周作盛擦了擦嘴巴：「點個外賣加急送過來，行不行？」
「那起碼要半個鍾……」哪有餐廳上一道菜上半個鍾的。
而且，外賣要是吃出問題，那到底算外賣的責任還是酒店的責任？
周作盛看著眼前的李添。
做師父的放下筷子，擦了一把嘴：「東西都有嗎？」
經理點頭：「都有都有。」
李添站了起來：「廚房在哪？」
周作盛讓經理給客人先送一壺鳳凰單叢過去，再拿了一份點心，轉頭帶著李添去廚房。
熱菜部剛開火，三個小砧板擠在一張桌子上切配。周作盛讓騰了一個砧板出來，指揮著人把河粉、牛肉、銀芽、韭黃和調料備齊。李添去洗手，一個炒鍋找了套備用製服給他穿。
「粵菜」克星幹炒牛河，平平泛泛的家常菜，反而最難做，所以行業裏麵甚至有一種說法，看一個粵菜師傅功力到哪裏，就看他的炒牛河水平怎麽樣。
好的炒牛河要黑白分明，牛肉鹹香韌道，河粉完整不碎，帶一股淡淡的焦糖甜味。用油也必須謹慎，油太少則河粉不香，太多則油膩撐胃。最好是吃完粉後，盤子底不多見一滴油。
牛肉要先醃，蘇打粉、白糖、生抽、雞粉、生粉調勻，抓醃的時候慢慢加一點水。大酒店炒牛河都不用豆芽，用銀芽，選胖而飽滿的，去頭掐尾，隻留中間段。韭黃就用頭部。
先把鍋燒熱，再澆冷油，七十度油溫加入牛肉煎香，然後把油和牛肉都倒出。鍋裏不留油，放入新鮮河粉，是謂「幹炒」。炒粉先要慢，等河粉微微曲卷，加入豆芽炒出水分，河粉吸收了豆芽發甜的水分，再加雞粉、白糖、生抽、老抽，這時轉大火猛炒，把老抽的焦糖味炒出來，再下牛肉，最後是韭黃和蔥，韭黃半生就出鍋。
樓麵等在外頭急得冒汗。
李添把盤子外緣仔仔細細擦幹淨，沒留一點水痕，才點頭讓服務員端出去。周作盛沏好的茶送過來，讓做師父的歇一會兒。茶喝到了第三道，服務員把空盤子端迴來了，幹幹淨淨，盤底一層透明輕薄的油光微亮，盤子立起來聚不起油滴。
「客人問是誰炒的粉，想見見李先生。」服務員轉述。
周作盛找餐廳經理：「看一下客人信息，是誰。」很少有客人會主動要求見廚師的。
酒店入住都需要登記身份，要查很容易。經理很快把身份證信息調來了。
李添看了一眼：「我認識，沒事，我去吧。」
周作盛陪著他一起去，一個高高瘦瘦的男人，麵相年輕而標緻，身上穿著也不俗。他看到李添愉快地招手：「阿添，我就知道是你！你現在在這裏做？」
「沒有，臨時幫個手。」李添先作介紹：「這位是和悅的太子爺，阿盛，這是香港富正集團董事vincent gong，江去雁。」
周作盛和江去雁交換了名片。他知道富正集團，沒想到董事這麽年輕。
江去雁像是和李添很熟稔：「我迴來拜山，要清明了嘛，順便也見幾個朋友。今天多虧你了，我才吃上這一頓。」
「我不知道你過來了。你想吃，隨時叫我。都是小事。」
「我本來是想去荔府找你的，又怕打擾你工作。聽說你辭職了，什麽時候的事情，怎麽都不告訴我一聲？」
「不是什麽好事情。」李添笑一笑，「說出來怕丟人。」
兩人是在香港結識。當時李添在mandarin oriental進修，酒店方承接了富正集團的年會。當晚，富正財大氣粗包了一整個宴會廳五十幾桌，後廚忙瘋了，李添一個晚上炒了兩百多道菜，還要留下來加班應付客人的臨時需求。
前廳一直鬧到了淩晨，倒計時完了，大部分人終於散去，李添才接到通知可以下班。他最後檢查了一遍衛生出去先抽了根煙，剩下的師傅都走了，他從更衣間出來，經過冷凍庫聽到一陣奇怪的響動。
他以為有人被鎖在了冷凍庫裏麵——不是沒有這種例子，大酒店的冷凍庫不是普通冰箱，真的是一個巨大的冷凍庫房，普通人進去挨不過半個鍾——他趕緊去查看，發現一個鬼鬼祟祟的漂亮男人抵著門往裏麵找東西，身上也沒穿後廚製服，也不臉熟。
李添差點報警，覺得是後廚混進了小偷。江去雁這才報出身份解釋原因，他在年會上根本沒時間吃飯，隻顧著下屬們一輪輪敬酒喝酒，肚子餓得要命。等酒醒了餐廳已經關門了，人都下班了，這位江董想著，要是把酒店經理驚動了，那肯定要連累一串人被叫迴來加班。自己也是從打工仔一步步走上來的江董實在是心有不忍，於是劍走偏鋒，自己跑到廚房來「偷食」。
巧合的是，李添當時也是給他做了一盤幹炒牛河。
「你有才華，荔府留不住你那是宋裕明沒本事。」江去雁笑眯眯地說。
李添很喜歡這位親切、溫柔的董事：「總廚挺好的，是我自己家裏的問題，和他沒關係的。」他不想談宋裕明：「怎麽隻有你自己來？太太和阿雪沒有陪你來嗎？」
他在香港見過江去雁的女兒關雪心，十足繼承了父親的美貌和身材，父女倆感情很要好。看著那孩子，李添不禁好奇江去雁的太太是怎麽樣一位人物，做丈夫的已經如此優秀，太太要多麽出類拔萃才能讓孩子隨母姓，這在香港的富貴人家裏可不多見。
「那起碼要半個鍾……」哪有餐廳上一道菜上半個鍾的。
而且，外賣要是吃出問題，那到底算外賣的責任還是酒店的責任？
周作盛看著眼前的李添。
做師父的放下筷子，擦了一把嘴：「東西都有嗎？」
經理點頭：「都有都有。」
李添站了起來：「廚房在哪？」
周作盛讓經理給客人先送一壺鳳凰單叢過去，再拿了一份點心，轉頭帶著李添去廚房。
熱菜部剛開火，三個小砧板擠在一張桌子上切配。周作盛讓騰了一個砧板出來，指揮著人把河粉、牛肉、銀芽、韭黃和調料備齊。李添去洗手，一個炒鍋找了套備用製服給他穿。
「粵菜」克星幹炒牛河，平平泛泛的家常菜，反而最難做，所以行業裏麵甚至有一種說法，看一個粵菜師傅功力到哪裏，就看他的炒牛河水平怎麽樣。
好的炒牛河要黑白分明，牛肉鹹香韌道，河粉完整不碎，帶一股淡淡的焦糖甜味。用油也必須謹慎，油太少則河粉不香，太多則油膩撐胃。最好是吃完粉後，盤子底不多見一滴油。
牛肉要先醃，蘇打粉、白糖、生抽、雞粉、生粉調勻，抓醃的時候慢慢加一點水。大酒店炒牛河都不用豆芽，用銀芽，選胖而飽滿的，去頭掐尾，隻留中間段。韭黃就用頭部。
先把鍋燒熱，再澆冷油，七十度油溫加入牛肉煎香，然後把油和牛肉都倒出。鍋裏不留油，放入新鮮河粉，是謂「幹炒」。炒粉先要慢，等河粉微微曲卷，加入豆芽炒出水分，河粉吸收了豆芽發甜的水分，再加雞粉、白糖、生抽、老抽，這時轉大火猛炒，把老抽的焦糖味炒出來，再下牛肉，最後是韭黃和蔥，韭黃半生就出鍋。
樓麵等在外頭急得冒汗。
李添把盤子外緣仔仔細細擦幹淨，沒留一點水痕，才點頭讓服務員端出去。周作盛沏好的茶送過來，讓做師父的歇一會兒。茶喝到了第三道，服務員把空盤子端迴來了，幹幹淨淨，盤底一層透明輕薄的油光微亮，盤子立起來聚不起油滴。
「客人問是誰炒的粉，想見見李先生。」服務員轉述。
周作盛找餐廳經理：「看一下客人信息，是誰。」很少有客人會主動要求見廚師的。
酒店入住都需要登記身份，要查很容易。經理很快把身份證信息調來了。
李添看了一眼：「我認識，沒事，我去吧。」
周作盛陪著他一起去，一個高高瘦瘦的男人，麵相年輕而標緻，身上穿著也不俗。他看到李添愉快地招手：「阿添，我就知道是你！你現在在這裏做？」
「沒有，臨時幫個手。」李添先作介紹：「這位是和悅的太子爺，阿盛，這是香港富正集團董事vincent gong，江去雁。」
周作盛和江去雁交換了名片。他知道富正集團，沒想到董事這麽年輕。
江去雁像是和李添很熟稔：「我迴來拜山，要清明了嘛，順便也見幾個朋友。今天多虧你了，我才吃上這一頓。」
「我不知道你過來了。你想吃，隨時叫我。都是小事。」
「我本來是想去荔府找你的，又怕打擾你工作。聽說你辭職了，什麽時候的事情，怎麽都不告訴我一聲？」
「不是什麽好事情。」李添笑一笑，「說出來怕丟人。」
兩人是在香港結識。當時李添在mandarin oriental進修，酒店方承接了富正集團的年會。當晚，富正財大氣粗包了一整個宴會廳五十幾桌，後廚忙瘋了，李添一個晚上炒了兩百多道菜，還要留下來加班應付客人的臨時需求。
前廳一直鬧到了淩晨，倒計時完了，大部分人終於散去，李添才接到通知可以下班。他最後檢查了一遍衛生出去先抽了根煙，剩下的師傅都走了，他從更衣間出來，經過冷凍庫聽到一陣奇怪的響動。
他以為有人被鎖在了冷凍庫裏麵——不是沒有這種例子，大酒店的冷凍庫不是普通冰箱，真的是一個巨大的冷凍庫房，普通人進去挨不過半個鍾——他趕緊去查看，發現一個鬼鬼祟祟的漂亮男人抵著門往裏麵找東西，身上也沒穿後廚製服，也不臉熟。
李添差點報警，覺得是後廚混進了小偷。江去雁這才報出身份解釋原因，他在年會上根本沒時間吃飯，隻顧著下屬們一輪輪敬酒喝酒，肚子餓得要命。等酒醒了餐廳已經關門了，人都下班了，這位江董想著，要是把酒店經理驚動了，那肯定要連累一串人被叫迴來加班。自己也是從打工仔一步步走上來的江董實在是心有不忍，於是劍走偏鋒，自己跑到廚房來「偷食」。
巧合的是，李添當時也是給他做了一盤幹炒牛河。
「你有才華，荔府留不住你那是宋裕明沒本事。」江去雁笑眯眯地說。
李添很喜歡這位親切、溫柔的董事：「總廚挺好的，是我自己家裏的問題，和他沒關係的。」他不想談宋裕明：「怎麽隻有你自己來？太太和阿雪沒有陪你來嗎？」
他在香港見過江去雁的女兒關雪心，十足繼承了父親的美貌和身材，父女倆感情很要好。看著那孩子，李添不禁好奇江去雁的太太是怎麽樣一位人物，做丈夫的已經如此優秀，太太要多麽出類拔萃才能讓孩子隨母姓，這在香港的富貴人家裏可不多見。