焦脆的外?皮，半融化的脂肪，富有嚼勁的腸衣，三者讓豬腸的口感軟糯又勁道，柔和又強烈。
糟糕，這不是一般般的好吃啊。
魏官人吃過原味的，又忍不住夾起一塊蘸了點料粉：「這是……鹽？還是胡椒？」
他還是頭迴見著這個色的料粉。
魏官人放入口中，微微一怔。舌尖先?是淡淡的鹹味，而後是花椒和芝麻的香味。
不過還有種味道若隱若現?。
同樣?蘸了蘸粉，嚐了塊幹炸豬腸的範廚眼前?一亮：「你裏頭用的是小茴香？」
鹽、小茴香、芝麻和花椒。
這四?樣?便是花椒鹽的經典組合——往後世各家飯店裏，又會按著自家菜品的配方進行?調整，往裏加入其中的香料增加風味。
在當下，基礎的椒鹽足矣。
目前?小茴香與胡椒類似，都是從西域而來的番外?香料。不過它沒有胡椒受歡迎，使用的頻率也不高，多是放在鹵湯等?物裏使用。
這般與花椒一同炒製並研磨的處理方式，還是相當少見的。
範廚又夾起一塊，蘸取了點。
小茴香的香味很獨特，卻又不突兀。四?者造就的獨特香氣減弱了幹炸肥腸的油膩感，同時還增加了份風味。
搭配很是絕妙。
不過對於範廚來說?最重要的不是這個，他瞪著炸豬腸扼腕不已：「這玩意不是下飯菜，而是下酒菜啊！」
要是到哪個戲館子?裏，再?這樣?配上一樽小酒，嘿！那不得爽歪歪？
同樣?遺憾的還有魏官人與他的同僚。幾人痛心疾首，感慨萬千：「要不是正?在府學?裏，我非得去打二兩小酒來。」
「就是就是。」
「這味道就得下酒才正?啊！」
坐在一旁的盧官人：……
他看看魏官人的表情，又看看其餘人的反應，最後抬起木筷，試探著往菜盤裏夾去。
不過他的筷子?還沒落在豬腸上，就被另外?幾雙木筷攔住。眾人紛紛嚷嚷出聲：「哎哎哎哎，你不是說?不吃嗎？」
「你說?給咱們了的！」
「對對對……盧官人還是別受到刺激為妙。」
第一百零六章
盧官人見過厚臉皮，還沒見過這麽厚臉皮的。
他們厚臉皮，自己也厚臉皮。
盧官人伸手拿過菜盤，理直氣壯道：「我可從未說過這等話，這碟子幹炸肥腸分明是我剛剛拿出來的。」
好你個?盧官人！
魏官人幾個?本就在逗盧官人玩，此時更是被他的模樣逗得前仰後合，半響才指著幹炸豬腸道：「盧官人嚐嚐。」
「這裏?頭真吃不出任何異味。」魏官人笑著說道，還看向身側另外幾名官人：「你們說是吧？」
「魏官人說的是。」
「別說一點點腥膻味，味道香得很。也不知道是用?如何的滷汁醃製過，裏?麵的脂肪都?軟嫩非常，入口即化。」
「就是如此。」
「上一迴這般好食的雜碎，應當是當年剛剛為進士時，參與燒尾宴時吃到的一道炙烤牛腸。裏?麵填滿肉泥蔬菜，味道鮮美香醇，乃是極品中的極品。」
眾人一唱一和?，讚不絕口。
盧官人斜眼看著諸人，手上動作?微微一頓：「……你們別這樣，瞧你們說的模樣反而讓我不敢嚐了。」
滿屋子皆是笑聲一片。
一名官人好半響才止住笑聲，努力板起臉道：「咱們也沒逗你，真的好吃。」
盧官人啞然失笑：「是是是。」
他夾起一塊，慎重?地放入嘴裏?。豬腸外皮炸得焦脆，裏?麵的腸衣勁道，裏?麵的脂肪半融不融，稍稍用?力抿了抿便在嘴裏?化開。
盧官人動作?一頓：「唿……」
屋裏?的人都?看向了他，瞧著盧官人嚐了一口，隨著他的仔細品味，他的眉心漸漸蹙緊，表情逐漸僵硬。
難不成盧官人味覺如此靈敏？
魏官人心裏?咯噔一下，登時心中不妙。
其餘官吏也是表情微變。
他們或是上前，或是轉身取來冬瓜茶。魏官人扶住盧官人，小心翼翼安慰道：「盧兄？盧兄你還好嗎？趕緊，趕緊吐出來——」
「冬瓜茶，冬瓜茶。」
「來來來，盧兄你趕緊喝一口！」
正當魏官人從同僚手裏?接過冬瓜茶，並遞到盧官人手裏?時，盧官人忽然抬起頭來，嘴角上揚：「味道不錯！」
魏官人麵色一僵，瞧著盧官人得意洋洋的模樣哪裏?還能不知道……好傢夥！盧官人是在報復他們幾個?呢。
魏官人高?懸的心落迴到肚裏?，與此同時又是哭笑不得起來。
盧官人精神大好，一口接著一口的同時還不忘點評：「稍稍有點涼了以後，外皮也是一般酥脆不說，內裏?的脂肪要?稍稍用?力才能抿開，香味反而越發醇厚了。」
「這水準，厲害了。」
「要?是外頭酒樓有，我怕不是每天都?得買一份迴去下酒。」
屋內氣氛鬆快，眾人說笑起來。
吃過蝦仁蒸蛋，嚐過幹炸豬腸，再?用?冬瓜細蓉羹清清口，最後就來到主?菜環節。
官吏、博士和?助教們吃得歡暢之時，學子們也終於熬到了下課。
為什?麽要?用?熬字。
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糟糕，這不是一般般的好吃啊。
魏官人吃過原味的，又忍不住夾起一塊蘸了點料粉：「這是……鹽？還是胡椒？」
他還是頭迴見著這個色的料粉。
魏官人放入口中，微微一怔。舌尖先?是淡淡的鹹味，而後是花椒和芝麻的香味。
不過還有種味道若隱若現?。
同樣?蘸了蘸粉，嚐了塊幹炸豬腸的範廚眼前?一亮：「你裏頭用的是小茴香？」
鹽、小茴香、芝麻和花椒。
這四?樣?便是花椒鹽的經典組合——往後世各家飯店裏，又會按著自家菜品的配方進行?調整，往裏加入其中的香料增加風味。
在當下，基礎的椒鹽足矣。
目前?小茴香與胡椒類似，都是從西域而來的番外?香料。不過它沒有胡椒受歡迎，使用的頻率也不高，多是放在鹵湯等?物裏使用。
這般與花椒一同炒製並研磨的處理方式，還是相當少見的。
範廚又夾起一塊，蘸取了點。
小茴香的香味很獨特，卻又不突兀。四?者造就的獨特香氣減弱了幹炸肥腸的油膩感，同時還增加了份風味。
搭配很是絕妙。
不過對於範廚來說?最重要的不是這個，他瞪著炸豬腸扼腕不已：「這玩意不是下飯菜，而是下酒菜啊！」
要是到哪個戲館子?裏，再?這樣?配上一樽小酒，嘿！那不得爽歪歪？
同樣?遺憾的還有魏官人與他的同僚。幾人痛心疾首，感慨萬千：「要不是正?在府學?裏，我非得去打二兩小酒來。」
「就是就是。」
「這味道就得下酒才正?啊！」
坐在一旁的盧官人：……
他看看魏官人的表情，又看看其餘人的反應，最後抬起木筷，試探著往菜盤裏夾去。
不過他的筷子?還沒落在豬腸上，就被另外?幾雙木筷攔住。眾人紛紛嚷嚷出聲：「哎哎哎哎，你不是說?不吃嗎？」
「你說?給咱們了的！」
「對對對……盧官人還是別受到刺激為妙。」
第一百零六章
盧官人見過厚臉皮，還沒見過這麽厚臉皮的。
他們厚臉皮，自己也厚臉皮。
盧官人伸手拿過菜盤，理直氣壯道：「我可從未說過這等話，這碟子幹炸肥腸分明是我剛剛拿出來的。」
好你個?盧官人！
魏官人幾個?本就在逗盧官人玩，此時更是被他的模樣逗得前仰後合，半響才指著幹炸豬腸道：「盧官人嚐嚐。」
「這裏?頭真吃不出任何異味。」魏官人笑著說道，還看向身側另外幾名官人：「你們說是吧？」
「魏官人說的是。」
「別說一點點腥膻味，味道香得很。也不知道是用?如何的滷汁醃製過，裏?麵的脂肪都?軟嫩非常，入口即化。」
「就是如此。」
「上一迴這般好食的雜碎，應當是當年剛剛為進士時，參與燒尾宴時吃到的一道炙烤牛腸。裏?麵填滿肉泥蔬菜，味道鮮美香醇，乃是極品中的極品。」
眾人一唱一和?，讚不絕口。
盧官人斜眼看著諸人，手上動作?微微一頓：「……你們別這樣，瞧你們說的模樣反而讓我不敢嚐了。」
滿屋子皆是笑聲一片。
一名官人好半響才止住笑聲，努力板起臉道：「咱們也沒逗你，真的好吃。」
盧官人啞然失笑：「是是是。」
他夾起一塊，慎重?地放入嘴裏?。豬腸外皮炸得焦脆，裏?麵的腸衣勁道，裏?麵的脂肪半融不融，稍稍用?力抿了抿便在嘴裏?化開。
盧官人動作?一頓：「唿……」
屋裏?的人都?看向了他，瞧著盧官人嚐了一口，隨著他的仔細品味，他的眉心漸漸蹙緊，表情逐漸僵硬。
難不成盧官人味覺如此靈敏？
魏官人心裏?咯噔一下，登時心中不妙。
其餘官吏也是表情微變。
他們或是上前，或是轉身取來冬瓜茶。魏官人扶住盧官人，小心翼翼安慰道：「盧兄？盧兄你還好嗎？趕緊，趕緊吐出來——」
「冬瓜茶，冬瓜茶。」
「來來來，盧兄你趕緊喝一口！」
正當魏官人從同僚手裏?接過冬瓜茶，並遞到盧官人手裏?時，盧官人忽然抬起頭來，嘴角上揚：「味道不錯！」
魏官人麵色一僵，瞧著盧官人得意洋洋的模樣哪裏?還能不知道……好傢夥！盧官人是在報復他們幾個?呢。
魏官人高?懸的心落迴到肚裏?，與此同時又是哭笑不得起來。
盧官人精神大好，一口接著一口的同時還不忘點評：「稍稍有點涼了以後，外皮也是一般酥脆不說，內裏?的脂肪要?稍稍用?力才能抿開，香味反而越發醇厚了。」
「這水準，厲害了。」
「要?是外頭酒樓有，我怕不是每天都?得買一份迴去下酒。」
屋內氣氛鬆快，眾人說笑起來。
吃過蝦仁蒸蛋，嚐過幹炸豬腸，再?用?冬瓜細蓉羹清清口，最後就來到主?菜環節。
官吏、博士和?助教們吃得歡暢之時，學子們也終於熬到了下課。
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