“姑娘，您拿這黃豆準備做什麽早餐交給媛妞呢？”迴程路上，喜梅有些好奇地問道，而柳兒也是一臉好奇地看著秦俏俏。
“不止一樣呢，”秦俏俏傲嬌地說道，“你們不知道黃豆多神奇，黃豆磨漿是豆漿，熬豆漿時還可以做豆腐皮和腐竹，豆漿凝固可以做豆腐，豆腐放臭了可以做臭豆腐，豆腐壓緊實了可以做豆腐幹，幾乎就沒有浪費的。”
“那您怎麽沒有教給大兆村裏的人做豆腐呢？”柳兒快言快語問秦俏俏。
“呃，當時就顧著給涼皮店準備豆芽了，把這茬給忘了……”秦俏俏不好意思地承認自己當初忘記了。
“那黃豆醬呢，咱們店裏還沒有用到呢？”柳兒繼續發問。
“柳兒，你話太多了……”喜梅試圖製止柳兒。
“沒關係沒關係，黃豆醬目前確實沒用到，是因為目前麵店的受歡迎程度一般，還沒到推出新品種的時候，”秦俏俏解釋道，“你們以後都是我的左膀右臂，是應該對於這些事情問清楚的，喜梅你別怪柳兒。”
“是，姑娘。”喜梅應聲迴答。
豆漿是秦俏俏前世裏，很受民眾喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素b1，b2和煙酸。
此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
豆漿起源於z國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發明。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶爾將石膏點入豆漿之中，經化學變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。
現磨豆漿是1900多年前的西漢淮南王劉安製作的，所以說已經有接近2000年的曆史了。那麽是怎麽想到造現磨豆漿的呢？
那就是因為：相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆漿就漸漸在民間流行開來。現磨豆漿是z國發明，z國製造的，z國有很權威持有權。
把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發後呈橢球狀，然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆漿。將生豆漿加水燒開，持續5至10分鍾，即可食用。
生豆漿必須完全煮沸，因為大豆中除了胰蛋白酶抑製劑外，還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因子，否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事，嚴重的可能會引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。
說到豆漿，就不得不提起與豆漿堪稱絕配的油條。油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。
《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害嶽飛，民間通過炸製一種類似油條的麵製食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。
早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的製作方法。《齊民要術》曰：“細環餅，一名寒具，翠美”。
唐朝時期，詩人劉禹錫在《佳話》中也提及寒具。《苕溪漁隱叢話》中提到：“東坡於飲食，作詩賦以寫之，往往皆臻其妙，如《老饕賦》、《豆粥詩》是也。
又《寒具詩》雲：‘纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。’寒具乃撚頭也，出劉禹錫《佳話》。”
然而這種叫“寒具”的食物應該形似女子佩戴的纏臂金，類似撒子，並非油條。油條應是南宋以後對油炸麵食的又一創新。
油條的叫法各地不一，”天津稱油條為餜子；安徽一些地區稱油果子；東北地區稱大果子；廣州及周邊地區稱油炸鬼；潮汕地區等地稱油炸果；浙江地區有天羅筋的稱法，天羅即絲瓜，老絲瓜幹燥後剝去殼會留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋。
油條的製作過程，首先是發麵，即用鮮酵母或老麵（酵麵）與麵粉一起加水揉和，使麵團發酵到一定程度後，再加入適量純堿、食鹽進行揉和。
然後切成厚1厘米，長10厘米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉後拉長放入熱油鍋裏去炸，使膨脹成一根又鬆、又脆、又黃、又香的油條。
在發酵過程中，由於酵母菌在麵團裏繁殖分泌酵素，主要是分泌糖化酶和酒化酶，使一小部分澱粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，並產生二氧化碳氣體，同時，還會產生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類。
反應產生的二氧化碳氣體使麵團產生許多小孔並且膨脹起來。有機酸的存在，就會使麵團有酸味，加入純堿，就是要把多餘的有機酸中和掉，並能產生二氧化碳氣體，使麵團進一步膨脹起來；同時，純堿溶於水發生水解；後經熱油鍋一炸；由於有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏鬆。
從上麵的反應中，我們也許會擔心，在炸油條時不是剩下了氫氧化鈉嗎？含有如此強堿的油條，吃起來怎能可口呢？然而其巧妙之處也就在這裏。
當麵團裏出現遊離的氫氧化鈉時，原料中的明礬就立即跟它發生了反應，使遊離的氫氧化鈉經成了氫氧化鋁。氫氧化鋁的凝膠液或幹燥凝膠，在醫療上用作抗酸藥，能中和胃酸、保護潰瘍麵，用於治療胃酸過多症、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。
常見的治胃病藥“胃舒平”的主要成分就是氫氧化鋁，因此，有的中醫處方中談到：油條對胃酸有抑製作用，並且對某些胃病的一定的療效。
油條發起的原理是，當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表麵立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條麵塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條麵塊的結合部，使結合部的麵塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。
油條是否能炸得又鬆、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條麵塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
“不止一樣呢，”秦俏俏傲嬌地說道，“你們不知道黃豆多神奇，黃豆磨漿是豆漿，熬豆漿時還可以做豆腐皮和腐竹，豆漿凝固可以做豆腐，豆腐放臭了可以做臭豆腐，豆腐壓緊實了可以做豆腐幹，幾乎就沒有浪費的。”
“那您怎麽沒有教給大兆村裏的人做豆腐呢？”柳兒快言快語問秦俏俏。
“呃，當時就顧著給涼皮店準備豆芽了，把這茬給忘了……”秦俏俏不好意思地承認自己當初忘記了。
“那黃豆醬呢，咱們店裏還沒有用到呢？”柳兒繼續發問。
“柳兒，你話太多了……”喜梅試圖製止柳兒。
“沒關係沒關係，黃豆醬目前確實沒用到，是因為目前麵店的受歡迎程度一般，還沒到推出新品種的時候，”秦俏俏解釋道，“你們以後都是我的左膀右臂，是應該對於這些事情問清楚的，喜梅你別怪柳兒。”
“是，姑娘。”喜梅應聲迴答。
豆漿是秦俏俏前世裏，很受民眾喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素b1，b2和煙酸。
此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
豆漿起源於z國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發明。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶爾將石膏點入豆漿之中，經化學變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。
現磨豆漿是1900多年前的西漢淮南王劉安製作的，所以說已經有接近2000年的曆史了。那麽是怎麽想到造現磨豆漿的呢？
那就是因為：相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆漿就漸漸在民間流行開來。現磨豆漿是z國發明，z國製造的，z國有很權威持有權。
把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發後呈橢球狀，然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆漿。將生豆漿加水燒開，持續5至10分鍾，即可食用。
生豆漿必須完全煮沸，因為大豆中除了胰蛋白酶抑製劑外，還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因子，否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事，嚴重的可能會引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。
說到豆漿，就不得不提起與豆漿堪稱絕配的油條。油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。
《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害嶽飛，民間通過炸製一種類似油條的麵製食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。
早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的製作方法。《齊民要術》曰：“細環餅，一名寒具，翠美”。
唐朝時期，詩人劉禹錫在《佳話》中也提及寒具。《苕溪漁隱叢話》中提到：“東坡於飲食，作詩賦以寫之，往往皆臻其妙，如《老饕賦》、《豆粥詩》是也。
又《寒具詩》雲：‘纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。’寒具乃撚頭也，出劉禹錫《佳話》。”
然而這種叫“寒具”的食物應該形似女子佩戴的纏臂金，類似撒子，並非油條。油條應是南宋以後對油炸麵食的又一創新。
油條的叫法各地不一，”天津稱油條為餜子；安徽一些地區稱油果子；東北地區稱大果子；廣州及周邊地區稱油炸鬼；潮汕地區等地稱油炸果；浙江地區有天羅筋的稱法，天羅即絲瓜，老絲瓜幹燥後剝去殼會留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋。
油條的製作過程，首先是發麵，即用鮮酵母或老麵（酵麵）與麵粉一起加水揉和，使麵團發酵到一定程度後，再加入適量純堿、食鹽進行揉和。
然後切成厚1厘米，長10厘米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉後拉長放入熱油鍋裏去炸，使膨脹成一根又鬆、又脆、又黃、又香的油條。
在發酵過程中，由於酵母菌在麵團裏繁殖分泌酵素，主要是分泌糖化酶和酒化酶，使一小部分澱粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，並產生二氧化碳氣體，同時，還會產生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類。
反應產生的二氧化碳氣體使麵團產生許多小孔並且膨脹起來。有機酸的存在，就會使麵團有酸味，加入純堿，就是要把多餘的有機酸中和掉，並能產生二氧化碳氣體，使麵團進一步膨脹起來；同時，純堿溶於水發生水解；後經熱油鍋一炸；由於有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏鬆。
從上麵的反應中，我們也許會擔心，在炸油條時不是剩下了氫氧化鈉嗎？含有如此強堿的油條，吃起來怎能可口呢？然而其巧妙之處也就在這裏。
當麵團裏出現遊離的氫氧化鈉時，原料中的明礬就立即跟它發生了反應，使遊離的氫氧化鈉經成了氫氧化鋁。氫氧化鋁的凝膠液或幹燥凝膠，在醫療上用作抗酸藥，能中和胃酸、保護潰瘍麵，用於治療胃酸過多症、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。
常見的治胃病藥“胃舒平”的主要成分就是氫氧化鋁，因此，有的中醫處方中談到：油條對胃酸有抑製作用，並且對某些胃病的一定的療效。
油條發起的原理是，當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表麵立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條麵塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條麵塊的結合部，使結合部的麵塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。
油條是否能炸得又鬆、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條麵塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。