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外婆家的小飯館[美食] 作者：榆木魚魚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
「小孩爸媽今天應該特意去小飯館吃過飯，都特別滿意秋秋的手藝，所以?一桌子菜的工費他們可?以?給到?這個數。」對著秦清秋，張啟明直接比了個ok的手勢。
三百塊錢一桌的工費可?不低了，畢竟去普通小飯館點上一桌子菜也就差不多四五百塊錢，秦清秋這次隻需要出人出力，食材全都不用她來負責。
「看看對方具體什麽時間辦酒席，最好提前?一到?兩天跟我說一聲。」做這種席麵確實會很累，但給的工費卻十分可?觀，秦清秋不至於跟錢過不去。
張啟明頓時咧嘴笑?起?來：「行，我跟小孩爸媽商量好，到?時候讓他們去小飯館跟你溝通具體的細節問題。」
抬頭?看了眼那群興致勃勃討論劇情的小老頭?、小老太，再?看看手機上馬上就要快十點的數字，張啟明麻溜選擇撤退，要不然待會是要被群毆的。
這邊張啟明還沒偷溜幾分鍾，果?不其然電視機就自動黑屏了，原本咿呀作語的戲腔瞬間消失不見，一群小老頭?、小老太立刻扭頭?去尋找張啟明的身影，但最終找了個空，隻能收拾收拾趕緊迴?家休息。
夏天的雨總是夜裏嘩啦啦個不停，到?了白天又開始放晴，五點鍾秦清秋準時從好眠中清醒，打開門就看到?被雨水沖刷了個幹幹淨淨的地?麵。
一股微微的涼意撲麵而來，抬手輕伸了個懶腰，秦清秋照例稍微運動一下才騎著電瓶車出了小院。
現在天亮得很早，四五點鍾就有早餐店陸陸續續開門忙碌起?來，不過食客們倒是習慣了小飯館的時間安排，從沒說過店裏開門晚的事情。
今天早餐定了上湯娃娃菜、雞蛋肉餅、蝦滑蟹柳海苔卷，將食材全部買齊，秦清秋扭頭?就迴?小飯館忙活起?來。
第一時間先把湯煮上，至於雞蛋肉餅要用到?的麵是昨晚過來提前?和好放冰箱裏的，翻炒著鍋裏的鹹鴨蛋和皮蛋，等全部食材下鍋，秦清秋才將冰箱裏的麵端出來。
雞蛋肉餅要用到?的麵含水量比較大，質地?相對而言就非常軟和，秦清秋拿了筷子將表麵封住水分的那層熟油攪進?麵裏，然後推到?一旁繼續靜置一會兒。
今天要用到?的肉餡非常簡單，一部分肉餡打成明顯的顆粒狀，另外一份肉餡就攪打的偏黏糊一些，加入調味品後兩份肉餡放在一起?攪拌均勻，隨後又打進?去幾顆雞蛋繼續攪拌。
大鍋裏的湯快要差不多了，掀開蓋子後，秦清秋拿了長柄杓從上到?下來迴?攪拌幾下，然後蓋上蓋子繼續咕嘟著。
上湯娃娃菜的味道實在鮮香，沒多大會兒就有早起?的食客進?到?店裏，看清今天的菜單後，就開口要了份湯和一份雞蛋肉餅。
雞蛋肉餅做起?來是比較簡單不費時的那種，平底鍋熱了後刷上一層油，這次需要的油稍微多一些，隨手抓上拳頭?大小的麵團按在平底鍋上，主要就是需要保持中間薄、四邊稍稍厚上一些的程度。
餅底煎到?微微焦黃，就以?同樣的手法繼續按上一層厚厚的肉餡，然後用鏟子將餅翻個麵，與?此同時平底鍋裏打入一顆雞蛋，在餅下的肉餡定型後，轉而用鏟子將肉餅蓋在雞蛋上，轉中小火煎上兩分鍾，一份雞蛋肉餅就可?以?出鍋了。
秦清秋給的量向來很足，一碗上湯娃娃菜配上一份紮紮實實的雞蛋肉餅，這頓早飯絕對讓食客吃得格外滿足。
能在這個時候過來吃飯的食客，多是要上早班的打工人，本來一個個還都帶著股子濃重?的鬱氣，但這一頓飯吃飽喝足，好像大傢夥兒又都精神勃勃迴?到?了陽間。
雞蛋肉餅適合現吃現做，所以?秦清秋上完幾份飯後扭頭?又進?廚房開始折騰起?買來的大蝦，今天菜市場的大蝦做活動，價格比平時稍微優惠些，所以?圍過去的人自然就比較多，這一袋子大蝦還是秦清秋好不容易從人堆裏搶來的呢！
大蝦做成蝦滑稍微有些麻煩，但秦清秋手上動作卻非常利落，中間又出去給食客上了幾份餐，扭頭?迴?來再?繼續忙活。
蝦仁清洗後用料酒蔥薑水浸泡去腥，然後用機器攪打成蝦滑，來來迴?迴?大概也就半小時的時間。
這時候店裏客人逐漸多起?來，秦清秋有條不紊煎餅、盛湯、上菜，有不少小朋友看到?毛氈黑板上的菜單後，都昂著腦袋要吃蝦滑蟹柳海苔卷。
各種食材已經準備妥當?，秦清秋溫聲讓小朋友們稍等片刻，轉身進?後廚在大號壽司竹簾上鋪上一層海苔卷，緊接著再?來一層蝦滑，最後就是放上蟹柳和肉鬆。
用壽司竹簾將各種食材全部緊緊卷到?一起?，隨即切成一指寬的塊狀，轉入平底鍋中小火微煎。
食材用的幹淨，那種香味跟著就更加濃鬱誘人，一份份蝦滑蟹柳海苔卷送到?小朋友們麵前?，小朋友們就蘸著番茄醬大口大口吃起?來。
蝦滑攪打的並不是特別細膩，所以?入口後的存在感就非常強烈，經過薄油微煎，蝦滑、蟹柳和表麵那層海苔變得更加焦香濃鬱，且那種鮮而不腥的味道最是讓人著迷，小朋友們一口接一口，半點都不帶停下的。
羅聞一手拿著勺子喝湯，一手用筷子夾了蝦滑蟹柳海苔卷塞進?嘴巴裏，那張帶著幾分書卷氣的麵容上瞬間多了幾分滿足感：「今天這個蝦滑蟹柳海苔卷做的真不錯，我喜歡。」
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三百塊錢一桌的工費可?不低了，畢竟去普通小飯館點上一桌子菜也就差不多四五百塊錢，秦清秋這次隻需要出人出力，食材全都不用她來負責。
「看看對方具體什麽時間辦酒席，最好提前?一到?兩天跟我說一聲。」做這種席麵確實會很累，但給的工費卻十分可?觀，秦清秋不至於跟錢過不去。
張啟明頓時咧嘴笑?起?來：「行，我跟小孩爸媽商量好，到?時候讓他們去小飯館跟你溝通具體的細節問題。」
抬頭?看了眼那群興致勃勃討論劇情的小老頭?、小老太，再?看看手機上馬上就要快十點的數字，張啟明麻溜選擇撤退，要不然待會是要被群毆的。
這邊張啟明還沒偷溜幾分鍾，果?不其然電視機就自動黑屏了，原本咿呀作語的戲腔瞬間消失不見，一群小老頭?、小老太立刻扭頭?去尋找張啟明的身影，但最終找了個空，隻能收拾收拾趕緊迴?家休息。
夏天的雨總是夜裏嘩啦啦個不停，到?了白天又開始放晴，五點鍾秦清秋準時從好眠中清醒，打開門就看到?被雨水沖刷了個幹幹淨淨的地?麵。
一股微微的涼意撲麵而來，抬手輕伸了個懶腰，秦清秋照例稍微運動一下才騎著電瓶車出了小院。
現在天亮得很早，四五點鍾就有早餐店陸陸續續開門忙碌起?來，不過食客們倒是習慣了小飯館的時間安排，從沒說過店裏開門晚的事情。
今天早餐定了上湯娃娃菜、雞蛋肉餅、蝦滑蟹柳海苔卷，將食材全部買齊，秦清秋扭頭?就迴?小飯館忙活起?來。
第一時間先把湯煮上，至於雞蛋肉餅要用到?的麵是昨晚過來提前?和好放冰箱裏的，翻炒著鍋裏的鹹鴨蛋和皮蛋，等全部食材下鍋，秦清秋才將冰箱裏的麵端出來。
雞蛋肉餅要用到?的麵含水量比較大，質地?相對而言就非常軟和，秦清秋拿了筷子將表麵封住水分的那層熟油攪進?麵裏，然後推到?一旁繼續靜置一會兒。
今天要用到?的肉餡非常簡單，一部分肉餡打成明顯的顆粒狀，另外一份肉餡就攪打的偏黏糊一些，加入調味品後兩份肉餡放在一起?攪拌均勻，隨後又打進?去幾顆雞蛋繼續攪拌。
大鍋裏的湯快要差不多了，掀開蓋子後，秦清秋拿了長柄杓從上到?下來迴?攪拌幾下，然後蓋上蓋子繼續咕嘟著。
上湯娃娃菜的味道實在鮮香，沒多大會兒就有早起?的食客進?到?店裏，看清今天的菜單後，就開口要了份湯和一份雞蛋肉餅。
雞蛋肉餅做起?來是比較簡單不費時的那種，平底鍋熱了後刷上一層油，這次需要的油稍微多一些，隨手抓上拳頭?大小的麵團按在平底鍋上，主要就是需要保持中間薄、四邊稍稍厚上一些的程度。
餅底煎到?微微焦黃，就以?同樣的手法繼續按上一層厚厚的肉餡，然後用鏟子將餅翻個麵，與?此同時平底鍋裏打入一顆雞蛋，在餅下的肉餡定型後，轉而用鏟子將肉餅蓋在雞蛋上，轉中小火煎上兩分鍾，一份雞蛋肉餅就可?以?出鍋了。
秦清秋給的量向來很足，一碗上湯娃娃菜配上一份紮紮實實的雞蛋肉餅，這頓早飯絕對讓食客吃得格外滿足。
能在這個時候過來吃飯的食客，多是要上早班的打工人，本來一個個還都帶著股子濃重?的鬱氣，但這一頓飯吃飽喝足，好像大傢夥兒又都精神勃勃迴?到?了陽間。
雞蛋肉餅適合現吃現做，所以?秦清秋上完幾份飯後扭頭?又進?廚房開始折騰起?買來的大蝦，今天菜市場的大蝦做活動，價格比平時稍微優惠些，所以?圍過去的人自然就比較多，這一袋子大蝦還是秦清秋好不容易從人堆裏搶來的呢！
大蝦做成蝦滑稍微有些麻煩，但秦清秋手上動作卻非常利落，中間又出去給食客上了幾份餐，扭頭?迴?來再?繼續忙活。
蝦仁清洗後用料酒蔥薑水浸泡去腥，然後用機器攪打成蝦滑，來來迴?迴?大概也就半小時的時間。
這時候店裏客人逐漸多起?來，秦清秋有條不紊煎餅、盛湯、上菜，有不少小朋友看到?毛氈黑板上的菜單後，都昂著腦袋要吃蝦滑蟹柳海苔卷。
各種食材已經準備妥當?，秦清秋溫聲讓小朋友們稍等片刻，轉身進?後廚在大號壽司竹簾上鋪上一層海苔卷，緊接著再?來一層蝦滑，最後就是放上蟹柳和肉鬆。
用壽司竹簾將各種食材全部緊緊卷到?一起?，隨即切成一指寬的塊狀，轉入平底鍋中小火微煎。
食材用的幹淨，那種香味跟著就更加濃鬱誘人，一份份蝦滑蟹柳海苔卷送到?小朋友們麵前?，小朋友們就蘸著番茄醬大口大口吃起?來。
蝦滑攪打的並不是特別細膩，所以?入口後的存在感就非常強烈，經過薄油微煎，蝦滑、蟹柳和表麵那層海苔變得更加焦香濃鬱，且那種鮮而不腥的味道最是讓人著迷，小朋友們一口接一口，半點都不帶停下的。
羅聞一手拿著勺子喝湯，一手用筷子夾了蝦滑蟹柳海苔卷塞進?嘴巴裏，那張帶著幾分書卷氣的麵容上瞬間多了幾分滿足感：「今天這個蝦滑蟹柳海苔卷做的真不錯，我喜歡。」
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