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天災：開局一座山，囤貨？種田 作者：寄英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
泡發黃豆的時候，兩人就把之前搭建的烘幹房給打掃一下。
這小木屋自從上次秋收過後，把水稻小麥玉米給烘幹完畢了就基本沒再用過，這麽久不進來裏頭一股子悶悶的氣味。
重新通風烘幹裏麵的水汽，又點燃了艾草殺菌殺蟲還能除濕，全部準備好才把泡好又濾幹水的黃豆放進蒸籠裏蒸熟了再拿進來發酵。
蒸熟的黃豆冷卻後平鋪在簸箕上，屋子裏的氣溫不夠還得點上炭火保證溫度適宜。
要保證發酵的溫度在37度左右才行，這個數據兩人一開始是不知道的，前後失敗了兩迴才總結出來經驗。
失敗在這一步倒是不算麻煩，前麵隻需要將黃豆重新泡發蒸熟就行，要是失敗在釀造才麻煩，畢竟光是第三步的釀造過程都得將近花費四個月的時間。
老一輩人基本上什麽都會做，以前也有村裏老人自己在家做醬油，趕集的時候還拿到集市上去賣的，隻不過不是這種液體的醬油，而是固體膏狀的，每次用的時候隻需要挖一小勺就夠，觸感像是柔軟的豬油，十分絲滑。
那種他倆是不會的，都是人家壓箱底的配方，大多數人還是隻會做液體的醬油，而他們倆屬於隻懂得理論，真正實際操作經驗為零。
原本還覺得十分富裕的黃豆，光第一步發酵就浪費了快三分之一才摸著門道。
每一次發酵都得五到六天，失敗就得從泡黃豆開始重來，不過倒不是每次失敗都得花費五到六天，有時候兩天就能看到黃豆腐壞了。
要是成功撐過了三天，就得翻動攪拌一次，這樣才能更加均勻的發酵。
發酵完畢的黃豆表麵上有黃綠色的麴黴就算是成功了，倒進桶裏按比例加入清水攪拌，裹滿了黃綠色麴黴的豆子一倒進桶裏那黃綠色的粉末就飄散在空氣中，兩人趕忙屏住唿吸免得吸到肺裏。
等待黃豆重新吸收水分之後，再倒進透氣的竹簍子裏，加蓋棉紗布，放到烘幹房裏繼續發酵。
這一步將近八到十個小時就可以結束，此時的黃豆因為發酵的原因，裏麵是溫熱的，還能聞到淡淡的醬油香氣。
製作醬油雖說比較費時間，但其實真正需要人工操作的步驟很少，基本上就是交給時間來完成。
兩人每天抽時間檢查一遍之後，就能繼續跟著狗子們出去放牧。
3040年.1月20日。
花費大半個月，兩人才從發酵的步驟畢業，成功進入到下一步。
這一步就是最關鍵的釀造步驟，短則四月長則半年，花費這麽久的時間還不一定能夠成功，這也是趙葉青之前一直想做醬油有沒有做的原因之一，一旦失敗就太難受了。
釀造的缸子要足夠大，兩人在家裏沒有找到這麽大的缸子，以往兩人盛水或是裝一些什麽東西都是用自己燒製的陶罐，可那陶罐是純土坯，裏層是泥巴，沒有光滑的釉麵，不太適合用來做釀造桶。
穆奚就開車到旅遊區去，找到了兩個棕色的五十公分高的大肚子瓷缸，將發酵成功的兩種豆子都放進缸裏。
最好是一層黃豆一層食鹽，再潑灑一遍清水，直到最後一層以食鹽結束，能防止缸子裏滋生雜菌。
穆奚瓷缸子放在院子裏，趙葉青在上頭蓋上蓋子，計算著需要日曬好幾個月才能結束，在本子上寫下5月20日為開封的時間。
過程中也是得查看翻動的，可成不成功還是得看幾個月之後。
趙葉青按動著原子筆，發出『啪嗒啪嗒』的響聲，躺在搖椅上伸懶腰，看著本子上的待辦事項道，「別說，這醬油出生日期還挺浪漫。」
穆奚點點頭，把本子接過去查看上麵還有什麽是近期的待辦事項。
「嗯...最近小麥也差不多能收了，油菜籽我昨天看了一下也幹燥得差不多了，現在烘幹房正好已經空出來，我明天開始去就把它們都收了吧。」
第369章 休息
趙葉青把本子拿過來，看了一下確實也到時間了，「那行，你收油菜我收小麥。」
「你去收油菜，油菜不會劃到手，也不會讓你皮膚癢，或是兩個都讓我來收，你可以把紅薯藤割一下，放心，我昨天去看了沒有蛇窩。」
上次把紅薯收完之後，兩人想著小豬一出生，家裏的豬食就得增加，收完之後就育苗接著種了，紅薯這作物長得快，現在紅薯藤又已經爬滿了整塊地。
趙葉青沒意見，家裏的小豬已經斷奶，她又能用紅薯藤吊豬崽玩了。
畢竟大豬現在力氣大得很，已經沒辦法欺負了，每次餵豬的時候都恨不得把她也給扯進去。
斷奶之後就得餵豬食，她抱著一大捆紅薯藤靠近的時候，就能看到一張張嗷嗷待哺的豬嘴長得老大，兩隻前蹄扒著圍欄，雙眼放光的樣子。
一大捆紅薯藤餵完了，感覺它們也就吃了個七八分飽的樣子。
趙葉青給母豬多餵了一個紅薯加餐，完事兒後叉著腰站在豬欄門口，看著前天剛打掃幹淨，今天又髒了的豬欄就一陣頭暈目眩。
豬變多了之後，吃得就多，拉的也多，這才更換沒多久的秸稈就又髒得很了，家裏的秸稈剩的不多了，這天氣潮濕，畜棚的幹草秸稈墊料都容易發黴，得勤快更換才能保證牲畜不生病。
往外看了一眼，穆奚已經把小麥田收了三分之一，趙葉青嘆了口氣過去幫忙。
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這小木屋自從上次秋收過後，把水稻小麥玉米給烘幹完畢了就基本沒再用過，這麽久不進來裏頭一股子悶悶的氣味。
重新通風烘幹裏麵的水汽，又點燃了艾草殺菌殺蟲還能除濕，全部準備好才把泡好又濾幹水的黃豆放進蒸籠裏蒸熟了再拿進來發酵。
蒸熟的黃豆冷卻後平鋪在簸箕上，屋子裏的氣溫不夠還得點上炭火保證溫度適宜。
要保證發酵的溫度在37度左右才行，這個數據兩人一開始是不知道的，前後失敗了兩迴才總結出來經驗。
失敗在這一步倒是不算麻煩，前麵隻需要將黃豆重新泡發蒸熟就行，要是失敗在釀造才麻煩，畢竟光是第三步的釀造過程都得將近花費四個月的時間。
老一輩人基本上什麽都會做，以前也有村裏老人自己在家做醬油，趕集的時候還拿到集市上去賣的，隻不過不是這種液體的醬油，而是固體膏狀的，每次用的時候隻需要挖一小勺就夠，觸感像是柔軟的豬油，十分絲滑。
那種他倆是不會的，都是人家壓箱底的配方，大多數人還是隻會做液體的醬油，而他們倆屬於隻懂得理論，真正實際操作經驗為零。
原本還覺得十分富裕的黃豆，光第一步發酵就浪費了快三分之一才摸著門道。
每一次發酵都得五到六天，失敗就得從泡黃豆開始重來，不過倒不是每次失敗都得花費五到六天，有時候兩天就能看到黃豆腐壞了。
要是成功撐過了三天，就得翻動攪拌一次，這樣才能更加均勻的發酵。
發酵完畢的黃豆表麵上有黃綠色的麴黴就算是成功了，倒進桶裏按比例加入清水攪拌，裹滿了黃綠色麴黴的豆子一倒進桶裏那黃綠色的粉末就飄散在空氣中，兩人趕忙屏住唿吸免得吸到肺裏。
等待黃豆重新吸收水分之後，再倒進透氣的竹簍子裏，加蓋棉紗布，放到烘幹房裏繼續發酵。
這一步將近八到十個小時就可以結束，此時的黃豆因為發酵的原因，裏麵是溫熱的，還能聞到淡淡的醬油香氣。
製作醬油雖說比較費時間，但其實真正需要人工操作的步驟很少，基本上就是交給時間來完成。
兩人每天抽時間檢查一遍之後，就能繼續跟著狗子們出去放牧。
3040年.1月20日。
花費大半個月，兩人才從發酵的步驟畢業，成功進入到下一步。
這一步就是最關鍵的釀造步驟，短則四月長則半年，花費這麽久的時間還不一定能夠成功，這也是趙葉青之前一直想做醬油有沒有做的原因之一，一旦失敗就太難受了。
釀造的缸子要足夠大，兩人在家裏沒有找到這麽大的缸子，以往兩人盛水或是裝一些什麽東西都是用自己燒製的陶罐，可那陶罐是純土坯，裏層是泥巴，沒有光滑的釉麵，不太適合用來做釀造桶。
穆奚就開車到旅遊區去，找到了兩個棕色的五十公分高的大肚子瓷缸，將發酵成功的兩種豆子都放進缸裏。
最好是一層黃豆一層食鹽，再潑灑一遍清水，直到最後一層以食鹽結束，能防止缸子裏滋生雜菌。
穆奚瓷缸子放在院子裏，趙葉青在上頭蓋上蓋子，計算著需要日曬好幾個月才能結束，在本子上寫下5月20日為開封的時間。
過程中也是得查看翻動的，可成不成功還是得看幾個月之後。
趙葉青按動著原子筆，發出『啪嗒啪嗒』的響聲，躺在搖椅上伸懶腰，看著本子上的待辦事項道，「別說，這醬油出生日期還挺浪漫。」
穆奚點點頭，把本子接過去查看上麵還有什麽是近期的待辦事項。
「嗯...最近小麥也差不多能收了，油菜籽我昨天看了一下也幹燥得差不多了，現在烘幹房正好已經空出來，我明天開始去就把它們都收了吧。」
第369章 休息
趙葉青把本子拿過來，看了一下確實也到時間了，「那行，你收油菜我收小麥。」
「你去收油菜，油菜不會劃到手，也不會讓你皮膚癢，或是兩個都讓我來收，你可以把紅薯藤割一下，放心，我昨天去看了沒有蛇窩。」
上次把紅薯收完之後，兩人想著小豬一出生，家裏的豬食就得增加，收完之後就育苗接著種了，紅薯這作物長得快，現在紅薯藤又已經爬滿了整塊地。
趙葉青沒意見，家裏的小豬已經斷奶，她又能用紅薯藤吊豬崽玩了。
畢竟大豬現在力氣大得很，已經沒辦法欺負了，每次餵豬的時候都恨不得把她也給扯進去。
斷奶之後就得餵豬食，她抱著一大捆紅薯藤靠近的時候，就能看到一張張嗷嗷待哺的豬嘴長得老大，兩隻前蹄扒著圍欄，雙眼放光的樣子。
一大捆紅薯藤餵完了，感覺它們也就吃了個七八分飽的樣子。
趙葉青給母豬多餵了一個紅薯加餐，完事兒後叉著腰站在豬欄門口，看著前天剛打掃幹淨，今天又髒了的豬欄就一陣頭暈目眩。
豬變多了之後，吃得就多，拉的也多，這才更換沒多久的秸稈就又髒得很了，家裏的秸稈剩的不多了，這天氣潮濕，畜棚的幹草秸稈墊料都容易發黴，得勤快更換才能保證牲畜不生病。
往外看了一眼，穆奚已經把小麥田收了三分之一，趙葉青嘆了口氣過去幫忙。
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