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重生七零，二婚嬌妻火辣辣 作者：招財小金子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
說著，馬一刀立即讓胡大寶出列，「大寶現在是七級，你們那邊也正好有個七級，不多，就比一道菜，一局定輸贏！」
「什麽菜？」王廚問。
第124章 我想嚐嚐那盆子底的渣渣
王廚對韓秀秀有點兒信心，尤其是對上胡大寶那半吊子。但按理說馬一刀不能看不出韓秀秀的水平在胡大寶之上，他怎麽可能主動提出讓這兩個人比拚？
肯定有貓膩。
馬一刀掃了韓秀秀一眼，說：「不規定什麽菜名，來個開放性菜品，以地瓜為主料，做出來一道菜就行。」
他信心滿滿，私下裏可是著重教過胡大寶做那道經典菜——拔絲地瓜。
胡大寶別的菜不咋地，但這菜已經跟他做的差不多。
三級水平的菜對上小小七級，怎麽算怎麽穩贏！
韓秀秀挑眉，「地瓜做什麽都行？怎麽算誰的好誰的不好？老師傅們舉手表決？」
她問了問具體要求，心裏忍不住竊喜。
前幾天小河村送來不少地瓜到飯店，她可是變著花樣做了不少關於地瓜的食物呢。
尤其有一道經典老菜，她上輩子可是隔三岔五地做，前幾天做出來，可把飯店裏那些人驚艷了一大把。
「現在就開始吧。」趙開賢一句話，全場看熱鬧的沒有一個廢話連篇，大家的視線立即轉移到韓秀秀跟胡大寶身上。
分發食材。
韓秀秀到手的地瓜都有些奇形怪狀，一點兒也不順溜。再看胡大寶手裏的，每一個都光滑又直溜。
「這不公平啊，師父。」劉華站在圍觀席上著急地要命，他試圖找師父幫忙說句話。
王廚也要發聲，但瞧著韓秀秀給他們倆使眼色，他便選擇了沉默。
看來小韓心裏有數。
「計時開始」
又是一道熟悉的聲音響起。
韓秀秀跟胡大寶兩人立即開始各自忙碌。
胡大寶將地瓜皮削掉，切成滾刀塊備用，又去和糊糊。
「天那快看，他要做拔絲！拔絲地瓜可不好掌握火候，就算是六級以上的廚師都難以保證每次都成功。」
「原來胡大寶還有這樣的手藝，真沒看出來。」
「他師父可是馬一刀，據說馬師傅的拿手菜就包括拔絲地瓜。」
「那個女同誌這迴栽了，我看她剛剛過考核就是討巧了，隨便糊弄了一下，根本就不按照咱們的路子考的試。」
……
被眾人議論的韓秀秀此時並沒有受到任何影響，她嚴肅地削地瓜皮，切段，繼而從圓柱形的小段側麵開始，將其切成薄如蟬翼的片狀。
看見她做的這一步，王廚等幾個懂行的老師傅都愣了，繼而驚了。
「她竟然要做這道難度超高的菜！」
「真要做那一道？！是那道川菜嗎！？」
有幾個老師傅不是很相信，他們紛紛看向王廚。
「老王，你很閑呀，還有空教徒弟做這菜。」
不經過反覆練習，提高手藝，根本就不敢隨隨便便挑戰的好吧。
因為那麽薄的地瓜比塊狀且掛上糊的地瓜，要更容易糊，更容易碎，更容易失敗！
關鍵這還不是最主要的，最主要的是，在這物質匱乏的時期，油可是金貴東西，哪怕是公家的，每個月也都是計劃供應。
練習這道菜，費油。
馬一刀那土大款就算了，王廚這麽樸素的，怎麽會下工夫教學生這個？
他們都不理解。
不管他們理解不理解，韓秀秀已經將地瓜薄片泡過水，撈出瀝幹了。
眾人注目下，她往鍋裏放了油，等油溫約莫六成熱，地瓜薄片放熱油中開炸。
炸好的棕黃色地瓜片撈出控油，趁熱放鹽、味精、白糖調味，抖動盆子拌勻，又加些許辣椒油繼續拌勻。
隨後，地瓜薄片被小心夾起，一片片放在擦幹水漬的盤子裏，堆疊成小山狀。
剛剛沒用完的青蘿蔔皮這會兒又起了作用，韓秀秀三兩下雕刻出幾片靈巧的葉片，做擺盤裝飾。
這還沒完。
韓秀秀從隨身攜帶的斜挎包裏翻了翻，竟是拿出一個手電筒。
手電筒放在盤子側邊，燈光打開，直照在地瓜薄片上。
地瓜薄片立即變得更加有光澤，每一片都像是打磨過的薄玉，晶瑩剔透，讓人根本捨不得下口。
「長見識了！漂亮！」
「之前都沒見過這菜，真是七級廚師能做出來的嗎？」
「這我知道，我師父之前在食品廠內部招待的時候做過，叫燈影苕片，一般要四級以上的廚師才會做。」
「對，別看這東西原材料簡單，做法也沒那麽繁瑣，但是很考驗刀工、對油溫的掌控，還有時間的把握。」
「切的不均勻也不行，要又薄又均勻，下鍋之後時間短了，不脆，時間長了，容易發苦，還不好看。」
……
開始有徒弟們七嘴八舌在議論，這會兒大家的關注點幾乎都在韓秀秀這裏了。
「燈影苕片，請各位老師品鑑。」
韓秀秀大方得體地說了一句，然後往後一步，謙虛禮貌的做派立即又收割了幾位老師傅的好感。
趙開賢此時走到韓秀秀跟前。
這道菜，他也很久沒吃到了。
品評開始，趙開賢夾了一塊往嘴裏一放。
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「什麽菜？」王廚問。
第124章 我想嚐嚐那盆子底的渣渣
王廚對韓秀秀有點兒信心，尤其是對上胡大寶那半吊子。但按理說馬一刀不能看不出韓秀秀的水平在胡大寶之上，他怎麽可能主動提出讓這兩個人比拚？
肯定有貓膩。
馬一刀掃了韓秀秀一眼，說：「不規定什麽菜名，來個開放性菜品，以地瓜為主料，做出來一道菜就行。」
他信心滿滿，私下裏可是著重教過胡大寶做那道經典菜——拔絲地瓜。
胡大寶別的菜不咋地，但這菜已經跟他做的差不多。
三級水平的菜對上小小七級，怎麽算怎麽穩贏！
韓秀秀挑眉，「地瓜做什麽都行？怎麽算誰的好誰的不好？老師傅們舉手表決？」
她問了問具體要求，心裏忍不住竊喜。
前幾天小河村送來不少地瓜到飯店，她可是變著花樣做了不少關於地瓜的食物呢。
尤其有一道經典老菜，她上輩子可是隔三岔五地做，前幾天做出來，可把飯店裏那些人驚艷了一大把。
「現在就開始吧。」趙開賢一句話，全場看熱鬧的沒有一個廢話連篇，大家的視線立即轉移到韓秀秀跟胡大寶身上。
分發食材。
韓秀秀到手的地瓜都有些奇形怪狀，一點兒也不順溜。再看胡大寶手裏的，每一個都光滑又直溜。
「這不公平啊，師父。」劉華站在圍觀席上著急地要命，他試圖找師父幫忙說句話。
王廚也要發聲，但瞧著韓秀秀給他們倆使眼色，他便選擇了沉默。
看來小韓心裏有數。
「計時開始」
又是一道熟悉的聲音響起。
韓秀秀跟胡大寶兩人立即開始各自忙碌。
胡大寶將地瓜皮削掉，切成滾刀塊備用，又去和糊糊。
「天那快看，他要做拔絲！拔絲地瓜可不好掌握火候，就算是六級以上的廚師都難以保證每次都成功。」
「原來胡大寶還有這樣的手藝，真沒看出來。」
「他師父可是馬一刀，據說馬師傅的拿手菜就包括拔絲地瓜。」
「那個女同誌這迴栽了，我看她剛剛過考核就是討巧了，隨便糊弄了一下，根本就不按照咱們的路子考的試。」
……
被眾人議論的韓秀秀此時並沒有受到任何影響，她嚴肅地削地瓜皮，切段，繼而從圓柱形的小段側麵開始，將其切成薄如蟬翼的片狀。
看見她做的這一步，王廚等幾個懂行的老師傅都愣了，繼而驚了。
「她竟然要做這道難度超高的菜！」
「真要做那一道？！是那道川菜嗎！？」
有幾個老師傅不是很相信，他們紛紛看向王廚。
「老王，你很閑呀，還有空教徒弟做這菜。」
不經過反覆練習，提高手藝，根本就不敢隨隨便便挑戰的好吧。
因為那麽薄的地瓜比塊狀且掛上糊的地瓜，要更容易糊，更容易碎，更容易失敗！
關鍵這還不是最主要的，最主要的是，在這物質匱乏的時期，油可是金貴東西，哪怕是公家的，每個月也都是計劃供應。
練習這道菜，費油。
馬一刀那土大款就算了，王廚這麽樸素的，怎麽會下工夫教學生這個？
他們都不理解。
不管他們理解不理解，韓秀秀已經將地瓜薄片泡過水，撈出瀝幹了。
眾人注目下，她往鍋裏放了油，等油溫約莫六成熱，地瓜薄片放熱油中開炸。
炸好的棕黃色地瓜片撈出控油，趁熱放鹽、味精、白糖調味，抖動盆子拌勻，又加些許辣椒油繼續拌勻。
隨後，地瓜薄片被小心夾起，一片片放在擦幹水漬的盤子裏，堆疊成小山狀。
剛剛沒用完的青蘿蔔皮這會兒又起了作用，韓秀秀三兩下雕刻出幾片靈巧的葉片，做擺盤裝飾。
這還沒完。
韓秀秀從隨身攜帶的斜挎包裏翻了翻，竟是拿出一個手電筒。
手電筒放在盤子側邊，燈光打開，直照在地瓜薄片上。
地瓜薄片立即變得更加有光澤，每一片都像是打磨過的薄玉，晶瑩剔透，讓人根本捨不得下口。
「長見識了！漂亮！」
「之前都沒見過這菜，真是七級廚師能做出來的嗎？」
「這我知道，我師父之前在食品廠內部招待的時候做過，叫燈影苕片，一般要四級以上的廚師才會做。」
「對，別看這東西原材料簡單，做法也沒那麽繁瑣，但是很考驗刀工、對油溫的掌控，還有時間的把握。」
「切的不均勻也不行，要又薄又均勻，下鍋之後時間短了，不脆，時間長了，容易發苦，還不好看。」
……
開始有徒弟們七嘴八舌在議論，這會兒大家的關注點幾乎都在韓秀秀這裏了。
「燈影苕片，請各位老師品鑑。」
韓秀秀大方得體地說了一句，然後往後一步，謙虛禮貌的做派立即又收割了幾位老師傅的好感。
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這道菜，他也很久沒吃到了。
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