琳琅酒樓的幫廚和夥計們卻是一個比一個不?樂，拉長臉盯著徐廚子，惡狠狠的目光教徐廚子心裏都有點發麻。
簡雨晴把汾樂公?主送上馬車，轉身迴到灶房裏。範廚已打開食盒，笑眯眯地朝著簡雨晴招招手：「快來?嚐嚐？這小子做的吃食還挺有趣的。」
簡雨晴瞅了眼，裏頭盛著兩道菜：鹽焗雞和熗拌腰片。
鹽焗雞長得很?是漂亮，綠色的蔥花和白?色的胡麻落在?金燦燦的雞皮上，不?僅顏色幾句衝擊力，而且每一樣食材都裹著油光，瞧著油潤非常，香味更是濃烈。
熗拌腰片同樣色澤鮮艷，色澤沉穩內斂的腰片堆在?一起，上頭撒著或紅或綠或白?的香料，淡淡的香氣直勾得人心癢癢。
不?過簡雨晴瞅了眼，不?用嚐都知道問題出?在?哪一道菜上。她?抬眸看向被幫廚兇狠目光盯得僵在?原地，顯得無所適從的徐廚子，笑道：「那邊有新?鮮腰子，你處理一遍給我?瞧瞧。」
簡雨晴的要求直接，態度更是直白?，直接把自己架在?師傅位置上的操作教一幫幫廚和夥計們都愣了愣，下意識屏住唿吸。
徐廚子可不?是一般的廚子，他年紀不?大卻已是百味居的主廚，真的能老?老?實實聽?話？
不?過幫廚和夥計們顯然是小看徐廚子了，徐廚子聽?到簡雨晴這番話，別說不?樂意，更是雙眼放光，麵放笑容，高高興興應了聲：「是！」
說白?了，瞧他這般偷學技術的，沒?把打出?去都算是運道好了。
前幾年，當西市酒樓生意興旺之時百味居卻是江河日下，原本的主廚或是選擇離開，或是被西市酒樓高薪聘請……整個鋪子都在?破產倒閉的邊緣。
那時的徐廚子選擇前去長安精進廚藝，他抱著滿懷熱忱前去，卻是頻頻受阻，別說尋到願意收自己為徒的名廚，更是常被酒樓飯館裏的廚子叱責刁難。
等他成為譚廚的徒弟以後，背後的閑言碎語也沒?有停歇，直到他的手藝打敗那些人，才平息了那場風波。
當他選擇登門求指教起，自是應當以學生的態度來?學習。
徐廚子平淡的反應讓一幹幫廚和夥計們錯愕不?已，下意識驚起一片抽氣聲。
那沒?見識的樣子教範廚看不?下去，拎過來?就是一通訓斥，直念的他們蔫頭蔫腦，有人目光幽怨地掃向徐廚子，也有人目光可憐地投向簡雨晴。
簡雨晴瞧著，假裝沒?看見。
趁徐廚子準備的間?隙，頂著一圈灼灼目光的她?拿起木筷，從食盒裏撿起一塊金燦燦的鹽焗雞嚐嚐。
入口微燙，醃製的雞肉皮脆脂肥，油潤鹹香，不?同於簡家鹽焗雞的味道湧入口腔，教簡雨晴抬了抬眉毛，麵上神?色漸漸發生改變，最終定格在?一個微妙的表情上。
「哎——還真的挺特別的。」
「是吧？」範廚聞言，又夾起一塊細細觀察：「香料稍稍有些弱了，不?過鹽味卻是很?特別。」
第二百二十四章
簡家鹽焗雞用的香料更多，還用了酒水來進行製作，顯然徐廚子無法從單純的味道重分辨清楚其中所用的香料和酒水，選擇在醃製方法上另下功夫。
「味道柔和，又存在?感突出。」範廚把雞肉放入口中，細細咀嚼。他特意挑了一塊不?帶骨頭的雞肉，帶著挑刺的心情閉上眼細細品味：「唔……晴姐兒覺得是什麽鹽？我猜是竹鹽。」
清淡溫潤，柔和細膩。
範廚排除其他可能，覺得與竹鹽最為相似。
簡雨晴沒有說話，也細細品味著，鹽味與香料搭配的極好，教雞肉的每一寸肌理都散發著別樣的美妙滋味，雞肉口感鮮嫩，味道鮮甜，分外奇妙獨特。
徐廚子用的香料很少，皆是圍繞鹽味來處理……真的是竹鹽嗎？簡雨晴垂眸嚐著，品味著鹽味裏的區別。
口中的鹽味溫潤柔和，與其他香料融合得很是協調，特有的清香味也幾乎察覺不?到，但這種鹽味又純正無比，不?像是時?下常用的粗鹽。
「我覺得不?單純是竹鹽？許是用了雪花鹽……唔，也許是兩種鹽混合的成果？」簡雨晴過了片刻，得出答案。
雪花鹽名字好聽，實則是井鹽的一種。
每年春季桃花盛放的季節，便是曬鹽的最佳時?節，而此時?關內道和隴右道之地?狂風大作，不?但出鹽的品質是一年之中最好的，而且還會誕生出一批色澤淡粉，宛如?桃花，被譽為桃花鹽的鹽晶，深受權貴喜愛。
不?過桃花鹽因其顆粒較大，所以通常不?會用來食用，真正被作為鹽之上品的是同出一個地?區，潔白?如?晶，細膩如?霜的雪花鹽。
就?如?它的色澤一般，味道也是純正無比，沒有絲毫苦澀。不?過因著產出的地?區不?多，又常常被困與戰亂之中，這種鹽的產量不?多，價格更是不?菲。
範廚聽簡雨晴說是雪花鹽，麵上閃過一縷驚訝。他再細細品嚐一番，很快同意了簡雨晴的看?法：「的確，若是竹鹽的話木炭的香氣?應當更重一些。」
「或許是考慮做法的緣故。」
「如?果是烤雞烤鴨的話，倒是用竹鹽，加重碳火香氣?更為合適。」簡雨晴又嚐了一塊，對徐廚子的手藝頗為滿意，更理解範廚為何會興致大發。
雖是徐廚子偷學?自家的技巧，但卻不?是死板搬運，而是在?其中融入自己的想法，最後呈現出不?同味道的衍生品。
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：
簡雨晴把汾樂公?主送上馬車，轉身迴到灶房裏。範廚已打開食盒，笑眯眯地朝著簡雨晴招招手：「快來?嚐嚐？這小子做的吃食還挺有趣的。」
簡雨晴瞅了眼，裏頭盛著兩道菜：鹽焗雞和熗拌腰片。
鹽焗雞長得很?是漂亮，綠色的蔥花和白?色的胡麻落在?金燦燦的雞皮上，不?僅顏色幾句衝擊力，而且每一樣食材都裹著油光，瞧著油潤非常，香味更是濃烈。
熗拌腰片同樣色澤鮮艷，色澤沉穩內斂的腰片堆在?一起，上頭撒著或紅或綠或白?的香料，淡淡的香氣直勾得人心癢癢。
不?過簡雨晴瞅了眼，不?用嚐都知道問題出?在?哪一道菜上。她?抬眸看向被幫廚兇狠目光盯得僵在?原地，顯得無所適從的徐廚子，笑道：「那邊有新?鮮腰子，你處理一遍給我?瞧瞧。」
簡雨晴的要求直接，態度更是直白?，直接把自己架在?師傅位置上的操作教一幫幫廚和夥計們都愣了愣，下意識屏住唿吸。
徐廚子可不?是一般的廚子，他年紀不?大卻已是百味居的主廚，真的能老?老?實實聽?話？
不?過幫廚和夥計們顯然是小看徐廚子了，徐廚子聽?到簡雨晴這番話，別說不?樂意，更是雙眼放光，麵放笑容，高高興興應了聲：「是！」
說白?了，瞧他這般偷學技術的，沒?把打出?去都算是運道好了。
前幾年，當西市酒樓生意興旺之時百味居卻是江河日下，原本的主廚或是選擇離開，或是被西市酒樓高薪聘請……整個鋪子都在?破產倒閉的邊緣。
那時的徐廚子選擇前去長安精進廚藝，他抱著滿懷熱忱前去，卻是頻頻受阻，別說尋到願意收自己為徒的名廚，更是常被酒樓飯館裏的廚子叱責刁難。
等他成為譚廚的徒弟以後，背後的閑言碎語也沒?有停歇，直到他的手藝打敗那些人，才平息了那場風波。
當他選擇登門求指教起，自是應當以學生的態度來?學習。
徐廚子平淡的反應讓一幹幫廚和夥計們錯愕不?已，下意識驚起一片抽氣聲。
那沒?見識的樣子教範廚看不?下去，拎過來?就是一通訓斥，直念的他們蔫頭蔫腦，有人目光幽怨地掃向徐廚子，也有人目光可憐地投向簡雨晴。
簡雨晴瞧著，假裝沒?看見。
趁徐廚子準備的間?隙，頂著一圈灼灼目光的她?拿起木筷，從食盒裏撿起一塊金燦燦的鹽焗雞嚐嚐。
入口微燙，醃製的雞肉皮脆脂肥，油潤鹹香，不?同於簡家鹽焗雞的味道湧入口腔，教簡雨晴抬了抬眉毛，麵上神?色漸漸發生改變，最終定格在?一個微妙的表情上。
「哎——還真的挺特別的。」
「是吧？」範廚聞言，又夾起一塊細細觀察：「香料稍稍有些弱了，不?過鹽味卻是很?特別。」
第二百二十四章
簡家鹽焗雞用的香料更多，還用了酒水來進行製作，顯然徐廚子無法從單純的味道重分辨清楚其中所用的香料和酒水，選擇在醃製方法上另下功夫。
「味道柔和，又存在?感突出。」範廚把雞肉放入口中，細細咀嚼。他特意挑了一塊不?帶骨頭的雞肉，帶著挑刺的心情閉上眼細細品味：「唔……晴姐兒覺得是什麽鹽？我猜是竹鹽。」
清淡溫潤，柔和細膩。
範廚排除其他可能，覺得與竹鹽最為相似。
簡雨晴沒有說話，也細細品味著，鹽味與香料搭配的極好，教雞肉的每一寸肌理都散發著別樣的美妙滋味，雞肉口感鮮嫩，味道鮮甜，分外奇妙獨特。
徐廚子用的香料很少，皆是圍繞鹽味來處理……真的是竹鹽嗎？簡雨晴垂眸嚐著，品味著鹽味裏的區別。
口中的鹽味溫潤柔和，與其他香料融合得很是協調，特有的清香味也幾乎察覺不?到，但這種鹽味又純正無比，不?像是時?下常用的粗鹽。
「我覺得不?單純是竹鹽？許是用了雪花鹽……唔，也許是兩種鹽混合的成果？」簡雨晴過了片刻，得出答案。
雪花鹽名字好聽，實則是井鹽的一種。
每年春季桃花盛放的季節，便是曬鹽的最佳時?節，而此時?關內道和隴右道之地?狂風大作，不?但出鹽的品質是一年之中最好的，而且還會誕生出一批色澤淡粉，宛如?桃花，被譽為桃花鹽的鹽晶，深受權貴喜愛。
不?過桃花鹽因其顆粒較大，所以通常不?會用來食用，真正被作為鹽之上品的是同出一個地?區，潔白?如?晶，細膩如?霜的雪花鹽。
就?如?它的色澤一般，味道也是純正無比，沒有絲毫苦澀。不?過因著產出的地?區不?多，又常常被困與戰亂之中，這種鹽的產量不?多，價格更是不?菲。
範廚聽簡雨晴說是雪花鹽，麵上閃過一縷驚訝。他再細細品嚐一番，很快同意了簡雨晴的看?法：「的確，若是竹鹽的話木炭的香氣?應當更重一些。」
「或許是考慮做法的緣故。」
「如?果是烤雞烤鴨的話，倒是用竹鹽，加重碳火香氣?更為合適。」簡雨晴又嚐了一塊，對徐廚子的手藝頗為滿意，更理解範廚為何會興致大發。
雖是徐廚子偷學?自家的技巧，但卻不?是死板搬運，而是在?其中融入自己的想法，最後呈現出不?同味道的衍生品。
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：