即便如此，也完全供不應求。
簡氏小食肆門?前的隊伍如方長史臭豆腐鋪開業時那樣，從街頭一直排到街尾。
其餘來打?聽風聲的夥計瞧著後麵長長的隊伍，心裏急得厲害，隻能暗暗希望是那幾名食客誇大言詞，區區餛飩，區區燒麥，區區蔥油拌麵，怎麽可?能……
吃了第一口的夥計：…………
他?暫時忘記鋪子裏掌櫃與?管事的叮囑，那是埋頭苦吃，隻恨自?己肚子太小，隻恨簡家小食肆暫時隻允許點一次單……否則他?定要吃得肚滾腰圓才肯走?。
隻是走?出了門?，他?又想起正事。
夥計連忙排到生食隊伍裏，提著東西才趕緊往迴?走?。
與?他?一般的普通食客無數數，也讓簡家小食肆的名聲再次爆炸！
西市酒樓乃至百味居等鋪子，對簡家的警惕心也越發強烈。昨日是臭豆腐鋪，今日是小食肆，那明日……簡家人會不會開辦酒樓？
雖說眾多鋪子如臨大敵，緊張兮兮，但簡家人卻並無感覺，正忙碌準備著年貨。
簡雨晴摸著掛在廊下的臘肉，腦袋裏例如蒜苗炒臘肉、煙筍炒臘肉、蘿蔔幹炒臘肉、芋頭蒸臘肉、豆角臘肉燜飯乃至臘肉炒飯。
她看完了臘肉，又去瞧了眼臘腸。
懸滿木廊的臘肉和?臘腸莫名滿足了簡雨晴的囤物癖，瞧著都讓她心情好上不少。
正當她東看看，西看看，正琢磨後頭要做什麽吃食的時候，杏姐兒匆匆而來：「娘子，豐娘子請您到灶房去呢。」
「怎麽了？」
「說是金華火腿送來了。」
簡雨晴聞言，登時雙眼放光。
醃臘風幹的技術，古已有之，時下陳藏器所著的《本草拾遺》中也曾提到過：「火骽，產金華者佳」。
金華火腿，此時已名揚全國。
簡雨晴眼瞅著要過年，又想著要準備臘肉，自?是托豐姐兒從那處買了幾條火腿過來。
她腳步匆匆，步入灶房，目光先落在那高高懸著的兩條大火腿上。簡雨晴靠近些，嗅了嗅味道——且不說其他?，這香味就與?眾不同，撲麵而來的鹹香味讓人口齒生津。
「這火腿瞧著真不錯！」
「那是自?然的。」豐姐兒很是自?得，與?簡雨晴仔細說著火腿：「這火腿的製作七天靠天，三分靠人，最?好的產地便是東陽浦江一代。」
「再者這火腿有前腿後腿，冬腿春腿之別，而且時間也有區別，以三年陳的最?佳，皆上供於朝廷，眼前的二年陳次之，卻也不是能次次買到的。」
「你要是換了旁的行商去買，這個價格不但隻能買到春腿，而且八成還是前腿。」
最?頂尖的食材都被捏在一小撮人手裏，換做旁人光是食材就要搔破腦袋。
這般的好火腿擺在跟前，簡雨晴看著都覺得手癢癢。要是能忍住，她也不算是個女廚了：「來來來，咱們得做幾道菜嚐嚐才是。」
豐姐兒自?然欣然應允，還順帶表示要請範廚過來一道品鑑品鑑。待範廚抵達時，簡雨晴已初步給火腿處理了下，幾人分割開來，便可?開用?。
第一百七十四章
「範廚，範大娘，你們來了？」
「來了來了……哎呀！我就知道是好貨！」
範廚與範娘子走上前來，瞧著?火腿的瞬間雙眼放光。範廚見獵心喜，忍不住搓了搓手：「瞧瞧這模樣，真好！」
範大娘沒眼看，轉身與簡雨晴和豐姐兒說話：「你範叔聽說是剛剛送來的金華火腿，在家裏就激動壞了。」
簡雨晴感同身受：「我懂我懂。」
豐姐兒也深以為然：「就是這?個理。」
範大娘一時失語。
範廚把放在竹籃裏，一道帶來的東西拿出來，也擱在灶台上：「瞧瞧，我就想著?豐姐兒弄來的火腿不會差，特意把鮑魚也拿來了。」
鮑魚加火腿，那是鮮上加鮮。
簡雨晴和豐姐兒光是想想滋味，都忍不住雙眼放光。豐姐兒忍不住笑?道：「範廚師要拿出真本事?了？」
「嘿，這?還不是火腿好？」
「那我也得大顯身手，做道唔……火肉蒸雞。」
火肉說的也是火腿，像是往後有一道名為火肉白?菜湯的湯品，饒是書中吐血暈厥對其餘吃食無甚興趣的黛玉都對它很是歡喜。
外皮處理幹淨的火腿切成長?片，往裏加入冬筍片、冬菇與雞湯等物一起蒸煮，再加入菘菜、蝦米等物一起小火慢煨，其湯汁清透，味道鮮美，落入口中便是滿嘴生香。
「晴姐兒，你打算做什麽？」
「唔……我的話，就做一道蜜汁火方吧！」簡雨晴想了想，很快下定決心。
「蜜汁……火方？」
「蜜汁的話？是甜的？」範廚麵露驚訝，忍不住反問道。
鹹香十足的火腿與蜜汁兩字聯繫在一起，教兩者都有些無所適從。
簡雨晴笑?了笑?：「待會你們就知道了，現在最?重?要的是……我要帶皮的上方！」
整條火腿通常被分?為五個部位，既滴油、中方、上方、火踵和火爪。其中上方肌肉細密，恰到好處的脂肪分?布讓其口味醇厚，乃是火腿中的精華部分?。
「好傢夥，你可真會選！」
「那我用?這?塊——」豐姐兒趁機，趕緊下手，目標直指滴油部分?。
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簡氏小食肆門?前的隊伍如方長史臭豆腐鋪開業時那樣，從街頭一直排到街尾。
其餘來打?聽風聲的夥計瞧著後麵長長的隊伍，心裏急得厲害，隻能暗暗希望是那幾名食客誇大言詞，區區餛飩，區區燒麥，區區蔥油拌麵，怎麽可?能……
吃了第一口的夥計：…………
他?暫時忘記鋪子裏掌櫃與?管事的叮囑，那是埋頭苦吃，隻恨自?己肚子太小，隻恨簡家小食肆暫時隻允許點一次單……否則他?定要吃得肚滾腰圓才肯走?。
隻是走?出了門?，他?又想起正事。
夥計連忙排到生食隊伍裏，提著東西才趕緊往迴?走?。
與?他?一般的普通食客無數數，也讓簡家小食肆的名聲再次爆炸！
西市酒樓乃至百味居等鋪子，對簡家的警惕心也越發強烈。昨日是臭豆腐鋪，今日是小食肆，那明日……簡家人會不會開辦酒樓？
雖說眾多鋪子如臨大敵，緊張兮兮，但簡家人卻並無感覺，正忙碌準備著年貨。
簡雨晴摸著掛在廊下的臘肉，腦袋裏例如蒜苗炒臘肉、煙筍炒臘肉、蘿蔔幹炒臘肉、芋頭蒸臘肉、豆角臘肉燜飯乃至臘肉炒飯。
她看完了臘肉，又去瞧了眼臘腸。
懸滿木廊的臘肉和?臘腸莫名滿足了簡雨晴的囤物癖，瞧著都讓她心情好上不少。
正當她東看看，西看看，正琢磨後頭要做什麽吃食的時候，杏姐兒匆匆而來：「娘子，豐娘子請您到灶房去呢。」
「怎麽了？」
「說是金華火腿送來了。」
簡雨晴聞言，登時雙眼放光。
醃臘風幹的技術，古已有之，時下陳藏器所著的《本草拾遺》中也曾提到過：「火骽，產金華者佳」。
金華火腿，此時已名揚全國。
簡雨晴眼瞅著要過年，又想著要準備臘肉，自?是托豐姐兒從那處買了幾條火腿過來。
她腳步匆匆，步入灶房，目光先落在那高高懸著的兩條大火腿上。簡雨晴靠近些，嗅了嗅味道——且不說其他?，這香味就與?眾不同，撲麵而來的鹹香味讓人口齒生津。
「這火腿瞧著真不錯！」
「那是自?然的。」豐姐兒很是自?得，與?簡雨晴仔細說著火腿：「這火腿的製作七天靠天，三分靠人，最?好的產地便是東陽浦江一代。」
「再者這火腿有前腿後腿，冬腿春腿之別，而且時間也有區別，以三年陳的最?佳，皆上供於朝廷，眼前的二年陳次之，卻也不是能次次買到的。」
「你要是換了旁的行商去買，這個價格不但隻能買到春腿，而且八成還是前腿。」
最?頂尖的食材都被捏在一小撮人手裏，換做旁人光是食材就要搔破腦袋。
這般的好火腿擺在跟前，簡雨晴看著都覺得手癢癢。要是能忍住，她也不算是個女廚了：「來來來，咱們得做幾道菜嚐嚐才是。」
豐姐兒自?然欣然應允，還順帶表示要請範廚過來一道品鑑品鑑。待範廚抵達時，簡雨晴已初步給火腿處理了下，幾人分割開來，便可?開用?。
第一百七十四章
「範廚，範大娘，你們來了？」
「來了來了……哎呀！我就知道是好貨！」
範廚與範娘子走上前來，瞧著?火腿的瞬間雙眼放光。範廚見獵心喜，忍不住搓了搓手：「瞧瞧這模樣，真好！」
範大娘沒眼看，轉身與簡雨晴和豐姐兒說話：「你範叔聽說是剛剛送來的金華火腿，在家裏就激動壞了。」
簡雨晴感同身受：「我懂我懂。」
豐姐兒也深以為然：「就是這?個理。」
範大娘一時失語。
範廚把放在竹籃裏，一道帶來的東西拿出來，也擱在灶台上：「瞧瞧，我就想著?豐姐兒弄來的火腿不會差，特意把鮑魚也拿來了。」
鮑魚加火腿，那是鮮上加鮮。
簡雨晴和豐姐兒光是想想滋味，都忍不住雙眼放光。豐姐兒忍不住笑?道：「範廚師要拿出真本事?了？」
「嘿，這?還不是火腿好？」
「那我也得大顯身手，做道唔……火肉蒸雞。」
火肉說的也是火腿，像是往後有一道名為火肉白?菜湯的湯品，饒是書中吐血暈厥對其餘吃食無甚興趣的黛玉都對它很是歡喜。
外皮處理幹淨的火腿切成長?片，往裏加入冬筍片、冬菇與雞湯等物一起蒸煮，再加入菘菜、蝦米等物一起小火慢煨，其湯汁清透，味道鮮美，落入口中便是滿嘴生香。
「晴姐兒，你打算做什麽？」
「唔……我的話，就做一道蜜汁火方吧！」簡雨晴想了想，很快下定決心。
「蜜汁……火方？」
「蜜汁的話？是甜的？」範廚麵露驚訝，忍不住反問道。
鹹香十足的火腿與蜜汁兩字聯繫在一起，教兩者都有些無所適從。
簡雨晴笑?了笑?：「待會你們就知道了，現在最?重?要的是……我要帶皮的上方！」
整條火腿通常被分?為五個部位，既滴油、中方、上方、火踵和火爪。其中上方肌肉細密，恰到好處的脂肪分?布讓其口味醇厚，乃是火腿中的精華部分?。
「好傢夥，你可真會選！」
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