四人就著簡雨晴的叮囑，動作?利落地處理?著魚頭和魚身。
茜姐兒埋首處理?魚肉，眼角餘光卻瞥到?身側杏姐兒的動作?。起初杏姐兒的動作?並不快，和雪娘子的處理?速度不相上下，而後才漸漸加速。
最重要的是，她切出來的魚肉飽滿平滑，模樣?要比自?己與雪娘子切得都?好！
茜姐兒手一抖，手上用力刀尖竟是直直穿透魚皮。她默默把魚身放到?切壞的盆子裏，埋首專心處理?魚身。
這迴她不講究速度，更看重質量。
簡雨晴過來瞧了兩眼，目光從那切壞的魚身上滑過。她沒在意，而是檢查了一遍幾人切出來的魚身，把凹凸不平，表麵不夠順滑平整的魚身全部取出放到?一邊。
茜姐兒有兩條，雪娘子有五條，而芳豆與杏姐兒的都?合格了。
茜姐兒抿抿嘴，瞧了眼那兩條失敗品，臉上一陣陣燒灼。
往日，她好幾次輸給雲哥兒和春姐兒，那時候她還好說是自?己沒跟上。
時下，她要是再輸給杏姐兒和雪娘子……別說阿翁阿婆會不會失望，就是茜姐兒自?己也沒辦法原諒自?己。
而雪娘子的臉色也不太好看，瞧瞧自?己的，又瞧瞧身側三人切的，瞬間明白自?己的刀工遠遠落後，暗暗打算迴去後要加倍練習。
再來是下一步，給魚肉片出紋理?。
事實上，真正的鬆鼠桂魚是要把魚肉稍稍冷凍以?後，再把魚肉切成如?發?絲般細膩的肉絲，經過油炸後會顯得根根分明，遠遠看去猶如?一隻金燦燦的大鬆鼠。
簡雨晴做的是改良版——說是鬆鼠桂魚，更應當稱唿其為鬆子桂魚。她撿起一片魚肉，斜著輕輕片薄，再把片開的魚肉翻到?另一邊，反覆操作?。
「注意看刀的角度。」
「還有到?尾部的時候要注意，千萬不要用力把魚片切破。」
「到?此，再換成另一麵。」
「注意，每次切一下都?要把刀往邊上去一下，注意切的深度，不要穿透魚皮。」
簡雨晴說得仔細，手上動作?更是沒有停歇。她切到?尾端，而後又把魚肉換個方?向，直接用直刀讓魚片上麵分散，下麵依然落到?魚皮為止。
簡雨晴給了示範，再教四人試試。
等四人開始處理?魚肉時，她順手把切好的魚肉放進提前準備的蔥薑水中，醃製片刻，去去腥氣?。
簡雨晴一邊擺，一邊瞧著四人動作?。隻見芳豆做得又快又好，茜姐兒和杏姐兒速度要慢些質量卻不錯，唯有雪娘子實在跟不上幾人的進度，各種錯誤輪番犯了個遍，她瞧著另外三人利索的動作?，心裏越急，手上的動作?也越發?亂了。
簡雨晴蹙了蹙眉，一邊教雪娘子停下，冷靜冷靜，一邊又教其餘三人來看自?己的操作?。
醃製去腥後的魚肉要瀝幹大部分的水分，然後再放入麵糊中。
片開的魚肉要抖抖開，讓內側與外側都?均勻蘸上麵糊，最後才放到?幹澱粉裏滾上一圈，保證打完花刀的魚肉能根根分明，沒有任何暴露在外的部分。
最後抖一抖，去掉多餘的澱粉。
這時候，眾人切得好與不好，那是一眼就能看出來。
茜姐兒切出來的花刀隻掉了一兩根，杏姐兒的大多隻掉了兩三根，偶爾也有掉五六根的，而雪娘子做的就要差上不少，偶爾才有掉五六根的，大多……都?掉了個大半，隻留下兩三根，還有些甚至因為魚皮被割破，呈現出鏤空花紋，很是獨特?。
「雪娘子，你先去外頭跟著範大娘練習。」簡雨晴確定雪娘子的基本功不到?位，教她去加強訓練，再與另外三人道：「你們跟著我繼續。」
「是……」雪娘子抿了抿嘴，羨慕地瞧了眼杏姐兒。她低頭看了眼自?己切出來的魚身，落在身側的雙手緊了緊，趕緊去外頭尋範大娘練習。
同樣?，杏姐兒也關注著雪娘子，她眼角餘光瞥著雪娘子往外走以?後偷偷鬆了口氣?，打起精神跟著到?灶台旁。
隻見簡雨晴教人燒了火，熱了鍋子做了醬汁，再往裏加了油，準備正式開始炸製。
趁著油溫上升的間隙，簡雨晴還給魚身擺了個姿勢出來，以?讓魚身炸製後的模樣?更加好看。
等油溫到?了，她便把魚身挪到?網裏，再放入油鍋內。隨著金黃色的漣漪泛起，熟悉的油炸聲?也在眾人耳邊響起。
四散而開的魚肉迅速凝結，被炸至金黃後撈出，簡雨晴再往裏放入魚頭炸製，然後復炸魚身，最後擺盤並澆上濃稠的湯汁，撒上鬆仁。
金黃色的外皮，落下尚在沸騰的紅色醬汁，獨特?絕妙的外型教芳豆三人挪不開視線，禁不住發?出大大的驚嘆聲?：「哇——」
且不說灶房裏的人，就是在外頭的範廚和範大娘都?聞聲?進來瞧了眼，目光瞬間被那擺在白瓷餐盤裏的菜品所?吸引。
瞧瞧那活靈活現，獨特?張揚的外表，著實教人移不開眼，更忍不住為其霸道的外表所?驚嘆。
「好漂亮的一道菜！」
「這就是你說的鬆鼠桂魚？」
正當灶房裏眾人麵露驚奇，紛紛點?評之時，灶房外簡娘子指揮著幫工雜役把食堂裏多餘的桌椅挪開，居中擺出幾張大桌來不說，更是擺上不少裝飾，瞧著頗為喜慶。
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茜姐兒埋首處理?魚肉，眼角餘光卻瞥到?身側杏姐兒的動作?。起初杏姐兒的動作?並不快，和雪娘子的處理?速度不相上下，而後才漸漸加速。
最重要的是，她切出來的魚肉飽滿平滑，模樣?要比自?己與雪娘子切得都?好！
茜姐兒手一抖，手上用力刀尖竟是直直穿透魚皮。她默默把魚身放到?切壞的盆子裏，埋首專心處理?魚身。
這迴她不講究速度，更看重質量。
簡雨晴過來瞧了兩眼，目光從那切壞的魚身上滑過。她沒在意，而是檢查了一遍幾人切出來的魚身，把凹凸不平，表麵不夠順滑平整的魚身全部取出放到?一邊。
茜姐兒有兩條，雪娘子有五條，而芳豆與杏姐兒的都?合格了。
茜姐兒抿抿嘴，瞧了眼那兩條失敗品，臉上一陣陣燒灼。
往日，她好幾次輸給雲哥兒和春姐兒，那時候她還好說是自?己沒跟上。
時下，她要是再輸給杏姐兒和雪娘子……別說阿翁阿婆會不會失望，就是茜姐兒自?己也沒辦法原諒自?己。
而雪娘子的臉色也不太好看，瞧瞧自?己的，又瞧瞧身側三人切的，瞬間明白自?己的刀工遠遠落後，暗暗打算迴去後要加倍練習。
再來是下一步，給魚肉片出紋理?。
事實上，真正的鬆鼠桂魚是要把魚肉稍稍冷凍以?後，再把魚肉切成如?發?絲般細膩的肉絲，經過油炸後會顯得根根分明，遠遠看去猶如?一隻金燦燦的大鬆鼠。
簡雨晴做的是改良版——說是鬆鼠桂魚，更應當稱唿其為鬆子桂魚。她撿起一片魚肉，斜著輕輕片薄，再把片開的魚肉翻到?另一邊，反覆操作?。
「注意看刀的角度。」
「還有到?尾部的時候要注意，千萬不要用力把魚片切破。」
「到?此，再換成另一麵。」
「注意，每次切一下都?要把刀往邊上去一下，注意切的深度，不要穿透魚皮。」
簡雨晴說得仔細，手上動作?更是沒有停歇。她切到?尾端，而後又把魚肉換個方?向，直接用直刀讓魚片上麵分散，下麵依然落到?魚皮為止。
簡雨晴給了示範，再教四人試試。
等四人開始處理?魚肉時，她順手把切好的魚肉放進提前準備的蔥薑水中，醃製片刻，去去腥氣?。
簡雨晴一邊擺，一邊瞧著四人動作?。隻見芳豆做得又快又好，茜姐兒和杏姐兒速度要慢些質量卻不錯，唯有雪娘子實在跟不上幾人的進度，各種錯誤輪番犯了個遍，她瞧著另外三人利索的動作?，心裏越急，手上的動作?也越發?亂了。
簡雨晴蹙了蹙眉，一邊教雪娘子停下，冷靜冷靜，一邊又教其餘三人來看自?己的操作?。
醃製去腥後的魚肉要瀝幹大部分的水分，然後再放入麵糊中。
片開的魚肉要抖抖開，讓內側與外側都?均勻蘸上麵糊，最後才放到?幹澱粉裏滾上一圈，保證打完花刀的魚肉能根根分明，沒有任何暴露在外的部分。
最後抖一抖，去掉多餘的澱粉。
這時候，眾人切得好與不好，那是一眼就能看出來。
茜姐兒切出來的花刀隻掉了一兩根，杏姐兒的大多隻掉了兩三根，偶爾也有掉五六根的，而雪娘子做的就要差上不少，偶爾才有掉五六根的，大多……都?掉了個大半，隻留下兩三根，還有些甚至因為魚皮被割破，呈現出鏤空花紋，很是獨特?。
「雪娘子，你先去外頭跟著範大娘練習。」簡雨晴確定雪娘子的基本功不到?位，教她去加強訓練，再與另外三人道：「你們跟著我繼續。」
「是……」雪娘子抿了抿嘴，羨慕地瞧了眼杏姐兒。她低頭看了眼自?己切出來的魚身，落在身側的雙手緊了緊，趕緊去外頭尋範大娘練習。
同樣?，杏姐兒也關注著雪娘子，她眼角餘光瞥著雪娘子往外走以?後偷偷鬆了口氣?，打起精神跟著到?灶台旁。
隻見簡雨晴教人燒了火，熱了鍋子做了醬汁，再往裏加了油，準備正式開始炸製。
趁著油溫上升的間隙，簡雨晴還給魚身擺了個姿勢出來，以?讓魚身炸製後的模樣?更加好看。
等油溫到?了，她便把魚身挪到?網裏，再放入油鍋內。隨著金黃色的漣漪泛起，熟悉的油炸聲?也在眾人耳邊響起。
四散而開的魚肉迅速凝結，被炸至金黃後撈出，簡雨晴再往裏放入魚頭炸製，然後復炸魚身，最後擺盤並澆上濃稠的湯汁，撒上鬆仁。
金黃色的外皮，落下尚在沸騰的紅色醬汁，獨特?絕妙的外型教芳豆三人挪不開視線，禁不住發?出大大的驚嘆聲?：「哇——」
且不說灶房裏的人，就是在外頭的範廚和範大娘都?聞聲?進來瞧了眼，目光瞬間被那擺在白瓷餐盤裏的菜品所?吸引。
瞧瞧那活靈活現，獨特?張揚的外表，著實教人移不開眼，更忍不住為其霸道的外表所?驚嘆。
「好漂亮的一道菜！」
「這就是你說的鬆鼠桂魚？」
正當灶房裏眾人麵露驚奇，紛紛點?評之時，灶房外簡娘子指揮著幫工雜役把食堂裏多餘的桌椅挪開，居中擺出幾張大桌來不說，更是擺上不少裝飾，瞧著頗為喜慶。
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