第38章 被吃到瀕危的魚
1960：南鑼鼓巷街霸 作者：泣血染長衫 投票推薦 加入書簽 留言反饋
他雖然不知道這東西的價格，但他知道這東西很貴，因為那次他大姑拿著一大罐麥乳精上門串親戚的時候，他爹還罵了他大姑一頓，說他大姑是糟踐錢，幾十塊錢買罐這個，不勝買幾斤肉吃吃。
“哥，就兩條魚不值這麽多錢！”
“給你你就拿著！”
寶慶扭扭捏捏，陳澤沒跟他廢話，直接塞進了他懷裏，然後將他踹了出去。
“哥，我真不能拿！我娘會罵我的！”
寶慶站到門外抱著罐子，遲遲不肯走。
陳澤隔著廚房地窗戶罵道，“趕緊拿著東西給我滾蛋！”
在他看來，一罐麥乳精不算什麽，他放著又不喝，純屬浪費，他又不是八九十的老頭老太太，非得把東西放過期了再拿出來。
兩條魚和一罐麥乳精，在他看來，沒有哪個貴，哪個賤。
寶慶是個實在的孩子，來給自己送魚，說明心裏想著他，這就夠了，至於東西值多少錢，那不在他的考慮範圍之內。
送走了寶慶，王朔舔著臉湊了過來，就差跪在地上抱他的大腿了。
“哥，哥，有這東西你怎麽不早說啊！”
“還有沒啦？你不愛喝？弟弟我幫你喝啊！”
對於王朔的恬不知恥，陳澤隻有一個字：“滾！”
...
...
...
“迴來啦？”
“嗯。”
老張看見兒子迴來，瞥了寶慶一眼，表情有些冷淡，顯然兒子給陳澤送魚的事情，讓他很不高興。
“趕緊洗洗手吃飯吧。”
“手裏拿的是什麽？”
“麥乳精！”
寶慶將罐子放在很顯眼的地方，見老爹終於注意到了，語氣有些興奮。
“對了爹！這是陳澤送我的麥乳精！”
寶慶的話語中有些不服氣，似乎是在告訴父親，不是所有人都想占自己便宜，也有好人。
而老張仔細瞅了一眼，臉上看不出什麽情緒變化，隻是點了點頭說道：
“嗯，知道了，趕緊洗手吃飯吧！”
...
...
...
另一邊，陳澤家，今晚的主菜是酸菜魚。
今晚的酸菜魚與以往的酸菜魚不一樣！
因為今晚的酸菜魚是一道lv4級別的酸菜魚。
陳澤表示：士別三日當刮目相待！昨日的我已不是現在的我！我更禿了，也更強了！
lv4的廚藝專精到底意味著什麽？
如果放在後世劣幣驅逐良幣的時代！
意味著口味兒可以幹翻超過百分之九十九點九九的餐館老板。
當然，隻拿後世的餐館老板作比較，不能很好地表現出lv4廚藝專精的真實水平。
畢竟後世是劣幣驅逐良幣的形勢。
預製菜大行其道，不會做飯，也能開餐館，甚至可能比專業廚師，生意還好。
因為後世開飯店講究地是一個利潤率，飯方麵，能吃就行，不難吃更好，真要要求再低點，像是學校食堂，大學宿舍門口，這些地方的飯菜就不講究什麽了，吃不死就行。
拋開後世的餐飲行業不談。
如果隻拿這個時代的廚師餐館來做對比，lv4的廚藝專精，已經能夠在八大樓中的泰豐樓當幫廚了。
下放到民間的國營飯店，那就是大師傅的水準。
相當於名門正派碾壓江湖散人的水平，和普通小飯店根本不是一個維度。
lv4的廚藝專精，對食材的挑選與處理，飯菜的味道與火候，已經達到了專精的水平。
這是廚師世家，絕世天才王小海幾個月前才達到的；是略有天賦，家學淵源的何雨柱，花費十數年才越過的門檻；而陳澤，全憑自己努力，也在二十歲之前，邁過這個天才的門檻，有機會攀一攀食神的高峰。
做酸菜魚簡單也簡單，講究也可以很講究。
陳澤前世做過不少次，還是有些經驗的，如今有了lv4的技能加持，做好這道菜自然是不在話下。
小小酸菜魚，必然是殺雞用牛刀，輕鬆拿捏！
第一步是選材，這個略過，因為沒得選。
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自山城的經典菜品，流行於20世紀90年代，是山城江湖菜的開路先鋒之一。
最初選用的是內陸常見的草魚，後來隨著酸菜魚的發展傳播，經過一代代改良，也出現了用鯉魚、黑魚作為原材料的做法。
不過，不論是什麽魚，最後都落在廚師對調味的把控和烹調技法的獨特運用上。
陳澤用的是本地的鱈魚，江鱈。
...
...
...
這裏就要先錯開話題，介紹一下，張家屯村民常年捕撈的遊魚種類。
春水河中的魚有很多種，除了各地常見的黑魚、鯉魚、草魚、鯽魚；東北特色的老頭魚，黑斑狗魚，白斑狗魚，鱖魚、雅羅魚、哲羅魚；還有一種本地特色，後世少見的魚群。
那就是江鱈！
並且，江鱈還是春水河的主要產出魚類，占比最大，遠超其他魚類。
江鱈，又稱山鱈、山鯰魚、山懷子，是鱈科江鱈屬魚類。
江鱈，體長呈圓錐狀，頭部略平扁，尾部側扁。體側及背部呈黃褐色或灰褐色，腹麵灰白色。江鱈最長可以長到1.52米，普通的江鱈體重多為2千克左右，最大可達25千克左右。
主要分布在黑隆江、鬆花江、鴨綠江、烏蘇裏江和額爾齊斯河水係。
江鱈平時棲居在冷水水域深層，喜歡水質清澈且河底為砂石的水域。
夏季棲息在山溪溪流處；冬季可能會進行短期的產卵洄遊，產卵時間一般在每年11月份至3月份，溫度低於6°c時。
洄遊高峰期在12月中旬，這恰好和如今的時間、地點、氣候對上。
春水河，這條鬆花江支流的支流，伊水市地處偏僻，水質良好，人跡罕至，環境原生態。
本地人過去百年間，有節製的打小洞式的捕撈傳統，並沒有影響到江鱈的正常洄遊。
這也使得春水段成了山鯰魚選擇洄遊的一條經年老路，每年十二月份中旬，都有大量的魚群從此地經過。
江鱈是典型的肉食性魚類，較為兇猛，但其肉質細嫩、肉味鮮美、肌間刺少，頗受人喜愛。其肥滿的肝髒適合用於製作魚肝油。
由於對環境比較挑剔，肉質鮮美，以至於後世被吃進了世界保護動物紅色名錄。
“哥，就兩條魚不值這麽多錢！”
“給你你就拿著！”
寶慶扭扭捏捏，陳澤沒跟他廢話，直接塞進了他懷裏，然後將他踹了出去。
“哥，我真不能拿！我娘會罵我的！”
寶慶站到門外抱著罐子，遲遲不肯走。
陳澤隔著廚房地窗戶罵道，“趕緊拿著東西給我滾蛋！”
在他看來，一罐麥乳精不算什麽，他放著又不喝，純屬浪費，他又不是八九十的老頭老太太，非得把東西放過期了再拿出來。
兩條魚和一罐麥乳精，在他看來，沒有哪個貴，哪個賤。
寶慶是個實在的孩子，來給自己送魚，說明心裏想著他，這就夠了，至於東西值多少錢，那不在他的考慮範圍之內。
送走了寶慶，王朔舔著臉湊了過來，就差跪在地上抱他的大腿了。
“哥，哥，有這東西你怎麽不早說啊！”
“還有沒啦？你不愛喝？弟弟我幫你喝啊！”
對於王朔的恬不知恥，陳澤隻有一個字：“滾！”
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“迴來啦？”
“嗯。”
老張看見兒子迴來，瞥了寶慶一眼，表情有些冷淡，顯然兒子給陳澤送魚的事情，讓他很不高興。
“趕緊洗洗手吃飯吧。”
“手裏拿的是什麽？”
“麥乳精！”
寶慶將罐子放在很顯眼的地方，見老爹終於注意到了，語氣有些興奮。
“對了爹！這是陳澤送我的麥乳精！”
寶慶的話語中有些不服氣，似乎是在告訴父親，不是所有人都想占自己便宜，也有好人。
而老張仔細瞅了一眼，臉上看不出什麽情緒變化，隻是點了點頭說道：
“嗯，知道了，趕緊洗手吃飯吧！”
...
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另一邊，陳澤家，今晚的主菜是酸菜魚。
今晚的酸菜魚與以往的酸菜魚不一樣！
因為今晚的酸菜魚是一道lv4級別的酸菜魚。
陳澤表示：士別三日當刮目相待！昨日的我已不是現在的我！我更禿了，也更強了！
lv4的廚藝專精到底意味著什麽？
如果放在後世劣幣驅逐良幣的時代！
意味著口味兒可以幹翻超過百分之九十九點九九的餐館老板。
當然，隻拿後世的餐館老板作比較，不能很好地表現出lv4廚藝專精的真實水平。
畢竟後世是劣幣驅逐良幣的形勢。
預製菜大行其道，不會做飯，也能開餐館，甚至可能比專業廚師，生意還好。
因為後世開飯店講究地是一個利潤率，飯方麵，能吃就行，不難吃更好，真要要求再低點，像是學校食堂，大學宿舍門口，這些地方的飯菜就不講究什麽了，吃不死就行。
拋開後世的餐飲行業不談。
如果隻拿這個時代的廚師餐館來做對比，lv4的廚藝專精，已經能夠在八大樓中的泰豐樓當幫廚了。
下放到民間的國營飯店，那就是大師傅的水準。
相當於名門正派碾壓江湖散人的水平，和普通小飯店根本不是一個維度。
lv4的廚藝專精，對食材的挑選與處理，飯菜的味道與火候，已經達到了專精的水平。
這是廚師世家，絕世天才王小海幾個月前才達到的；是略有天賦，家學淵源的何雨柱，花費十數年才越過的門檻；而陳澤，全憑自己努力，也在二十歲之前，邁過這個天才的門檻，有機會攀一攀食神的高峰。
做酸菜魚簡單也簡單，講究也可以很講究。
陳澤前世做過不少次，還是有些經驗的，如今有了lv4的技能加持，做好這道菜自然是不在話下。
小小酸菜魚，必然是殺雞用牛刀，輕鬆拿捏！
第一步是選材，這個略過，因為沒得選。
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自山城的經典菜品，流行於20世紀90年代，是山城江湖菜的開路先鋒之一。
最初選用的是內陸常見的草魚，後來隨著酸菜魚的發展傳播，經過一代代改良，也出現了用鯉魚、黑魚作為原材料的做法。
不過，不論是什麽魚，最後都落在廚師對調味的把控和烹調技法的獨特運用上。
陳澤用的是本地的鱈魚，江鱈。
...
...
...
這裏就要先錯開話題，介紹一下，張家屯村民常年捕撈的遊魚種類。
春水河中的魚有很多種，除了各地常見的黑魚、鯉魚、草魚、鯽魚；東北特色的老頭魚，黑斑狗魚，白斑狗魚，鱖魚、雅羅魚、哲羅魚；還有一種本地特色，後世少見的魚群。
那就是江鱈！
並且，江鱈還是春水河的主要產出魚類，占比最大，遠超其他魚類。
江鱈，又稱山鱈、山鯰魚、山懷子，是鱈科江鱈屬魚類。
江鱈，體長呈圓錐狀，頭部略平扁，尾部側扁。體側及背部呈黃褐色或灰褐色，腹麵灰白色。江鱈最長可以長到1.52米，普通的江鱈體重多為2千克左右，最大可達25千克左右。
主要分布在黑隆江、鬆花江、鴨綠江、烏蘇裏江和額爾齊斯河水係。
江鱈平時棲居在冷水水域深層，喜歡水質清澈且河底為砂石的水域。
夏季棲息在山溪溪流處；冬季可能會進行短期的產卵洄遊，產卵時間一般在每年11月份至3月份，溫度低於6°c時。
洄遊高峰期在12月中旬，這恰好和如今的時間、地點、氣候對上。
春水河，這條鬆花江支流的支流，伊水市地處偏僻，水質良好，人跡罕至，環境原生態。
本地人過去百年間，有節製的打小洞式的捕撈傳統，並沒有影響到江鱈的正常洄遊。
這也使得春水段成了山鯰魚選擇洄遊的一條經年老路，每年十二月份中旬，都有大量的魚群從此地經過。
江鱈是典型的肉食性魚類，較為兇猛，但其肉質細嫩、肉味鮮美、肌間刺少，頗受人喜愛。其肥滿的肝髒適合用於製作魚肝油。
由於對環境比較挑剔，肉質鮮美，以至於後世被吃進了世界保護動物紅色名錄。