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天災：開局一座山，囤貨？種田 作者：寄英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
「這就好了？」
穆奚手裏還拿著另外一個空罐子，愣在原地。
趙葉青點頭，「好了，那個是明天才用上的。」
天然的酵母，隻需要用到天然的材料就能做好，小麥粉加水。
要是有全麥粉就更好了，還帶著外殼的小麥磨成的粉，發酵效率要比小麥粉更高。
把裝了麵糊的玻璃罐子拿到壁爐上放著。
等到第二天同樣的時間，玻璃罐子裏頭的麵糊就開始出現乳酸味了。
打開罐子，用消了毒的筷子攪一攪，把麵糊轉移到另外一個罐子裏繼續密封靜置，空了玻璃罐就洗幹淨消毒等著下次用。
第三天的時候酵母菌就被激活了，這時候就開始進入餵養的階段。
在玻璃罐子裏加入一勺涼白開和一勺麵粉，攪和攪和，再轉移到之前的那個玻璃罐中。
每次轉移後，玻璃罐都需要洗幹淨消毒，穆奚拿著罐子去洗，覺得好笑，「這養酵母最麻煩的事情居然是洗罐子。」
趙葉青解釋，「酵母菌發酵會黏在玻璃罐上，不利於每次觀察發酵膨脹的情況。」
第四天的時候，玻璃罐子裏頭的酵母就開始出現發酵膨脹了。
麵糊膨脹得是昨天的兩倍大小，還出現很多小氣孔，把麵糊攪和均勻，用筷子撩起一坨放進另外一個玻璃罐子裏，繼續加水和麵粉餵養。
從這一天開始，往後的每天都是，先用筷子撩起一坨放進幹淨的容器裏，加入水和麵粉餵養，早晚各一次，直到第十天。
餵養的麵粉和水的重量開始增加到兩勺。
第十三天，麵粉和水增加到三勺。
第十五天的時候，玻璃罐子裏麵的酵母就已經達到了小半罐。
這時候的酵母已經膨脹到之前的三倍大小。
趙葉青把酵母罐子從壁爐上拿下來，穆奚湊過來看，
「這就是養好了？」
趙葉青點頭，「養好了，現在就可以用了，不過養的越久越好。」
養好的酵母裏麵沒有出現發黴長毛，發酵正常，氣味也是正常的乳酸味就算是成功了。
接下來就是放在一邊，每隔三五天餵養一次就可以了。
天然餵養的酵母菌，餵養的時間越長，酵母的活性就越好，這也是個訓練酵母菌活性，抑製篩除雜菌的過程。
趙葉青看著玻璃罐就有成就感，這可是自己一把水一把粉拉扯大的。
半個月時間，外頭的氣溫都已經迴升到了0度。
終於窗外能偶爾傳來一些不一樣聲音，有時候是鳥叫，有時候是不知名蟲子的吱吱聲。
「今天要做饅頭什麽的嗎？」
穆奚先問，要做的話他就去準備和麵了。
趙葉青搖頭，「不著急，天然酵母有一個問題，就是酸味很重，做出來的麵包饅頭都會很酸，得中和掉酸味，還得做鹼。」
農村裏頭做鹼不算少見，這個穆奚倒是會的。
他點頭，「那我去準備草木灰。」
家裏還有不少秸稈，想得到比較幹淨的草灰，不想摻了火塘裏的木灰，穆奚把秸稈拿到了烤爐邊上。
把裏麵灰清理出來，隻烤了一次披薩，裏麵的灰不多，清理幹淨了就把秸稈塞進去。
秸稈沒有完全燃燒碳化的灰還保留著一些秸稈本身的形狀，是黑灰色的。
趙葉青拿了一個大盆，上麵墊上一塊大紗布，就是上次做葛根粉的那一塊。
穆奚把草灰都倒在紗布上，用水瓢舀水淋在上麵。
等到灰全都被打濕了之後，就開始用手搓揉沒有燃燒徹底的部分，獲得鹼水。
第185章 規劃
黑灰色的草灰揉搓出來的鹼水自然也是黑灰色的。
還得經過二次過濾。
穆奚把紗布裏的渣滓倒掉，洗幹淨紗布後，鋪在大鐵鍋裏，將黑灰色的鹼水倒進去二次過濾。
二次過濾後，鹼水得放著沉澱。
他走出廚房，聽見趙葉青在原主屋裏翻找著東西，走進去開口，「找什麽呢？」
趙葉青正找的專心，沒聽見後頭的腳步，猝不及防的嚇了一跳。
捂住胸口平緩下來，瞪了他一眼才迴道，「找種子呢。」
穆奚哭笑不得，語氣無辜，「你自己沒聽見還瞪我啊？」
趙葉青哼了哼也不理他，繼續翻找著東西。
腦子裏繼續構思著，看樣子過不久就會升溫，她上次隻找出了菜種，提前育苗了萵筍，現在中午的氣溫能升到零度以上了，室外種植也能安排上，還有各種穀物也得規劃規劃。
現在是午後，今天的陽光很好，從窗外灑進來，原主屋堆了太多東西，平時環境密閉，這會趙葉青一直在翻找，順著光能看見沉澱的灰塵被揚起，糾纏著在陽光中氤氳。
穆奚把門給打開，拉著趙葉青走到一邊，「你在這站著，我把種子翻出來整理歸類，你看你翻得一臉灰。」
趙葉青這會也看見了陽光中的灰塵，瞬間就憋住了氣，兩步走到門口，這才放開了唿吸。
穆奚把種子都翻找出來，「這些因為比較適合早春種植。」
現在也隻能說是冬末，按照氣溫來說，下個月估計就能入春。
早春的特點，忽暖忽冷，作物也得比較耐寒。
很多作物本身耐寒，可是種子卻需要在溫暖的環境育苗。
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穆奚手裏還拿著另外一個空罐子，愣在原地。
趙葉青點頭，「好了，那個是明天才用上的。」
天然的酵母，隻需要用到天然的材料就能做好，小麥粉加水。
要是有全麥粉就更好了，還帶著外殼的小麥磨成的粉，發酵效率要比小麥粉更高。
把裝了麵糊的玻璃罐子拿到壁爐上放著。
等到第二天同樣的時間，玻璃罐子裏頭的麵糊就開始出現乳酸味了。
打開罐子，用消了毒的筷子攪一攪，把麵糊轉移到另外一個罐子裏繼續密封靜置，空了玻璃罐就洗幹淨消毒等著下次用。
第三天的時候酵母菌就被激活了，這時候就開始進入餵養的階段。
在玻璃罐子裏加入一勺涼白開和一勺麵粉，攪和攪和，再轉移到之前的那個玻璃罐中。
每次轉移後，玻璃罐都需要洗幹淨消毒，穆奚拿著罐子去洗，覺得好笑，「這養酵母最麻煩的事情居然是洗罐子。」
趙葉青解釋，「酵母菌發酵會黏在玻璃罐上，不利於每次觀察發酵膨脹的情況。」
第四天的時候，玻璃罐子裏頭的酵母就開始出現發酵膨脹了。
麵糊膨脹得是昨天的兩倍大小，還出現很多小氣孔，把麵糊攪和均勻，用筷子撩起一坨放進另外一個玻璃罐子裏，繼續加水和麵粉餵養。
從這一天開始，往後的每天都是，先用筷子撩起一坨放進幹淨的容器裏，加入水和麵粉餵養，早晚各一次，直到第十天。
餵養的麵粉和水的重量開始增加到兩勺。
第十三天，麵粉和水增加到三勺。
第十五天的時候，玻璃罐子裏麵的酵母就已經達到了小半罐。
這時候的酵母已經膨脹到之前的三倍大小。
趙葉青把酵母罐子從壁爐上拿下來，穆奚湊過來看，
「這就是養好了？」
趙葉青點頭，「養好了，現在就可以用了，不過養的越久越好。」
養好的酵母裏麵沒有出現發黴長毛，發酵正常，氣味也是正常的乳酸味就算是成功了。
接下來就是放在一邊，每隔三五天餵養一次就可以了。
天然餵養的酵母菌，餵養的時間越長，酵母的活性就越好，這也是個訓練酵母菌活性，抑製篩除雜菌的過程。
趙葉青看著玻璃罐就有成就感，這可是自己一把水一把粉拉扯大的。
半個月時間，外頭的氣溫都已經迴升到了0度。
終於窗外能偶爾傳來一些不一樣聲音，有時候是鳥叫，有時候是不知名蟲子的吱吱聲。
「今天要做饅頭什麽的嗎？」
穆奚先問，要做的話他就去準備和麵了。
趙葉青搖頭，「不著急，天然酵母有一個問題，就是酸味很重，做出來的麵包饅頭都會很酸，得中和掉酸味，還得做鹼。」
農村裏頭做鹼不算少見，這個穆奚倒是會的。
他點頭，「那我去準備草木灰。」
家裏還有不少秸稈，想得到比較幹淨的草灰，不想摻了火塘裏的木灰，穆奚把秸稈拿到了烤爐邊上。
把裏麵灰清理出來，隻烤了一次披薩，裏麵的灰不多，清理幹淨了就把秸稈塞進去。
秸稈沒有完全燃燒碳化的灰還保留著一些秸稈本身的形狀，是黑灰色的。
趙葉青拿了一個大盆，上麵墊上一塊大紗布，就是上次做葛根粉的那一塊。
穆奚把草灰都倒在紗布上，用水瓢舀水淋在上麵。
等到灰全都被打濕了之後，就開始用手搓揉沒有燃燒徹底的部分，獲得鹼水。
第185章 規劃
黑灰色的草灰揉搓出來的鹼水自然也是黑灰色的。
還得經過二次過濾。
穆奚把紗布裏的渣滓倒掉，洗幹淨紗布後，鋪在大鐵鍋裏，將黑灰色的鹼水倒進去二次過濾。
二次過濾後，鹼水得放著沉澱。
他走出廚房，聽見趙葉青在原主屋裏翻找著東西，走進去開口，「找什麽呢？」
趙葉青正找的專心，沒聽見後頭的腳步，猝不及防的嚇了一跳。
捂住胸口平緩下來，瞪了他一眼才迴道，「找種子呢。」
穆奚哭笑不得，語氣無辜，「你自己沒聽見還瞪我啊？」
趙葉青哼了哼也不理他，繼續翻找著東西。
腦子裏繼續構思著，看樣子過不久就會升溫，她上次隻找出了菜種，提前育苗了萵筍，現在中午的氣溫能升到零度以上了，室外種植也能安排上，還有各種穀物也得規劃規劃。
現在是午後，今天的陽光很好，從窗外灑進來，原主屋堆了太多東西，平時環境密閉，這會趙葉青一直在翻找，順著光能看見沉澱的灰塵被揚起，糾纏著在陽光中氤氳。
穆奚把門給打開，拉著趙葉青走到一邊，「你在這站著，我把種子翻出來整理歸類，你看你翻得一臉灰。」
趙葉青這會也看見了陽光中的灰塵，瞬間就憋住了氣，兩步走到門口，這才放開了唿吸。
穆奚把種子都翻找出來，「這些因為比較適合早春種植。」
現在也隻能說是冬末，按照氣溫來說，下個月估計就能入春。
早春的特點，忽暖忽冷，作物也得比較耐寒。
很多作物本身耐寒，可是種子卻需要在溫暖的環境育苗。
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