聽著挺有道理的。
後世的臨朐全羊最初也是商販生意糟糕，導致生羊肉賣不完，而後才琢磨出現?殺現?賣的同時將剔骨肉與?羊雜切碎，澆上羊湯一同售賣。
待生意火爆以後，更是將整羊宰殺煮熟後撈出涼透切碎再賣，逐漸形成了獨具特色的全羊湯。
簡雨晴想了想，謹慎問道：「不會是死羊又或是帶病的羊肉吧？」
「嗬！小娘子，這可說不得！」
婆子被簡雨晴說的話嚇了跳，連連擺手。她用力拍著胸脯：「你去周遭問問！我家裏賣這物已?有好些時間，要是有問題早就把我抓走了。」
「就市場上賣剩下的。」
「那些個?羊肉也是轉賣到我這裏，再焯水賣掉的。」
簡雨晴聽到這裏，信了三分。
婆子看她還有點猶豫，拿出最後的殺手鐧來。她遮著嘴，悄聲說道：「小娘子，焯水後的羊肉價格便宜，隻要這個?數。」
簡雨晴定睛一看，瞳孔微縮。
焯水後的羊肉價隻要三分之一！
這價格都快和豬肉差不多了。
簡雨晴沒忍住誘惑，跟著婆子往他們家的鋪子而去。
婆子家的鋪子不大，位置偏僻，客戶卻是不少，其中不乏有穿著緞子衣服的，瞧著家境尚可的。
簡雨晴掃了眼，很快收斂目光。
其中有些是低階的官宦人家——上官家裏用羊肉，下官家裏也要用羊肉。
至於豬肉那是僕婦雜役用的。
要是傳出哪家官宦主?家吃的是豬肉……嗯，那臉是丟得幹淨不說，還會惹同僚取笑。
可小官能有多少錢？
除去孝敬上官，還得請同僚喝酒吃飯，再來還得照看自家一大家子吃吃喝喝用用，僕役也不能少得可憐吧？另外還有親戚朋友上門打個?秋風借點銀錢，自己?也得買買各種書籍筆硯之類薰陶薰陶吧？
麵上撐得過去，實際窮得叮噹響的官員那是一抓一大把。這些人家要撐台麵，又要吃得像樣?，價格隻需鮮羊肉三分之一的焯水熟羊肉簡直是天降甘霖！
就是這麽?多的羊肉是從哪裏來的？
簡雨晴看著滿滿當當的顧客，心下的疑惑越發多了。她麵上不顯，高高興興地挑了三斤熟羊肉後走出店門，轉而又去先頭看過最新?鮮的那家羊肉鋪，從他們那割了條羊腿和羊裏脊。
總歸是她得了便宜。
等簡家四口?拎著大包小包迴?家，悶了一路的簡雲起?道：「阿姐是覺得那些羊肉來路不明?？」
簡雨晴點點頭：「太?多了點。」
光是她在的那一小會，熟羊肉就賣出去二三十斤。
賣鮮羊肉三分之一的價，那收來又是什麽?價？總得有個?賺頭吧。
那賣鮮羊肉的呢？
難不成每個?老闆都是傻子，算不出每日大概銷量，然後大部分羊肉都賤價賣出熟羊肉鋪？
簡雨晴先前可是把市場上的羊肉鋪子都轉了一圈，想想就知道所謂都賣給她家是睜眼說瞎話。
簡娘子心驚肉跳：「啊？」
她驚懼地看向那一袋子熟羊肉，汗毛瞬間豎起?：「這，這是髒物？那，那，那咱們是不是該報官？又或是還，還，還迴?去？」
「還迴?去那才是錯了。」
簡雨晴打斷簡娘子的話，又不以為然地撩起?袖子：「咱們頂多是買了髒物……法不責眾，最後也落不到咱們身上。」
來買的還有好多官家。
他們都沒說話，自己?這個?平頭小百姓說什麽?？
簡雨晴雖然知道裏麵有貓膩，但也隻能假裝不知道。她看著心神不寧的簡娘子和簡雲起?，開口?吩咐道：「阿弟，你去殺雞。」
「阿娘，您負責殺魚？」
「小嵐，你負責把菜給洗了。」
「好。」幾人將那事拋到腦後，聚在灶台前忙碌起?來。
簡雨晴負責剁肉餡。
她認認真真地磨了兩把刀，又將新?鮮的羊肉擱在案板上。
咣當一下，重重一刀。
簡雨晴先是將羊肉分割開，而後再將羊裏脊切成小塊，最後雙手分別握緊菜刀。
下一秒，院內響起?急促而富有節奏的剁肉聲。
第三十四章
羊裏脊很快變成肉泥。
簡雨晴橫刀一鏟，將肉泥全數刮入隔壁碗中。她往裏放了點薑片去腥，而後淨了淨手，再去處理羊腿。
輕輕兩刀，羊腿立馬骨肉分離。
簡雨晴換了尖刀，慢慢把羊腿上的筋膜全數清理幹淨，再切成厚度均勻的?薄片，放碗裏醃製備用。
簡娘子把魚都殺了，掏空內髒去除鱗片，然後擺在案上：「好了。」
「阿娘洗洗手，再來幫我備菜。」
「好嘞。」簡娘子高高興興地應了聲，趕緊去洗手了。
不?多時，簡雲起也來了。
簡雨晴剛好接過殺好的?雞，又叮囑他在旁邊看著。
簡雲起應了聲，又有些好奇。
眼前這隻?剛剛殺好的?雞乃是足一歲的?大公雞。
現在時興的?菜色多用的?是母雞，燉湯乃是一絕，又或是用三四?個月的?嫩雞，切塊油炸，肉質鮮嫩汁水豐腴。
半年乃至一年以上的?公雞，肉質結實?雞味濃鬱，但燉煮後口感不?如母雞，油炸後又不?如小雞，大多買的?人是拿去配種的?。
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後世的臨朐全羊最初也是商販生意糟糕，導致生羊肉賣不完，而後才琢磨出現?殺現?賣的同時將剔骨肉與?羊雜切碎，澆上羊湯一同售賣。
待生意火爆以後，更是將整羊宰殺煮熟後撈出涼透切碎再賣，逐漸形成了獨具特色的全羊湯。
簡雨晴想了想，謹慎問道：「不會是死羊又或是帶病的羊肉吧？」
「嗬！小娘子，這可說不得！」
婆子被簡雨晴說的話嚇了跳，連連擺手。她用力拍著胸脯：「你去周遭問問！我家裏賣這物已?有好些時間，要是有問題早就把我抓走了。」
「就市場上賣剩下的。」
「那些個?羊肉也是轉賣到我這裏，再焯水賣掉的。」
簡雨晴聽到這裏，信了三分。
婆子看她還有點猶豫，拿出最後的殺手鐧來。她遮著嘴，悄聲說道：「小娘子，焯水後的羊肉價格便宜，隻要這個?數。」
簡雨晴定睛一看，瞳孔微縮。
焯水後的羊肉價隻要三分之一！
這價格都快和豬肉差不多了。
簡雨晴沒忍住誘惑，跟著婆子往他們家的鋪子而去。
婆子家的鋪子不大，位置偏僻，客戶卻是不少，其中不乏有穿著緞子衣服的，瞧著家境尚可的。
簡雨晴掃了眼，很快收斂目光。
其中有些是低階的官宦人家——上官家裏用羊肉，下官家裏也要用羊肉。
至於豬肉那是僕婦雜役用的。
要是傳出哪家官宦主?家吃的是豬肉……嗯，那臉是丟得幹淨不說，還會惹同僚取笑。
可小官能有多少錢？
除去孝敬上官，還得請同僚喝酒吃飯，再來還得照看自家一大家子吃吃喝喝用用，僕役也不能少得可憐吧？另外還有親戚朋友上門打個?秋風借點銀錢，自己?也得買買各種書籍筆硯之類薰陶薰陶吧？
麵上撐得過去，實際窮得叮噹響的官員那是一抓一大把。這些人家要撐台麵，又要吃得像樣?，價格隻需鮮羊肉三分之一的焯水熟羊肉簡直是天降甘霖！
就是這麽?多的羊肉是從哪裏來的？
簡雨晴看著滿滿當當的顧客，心下的疑惑越發多了。她麵上不顯，高高興興地挑了三斤熟羊肉後走出店門，轉而又去先頭看過最新?鮮的那家羊肉鋪，從他們那割了條羊腿和羊裏脊。
總歸是她得了便宜。
等簡家四口?拎著大包小包迴?家，悶了一路的簡雲起?道：「阿姐是覺得那些羊肉來路不明?？」
簡雨晴點點頭：「太?多了點。」
光是她在的那一小會，熟羊肉就賣出去二三十斤。
賣鮮羊肉三分之一的價，那收來又是什麽?價？總得有個?賺頭吧。
那賣鮮羊肉的呢？
難不成每個?老闆都是傻子，算不出每日大概銷量，然後大部分羊肉都賤價賣出熟羊肉鋪？
簡雨晴先前可是把市場上的羊肉鋪子都轉了一圈，想想就知道所謂都賣給她家是睜眼說瞎話。
簡娘子心驚肉跳：「啊？」
她驚懼地看向那一袋子熟羊肉，汗毛瞬間豎起?：「這，這是髒物？那，那，那咱們是不是該報官？又或是還，還，還迴?去？」
「還迴?去那才是錯了。」
簡雨晴打斷簡娘子的話，又不以為然地撩起?袖子：「咱們頂多是買了髒物……法不責眾，最後也落不到咱們身上。」
來買的還有好多官家。
他們都沒說話，自己?這個?平頭小百姓說什麽?？
簡雨晴雖然知道裏麵有貓膩，但也隻能假裝不知道。她看著心神不寧的簡娘子和簡雲起?，開口?吩咐道：「阿弟，你去殺雞。」
「阿娘，您負責殺魚？」
「小嵐，你負責把菜給洗了。」
「好。」幾人將那事拋到腦後，聚在灶台前忙碌起?來。
簡雨晴負責剁肉餡。
她認認真真地磨了兩把刀，又將新?鮮的羊肉擱在案板上。
咣當一下，重重一刀。
簡雨晴先是將羊肉分割開，而後再將羊裏脊切成小塊，最後雙手分別握緊菜刀。
下一秒，院內響起?急促而富有節奏的剁肉聲。
第三十四章
羊裏脊很快變成肉泥。
簡雨晴橫刀一鏟，將肉泥全數刮入隔壁碗中。她往裏放了點薑片去腥，而後淨了淨手，再去處理羊腿。
輕輕兩刀，羊腿立馬骨肉分離。
簡雨晴換了尖刀，慢慢把羊腿上的筋膜全數清理幹淨，再切成厚度均勻的?薄片，放碗裏醃製備用。
簡娘子把魚都殺了，掏空內髒去除鱗片，然後擺在案上：「好了。」
「阿娘洗洗手，再來幫我備菜。」
「好嘞。」簡娘子高高興興地應了聲，趕緊去洗手了。
不?多時，簡雲起也來了。
簡雨晴剛好接過殺好的?雞，又叮囑他在旁邊看著。
簡雲起應了聲，又有些好奇。
眼前這隻?剛剛殺好的?雞乃是足一歲的?大公雞。
現在時興的?菜色多用的?是母雞，燉湯乃是一絕，又或是用三四?個月的?嫩雞，切塊油炸，肉質鮮嫩汁水豐腴。
半年乃至一年以上的?公雞，肉質結實?雞味濃鬱，但燉煮後口感不?如母雞，油炸後又不?如小雞，大多買的?人是拿去配種的?。
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