完一個，一陣格外鮮香的味道散開，整個人食慾大振，恨不得當場吃二兩米飯。
謝硯行探頭看去，裏麵是粘稠醬色物，以其上赤紅色來看，好似是醬。但不見黃豆，刨除黃豆醬便是甜麵醬，可甜麵醬顏色更深，醬更粘稠，此物還能緩緩滑動，顯然是種新醬。
「此物為何種醬？」他繞有興趣地觀察，竟是看不出一絲原料。
醬料在大周算一味上好的生意，北有黃豆醬、韭花醬盛行，江南淮南有甜麵醬、腐乳一類，靠海的地方有蝦醬蟹醬，不過這味道比腐乳還難聞。
吃不慣的人隻覺臭味撲鼻，食慾全無，嶺南道這兒雖經年有蝦蟹醬料生意，不過不是本地人吃不慣。
這是頭迴見到用本地東西做的醬料，不同於蝦蟹醬的臭味，此物倒是味鮮香、色赤紅，賣色上佳。
江無眠笑而不答，短暫賣個關子。又開了另一瓷瓶，這迴倒是看得清晰，裏麵是海帶！
唯獨這味道鮮辣，比醬更多一分刺激，令人不自覺垂涎三分。
謝硯行一聞，從中分辨出諸多味香料來，花椒、茱萸、茴香、薑、蒜……
「這道菜，為師的俸祿隻能吃得起一頓。」他不由搖頭嘆道。
大周香料價值昂貴，胡椒價最高，花椒茴香也不是平常百姓家能吃的，茱萸薑蒜倒是便宜些，可再仔細一瞧這上麵的油脂，足以做三頓四菜一湯！
小徒弟能賺錢，也真會花錢啊！
江無眠無語一瞬，道：「您放心嚐，弟子付過錢。」
指著左邊的醬料解釋，「此物是蠔油，由生蠔提煉出的一種油脂，可做提鮮用，也可直拌麵拌飯，不可吃多。」
一聽能拌麵拌飯，謝硯行喊來謝管家，吩咐廚房快做兩碗陽春麵來，再燙一壺小徒弟上迴送的桂花酒。
謝管家眉毛不動，隻掃了一眼上頭空置的酒杯。
按夫人吩咐的量，今兒老爺沒酒能喝了。
江無眠看了一眼桌上喝幹淨的小酒杯，約莫半兩，幽幽提醒道：「恩師，師娘去繡坊半日多了，再過一時半刻就該迴來。」
您今日喝了半兩還要溫酒的事兒，弟子可不會瞞著。
謝硯行一口氣堵在嗓子眼裏，搖頭感嘆，小徒弟也跟著兩師兄學壞了。
謝管家欣慰地下去煮麵，留師徒二人和諧相處。
江無眠渾然當恩師痛心疾首的表情不存在，繼續介紹海帶結，「此海帶本身容易捕撈，但做成菜價格昂貴，一般人承擔不起，不過有錢的世家和商人不在乎這點花銷。」
這兩種東西不難做，韶遠縣靠海的幾個村寨也習慣了平日裏魚肉海帶生蠔這些菜品。
然沒有香料輔助烹煮，海鮮味腥，多數人吃不下這味道，也隻有生蠔能入口。
前段時間修建碼頭，江無眠命人清理附近附著物時，發現上頭附著兩種東西，這倒是讓他想起後世的海洋養殖，利用海邊的東西發展當地經濟。
蠔油與海帶無疑是嚐試之一。
韶遠縣裏有吃海鮮的習慣，畢竟有句話講靠山吃山，靠水吃水，那靠海就是吃海。
生蠔是海鮮之一，還是難得腥味小、味鮮美直接能入口生吃的東西。盡管在韶遠縣裏一般是下鍋小炒當小肉，或者隨蝦蟹一塊醃製。
吃法少了點，但算得上當地特產。
海帶則不然，不經醃製，隻有鹽味與海腥味，難以入口。
這是對江無眠而言，他吃慣了後來的調味品醃製的海帶，隻覺現在的海帶味雖鮮，卻偏寡淡，不能多食。
用諸多料鹵出的海帶，雖味道豐富也有層次，可少了辣椒調味，怎麽都不對味。
可頭迴吃到的謝硯行隻覺一股辣味直衝大腦，再嚼一口，厚重的海帶塊口感極佳，油脂與香味浸潤其中，每一口帶有不同香氣，層次豐富，味道濃鬱又不失海味之鮮。
待到陽春麵一上，點上蠔油，夾一筷鹵海帶，隻有一個字，「鮮！」
「有此物，何愁海帶生蠔的銷路？」
第063章 上新
次日一早,醉流霞早早開張，陸鬱小心翼翼端著托盤放在桌上，托盤上兩個瓷瓶精緻小巧,紋絲不動。
幾個夥計同樣大氣不敢出,聽著咚一聲，仿若落在心上。
「唿——」大堂裏喘氣聲頓時四起。
陸鬱擦幹鬢角冷汗，反覆擦拭雙手,親自在瓷瓶上方掛上「檀木童子」「千山翠色」兩詞,略打開個口子,囑咐夥計將介紹的話背熟，不能丟了醉流霞一貫的麵子。
「江大人這番動作,想來明年年底能高升——這味道？」胡征自後院走來，剛入大堂,一股霸道無比的香氣瀰漫,鮮香味美又不失風味。
胡晨睡眼惺忪，猛然被這股氣息衝擊到，不由自主滾了滾喉頭，四下尋摸。
「醉流霞上新菜了？」
陸鬱一轉身，笑迎上去,「胡領隊,胡小郎君,您二位來的真巧,醉流霞初到的新菜色,今兒剛來，適合早食開胃,您二位，來點？」
海洋養殖？
這話新鮮，聽說過養豬養雞養牛的，頭迴聽聞海洋養殖的。
陸上養東西種糧食已是艱難無比，海上又要怎麽養？工具呢？如何定各家養殖範圍？
海上不如陸地好說話，一陣風雨襲來，誰家的魚跑了誰家的網丟了怎麽算？
謝硯行收起材料，讓人說來一聽。
江無眠直接打開他帶來的盒子，裏麵放著兩個寬口瓷瓶。
剛開完一個，一陣格外鮮香的味道散開，整個人食慾大振，恨不得當場吃二兩米飯。
謝硯行探頭看去，裏麵是粘稠醬色物，以其上赤紅色來看，好似是醬。但不見黃豆，刨除黃豆醬便是甜麵醬，可甜麵醬顏色更深，醬更粘稠，此物還能緩緩滑動，顯然是種新醬。
「此物為何種醬？」他繞有興趣地觀察，竟是看不出一絲原料。
醬料在大周算一味上好的生意，北有黃豆醬、韭花醬盛行，江南淮南有甜麵醬、腐乳一類，靠海的地方有蝦醬蟹醬，不過這味道比腐乳還難聞。
吃不慣的人隻覺臭味撲鼻，食慾全無，嶺南道這兒雖經年有蝦蟹醬料生意，不過不是本地人吃不慣。
這是頭迴見到用本地東西做的醬料，不同於蝦蟹醬的臭味，此物倒是味鮮香、色赤紅，賣色上佳。
江無眠笑而不答，短暫賣個關子。又開了另一瓷瓶，這迴倒是看得清晰，裏麵是海帶！
唯獨這味道鮮辣，比醬更多一分刺激，令人不自覺垂涎三分。
謝硯行一聞，從中分辨出諸多味香料來，花椒、茱萸、茴香、薑、蒜……
「這道菜，為師的俸祿隻能吃得起一頓。」他不由搖頭嘆道。
大周香料價值昂貴，胡椒價最高，花椒茴香也不是平常百姓家能吃的，茱萸薑蒜倒是便宜些，可再仔細一瞧這上麵的油脂，足以做三頓四菜一湯！
小徒弟能賺錢，也真會花錢啊！
江無眠無語一瞬，道：「您放心嚐，弟子付過錢。」
指著左邊的醬料解釋，「此物是蠔油，由生蠔提煉出的一種油脂，可做提鮮用，也可直拌麵拌飯，不可吃多。」
一聽能拌麵拌飯，謝硯行喊來謝管家，吩咐廚房快做兩碗陽春麵來，再燙一壺小徒弟上迴送的桂花酒。
謝管家眉毛不動，隻掃了一眼上頭空置的酒杯。
按夫人吩咐的量，今兒老爺沒酒能喝了。
江無眠看了一眼桌上喝幹淨的小酒杯，約莫半兩，幽幽提醒道：「恩師，師娘去繡坊半日多了，再過一時半刻就該迴來。」
您今日喝了半兩還要溫酒的事兒，弟子可不會瞞著。
謝硯行一口氣堵在嗓子眼裏，搖頭感嘆，小徒弟也跟著兩師兄學壞了。
謝管家欣慰地下去煮麵，留師徒二人和諧相處。
江無眠渾然當恩師痛心疾首的表情不存在，繼續介紹海帶結，「此海帶本身容易捕撈，但做成菜價格昂貴，一般人承擔不起，不過有錢的世家和商人不在乎這點花銷。」
這兩種東西不難做，韶遠縣靠海的幾個村寨也習慣了平日裏魚肉海帶生蠔這些菜品。
然沒有香料輔助烹煮，海鮮味腥，多數人吃不下這味道，也隻有生蠔能入口。
前段時間修建碼頭，江無眠命人清理附近附著物時，發現上頭附著兩種東西，這倒是讓他想起後世的海洋養殖，利用海邊的東西發展當地經濟。
蠔油與海帶無疑是嚐試之一。
韶遠縣裏有吃海鮮的習慣，畢竟有句話講靠山吃山，靠水吃水，那靠海就是吃海。
生蠔是海鮮之一，還是難得腥味小、味鮮美直接能入口生吃的東西。盡管在韶遠縣裏一般是下鍋小炒當小肉，或者隨蝦蟹一塊醃製。
吃法少了點，但算得上當地特產。
海帶則不然，不經醃製，隻有鹽味與海腥味，難以入口。
這是對江無眠而言，他吃慣了後來的調味品醃製的海帶，隻覺現在的海帶味雖鮮，卻偏寡淡，不能多食。
用諸多料鹵出的海帶，雖味道豐富也有層次，可少了辣椒調味，怎麽都不對味。
可頭迴吃到的謝硯行隻覺一股辣味直衝大腦，再嚼一口，厚重的海帶塊口感極佳，油脂與香味浸潤其中，每一口帶有不同香氣，層次豐富，味道濃鬱又不失海味之鮮。
待到陽春麵一上，點上蠔油，夾一筷鹵海帶，隻有一個字，「鮮！」
「有此物，何愁海帶生蠔的銷路？」
第063章 上新
次日一早,醉流霞早早開張，陸鬱小心翼翼端著托盤放在桌上，托盤上兩個瓷瓶精緻小巧,紋絲不動。
幾個夥計同樣大氣不敢出,聽著咚一聲，仿若落在心上。
「唿——」大堂裏喘氣聲頓時四起。
陸鬱擦幹鬢角冷汗，反覆擦拭雙手,親自在瓷瓶上方掛上「檀木童子」「千山翠色」兩詞,略打開個口子,囑咐夥計將介紹的話背熟，不能丟了醉流霞一貫的麵子。
「江大人這番動作,想來明年年底能高升——這味道？」胡征自後院走來，剛入大堂,一股霸道無比的香氣瀰漫,鮮香味美又不失風味。
胡晨睡眼惺忪，猛然被這股氣息衝擊到，不由自主滾了滾喉頭，四下尋摸。
「醉流霞上新菜了？」
陸鬱一轉身，笑迎上去,「胡領隊,胡小郎君,您二位來的真巧,醉流霞初到的新菜色,今兒剛來，適合早食開胃,您二位，來點？」