料弄好吃了，就是沾鞋底板也香。
「其實正宗的泡菜需要魚露，還需要蝦醬，咱們都沒?有。」
孫慧慧立馬問道，「蝦醬我?知道，魚露是什麽東西？魚也有露水？」
唐磊沒?忍住笑出聲來，「魚會吐泡泡。」
媳婦有時候太可?愛了。
解釋道，「魚露的做法其實非常簡單，就是將一些小海魚裹上海鹽放到?缸裏曬製，曬個兩三年就成魚露了。海魚經年累月經過高溫曬製會分解出湯，魚肉的蛋白質也會在其中。」
孫慧慧白他一眼，「那你怎麽不早說，咱們在海邊的時候完全可?以買一些。」
唐磊做了個「我?冤枉」的表情?，「說了也沒?用啊，咱們北邊天氣?太冷了，根本曬不了，我?記得魚露是從?廣東那邊傳過來的。」
孫慧慧有點?遺憾。
唐磊趕緊道，「沒?有也沒?事，畢竟咱們這次做的是水果辣白菜，重點?在水果上。慧慧，拿出三十個蘋果，再來三十個梨，兩斤韭菜，五個大白蘿蔔，還有蒜和薑。」
又拖著下巴想了想，「給我?點?毛蝦吧，沒?有蝦醬就放點?毛蝦，算是增加點?海味。」
孫慧慧又問道，「蝦醬咱們也做不了？」
唐磊立馬道，「能做啊。做法其實也非常的簡單，就是打碎小海蝦加鹽，然後曬著發酵就行了，天氣?好幾天就可?以了。對了，還可?以用海蝦頭。」
孫慧慧就道，「那咱們做啊，蝦頭不有的是。」
唐磊摸了摸鼻子，「蝦醬這種調料比較重口了，很多人並不喜歡，這次也是做辣白菜才用到?，之前都沒?想起來。」
不過做一些也行，下次做辣白菜的時候就能用上了。「迴頭我?就做一罐子。不過缸和罐子這次用了這麽老多，有點?不太夠用了。」
所以要將買新的提上日程。
孫慧慧覺得也是，當初還覺得唐磊沒?少買呢。「下次真?得多買一些。」
唐磊就說道，「下次帶兩隻兔子去找柳主任，問題不大。」
孫慧慧也將唐磊要的東西一一掏了出來。
兩人開始處理，都得洗幹淨。
然後控下水。
「蘋果、梨和蘿蔔都切絲，韭菜切段。」唐磊特意準備了倆大盆，就怕一個放不下。
孫慧慧開始切了，速度非常快，刷刷的。
「調料好多，一般人家可?吃不起這個辣白菜。」唐磊調侃了句。
不是買不起辣白菜，是買不到?這麽多蘋果和梨。
就是買到?了也捨不得這麽糟蹋，用來做鹹菜。
他開始往倆盆裏舀辣椒粉，一半細粉一半粗粉。
最後又倒了白糖，沒?放特別多，他嚐過蘋果、梨子的甜度，很不錯了。
再加上他也不喜歡太甜的辣白菜。
所以每個盆裏大概放了三百克左右。
「你不是說要放蝦米麽？」孫慧慧問道。
唐磊想了想，「最好搗碎了，這樣容易發酵。數量太少了，要不然可?以用石磨，它磨粉還是挺快的。」
這是他磨辣椒的親身經歷。
孫慧慧想了想，「我?做個石臼好了。」
反正空間裏有石頭，還不缺工具。
唐磊覺得他們倆真?有意思，簡直是真?人版野外求生夫妻檔，缺啥做啥。
不過還是攔下了，「先?別著急。咱們不是著急用麽，就換個法子。」
孫慧慧挑眉，「什麽法子？」
唐磊沒?說，直接操作了起來，用幹淨紗布裝了不少小毛蝦，放到?菜板子上，然後掄起擀麵杖進行敲擊。
孫慧慧明白了，「我?來吧。」
唐磊將擀麵杖遞了過去，不忘提醒，「也不用太大力，小毛蝦又不硬。」
他怕慧慧一激動?，擀麵杖就折了。
孫慧慧白他一眼，「我?的力度控製比你好多了。」
「砰砰砰…砰砰砰…」
唐磊笑嘻嘻的拍著彩虹屁，「還是你砸得好，非常的有節奏。」
孫慧慧有些無?語，繼續砰砰砰。
「差不多了，都成醬了。」唐磊去洗了手，直接就上手了，將蝦醬分別刮進倆盆裏。「現在沒?有一次性塑料手套，隻能下手了。」
開始攪拌，將各種調料充分融合。
顏色非常好看。
看著就很有胃口。
唐磊隨口說了句，「要是有味精可?以放點?。」
看到?孫慧慧兩眼問號，他就解釋道，「味精現在就有了，百貨商店就有賣的，十來塊錢一斤呢，屬於高檔調味品了。不過之前咱們一直沒?買，其實在家也能做。這次就不放了，下次再放吧。」
他真?怕慧慧來一句，現在就做。
接下來就是塗抹白菜。
唐磊不讓孫慧慧粘手，全部他來。
也是怕辣椒粉辣手。
「我?們用的是整顆白菜，完全可?以從?中間撕開。」唐磊讓慧慧在醃製好的白菜根部來一刀，很是順利就一撕為二了，「其實在醃製的時候也可?以，不過咱們又是精鹽又是大粒鹽水的，醃的很到?位了，我?就沒?費事。」
他將半個白菜直接放進調料盆，然後挨個葉片塗抹拌好的料。
全部抹好後卷一下白菜葉，放進之前的鹽水缸裏。
這口中缸已經清洗過了，也用紗布擦幹淨了。
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「其實正宗的泡菜需要魚露，還需要蝦醬，咱們都沒?有。」
孫慧慧立馬問道，「蝦醬我?知道，魚露是什麽東西？魚也有露水？」
唐磊沒?忍住笑出聲來，「魚會吐泡泡。」
媳婦有時候太可?愛了。
解釋道，「魚露的做法其實非常簡單，就是將一些小海魚裹上海鹽放到?缸裏曬製，曬個兩三年就成魚露了。海魚經年累月經過高溫曬製會分解出湯，魚肉的蛋白質也會在其中。」
孫慧慧白他一眼，「那你怎麽不早說，咱們在海邊的時候完全可?以買一些。」
唐磊做了個「我?冤枉」的表情?，「說了也沒?用啊，咱們北邊天氣?太冷了，根本曬不了，我?記得魚露是從?廣東那邊傳過來的。」
孫慧慧有點?遺憾。
唐磊趕緊道，「沒?有也沒?事，畢竟咱們這次做的是水果辣白菜，重點?在水果上。慧慧，拿出三十個蘋果，再來三十個梨，兩斤韭菜，五個大白蘿蔔，還有蒜和薑。」
又拖著下巴想了想，「給我?點?毛蝦吧，沒?有蝦醬就放點?毛蝦，算是增加點?海味。」
孫慧慧又問道，「蝦醬咱們也做不了？」
唐磊立馬道，「能做啊。做法其實也非常的簡單，就是打碎小海蝦加鹽，然後曬著發酵就行了，天氣?好幾天就可?以了。對了，還可?以用海蝦頭。」
孫慧慧就道，「那咱們做啊，蝦頭不有的是。」
唐磊摸了摸鼻子，「蝦醬這種調料比較重口了，很多人並不喜歡，這次也是做辣白菜才用到?，之前都沒?想起來。」
不過做一些也行，下次做辣白菜的時候就能用上了。「迴頭我?就做一罐子。不過缸和罐子這次用了這麽老多，有點?不太夠用了。」
所以要將買新的提上日程。
孫慧慧覺得也是，當初還覺得唐磊沒?少買呢。「下次真?得多買一些。」
唐磊就說道，「下次帶兩隻兔子去找柳主任，問題不大。」
孫慧慧也將唐磊要的東西一一掏了出來。
兩人開始處理，都得洗幹淨。
然後控下水。
「蘋果、梨和蘿蔔都切絲，韭菜切段。」唐磊特意準備了倆大盆，就怕一個放不下。
孫慧慧開始切了，速度非常快，刷刷的。
「調料好多，一般人家可?吃不起這個辣白菜。」唐磊調侃了句。
不是買不起辣白菜，是買不到?這麽多蘋果和梨。
就是買到?了也捨不得這麽糟蹋，用來做鹹菜。
他開始往倆盆裏舀辣椒粉，一半細粉一半粗粉。
最後又倒了白糖，沒?放特別多，他嚐過蘋果、梨子的甜度，很不錯了。
再加上他也不喜歡太甜的辣白菜。
所以每個盆裏大概放了三百克左右。
「你不是說要放蝦米麽？」孫慧慧問道。
唐磊想了想，「最好搗碎了，這樣容易發酵。數量太少了，要不然可?以用石磨，它磨粉還是挺快的。」
這是他磨辣椒的親身經歷。
孫慧慧想了想，「我?做個石臼好了。」
反正空間裏有石頭，還不缺工具。
唐磊覺得他們倆真?有意思，簡直是真?人版野外求生夫妻檔，缺啥做啥。
不過還是攔下了，「先?別著急。咱們不是著急用麽，就換個法子。」
孫慧慧挑眉，「什麽法子？」
唐磊沒?說，直接操作了起來，用幹淨紗布裝了不少小毛蝦，放到?菜板子上，然後掄起擀麵杖進行敲擊。
孫慧慧明白了，「我?來吧。」
唐磊將擀麵杖遞了過去，不忘提醒，「也不用太大力，小毛蝦又不硬。」
他怕慧慧一激動?，擀麵杖就折了。
孫慧慧白他一眼，「我?的力度控製比你好多了。」
「砰砰砰…砰砰砰…」
唐磊笑嘻嘻的拍著彩虹屁，「還是你砸得好，非常的有節奏。」
孫慧慧有些無?語，繼續砰砰砰。
「差不多了，都成醬了。」唐磊去洗了手，直接就上手了，將蝦醬分別刮進倆盆裏。「現在沒?有一次性塑料手套，隻能下手了。」
開始攪拌，將各種調料充分融合。
顏色非常好看。
看著就很有胃口。
唐磊隨口說了句，「要是有味精可?以放點?。」
看到?孫慧慧兩眼問號，他就解釋道，「味精現在就有了，百貨商店就有賣的，十來塊錢一斤呢，屬於高檔調味品了。不過之前咱們一直沒?買，其實在家也能做。這次就不放了，下次再放吧。」
他真?怕慧慧來一句，現在就做。
接下來就是塗抹白菜。
唐磊不讓孫慧慧粘手，全部他來。
也是怕辣椒粉辣手。
「我?們用的是整顆白菜，完全可?以從?中間撕開。」唐磊讓慧慧在醃製好的白菜根部來一刀，很是順利就一撕為二了，「其實在醃製的時候也可?以，不過咱們又是精鹽又是大粒鹽水的，醃的很到?位了，我?就沒?費事。」
他將半個白菜直接放進調料盆，然後挨個葉片塗抹拌好的料。
全部抹好後卷一下白菜葉，放進之前的鹽水缸裏。
這口中缸已經清洗過了，也用紗布擦幹淨了。
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