而且豐姐兒不?知道的是。
除去釀苦瓜外，今日還有一道吃食與苦瓜相關。
簡雨晴思緒落下，那邊豐姐兒咦了一聲。她從案上撿起個?色澤金黃的柑橘，仔細打量片刻：「這是……酸橙？」
酸橙，也叫西域柑。
在後世，它還有個?更響亮的名字：檸檬。
「嗯，豐姐兒知道？」
「我昨日去市場上溜達時，恰好見行?商在販賣此物。」簡雨晴笑著答道。
揚州城作為時下最發達的城市之一，這裏雲集了天下諸多商販。不?止國內的，還有從西域等?地而來的外商，他們不?止販賣新羅婢、菩薩蠻和?崑崙奴，還會把沿途罕見的香料、布料、瓜果蔬菜等?物也一起送來販賣。
簡雨晴常去搜索一二。
雖然她覺得翻出?個?辣椒什麽的可?能性微乎其?微，但萬一呢。
酸橙，也就是檸檬便是意外收穫。
這些?與香櫞氣味相仿，但外皮更加光滑，個?頭也要稍小?點?的柑橘類水果酸味驚人。
虧那名行?商還敢切開讓人嚐嚐。
簡雨晴現在想?起來，覺得這名商人大體是把檸檬誤認為其?他的柑橘類水果。
不?然那信心滿滿切開，然後光聞到味道就開始嘴裏泛酸，被啪啪打臉，連連吞咽口水還睜眼說瞎話的架勢，實在讓人想?起來都想?發笑。
「我知道啊。」
豐姐兒看了眼偷笑中的簡雨晴，板著小?臉介紹：「此物直接吃嗯……那味道非常人能接受。」
「不?過香味還挺好聞的。」
「長?安城裏權貴們覺得枸櫞的香味太過普通，又喜歡枸櫞的香氣，便會用此物來製香熏衣。」
喜歡歸喜歡，但得講究。
比起普羅百姓在用的枸櫞，來自西域珍惜罕見的酸橙便成了氣派又體麵?的替代品。
「吃食裏也會用上。」
「比如與醬汁調配，用來品嚐魚膾再好不?過。」豐姐兒興致勃勃地說出?打算，然後好奇道：「晴姐兒是打算用它來做什麽？」
簡雨晴笑道：「酸橙手撕雞。」
其?實沒有酸橙的時候，她也是把枸櫞用在菜品和?調味上的，比如簡雨晴此前做的蛋黃醬、烤肉調料乃至石榴汁裏都用過。
枸櫞的酸味與酸橙相仿，後味還帶著點?淡淡的清苦，放在調味品裏不?太明顯，可?放在酸橙手撕雞之類的菜品中，還是能嚐出?來的。
換做酸橙，隻要去籽便沒了煩惱。
簡雨晴說的菜品又是豐姐兒沒聽過的，她如今都不?驚訝了，而是湊在旁邊圍觀。
隻見簡娘子並幾?個?婆婦動作麻利地掀開蒸鍋蓋子，取出?蒸得熟透的雞肉。
撇去上麵?的薑片蔥絲，雞湯盛入旁邊的桶內，蒸熟的雞肉則被丟在簸箕上，稍稍放涼後被眾人撕扯成細條堆在盆裏。
手撕雞……好直白的名字。
豐姐兒見著這一幕，心裏震驚。緊接著就看簡雨晴把各色醬汁、茱萸、胡椒、花椒、麻椒和?芫荽等?物放入盆裏，再把一半酸橙切片去籽，另一半去籽並榨汁，齊齊倒入調好的醬汁內。
最後還要加入蒸煮出?來的雞湯。
簡雨晴仔細把雞肉絲和?醬汁翻拌均勻，然後吩咐芳豆等?人把拌勻的酸橙手撕雞分到小?碗裏。
當然，她也取了一份。
簡雨晴把酸橙手撕雞放在豐姐兒跟前，笑道：「試試看吧？」
豐姐兒嗅著酸橙的味道，便忍不?住咽了下口水。
不?是想?吃，才流口水。
是因著酸橙的氣味……那股子撲麵?而來的酸辣味，著實是無比誘人。
豐姐兒取了雙木筷，夾起一些?。
蒸煮後的雞肉鮮甜無比，肉絲細膩，裹在上頭的湯汁酸中帶著辛味，辛味裏帶著麻味，麻味裏又帶著辣味。
複雜和?強烈的香味撲麵?而來，直接衝撞開豐姐兒的食慾大門。
豐姐兒忍不?住又夾了一筷子。
軟嫩的雞肉富有嚼勁，酸辣麻香的味道在唇齒間不?斷跳動，催促著她再來一筷，接著還來一筷。
三五筷子，碗裏便隻剩下湯汁。
豐姐兒意猶未盡，但終究沒好意思再來上一份。她念念不?舍地把視線從酸橙手撕雞上挪開，然後注意到正在搗鼓苦瓜的諸人。
等?等?，不?要啊！
苦瓜裏塞肉，隻會毀了上好的五花肉！
豐姐兒痛心疾首地看著諸人，不?過眾人並沒有注意到她的視線，還在勤勤懇懇，認認真真地把經過調味的肉糜塞入取了內囊的苦瓜段內。
最後兩麵?沾上麵?糊，放鍋裏一炸。
到這裏還沒有結束，炸好苦瓜還要瀝幹油分，再放到鍋裏用高湯和?醬汁煨入味。
取出?煨好的苦瓜，往上澆上醬汁。
苦瓜的清香和?肉香隨著熱氣氤氳而上，緩緩四散而開。
豐姐兒嗅著香味，忽然一愣。
她瞪著那色澤油亮又誘人的釀苦瓜，內心竟是冒出?想?要吃吃看的衝動。
這苦瓜瞧著挺好吃的？
豐姐兒像是被驚嚇到的貓崽，躲在遠處探頭探腦，驚疑不?定地看著釀苦瓜。
簡雨晴看著好笑，招了招手：「愣著做什麽？快過來嚐嚐。」
她端起盤子，走近豐姐兒。
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除去釀苦瓜外，今日還有一道吃食與苦瓜相關。
簡雨晴思緒落下，那邊豐姐兒咦了一聲。她從案上撿起個?色澤金黃的柑橘，仔細打量片刻：「這是……酸橙？」
酸橙，也叫西域柑。
在後世，它還有個?更響亮的名字：檸檬。
「嗯，豐姐兒知道？」
「我昨日去市場上溜達時，恰好見行?商在販賣此物。」簡雨晴笑著答道。
揚州城作為時下最發達的城市之一，這裏雲集了天下諸多商販。不?止國內的，還有從西域等?地而來的外商，他們不?止販賣新羅婢、菩薩蠻和?崑崙奴，還會把沿途罕見的香料、布料、瓜果蔬菜等?物也一起送來販賣。
簡雨晴常去搜索一二。
雖然她覺得翻出?個?辣椒什麽的可?能性微乎其?微，但萬一呢。
酸橙，也就是檸檬便是意外收穫。
這些?與香櫞氣味相仿，但外皮更加光滑，個?頭也要稍小?點?的柑橘類水果酸味驚人。
虧那名行?商還敢切開讓人嚐嚐。
簡雨晴現在想?起來，覺得這名商人大體是把檸檬誤認為其?他的柑橘類水果。
不?然那信心滿滿切開，然後光聞到味道就開始嘴裏泛酸，被啪啪打臉，連連吞咽口水還睜眼說瞎話的架勢，實在讓人想?起來都想?發笑。
「我知道啊。」
豐姐兒看了眼偷笑中的簡雨晴，板著小?臉介紹：「此物直接吃嗯……那味道非常人能接受。」
「不?過香味還挺好聞的。」
「長?安城裏權貴們覺得枸櫞的香味太過普通，又喜歡枸櫞的香氣，便會用此物來製香熏衣。」
喜歡歸喜歡，但得講究。
比起普羅百姓在用的枸櫞，來自西域珍惜罕見的酸橙便成了氣派又體麵?的替代品。
「吃食裏也會用上。」
「比如與醬汁調配，用來品嚐魚膾再好不?過。」豐姐兒興致勃勃地說出?打算，然後好奇道：「晴姐兒是打算用它來做什麽？」
簡雨晴笑道：「酸橙手撕雞。」
其?實沒有酸橙的時候，她也是把枸櫞用在菜品和?調味上的，比如簡雨晴此前做的蛋黃醬、烤肉調料乃至石榴汁裏都用過。
枸櫞的酸味與酸橙相仿，後味還帶著點?淡淡的清苦，放在調味品裏不?太明顯，可?放在酸橙手撕雞之類的菜品中，還是能嚐出?來的。
換做酸橙，隻要去籽便沒了煩惱。
簡雨晴說的菜品又是豐姐兒沒聽過的，她如今都不?驚訝了，而是湊在旁邊圍觀。
隻見簡娘子並幾?個?婆婦動作麻利地掀開蒸鍋蓋子，取出?蒸得熟透的雞肉。
撇去上麵?的薑片蔥絲，雞湯盛入旁邊的桶內，蒸熟的雞肉則被丟在簸箕上，稍稍放涼後被眾人撕扯成細條堆在盆裏。
手撕雞……好直白的名字。
豐姐兒見著這一幕，心裏震驚。緊接著就看簡雨晴把各色醬汁、茱萸、胡椒、花椒、麻椒和?芫荽等?物放入盆裏，再把一半酸橙切片去籽，另一半去籽並榨汁，齊齊倒入調好的醬汁內。
最後還要加入蒸煮出?來的雞湯。
簡雨晴仔細把雞肉絲和?醬汁翻拌均勻，然後吩咐芳豆等?人把拌勻的酸橙手撕雞分到小?碗裏。
當然，她也取了一份。
簡雨晴把酸橙手撕雞放在豐姐兒跟前，笑道：「試試看吧？」
豐姐兒嗅著酸橙的味道，便忍不?住咽了下口水。
不?是想?吃，才流口水。
是因著酸橙的氣味……那股子撲麵?而來的酸辣味，著實是無比誘人。
豐姐兒取了雙木筷，夾起一些?。
蒸煮後的雞肉鮮甜無比，肉絲細膩，裹在上頭的湯汁酸中帶著辛味，辛味裏帶著麻味，麻味裏又帶著辣味。
複雜和?強烈的香味撲麵?而來，直接衝撞開豐姐兒的食慾大門。
豐姐兒忍不?住又夾了一筷子。
軟嫩的雞肉富有嚼勁，酸辣麻香的味道在唇齒間不?斷跳動，催促著她再來一筷，接著還來一筷。
三五筷子，碗裏便隻剩下湯汁。
豐姐兒意猶未盡，但終究沒好意思再來上一份。她念念不?舍地把視線從酸橙手撕雞上挪開，然後注意到正在搗鼓苦瓜的諸人。
等?等?，不?要啊！
苦瓜裏塞肉，隻會毀了上好的五花肉！
豐姐兒痛心疾首地看著諸人，不?過眾人並沒有注意到她的視線，還在勤勤懇懇，認認真真地把經過調味的肉糜塞入取了內囊的苦瓜段內。
最後兩麵?沾上麵?糊，放鍋裏一炸。
到這裏還沒有結束，炸好苦瓜還要瀝幹油分，再放到鍋裏用高湯和?醬汁煨入味。
取出?煨好的苦瓜，往上澆上醬汁。
苦瓜的清香和?肉香隨著熱氣氤氳而上，緩緩四散而開。
豐姐兒嗅著香味，忽然一愣。
她瞪著那色澤油亮又誘人的釀苦瓜，內心竟是冒出?想?要吃吃看的衝動。
這苦瓜瞧著挺好吃的？
豐姐兒像是被驚嚇到的貓崽，躲在遠處探頭探腦，驚疑不?定地看著釀苦瓜。
簡雨晴看著好笑，招了招手：「愣著做什麽？快過來嚐嚐。」
她端起盤子，走近豐姐兒。
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