他們齊刷刷，同時?往杜廚那看?去，隻?見那案板之上冷氣如?瀑布般直往地上滾去，將?杜廚大半個人都淹沒在?霧氣之中。
杜廚的動作迅捷無?比，教大半人都無?法看?清他的動作，唯一一小部?分動態視力不錯的廚子才能見到他手持刀刃，刷刷刷將?手上的魚兒剔得隻?剩泛著血絲的白骨。
魚肉如?蝶般飛舞，一片接著一片落在?用碎冰堆積而成的山巒上，如?消融的初雪，眨眼間便尋不到蹤跡……當然是不可能的！
幾名?看?出痕跡的廚子迴過神來，大驚失色——那得是多麽?纖薄的魚片，才能把自己的眼睛都騙過去？
「好，好厲害……」
「不愧，不愧是杜廚啊……」
「不過幫廚那邊是在?做什麽?？」也有人注意到旁邊的異樣，幫廚非但沒有上前幫忙，而且還自顧自在?旁邊處理另外的魚。
「咦……難道?不是魚膾？」
「不可能的吧？」別說圍觀的廚子們困惑不解，就是高台上的官吏禦廚們也忍不住悄聲議論起來。
「你們覺得杜廚是在?做什麽?？」
「單單是魚膾的話，也過於普通了。」
「我倒是覺得已經很不普通了。」龐官人聞言，扯了扯嘴角，忍不住出言反駁。
他自認自己算得上是雙合羊肉館的老客，卻也是頭迴知道?杜廚居然還有這?麽?一手做魚膾的手藝：「這?可是河豚魚膾啊！」
本朝好食魚膾，甚至還有專門講授製作魚膾的《砍膾書》，從砧板到刀具，從佐料到原料選取和製作都如?數家?珍。
就是不擅廚技的貴族士族男丁，也會以有一手製膾之術為榮，更不用說長安城裏售賣魚膾的鋪子足有百餘家?。
但魚膾多用鱸魚、皖魚與鯉魚等，能製作河豚魚膾者那可是百裏……不，千裏乃至萬裏挑一！
「長安城裏，有這?般做河豚魚膾手藝的也是屈指可數。」龐官人連連搖頭，「若是其他幾位廚子也罷，沒想?到杜廚竟是會有這?等水平。」
五合羊肉飯館顧名?思?義，乃是專營羊肉的鋪子，每日現殺鮮羊，售賣羊肉類的各種菜品。
當初剛剛敲定排位賽第一場乃是魚的時?候，龐官人還暗暗嘆息杜廚運氣不佳，恐怕在?第一場就要落後。
沒想?到……或者說誰能想?到杜廚愣是拿出個殺手鐧來！？龐官人目不轉睛地瞧著杜廚的方向，心下又是震驚，又是好奇，好半響才挪開視線，轉而看?向別的廚子。
「咦？邵廚也在?處理鱘魚？」
「哦哦？讓我看?看?，他用的是鱘魚頭？」隋廚聞言，抬眸看?來，恰好見著邵廚利索地割下鱘魚頭部?，並開始仔細處理。
鱘魚頭部?巨大，上麵可以割下包括魚唇在?內的許多魚肉。邵廚手持利刃，一刻不停，完整地把各個部?分的魚肉取下，或是放入蒸籠，或是放置在?鍋內備用。
邵廚的操作行雲流水，很是流暢，台上幾人看?在?眼裏，一時?間卻是不清楚他要做的菜品，隻?能好奇猜測片刻。
龐官人聽?罷，又看?向別處，然後低唿一聲：「那位房廚，手裏拿的莫不是龍躉魚皮？」
「龐官人好眼光。」
「嘖嘖，房廚要做那道?菜啊。」
「這?道?菜可是去樂園酒樓都不一定能訂到的菜品，光是看?著都讓人心生?期待吶。」
「不過要我說……小朱廚這?是在?做什麽?？」隋廚對房廚所?做的菜品興趣不大，而是目光一轉落在?豐姐兒身上，瞧著她的動作生?疑。
比起其餘人或是華麗，或是複雜的操作，豐姐兒用的魚很普通，處理手法也瞧著很普通，一眼望去幾乎被所?有人給忽視了。
隋廚微微蹙眉，轉而看?向朱廚：「朱廚可知豐姐兒是在?做什麽?菜？」
「那孩子啊……」朱廚的目光落在?幼女身上，眼底複雜思?緒一轉而過。麵對眾人好奇的目光，她搖了搖頭：「其實我也不知道?。」
第二百七十六章
「哎？豐姐兒沒說起？」
「那?孩子打從遊學迴來?，廚藝就?和過往不太一樣了。」朱廚聞言，情?緒略略複雜得很，忍不?住往簡雨晴那?瞥了眼，慢悠悠地追上一句話：「似乎從外?頭學到了些許想法，打算用在?上頭，連咱們都瞞著。」
龐官人幾?個聞言，順著朱廚的視線也看向簡雨晴，見她正將一勺勺的皮凍往黃魚肚裏?塞，眼裏有些好奇：「用的是皮凍嗎？魚凍？」
「魚凍的話不是很容易融化嗎？教?我說用犬肉才是……」旁邊坐著的官吏瞧了眼，順口答道。
官吏們見多識廣，不?少曾嚐過名為?水晶膾之物，倒也不?覺得稀奇。
用魚鱗魚肉燉煮而成的魚凍鮮香潤口，入口即化，不?失為?一道美味，不?過犬肉所?製的肉凍肥美緊實，口感勁道，是作為?下酒小菜的佳品。
龐官人聞言，搖了搖頭：「犬肉製作的皮凍即便處理得再好?，也架不?住灌入魚肚再行蒸煮，魚肉與犬肉之味交互衝突，怕是……」
「這樣?說，也有道理。」旁的官員聞言，點了點頭。不?過他瞧著那?切成均勻顆粒狀，富有彈力的皮凍，心下有些生疑：「瞧著不?似魚凍？」
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杜廚的動作迅捷無?比，教大半人都無?法看?清他的動作，唯一一小部?分動態視力不錯的廚子才能見到他手持刀刃，刷刷刷將?手上的魚兒剔得隻?剩泛著血絲的白骨。
魚肉如?蝶般飛舞，一片接著一片落在?用碎冰堆積而成的山巒上，如?消融的初雪，眨眼間便尋不到蹤跡……當然是不可能的！
幾名?看?出痕跡的廚子迴過神來，大驚失色——那得是多麽?纖薄的魚片，才能把自己的眼睛都騙過去？
「好，好厲害……」
「不愧，不愧是杜廚啊……」
「不過幫廚那邊是在?做什麽?？」也有人注意到旁邊的異樣，幫廚非但沒有上前幫忙，而且還自顧自在?旁邊處理另外的魚。
「咦……難道?不是魚膾？」
「不可能的吧？」別說圍觀的廚子們困惑不解，就是高台上的官吏禦廚們也忍不住悄聲議論起來。
「你們覺得杜廚是在?做什麽?？」
「單單是魚膾的話，也過於普通了。」
「我倒是覺得已經很不普通了。」龐官人聞言，扯了扯嘴角，忍不住出言反駁。
他自認自己算得上是雙合羊肉館的老客，卻也是頭迴知道?杜廚居然還有這?麽?一手做魚膾的手藝：「這?可是河豚魚膾啊！」
本朝好食魚膾，甚至還有專門講授製作魚膾的《砍膾書》，從砧板到刀具，從佐料到原料選取和製作都如?數家?珍。
就是不擅廚技的貴族士族男丁，也會以有一手製膾之術為榮，更不用說長安城裏售賣魚膾的鋪子足有百餘家?。
但魚膾多用鱸魚、皖魚與鯉魚等，能製作河豚魚膾者那可是百裏……不，千裏乃至萬裏挑一！
「長安城裏，有這?般做河豚魚膾手藝的也是屈指可數。」龐官人連連搖頭，「若是其他幾位廚子也罷，沒想?到杜廚竟是會有這?等水平。」
五合羊肉飯館顧名?思?義，乃是專營羊肉的鋪子，每日現殺鮮羊，售賣羊肉類的各種菜品。
當初剛剛敲定排位賽第一場乃是魚的時?候，龐官人還暗暗嘆息杜廚運氣不佳，恐怕在?第一場就要落後。
沒想?到……或者說誰能想?到杜廚愣是拿出個殺手鐧來！？龐官人目不轉睛地瞧著杜廚的方向，心下又是震驚，又是好奇，好半響才挪開視線，轉而看?向別的廚子。
「咦？邵廚也在?處理鱘魚？」
「哦哦？讓我看?看?，他用的是鱘魚頭？」隋廚聞言，抬眸看?來，恰好見著邵廚利索地割下鱘魚頭部?，並開始仔細處理。
鱘魚頭部?巨大，上麵可以割下包括魚唇在?內的許多魚肉。邵廚手持利刃，一刻不停，完整地把各個部?分的魚肉取下，或是放入蒸籠，或是放置在?鍋內備用。
邵廚的操作行雲流水，很是流暢，台上幾人看?在?眼裏，一時?間卻是不清楚他要做的菜品，隻?能好奇猜測片刻。
龐官人聽?罷，又看?向別處，然後低唿一聲：「那位房廚，手裏拿的莫不是龍躉魚皮？」
「龐官人好眼光。」
「嘖嘖，房廚要做那道?菜啊。」
「這?道?菜可是去樂園酒樓都不一定能訂到的菜品，光是看?著都讓人心生?期待吶。」
「不過要我說……小朱廚這?是在?做什麽?？」隋廚對房廚所?做的菜品興趣不大，而是目光一轉落在?豐姐兒身上，瞧著她的動作生?疑。
比起其餘人或是華麗，或是複雜的操作，豐姐兒用的魚很普通，處理手法也瞧著很普通，一眼望去幾乎被所?有人給忽視了。
隋廚微微蹙眉，轉而看?向朱廚：「朱廚可知豐姐兒是在?做什麽?菜？」
「那孩子啊……」朱廚的目光落在?幼女身上，眼底複雜思?緒一轉而過。麵對眾人好奇的目光，她搖了搖頭：「其實我也不知道?。」
第二百七十六章
「哎？豐姐兒沒說起？」
「那?孩子打從遊學迴來?，廚藝就?和過往不太一樣了。」朱廚聞言，情?緒略略複雜得很，忍不?住往簡雨晴那?瞥了眼，慢悠悠地追上一句話：「似乎從外?頭學到了些許想法，打算用在?上頭，連咱們都瞞著。」
龐官人幾?個聞言，順著朱廚的視線也看向簡雨晴，見她正將一勺勺的皮凍往黃魚肚裏?塞，眼裏有些好奇：「用的是皮凍嗎？魚凍？」
「魚凍的話不是很容易融化嗎？教?我說用犬肉才是……」旁邊坐著的官吏瞧了眼，順口答道。
官吏們見多識廣，不?少曾嚐過名為?水晶膾之物，倒也不?覺得稀奇。
用魚鱗魚肉燉煮而成的魚凍鮮香潤口，入口即化，不?失為?一道美味，不?過犬肉所?製的肉凍肥美緊實，口感勁道，是作為?下酒小菜的佳品。
龐官人聞言，搖了搖頭：「犬肉製作的皮凍即便處理得再好?，也架不?住灌入魚肚再行蒸煮，魚肉與犬肉之味交互衝突，怕是……」
「這樣?說，也有道理。」旁的官員聞言，點了點頭。不?過他瞧著那?切成均勻顆粒狀，富有彈力的皮凍，心下有些生疑：「瞧著不?似魚凍？」
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