灌湯包子是中國的傳統食品，早在北宋市場上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。東京72家正店之一的“王樓”，製售的名為“山洞梅花包子”，號稱“東京第一”。
北宋之後，灌湯包子在開封流傳下來。20世紀20年代，名廚黃繼善創辦“第一點心館”，主營灌湯包子。30年代，他適應市場需求，對包子的製作方式加以革新，將原來用半發麵皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜麵醬、小磨香油等製餡，改為用死麵製皮和用白糖、味精為餡提鮮。
通過“三硬三軟”和麵，使麵皮盤筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。還改大籠為小籠蒸製，就籠上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的熱度和形狀的完美，又便於經營，備受顧客歡迎，此即為灌湯小籠包子。
建國後，灌湯小籠包子得以發揚光大。尤其是黃繼善開創的“第一樓包子館”所經營的灌湯小籠包子，經過名師的不斷改進，更具特色。其皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤，提起像燈籠，放下似菊花。遠近聞名，吸引了大批開封市民和中外遊客，多以品嚐此名食為樂事。
小籠包的曆史也可上溯至北宋，尚有類似的“灌湯包子”流傳至今。
清代道光年間，在今常州出現了現代形式的小籠包，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。
近代江南小籠包真正成形的曆史已很難考證，但普遍認為現代小籠包與北宋時期的“山洞梅花包”和“灌湯包子”有著傳承上的淵源關係，在靖康之變後由北宋皇室南遷時帶入江南後演變而來，與中國北方地區流行的灌湯包子係出同門，千百年來傳承一直沒有斷絕，並在各地得到了創新和發揚。
常州萬華茶樓在清代道光年間首創的“加蟹小籠饅頭”，上海南翔鎮的黃明賢在1871年創製的“南翔小籠饅頭”，包括清代光緒年間，流行於無錫惠山秦園一帶的，無錫民間小籠饅頭，及開封、天津等地近代創製的小籠包，都各具特色。江南一帶的常州、無錫、上海、南京、杭州、蕪湖等地都有著悠久的小籠包烹飪曆史，現存著不少以小籠包為特色的百年老店。
說道灌湯包，就有三家非常著名的不得不介紹一下。
第一家是開封包子引。
開封有兩大名吃，鯉魚焙麵和灌湯包子，皆為皇家經典美食。或許是東道主未知身邊坐有一民間美食家，居然沒有上鯉魚焙麵，給我留有印象的是蟹黃魚丸與灌湯包子。
灌湯包子，就是包子裏麵有湯。應該說，我是先認識武漢的四季美湯包而後結識灌湯包子的，去開封以前，我尚不知有灌湯包子一說。席間擺談，知為灌湯包子是皇家食品，估計灌湯包子還是在前，四季美湯包在後。
皆因四季美湯包落腳大武漢，享譽武漢三鎮，商業大埠，南北東西交通樞紐，占了一個好地盤。此外，吃灌湯包子還有個口訣，那便是：先開窗，後喝湯，一口吞，滿口香。
第二家是西安迴民街上，非常有名的賈三包子。
賈三是迴民，西安的迴民差不多都是經商理財、運營資本的天才；同時，西安的迴民有著悠久的吃苦敬業、愛國愛教的傳統。
賈三依靠著優秀的民族傳統和祖祖輩輩傳下的敬業精神，曆經三年初創，五年立基，十年的潛心發現，二十年的不斷出新，創製出了“灌湯”形式的，以“賈三”冠名的係列美食。
“賈三灌湯包子”的價值和意義，不隻是拘囿於為西安食苑填空補缺的層麵，他的“灌湯包子”蘊籍著許許多多令人思考的東西。傳統的小吃多大以“頂盤挑架”“沿街唿號”形式買賣，進一步發展也就出現了“明鍋亮灶”“前店後家”的店鋪和街市格局，而賈三灌湯包子是以“集團化”的營銷思路進入市場的。賈三名下有自己的專業研究隊伍、營銷策劃隊伍和產業開發隊伍。
可以說，賈三以“灌湯包子”響名享譽，同時，賦予“灌湯包子”無限的價值和意義。賈三本著中國文化“攻其一點，不及其餘”的傳統理論，用小小湯包做出了無限大的事業。
賈三是西安小吃苑的一朵奇葩，夠得上貨真價實，也夠得上獨道獨行，他在展示西安小吃區域特色的同時，更多展示了西安穆斯林飲食文化的特色，灌湯包子味道香美，鮮鹹適中。
第三家就是老鍾包子，但是這家包子，秦俏俏隻是大概聽說過，倒不是特別熟悉。
老鍾灌湯包是由從廚近30年的鍾先生，經多年研製開發出來的。它繼承了傳統風格又結合現代人的口味，從1997年推出以來，便受到中外食客的推崇與青睞。老鍾灌湯包具有皮薄，餡大，肉鮮，味美，提起象燈籠，放下似菊花，鮮香不膩等特點，是餐飲市場中的佼佼者。
其實，在前世的時候，秦俏俏最常去的湯包店，並不是迴民街裏鼎鼎大名的賈三包子，而是遍布大街小巷的小六湯包，或者偶爾去雞市拐的老鐵家灌湯包。
西安小六湯包餐飲有限責任公司成立於1994年，總部位於西安經濟技術開發區。是一家以經營特色湯包為主，輔之以涼熱菜的中式餐飲連鎖企業。
創始人張安新汲取了陝西傳統灌湯包的精華，經過反複研製、改進，調整用料標準和製作工藝，成就了小六湯包“皮薄、肉嫩、湯鮮、味濃、營養豐富、口感爽適”的獨特風味。
小六湯包的菜品種類非常豐富，畢竟是大型連鎖店了，除了會按季節推出一些特色菜，主要種類分為風味小吃，涼菜類，粥類，熟菜類，湯包類，湯羹類，蒸碗類，甜品類。
秦俏俏上大學時，曾在小六湯包吃過一次紅豆粥，那個粥裏有紅豆，花生和紅棗，但是都是磨碎了的，熬製出來的粥非常粘稠，就像吃紅豆沙，可惜的是隻吃過一次之後，再去小六湯包，這種粥已經變成普通的大米和紅豆煮的粥了。
老鐵家灌湯包主營各色小吃，包子真的很不錯，各種都好吃。還有這裏的粉蒸，也算是挺不錯的。其他都是清真特色的，還有攪團可以吃，味道還不錯。再來點烤肉，絕對是填飽肚子，小吃多樣，如雞汁湯包，鴨血粉絲湯，尹氏雞汁湯包等等，最經典的是湯包，皮薄，餡大，汁多，味道甜甜的，蠻獨特。
特色菜有紫蘇雞、剁椒魚頭、豆腐、手撕包菜、豬手等等。餐廳的口味蝦特別的好吃，它是選用新鮮的龍蝦，將其用刷子刷幹淨，然後放進鍋裏煮，其間加上餐廳秘製的醬料，煮製數分鍾左右即可，這道小吃，吃起來非常的夠味，龍蝦的肉質也比較嫩，挺不錯的小吃店。
每次秦俏俏去了，都要點一籠牛肉灌湯包，再來一盤炒豆芽，一份黃燜雞和一碗八寶粥，別驚訝，那會兒的秦俏俏真的很能吃，雖然不是吃不胖型的，但是隻要稍稍運動，秦俏俏的身材，就能很好的保持住。
北宋之後，灌湯包子在開封流傳下來。20世紀20年代，名廚黃繼善創辦“第一點心館”，主營灌湯包子。30年代，他適應市場需求，對包子的製作方式加以革新，將原來用半發麵皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜麵醬、小磨香油等製餡，改為用死麵製皮和用白糖、味精為餡提鮮。
通過“三硬三軟”和麵，使麵皮盤筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。還改大籠為小籠蒸製，就籠上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的熱度和形狀的完美，又便於經營，備受顧客歡迎，此即為灌湯小籠包子。
建國後，灌湯小籠包子得以發揚光大。尤其是黃繼善開創的“第一樓包子館”所經營的灌湯小籠包子，經過名師的不斷改進，更具特色。其皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤，提起像燈籠，放下似菊花。遠近聞名，吸引了大批開封市民和中外遊客，多以品嚐此名食為樂事。
小籠包的曆史也可上溯至北宋，尚有類似的“灌湯包子”流傳至今。
清代道光年間，在今常州出現了現代形式的小籠包，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。
近代江南小籠包真正成形的曆史已很難考證，但普遍認為現代小籠包與北宋時期的“山洞梅花包”和“灌湯包子”有著傳承上的淵源關係，在靖康之變後由北宋皇室南遷時帶入江南後演變而來，與中國北方地區流行的灌湯包子係出同門，千百年來傳承一直沒有斷絕，並在各地得到了創新和發揚。
常州萬華茶樓在清代道光年間首創的“加蟹小籠饅頭”，上海南翔鎮的黃明賢在1871年創製的“南翔小籠饅頭”，包括清代光緒年間，流行於無錫惠山秦園一帶的，無錫民間小籠饅頭，及開封、天津等地近代創製的小籠包，都各具特色。江南一帶的常州、無錫、上海、南京、杭州、蕪湖等地都有著悠久的小籠包烹飪曆史，現存著不少以小籠包為特色的百年老店。
說道灌湯包，就有三家非常著名的不得不介紹一下。
第一家是開封包子引。
開封有兩大名吃，鯉魚焙麵和灌湯包子，皆為皇家經典美食。或許是東道主未知身邊坐有一民間美食家，居然沒有上鯉魚焙麵，給我留有印象的是蟹黃魚丸與灌湯包子。
灌湯包子，就是包子裏麵有湯。應該說，我是先認識武漢的四季美湯包而後結識灌湯包子的，去開封以前，我尚不知有灌湯包子一說。席間擺談，知為灌湯包子是皇家食品，估計灌湯包子還是在前，四季美湯包在後。
皆因四季美湯包落腳大武漢，享譽武漢三鎮，商業大埠，南北東西交通樞紐，占了一個好地盤。此外，吃灌湯包子還有個口訣，那便是：先開窗，後喝湯，一口吞，滿口香。
第二家是西安迴民街上，非常有名的賈三包子。
賈三是迴民，西安的迴民差不多都是經商理財、運營資本的天才；同時，西安的迴民有著悠久的吃苦敬業、愛國愛教的傳統。
賈三依靠著優秀的民族傳統和祖祖輩輩傳下的敬業精神，曆經三年初創，五年立基，十年的潛心發現，二十年的不斷出新，創製出了“灌湯”形式的，以“賈三”冠名的係列美食。
“賈三灌湯包子”的價值和意義，不隻是拘囿於為西安食苑填空補缺的層麵，他的“灌湯包子”蘊籍著許許多多令人思考的東西。傳統的小吃多大以“頂盤挑架”“沿街唿號”形式買賣，進一步發展也就出現了“明鍋亮灶”“前店後家”的店鋪和街市格局，而賈三灌湯包子是以“集團化”的營銷思路進入市場的。賈三名下有自己的專業研究隊伍、營銷策劃隊伍和產業開發隊伍。
可以說，賈三以“灌湯包子”響名享譽，同時，賦予“灌湯包子”無限的價值和意義。賈三本著中國文化“攻其一點，不及其餘”的傳統理論，用小小湯包做出了無限大的事業。
賈三是西安小吃苑的一朵奇葩，夠得上貨真價實，也夠得上獨道獨行，他在展示西安小吃區域特色的同時，更多展示了西安穆斯林飲食文化的特色，灌湯包子味道香美，鮮鹹適中。
第三家就是老鍾包子，但是這家包子，秦俏俏隻是大概聽說過，倒不是特別熟悉。
老鍾灌湯包是由從廚近30年的鍾先生，經多年研製開發出來的。它繼承了傳統風格又結合現代人的口味，從1997年推出以來，便受到中外食客的推崇與青睞。老鍾灌湯包具有皮薄，餡大，肉鮮，味美，提起象燈籠，放下似菊花，鮮香不膩等特點，是餐飲市場中的佼佼者。
其實，在前世的時候，秦俏俏最常去的湯包店，並不是迴民街裏鼎鼎大名的賈三包子，而是遍布大街小巷的小六湯包，或者偶爾去雞市拐的老鐵家灌湯包。
西安小六湯包餐飲有限責任公司成立於1994年，總部位於西安經濟技術開發區。是一家以經營特色湯包為主，輔之以涼熱菜的中式餐飲連鎖企業。
創始人張安新汲取了陝西傳統灌湯包的精華，經過反複研製、改進，調整用料標準和製作工藝，成就了小六湯包“皮薄、肉嫩、湯鮮、味濃、營養豐富、口感爽適”的獨特風味。
小六湯包的菜品種類非常豐富，畢竟是大型連鎖店了，除了會按季節推出一些特色菜，主要種類分為風味小吃，涼菜類，粥類，熟菜類，湯包類，湯羹類，蒸碗類，甜品類。
秦俏俏上大學時，曾在小六湯包吃過一次紅豆粥，那個粥裏有紅豆，花生和紅棗，但是都是磨碎了的，熬製出來的粥非常粘稠，就像吃紅豆沙，可惜的是隻吃過一次之後，再去小六湯包，這種粥已經變成普通的大米和紅豆煮的粥了。
老鐵家灌湯包主營各色小吃，包子真的很不錯，各種都好吃。還有這裏的粉蒸，也算是挺不錯的。其他都是清真特色的，還有攪團可以吃，味道還不錯。再來點烤肉，絕對是填飽肚子，小吃多樣，如雞汁湯包，鴨血粉絲湯，尹氏雞汁湯包等等，最經典的是湯包，皮薄，餡大，汁多，味道甜甜的，蠻獨特。
特色菜有紫蘇雞、剁椒魚頭、豆腐、手撕包菜、豬手等等。餐廳的口味蝦特別的好吃，它是選用新鮮的龍蝦，將其用刷子刷幹淨，然後放進鍋裏煮，其間加上餐廳秘製的醬料，煮製數分鍾左右即可，這道小吃，吃起來非常的夠味，龍蝦的肉質也比較嫩，挺不錯的小吃店。
每次秦俏俏去了，都要點一籠牛肉灌湯包，再來一盤炒豆芽，一份黃燜雞和一碗八寶粥，別驚訝，那會兒的秦俏俏真的很能吃，雖然不是吃不胖型的，但是隻要稍稍運動，秦俏俏的身材，就能很好的保持住。