耳朵清淨了，薑青禾終於能安心收拾，把碗筷從沸水裏撈出來，她放進小木盤裏擺好，拿到外頭曬會兒。
蔓蔓含著奶疙瘩，從門框那探出個腦袋含糊不清地交代，「娘，水壺要掛起來。」
「成，祖宗。」
又把土炕上的草蓆換下來，鋪了張新的上去，用過的草蓆捲起來，放到一邊，這玩意得拿到河邊去洗。
忙到下晌連窗都擦了個遍，徐禎扛著一袋鼓鼓囊囊的東西進來。一放到地上，渴得他接過遞來的水咕咚灌完一碗。
「土長給我們算了八鬥麥子，」他用袖子擦汗，臉上黑紅交加，很滿足地笑，露出一口大白牙。
「咋有這麽多，」薑青禾嘟囔，給他遞毛巾。
徐禎擦完汗解開繩索，露出裏頭帶殼的麥子，「我又去打穀又曬穀，自然分得多了點。麥稈子也有，晚點我用板車去拉迴來。」
「我跟你一起去，」薑青禾用手抓起一把麥子，金黃飽滿，累了那麽多日看到這也值了。
晚上拉了一車麥稈子後，轉日兩人就拎著五鬥麥子，上四婆家借石碾子磨麵粉。
今年的新麥不磨成麵粉，吃一口麵，薑青禾都覺得對不起自己的胃。
而且連四婆都誇今年雨水下得正是時候，麥子灌漿時沒下雨，長勢好，所以連秕穀和稞頭都少見。
農家人不喜歡秕穀，籽粒一點不飽滿，有的就空殼，更討厭稞頭，禾穗變黑就說明雨淋著染病了，這株小麥就廢了。
這樣好的麥子，薑青禾隻要磨一遍，磨一遍叫頭茬麵，白中帶黃。就是大夥口裏上好的白麵，五鬥麥子能磨差不離三鬥的白麵。
四婆直嚷她不會過日子，「娃娃伢伢才磨一茬。」
要曉得她們得磨上兩三遍，恨不得五鬥的麥出七八鬥的麵粉。甚至有的人家磨四遍，等麵發黑後隻剩下麩子，要不麩子也磨進去才滿意。
薑青禾嚐過黑麵和出來的饃饃，比全麥麵包還難吃。更難聽一點的說法是，豬糠啥味它啥味，雖然她沒吃過豬糠。
剩下來的麥麩留給四婆餵雞，薑青禾還薅走一塊發麵用的酵頭子。四婆讓她趕緊走，捂著心口不能接受她居然就隻磨了一茬。
「婆阿，晚上來我們這吃，」走出門徐禎又喊了遍。
薑青禾也喊，「不來我讓徐禎過來背恁阿。」
「走走走，」四婆擺手，又高聲道：「少做點啊，老婆子吃不了太多。」
精白麵幾年到頭都吃不上一迴，四婆迴屋時還在念叨，「這倆娃湊對，真是糊塗姨婆亂當家。」
「哎呦，」給雞餵麥麩子的時候她心疼得直抽抽，「頭茬麵的麩子，福全被你們享了。」
從雞窩拿出三個蛋後，四婆的神情才好看點，又伸指頭點了五個，湊足八個填滿籃底。去外頭黃瓜架子上，挑挑選選拔下好幾根長而飽滿的黃瓜，又挑了根胖胖短短的。
到薑家就讓薑青禾洗了，塞到蔓蔓手裏，笑得隻見一口豁牙，「給俺們蔓蔓磨牙。」
「婆婆好，」蔓蔓嘿嘿直樂，薑青禾覺得這倆應該是親祖孫的才是。不過在現代蔓蔓也沒有享受過隔輩親，要是她和徐禎沒有過早失去爸媽的話，不說也罷。
四婆閑不住，還想過來燒火，被薑青禾勸住了，讓她老人家安心等著吃。
論做麵食，薑青禾手藝沒得說，誰要是在大伯家的麵館做三年免費幫工，也能學一手。
淩晨起來和麵，胳膊還沒擀麵杖粗，站在台階上揉麵，抻麵總不使上勁還挨打的日子。
薑青禾好像忘了，她隻記得自己做的頭一碗麵，光素麵，澆了一勺清湯依舊鮮美的滋味。
她感慨，雖然她大伯為人又摳搜又不要臉，可做麵的手藝卻傳遍了十裏八鄉。她揉麵、抻麵的姿勢深得他真傳，眼下沒有酵母，光憑從四婆家薅來的酵頭子也能做出碗筋道的拌麵。
這裏發麵的引子有兩種，一種用糟子，黃米碾碎，再蒸熟做圓做餅晾幹，能保存很久，去遠路的時候就很實用了。
另外一種就是酵頭子，四婆用的是上次發麵留下來的，得用溫水泡開，換好幾遍水後，摻點麵粉等它發酵。
大熱天發酵三個時辰差不多，冷的話得等上一整個白天，心急的吃不了這口麵。
其實一般做麵條是不用發酵的，隻用清水和麵就好了。但是這裏的麵硬，死麵做出來的麵條也筋道，但不好消化。
尤其是不適合蔓蔓這種年紀小的吃，四婆上了年紀胃不好也少吃。
發酵後的麵條隻要酵頭不放多，再加點鹽，揉出來很順滑也很筋道，不會渾湯。
和好的麵糊還要加點鹼，鹼這玩意在這地不缺，畢竟除了荒田最多就是鹽鹼地。
塞北的麵食很多，臊子麵、羊肉扯麵、牛肉拉麵等，無奈薑青禾啥也沒有，幹脆做一碗最樸實的蔥油拌麵。
關鍵她連蔥都沒有。
羊角蔥早就老到不能吃了，沙蔥倒是正冒出頭，可在戈壁離著太遠了。隻能去山腳草叢裏薅了把野韭，湊活用吧。
薑青禾把不捨得用的清油拿出來，野韭熗鍋，下清醬和鹽，鹽她放的特別小心，多一點就蓋不住苦味了。
幹拌麵下麵講究滾一遍，把鹼味給去掉，再過湯，最後下鍋煮，火候得把握好。麵韌筋道再裹一圈拌料，黃瓜絲一定得放。
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：
蔓蔓含著奶疙瘩，從門框那探出個腦袋含糊不清地交代，「娘，水壺要掛起來。」
「成，祖宗。」
又把土炕上的草蓆換下來，鋪了張新的上去，用過的草蓆捲起來，放到一邊，這玩意得拿到河邊去洗。
忙到下晌連窗都擦了個遍，徐禎扛著一袋鼓鼓囊囊的東西進來。一放到地上，渴得他接過遞來的水咕咚灌完一碗。
「土長給我們算了八鬥麥子，」他用袖子擦汗，臉上黑紅交加，很滿足地笑，露出一口大白牙。
「咋有這麽多，」薑青禾嘟囔，給他遞毛巾。
徐禎擦完汗解開繩索，露出裏頭帶殼的麥子，「我又去打穀又曬穀，自然分得多了點。麥稈子也有，晚點我用板車去拉迴來。」
「我跟你一起去，」薑青禾用手抓起一把麥子，金黃飽滿，累了那麽多日看到這也值了。
晚上拉了一車麥稈子後，轉日兩人就拎著五鬥麥子，上四婆家借石碾子磨麵粉。
今年的新麥不磨成麵粉，吃一口麵，薑青禾都覺得對不起自己的胃。
而且連四婆都誇今年雨水下得正是時候，麥子灌漿時沒下雨，長勢好，所以連秕穀和稞頭都少見。
農家人不喜歡秕穀，籽粒一點不飽滿，有的就空殼，更討厭稞頭，禾穗變黑就說明雨淋著染病了，這株小麥就廢了。
這樣好的麥子，薑青禾隻要磨一遍，磨一遍叫頭茬麵，白中帶黃。就是大夥口裏上好的白麵，五鬥麥子能磨差不離三鬥的白麵。
四婆直嚷她不會過日子，「娃娃伢伢才磨一茬。」
要曉得她們得磨上兩三遍，恨不得五鬥的麥出七八鬥的麵粉。甚至有的人家磨四遍，等麵發黑後隻剩下麩子，要不麩子也磨進去才滿意。
薑青禾嚐過黑麵和出來的饃饃，比全麥麵包還難吃。更難聽一點的說法是，豬糠啥味它啥味，雖然她沒吃過豬糠。
剩下來的麥麩留給四婆餵雞，薑青禾還薅走一塊發麵用的酵頭子。四婆讓她趕緊走，捂著心口不能接受她居然就隻磨了一茬。
「婆阿，晚上來我們這吃，」走出門徐禎又喊了遍。
薑青禾也喊，「不來我讓徐禎過來背恁阿。」
「走走走，」四婆擺手，又高聲道：「少做點啊，老婆子吃不了太多。」
精白麵幾年到頭都吃不上一迴，四婆迴屋時還在念叨，「這倆娃湊對，真是糊塗姨婆亂當家。」
「哎呦，」給雞餵麥麩子的時候她心疼得直抽抽，「頭茬麵的麩子，福全被你們享了。」
從雞窩拿出三個蛋後，四婆的神情才好看點，又伸指頭點了五個，湊足八個填滿籃底。去外頭黃瓜架子上，挑挑選選拔下好幾根長而飽滿的黃瓜，又挑了根胖胖短短的。
到薑家就讓薑青禾洗了，塞到蔓蔓手裏，笑得隻見一口豁牙，「給俺們蔓蔓磨牙。」
「婆婆好，」蔓蔓嘿嘿直樂，薑青禾覺得這倆應該是親祖孫的才是。不過在現代蔓蔓也沒有享受過隔輩親，要是她和徐禎沒有過早失去爸媽的話，不說也罷。
四婆閑不住，還想過來燒火，被薑青禾勸住了，讓她老人家安心等著吃。
論做麵食，薑青禾手藝沒得說，誰要是在大伯家的麵館做三年免費幫工，也能學一手。
淩晨起來和麵，胳膊還沒擀麵杖粗，站在台階上揉麵，抻麵總不使上勁還挨打的日子。
薑青禾好像忘了，她隻記得自己做的頭一碗麵，光素麵，澆了一勺清湯依舊鮮美的滋味。
她感慨，雖然她大伯為人又摳搜又不要臉，可做麵的手藝卻傳遍了十裏八鄉。她揉麵、抻麵的姿勢深得他真傳，眼下沒有酵母，光憑從四婆家薅來的酵頭子也能做出碗筋道的拌麵。
這裏發麵的引子有兩種，一種用糟子，黃米碾碎，再蒸熟做圓做餅晾幹，能保存很久，去遠路的時候就很實用了。
另外一種就是酵頭子，四婆用的是上次發麵留下來的，得用溫水泡開，換好幾遍水後，摻點麵粉等它發酵。
大熱天發酵三個時辰差不多，冷的話得等上一整個白天，心急的吃不了這口麵。
其實一般做麵條是不用發酵的，隻用清水和麵就好了。但是這裏的麵硬，死麵做出來的麵條也筋道，但不好消化。
尤其是不適合蔓蔓這種年紀小的吃，四婆上了年紀胃不好也少吃。
發酵後的麵條隻要酵頭不放多，再加點鹽，揉出來很順滑也很筋道，不會渾湯。
和好的麵糊還要加點鹼，鹼這玩意在這地不缺，畢竟除了荒田最多就是鹽鹼地。
塞北的麵食很多，臊子麵、羊肉扯麵、牛肉拉麵等，無奈薑青禾啥也沒有，幹脆做一碗最樸實的蔥油拌麵。
關鍵她連蔥都沒有。
羊角蔥早就老到不能吃了，沙蔥倒是正冒出頭，可在戈壁離著太遠了。隻能去山腳草叢裏薅了把野韭，湊活用吧。
薑青禾把不捨得用的清油拿出來，野韭熗鍋，下清醬和鹽，鹽她放的特別小心，多一點就蓋不住苦味了。
幹拌麵下麵講究滾一遍，把鹼味給去掉，再過湯，最後下鍋煮，火候得把握好。麵韌筋道再裹一圈拌料，黃瓜絲一定得放。
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：