第181章 捶麵
為了吃一口，食客追我八條街 作者：小哈士齊 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這才想起來自己做的確實有所不同，連忙答道: “還是朋友們心細，立馬發現了這個問題所在。”
“確實，我做的手工麵和外麵的有些不太一樣。”
“剛才太著急了，忘了提這點。”
“熱幹麵這東西，關鍵是得幹。”
“不像普通的湯麵或是粉絲湯。”
“那倆都有湯水相伴，但熱幹麵呢，是沒有湯的。”
“也就是說，對口感的要求自然更高些。”
“正因如此，熱幹麵更看重咀嚼感。”
“說白了，就是要彈牙的那種感覺。”
“這樣做出來才會更好吃。”
“聽著簡單，但實際上手一做就知道有多難了。”
易老板剛說到這兒，網上就有人跳腳起來反駁。
“易老板，別賣關子了，再怎麽難，也擋不住我想吃的心！”
“哈哈，說得沒錯，隻要好吃，多大難題我都敢挑戰。”
“倒要瞧瞧，到底難點在哪裏。”
“您還沒講我們怎麽能說不行？我們也想跟著學兩手呢。”
見大家都很感興趣，易觀也沒藏私。
其實從一開始就打算分享出來的。
純屬因為忙亂中給忘了。
並不是故意不說的。
看到這麽多人充滿好奇心的樣子。
易觀笑著說：“其實我說難，不單是因為步驟多麽複雜。”
“主要是你們買的麵通常是包裝好的現成品。”
“這些所謂的手工麵實際是機器製造的。”
“雖然名字叫手工，卻完全缺乏那份獨特的手感。”
“真正的手工麵條追求的是那種有嚼勁的體驗。”
“自己在家做也不是不行。”
“但大多數人可能做得還不如下館子裏買來的機械製品。”
“我的麵條則是全程由自己操刀。”
“在工藝上跟工廠裏的區別並不太大。”
“但有一個額外的小步驟卻是獨一份兒。”
“也正是這一步，讓兩者之間有了雲泥之別。”
聽他這麽說，大家更加好奇起來了。
想知道到底是怎樣的處理使得兩者天差地別。
接著他又說道：“我的麵條多了個捶打的過程！”
一聽“捶麵”，網友們瞬間安靜下來。
“啥...捶麵？聽說過打人的，但用錘子打麵還是頭一遭聽到。”
“你這哪兒方言啊？真是醉了。”
“難不成真的拿把榔頭去砸麵嗎？”
“哈哈，等下聽聽易老板咋解釋吧。”
易觀點著頭迴應說：“還真給你們猜對了，網友們都挺聰明。”
“不過工具方麵有點偏差。”
“我可不是掄的大鐵錘哦，而是小木槌來輕輕拍擊。”
“這樣能讓成品更加紮實有味。”
“這樣才算得上是一份合格的好麵條。”
這時候大家迫不及待想知道具體操作流程如何。
於是易觀舉起手指示意數字。
網友們猜測道: “一百下？”
“開玩笑，一百迴手都廢了，頂天就是十來次。”
“估計遠不止上百遍，甚至有可能達到數千次！”
“幾千次？太離譜了，應該是一百次左右。”
正當眾人議論紛紛之際，易觀拋出了驚人之語。
“整整一萬次！”
這句話猶如平地驚雷，所有人都傻眼了。
不隻是圍觀群眾，連覃孝文與攝像師也被震驚得無以複加。
沒人想到這位擺攤大叔居然會這般極致地打磨手藝。
這是種何等境界？
想象一下徒手揮舉啞鈴般反複敲打。
即使雙手空空做樣子也難持續太久，更別提拿著工具真刀真槍地來了！
可他就是這樣日複一日堅持下來隻為了一份完美麵食……
麵對此情此景，人們無不為之折服。
“難以置信……居然是這樣做到的……”
“這不是開玩笑吧，為了生意真舍得付出這麽多？”
“難怪能圈粉無數，這份誠意無人可比……”易老板滿意地掃了一眼現場攝影師和網友們的態度。
其實那一萬次的捶打，他怎麽可能自己動手呢？
全靠係統幫忙。
從係統裏拿出的麵條已經是加工好的。
換句話說，都是現成貨！
要他自己捶一萬次？那他還怎麽有時間做別的？
他製作的每一道美食都非常講究，不是得拍打幾千幾萬下，就是要燉煮幾個小時。
如果頓頓飯都要親自動手，幹脆別幹了得了。
易老板熱愛烹飪，但不喜歡自虐。
那些耗費大量時間準備食材的工作，向來不太符合他的興趣。
易觀笑了笑，並沒說什麽多餘的，隻是繼續給大家講解如何做熱幹麵。
易觀拿起了裝有手工麵的小碗。
“放到小碗裏後，可以加入一些香油。”
“稍微攪一攪。”
“民間有個說法叫做拌香。”
“這麽做能讓熱幹麵的味道更加濃鬱。”
“大家自己在家裏做的時候盡管好好攪拌吧，但我是在路邊擺攤賣，所以隻能簡單拌一下。”
有些網友聽得一頭霧水：在廚房自己搗鼓跟在街邊攤上有什麽兩樣嗎？
帶著好奇，他們也問起來了：“咋迴事呀，易老板，在家裏做的和你這兒的區別在哪呢？”
“是呀是呀，難道因為我們在家沒敲那麽多錘子？”
“我估計是因為這樣，否則為何步驟會不一樣。”
“趕緊告訴我們，到底怎麽迴事。”
易觀看他們猜錯了笑道：“你們都說錯了。”
“並不是因為是否捶打過的原因。”
“你們在家是自己吃的東西。”
“而我在街上賣，顧客就是買著吃的。”
“最享受熱幹麵的地方不在於食用過程，而在於那個拌的過程。”
“這也是當地人們最愛的一個環節。”
“跟吃涼麵的道理差不多。”
“涼麵你們更傾向於讓賣家給你拌還是喜歡親自來拌？”
“當然是親手拌更有成就感！”
“如果是你自己拌出來的，味道好不好全看你自己的水平啦！”
“萬一覺得不好吃，那就得說是老板提供的麵條不對味兒！”
“對於熱幹麵而言也是如此。”
聽到這樣的答複，網友們樂開了花。彈幕裏瞬間充滿了歡笑聲。
“哈哈哈，還真是這麽迴事。”
“哈哈哈，這易老板真是會說話。”
“簡直絕了，美味歸功於自己，不滿意就怪罪別人，哈哈哈哈哈哈~”
“確實，我做的手工麵和外麵的有些不太一樣。”
“剛才太著急了，忘了提這點。”
“熱幹麵這東西，關鍵是得幹。”
“不像普通的湯麵或是粉絲湯。”
“那倆都有湯水相伴，但熱幹麵呢，是沒有湯的。”
“也就是說，對口感的要求自然更高些。”
“正因如此，熱幹麵更看重咀嚼感。”
“說白了，就是要彈牙的那種感覺。”
“這樣做出來才會更好吃。”
“聽著簡單，但實際上手一做就知道有多難了。”
易老板剛說到這兒，網上就有人跳腳起來反駁。
“易老板，別賣關子了，再怎麽難，也擋不住我想吃的心！”
“哈哈，說得沒錯，隻要好吃，多大難題我都敢挑戰。”
“倒要瞧瞧，到底難點在哪裏。”
“您還沒講我們怎麽能說不行？我們也想跟著學兩手呢。”
見大家都很感興趣，易觀也沒藏私。
其實從一開始就打算分享出來的。
純屬因為忙亂中給忘了。
並不是故意不說的。
看到這麽多人充滿好奇心的樣子。
易觀笑著說：“其實我說難，不單是因為步驟多麽複雜。”
“主要是你們買的麵通常是包裝好的現成品。”
“這些所謂的手工麵實際是機器製造的。”
“雖然名字叫手工，卻完全缺乏那份獨特的手感。”
“真正的手工麵條追求的是那種有嚼勁的體驗。”
“自己在家做也不是不行。”
“但大多數人可能做得還不如下館子裏買來的機械製品。”
“我的麵條則是全程由自己操刀。”
“在工藝上跟工廠裏的區別並不太大。”
“但有一個額外的小步驟卻是獨一份兒。”
“也正是這一步，讓兩者之間有了雲泥之別。”
聽他這麽說，大家更加好奇起來了。
想知道到底是怎樣的處理使得兩者天差地別。
接著他又說道：“我的麵條多了個捶打的過程！”
一聽“捶麵”，網友們瞬間安靜下來。
“啥...捶麵？聽說過打人的，但用錘子打麵還是頭一遭聽到。”
“你這哪兒方言啊？真是醉了。”
“難不成真的拿把榔頭去砸麵嗎？”
“哈哈，等下聽聽易老板咋解釋吧。”
易觀點著頭迴應說：“還真給你們猜對了，網友們都挺聰明。”
“不過工具方麵有點偏差。”
“我可不是掄的大鐵錘哦，而是小木槌來輕輕拍擊。”
“這樣能讓成品更加紮實有味。”
“這樣才算得上是一份合格的好麵條。”
這時候大家迫不及待想知道具體操作流程如何。
於是易觀舉起手指示意數字。
網友們猜測道: “一百下？”
“開玩笑，一百迴手都廢了，頂天就是十來次。”
“估計遠不止上百遍，甚至有可能達到數千次！”
“幾千次？太離譜了，應該是一百次左右。”
正當眾人議論紛紛之際，易觀拋出了驚人之語。
“整整一萬次！”
這句話猶如平地驚雷，所有人都傻眼了。
不隻是圍觀群眾，連覃孝文與攝像師也被震驚得無以複加。
沒人想到這位擺攤大叔居然會這般極致地打磨手藝。
這是種何等境界？
想象一下徒手揮舉啞鈴般反複敲打。
即使雙手空空做樣子也難持續太久，更別提拿著工具真刀真槍地來了！
可他就是這樣日複一日堅持下來隻為了一份完美麵食……
麵對此情此景，人們無不為之折服。
“難以置信……居然是這樣做到的……”
“這不是開玩笑吧，為了生意真舍得付出這麽多？”
“難怪能圈粉無數，這份誠意無人可比……”易老板滿意地掃了一眼現場攝影師和網友們的態度。
其實那一萬次的捶打，他怎麽可能自己動手呢？
全靠係統幫忙。
從係統裏拿出的麵條已經是加工好的。
換句話說，都是現成貨！
要他自己捶一萬次？那他還怎麽有時間做別的？
他製作的每一道美食都非常講究，不是得拍打幾千幾萬下，就是要燉煮幾個小時。
如果頓頓飯都要親自動手，幹脆別幹了得了。
易老板熱愛烹飪，但不喜歡自虐。
那些耗費大量時間準備食材的工作，向來不太符合他的興趣。
易觀笑了笑，並沒說什麽多餘的，隻是繼續給大家講解如何做熱幹麵。
易觀拿起了裝有手工麵的小碗。
“放到小碗裏後，可以加入一些香油。”
“稍微攪一攪。”
“民間有個說法叫做拌香。”
“這麽做能讓熱幹麵的味道更加濃鬱。”
“大家自己在家裏做的時候盡管好好攪拌吧，但我是在路邊擺攤賣，所以隻能簡單拌一下。”
有些網友聽得一頭霧水：在廚房自己搗鼓跟在街邊攤上有什麽兩樣嗎？
帶著好奇，他們也問起來了：“咋迴事呀，易老板，在家裏做的和你這兒的區別在哪呢？”
“是呀是呀，難道因為我們在家沒敲那麽多錘子？”
“我估計是因為這樣，否則為何步驟會不一樣。”
“趕緊告訴我們，到底怎麽迴事。”
易觀看他們猜錯了笑道：“你們都說錯了。”
“並不是因為是否捶打過的原因。”
“你們在家是自己吃的東西。”
“而我在街上賣，顧客就是買著吃的。”
“最享受熱幹麵的地方不在於食用過程，而在於那個拌的過程。”
“這也是當地人們最愛的一個環節。”
“跟吃涼麵的道理差不多。”
“涼麵你們更傾向於讓賣家給你拌還是喜歡親自來拌？”
“當然是親手拌更有成就感！”
“如果是你自己拌出來的，味道好不好全看你自己的水平啦！”
“萬一覺得不好吃，那就得說是老板提供的麵條不對味兒！”
“對於熱幹麵而言也是如此。”
聽到這樣的答複，網友們樂開了花。彈幕裏瞬間充滿了歡笑聲。
“哈哈哈，還真是這麽迴事。”
“哈哈哈，這易老板真是會說話。”
“簡直絕了，美味歸功於自己，不滿意就怪罪別人，哈哈哈哈哈哈~”