再比如，他其實已經很久沒有參與過餐廳新菜開發和品鑑了，總廚很早就不讓他參與了。
他遞了辭呈，但沒告訴任何人是關正英挖了他。
上班最後一天，總廚把他叫到辦公室去，問他：「阿明，你反省過自己嗎？」
宋裕明把頭上的帽子脫下來，折好放在桌子上。
「你有沒有想過，為什麽你落得今天這個結局？為什麽單位不願意留你？你的總廚為什麽不滿意你？」總廚冷淡地看著他，「你是技術差嗎？還是人懶惰？」
「都不是，你的技術是一流的，態度也勤懇，那是為什麽呢？」總廚指著他的腦袋：「這裏，沒開竅啊。」
宋裕明隻是淡淡地看著他，沒說話。
「做廚師，是給誰做的？做菜是為了誰？為了食客？你要服務的是食客嗎？是食客給你發人工嗎？」總廚掀起他的帽子往他頭上拍，厲聲嗬斥：「你連自己的工作是給誰做的都沒想明白，怎麽做？啊？我告訴你，你這樣的換多少家單位，都是待不下去，到哪裏都一樣！」
後來，宋裕明在荔府站穩之後，有一次迴香港和家人團圓，步行經過那間星級餐廳的位置，它變成了一家咖啡店，老闆是個大學生，問起原來的餐廳，老闆說早就倒閉了。
荔府的後廚團隊相對穩定了以後，宋裕明也想過是否要將出餐流程做得更精細、更標準化。
他承認，像西廚那樣，一個廚師隻負責一道菜中非常小的一個環節，每個環節都有嚴苛的標準，是有好處的。這樣，出餐的品質穩定，質量不會參差不齊，而且，更容易管理控製。
但缺陷也非常明顯。廚師個人的發揮空間被壓縮得很有限，幾乎等於沒有，廚師本人隻是流水線上的一顆鉚釘，做的都是機器都可以做的事情。主廚和打雜本質上是沒有區別的，隻是形式上一個在削土豆，另外一個在炒雞蛋。
最要命的是，整套流程和品質把關其實都是在為總廚負責，而非食客。
這就導致，一旦總廚本人的口味出現了偏差，不符合市場的期待，那麽整間店就全完蛋了。
宋裕明始終相信，廚師是一個飯店的靈魂，廚師有發揮的空間，這間飯店才會有特色。
所以他擔任荔府總廚以來，一直保持著幾條不能改的規矩：所有人都可以參與新菜的研發製作和評選，包括學徒和打雜；重視菜品的調研和反饋工作，重視食客們的意見徵集，並且讓廚師們及時了解到客人們的評價；要求後廚必須到前廳巡台，鼓勵廚師們直接與食客接觸……
他也盡可能地去尊重一部分廚師們的個人習慣和喜好，提倡廚師們大膽地突破自己和創新，創造輕鬆的環境讓廚師們表達自己的想法。
尤其是對著自己的寶貝徒弟，這位宋總廚從來都是隻有嘉勉沒有批評的。
好比那道偏甜的梅菜肉餅，他最後親自去和廚師們解釋了情況，取得了師傅們的理解，並告訴了李添市麵上梅菜肉餅的調味是怎麽樣的。
那之後，他允許李添不在飯店裏做這道菜，荔府的菜單上本來也沒有梅菜蒸肉餅，而且很快，他就不用負責員工餐了。
要不是黃小鳳今晚把梅菜幹拿出來，李添都差點忘了從前這些事。
母親態度的軟化讓李添還是看到了一些希望。宋裕明今天的表現不錯，他應該獎勵一下師父。
吃了晚飯李添早早地就迴家了，給宋裕明發簡訊，說準備好了宵夜，讓他晚上少喝酒。
宋裕明陪完了客人就下了班，到家小徒弟就站在門口等他，穿一件他的寬大黑色絲質襯衫，扣子繫到領口下麵第三顆，鎖骨下麵三公分胸口皮膚就像那包蝦餃的透明水晶皮一樣，底下隻有一條小內褲若影若現，兩條又白又細的腿從襯衫下擺伸出來，拖鞋都沒穿，十個可愛的腳趾踩在地板上。
宋裕明一把扔了公文包，把人抱起來親，還要道貌岸然地問：「宵夜？」
李添純真地眨巴眼睛，摟著他的脖子貓似的舔他的喉結哼唧：「我餓嘛。」
再裝就沒必要了。樓上都懶得去，直接在客廳沙發上就開始。李添熱情得不像話，一點反抗都沒有，要幹什麽就幹什麽，要怎麽叫就怎麽叫，最後幹脆坐起來吃自助餐。
他最近鍛鍊得體力好些，不像是之前那麽經不起折騰。
但是耐力還是差，久了就不行，超過四十分鍾肯定是要哭的，哭還不夠，有時候還罵人、咬人。就像今天這樣，明明是他自己主動覓食，吃到後麵餵飯的那個可能還要挨罵。
宋裕明第二天其實還要出差的，早上七點鍾的高鐵去香港，給他搞得整個晚上隻睡了兩個鍾頭不到。李添反正夜宵吃飽了往師父懷裏頭一歪就睡過去了，清潔、洗澡、收拾屋子他都是不用管的，宋裕明抱著他眯了一會兒，搞完衛生也差不多要出門了。
其實本來這一趟他是沒必要去的，投行那邊弟弟可以代理他把後續的事情都辦了，但有一件事他不放心，還是想親自去確認，談妥了，簽了合同了，他才安心把文件帶迴來。
「技術入股？」李添隻聽過這個詞，他以為這種金融學的東西和他不會有太大關係。
宋裕明耐心地和他解釋：「就是以你的知識技術、智慧財產權作為『本錢』入股到飯店裏，成為飯店的股東。我是想著，趁著這次增資擴股，你作為飯店實際的高層管理者，是應該加入到股東的行列裏麵來，以後，如果要正式進董事會也有個基礎。」
他遞了辭呈，但沒告訴任何人是關正英挖了他。
上班最後一天，總廚把他叫到辦公室去，問他：「阿明，你反省過自己嗎？」
宋裕明把頭上的帽子脫下來，折好放在桌子上。
「你有沒有想過，為什麽你落得今天這個結局？為什麽單位不願意留你？你的總廚為什麽不滿意你？」總廚冷淡地看著他，「你是技術差嗎？還是人懶惰？」
「都不是，你的技術是一流的，態度也勤懇，那是為什麽呢？」總廚指著他的腦袋：「這裏，沒開竅啊。」
宋裕明隻是淡淡地看著他，沒說話。
「做廚師，是給誰做的？做菜是為了誰？為了食客？你要服務的是食客嗎？是食客給你發人工嗎？」總廚掀起他的帽子往他頭上拍，厲聲嗬斥：「你連自己的工作是給誰做的都沒想明白，怎麽做？啊？我告訴你，你這樣的換多少家單位，都是待不下去，到哪裏都一樣！」
後來，宋裕明在荔府站穩之後，有一次迴香港和家人團圓，步行經過那間星級餐廳的位置，它變成了一家咖啡店，老闆是個大學生，問起原來的餐廳，老闆說早就倒閉了。
荔府的後廚團隊相對穩定了以後，宋裕明也想過是否要將出餐流程做得更精細、更標準化。
他承認，像西廚那樣，一個廚師隻負責一道菜中非常小的一個環節，每個環節都有嚴苛的標準，是有好處的。這樣，出餐的品質穩定，質量不會參差不齊，而且，更容易管理控製。
但缺陷也非常明顯。廚師個人的發揮空間被壓縮得很有限，幾乎等於沒有，廚師本人隻是流水線上的一顆鉚釘，做的都是機器都可以做的事情。主廚和打雜本質上是沒有區別的，隻是形式上一個在削土豆，另外一個在炒雞蛋。
最要命的是，整套流程和品質把關其實都是在為總廚負責，而非食客。
這就導致，一旦總廚本人的口味出現了偏差，不符合市場的期待，那麽整間店就全完蛋了。
宋裕明始終相信，廚師是一個飯店的靈魂，廚師有發揮的空間，這間飯店才會有特色。
所以他擔任荔府總廚以來，一直保持著幾條不能改的規矩：所有人都可以參與新菜的研發製作和評選，包括學徒和打雜；重視菜品的調研和反饋工作，重視食客們的意見徵集，並且讓廚師們及時了解到客人們的評價；要求後廚必須到前廳巡台，鼓勵廚師們直接與食客接觸……
他也盡可能地去尊重一部分廚師們的個人習慣和喜好，提倡廚師們大膽地突破自己和創新，創造輕鬆的環境讓廚師們表達自己的想法。
尤其是對著自己的寶貝徒弟，這位宋總廚從來都是隻有嘉勉沒有批評的。
好比那道偏甜的梅菜肉餅，他最後親自去和廚師們解釋了情況，取得了師傅們的理解，並告訴了李添市麵上梅菜肉餅的調味是怎麽樣的。
那之後，他允許李添不在飯店裏做這道菜，荔府的菜單上本來也沒有梅菜蒸肉餅，而且很快，他就不用負責員工餐了。
要不是黃小鳳今晚把梅菜幹拿出來，李添都差點忘了從前這些事。
母親態度的軟化讓李添還是看到了一些希望。宋裕明今天的表現不錯，他應該獎勵一下師父。
吃了晚飯李添早早地就迴家了，給宋裕明發簡訊，說準備好了宵夜，讓他晚上少喝酒。
宋裕明陪完了客人就下了班，到家小徒弟就站在門口等他，穿一件他的寬大黑色絲質襯衫，扣子繫到領口下麵第三顆，鎖骨下麵三公分胸口皮膚就像那包蝦餃的透明水晶皮一樣，底下隻有一條小內褲若影若現，兩條又白又細的腿從襯衫下擺伸出來，拖鞋都沒穿，十個可愛的腳趾踩在地板上。
宋裕明一把扔了公文包，把人抱起來親，還要道貌岸然地問：「宵夜？」
李添純真地眨巴眼睛，摟著他的脖子貓似的舔他的喉結哼唧：「我餓嘛。」
再裝就沒必要了。樓上都懶得去，直接在客廳沙發上就開始。李添熱情得不像話，一點反抗都沒有，要幹什麽就幹什麽，要怎麽叫就怎麽叫，最後幹脆坐起來吃自助餐。
他最近鍛鍊得體力好些，不像是之前那麽經不起折騰。
但是耐力還是差，久了就不行，超過四十分鍾肯定是要哭的，哭還不夠，有時候還罵人、咬人。就像今天這樣，明明是他自己主動覓食，吃到後麵餵飯的那個可能還要挨罵。
宋裕明第二天其實還要出差的，早上七點鍾的高鐵去香港，給他搞得整個晚上隻睡了兩個鍾頭不到。李添反正夜宵吃飽了往師父懷裏頭一歪就睡過去了，清潔、洗澡、收拾屋子他都是不用管的，宋裕明抱著他眯了一會兒，搞完衛生也差不多要出門了。
其實本來這一趟他是沒必要去的，投行那邊弟弟可以代理他把後續的事情都辦了，但有一件事他不放心，還是想親自去確認，談妥了，簽了合同了，他才安心把文件帶迴來。
「技術入股？」李添隻聽過這個詞，他以為這種金融學的東西和他不會有太大關係。
宋裕明耐心地和他解釋：「就是以你的知識技術、智慧財產權作為『本錢』入股到飯店裏，成為飯店的股東。我是想著，趁著這次增資擴股，你作為飯店實際的高層管理者，是應該加入到股東的行列裏麵來，以後，如果要正式進董事會也有個基礎。」