自從在山上發現野蒜，移植成功後，已經是餘老頭一家子做菜的一大調料了，什麽菜做好了，往上麵撒一小把野蒜，更香了。
「娘，做好，涼了後放罐子裏封起來，要吃的時候舀些調一調就好了。」餘青梅說道，現在天氣越發冷了，食材好放製了。
「好。」餘何氏已經熄火，把芝麻醬盛出涼著了。
餘何氏和餘青梅用筷子蘸了嚐了味兒，香濃的有些甜滋滋的芝麻味，味道很醇厚。
「明兒我們做香菇醬。」餘青梅拿著一根筷子，看著一旁地上放著的等泡發的香菇兩眼發光。
「好。」餘何氏滿口答應，嚐了這芝麻醬的味兒，餘何氏現在信心十足。
第二天下午，餘何氏和餘青梅就著手開始做香菇醬了。
一小段瘦肉切成末，加些醬油、幾滴果酒醃製。餘何氏在一旁心疼，果酒那可是十足白花花的銀子，這麽幾滴沒準比這肉都貴呢，真是……
「娘，這家裏不是沒酒嘛，也就放了幾滴，下迴不用就是了。」餘青梅安慰道。
「你想用都沒了，這可是剩下的見底了的，剛剛你爹爹心疼的，早把酒罈子捧走了藏好了。」餘何氏想起餘老頭剛剛那肉疼的樣，心裏好笑。
醃好肉末，餘何氏把滿盆泡發的香菇切成細丁，野蒜切成末。
材料準備齊全，餘何氏開始燒鍋。
倒些豆油，肉末下鍋，炒熟盛出。
倒油，把野蒜末下鍋爆香，然後加香菇丁，放些鹽，開始翻炒，倒入肉末，接著炒。
倒醬油，放糖，翻炒均勻，整鍋香菇呈醬色後倒入水，小火慢慢熬煮，多攪拌，防止糊鍋。
熬煮的鍋內水分蒸發的差不多了，盛出納涼。
香菇醬也就隻熬了一碗，餘何氏盛好嚐味，鮮甜鹹香，「這個直接配飯或者夾饅頭，肯定也好吃。」
餘青梅真想誇誇餘何氏，一下子就點中香菇醬的精髓了，現代不就是下飯菜嘛。
「就等鍋打好了，再兩天，我們就吃涮鍋吃。」餘青梅很興奮，不過得準備些料，肉是一定要的，有其他肉就好了，魚丸也得做些，對了魚丸，這個到時也能賣上好價錢，香菇片、蘿蔔片、地瓜片、土豆片……油條萬萬不能拉下，米糕、餃子也都可以放進去，哎呦，想吃什麽放什麽，真是好期待啊。
「好。」餘何氏笑著答應。
「娘，明兒買幾條大魚來，我們做好吃的，到時也放到鍋裏一起涮了吃。」反正火鍋後天才能打好，明兒就先把魚丸做出來。
「魚怎麽吃呀，那麽多刺，往鍋裏一放，煮久了都散架了，而且大骨湯做底湯，裏麵放條魚，額，那味兒肯定讓人驚嚇。」餘何氏說道。
「娘，當然是把魚處理好了，我打算做成丸子，也可以在丸子裏再包些肉，那味兒，嘶……」餘青梅描述著魚丸，還有包肉的，咬開裏麵濃鬱的肉湯，真是鮮掉舌頭。
「丸子？魚還能做成丸子？肉丸那樣的丸子？」餘何氏問道。
「娘，肉都能做成丸子，魚為什麽不行。」餘青梅說道。
「也是啊。」餘何氏意識到自己可能問了一個假問題，「明兒一早娘就去挑新鮮的活魚。」
「要大些的，才有魚肉。」餘青梅交代道。
「知道了，買菜我還要你教啊，小管家婆。」餘何氏輕點閨女腦袋說道。
餘青梅吐吐小舌頭，笑著跑開了。
餘何氏等香菇醬涼了後裝罐封好，又去忙活糕點了。
雖然現在天兒涼了，但糕點總是越新鮮越好吃，青香齋糕點今兒做明兒賣，絕不多放一天的這項原則，不僅保證了糕點的口感，賞識的客人也是越來越多了。
第二天一早，餘何氏買了三大條活魚迴來，養了一早上再吐吐沙子，下午就直接拍暈殺了準備做丸子。
「娘，魚皮也不要，刺都要挑幹淨。」餘青梅在一旁看餘何氏殺魚說道。
「好。」餘何氏手腳麻利，剁了魚頭，沿著邊沿剔出中間的大魚骨，再沿著魚皮割出魚肉，然後開始細心挑刺。
三條魚處理完也是費了小半個時辰，挑刺是項耐心活。
「說吧，接著怎麽做？直接用刀剁碎就好了？」餘何氏把魚肉放到一個盆裏，魚頭、魚骨和魚皮另外放到碗裏，這個今晚做豆腐湯喝。
「對，就是用刀剁，一直剁，魚肉粘刀了加一點點清水再剁，放些野蒜末一起剁了去去味兒，剁成末後放到盆裏。」餘青梅點頭說道。
餘何氏開始操刀剁，餘青梅見了就去叫大哥來幫忙剁五花肉，包餡的魚丸也做幾個嚐嚐。
廚房裏傳來陣陣刀剁在砧板上的和諧曲調。
五花肉剁成末，加鹽、醬油、蝦粉和雞蛋清攪拌均勻，搓成小拇指肚大小備用。
「好了，魚肉差不多了。」餘何氏停下刀，指著砧板上的魚糜說道。
餘青梅看了點頭，「娘，魚糜放到盆裏，加點鹽、蝦粉，用打蛋器順著一個方向攪拌，邊攪拌邊一點點加清水，魚糜成漿有粘性就好了，到時做一半魚丸先下鍋煮熟，剩下的一半打得久一些，用來包餡。」餘青梅說道，打得越久魚丸越有勁道，但不包餡的魚丸鬆鬆軟軟的也很美味，那就兩種口感好了。
餘何氏開始動手，魚糜逐漸泛白，成粘稠的魚肉漿。
「娘，這個差不多了，先做些下鍋唄。」餘青梅看著木盆裏的魚漿說道。
「這個不好搓啊。」餘何氏看著魚漿說道。
「娘，拿一些魚漿，用大拇指上下移動搓，搓成圓球後，用勺子取下直接下到鍋裏煮。」餘青梅拿起小手，大拇指僵硬的上下動作比劃。
餘何氏看了一陣好笑，「還是娘自己搓看看，用到勺子倒是沒什麽問題。」
餘何氏先把火燒起來，小火燒著，鍋裏倒了清水，然後把木盆、勺子端到灶邊，開始動手。
按著小閨女說的法子，一隻手抓了魚漿在手裏，滑嫩的魚漿從大拇指和食指之間出來，用大拇指上下移動搓一下，丸子相對圓了就用勺子從底部舀起，一個魚丸就在勺子裏了。
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「娘，做好，涼了後放罐子裏封起來，要吃的時候舀些調一調就好了。」餘青梅說道，現在天氣越發冷了，食材好放製了。
「好。」餘何氏已經熄火，把芝麻醬盛出涼著了。
餘何氏和餘青梅用筷子蘸了嚐了味兒，香濃的有些甜滋滋的芝麻味，味道很醇厚。
「明兒我們做香菇醬。」餘青梅拿著一根筷子，看著一旁地上放著的等泡發的香菇兩眼發光。
「好。」餘何氏滿口答應，嚐了這芝麻醬的味兒，餘何氏現在信心十足。
第二天下午，餘何氏和餘青梅就著手開始做香菇醬了。
一小段瘦肉切成末，加些醬油、幾滴果酒醃製。餘何氏在一旁心疼，果酒那可是十足白花花的銀子，這麽幾滴沒準比這肉都貴呢，真是……
「娘，這家裏不是沒酒嘛，也就放了幾滴，下迴不用就是了。」餘青梅安慰道。
「你想用都沒了，這可是剩下的見底了的，剛剛你爹爹心疼的，早把酒罈子捧走了藏好了。」餘何氏想起餘老頭剛剛那肉疼的樣，心裏好笑。
醃好肉末，餘何氏把滿盆泡發的香菇切成細丁，野蒜切成末。
材料準備齊全，餘何氏開始燒鍋。
倒些豆油，肉末下鍋，炒熟盛出。
倒油，把野蒜末下鍋爆香，然後加香菇丁，放些鹽，開始翻炒，倒入肉末，接著炒。
倒醬油，放糖，翻炒均勻，整鍋香菇呈醬色後倒入水，小火慢慢熬煮，多攪拌，防止糊鍋。
熬煮的鍋內水分蒸發的差不多了，盛出納涼。
香菇醬也就隻熬了一碗，餘何氏盛好嚐味，鮮甜鹹香，「這個直接配飯或者夾饅頭，肯定也好吃。」
餘青梅真想誇誇餘何氏，一下子就點中香菇醬的精髓了，現代不就是下飯菜嘛。
「就等鍋打好了，再兩天，我們就吃涮鍋吃。」餘青梅很興奮，不過得準備些料，肉是一定要的，有其他肉就好了，魚丸也得做些，對了魚丸，這個到時也能賣上好價錢，香菇片、蘿蔔片、地瓜片、土豆片……油條萬萬不能拉下，米糕、餃子也都可以放進去，哎呦，想吃什麽放什麽，真是好期待啊。
「好。」餘何氏笑著答應。
「娘，明兒買幾條大魚來，我們做好吃的，到時也放到鍋裏一起涮了吃。」反正火鍋後天才能打好，明兒就先把魚丸做出來。
「魚怎麽吃呀，那麽多刺，往鍋裏一放，煮久了都散架了，而且大骨湯做底湯，裏麵放條魚，額，那味兒肯定讓人驚嚇。」餘何氏說道。
「娘，當然是把魚處理好了，我打算做成丸子，也可以在丸子裏再包些肉，那味兒，嘶……」餘青梅描述著魚丸，還有包肉的，咬開裏麵濃鬱的肉湯，真是鮮掉舌頭。
「丸子？魚還能做成丸子？肉丸那樣的丸子？」餘何氏問道。
「娘，肉都能做成丸子，魚為什麽不行。」餘青梅說道。
「也是啊。」餘何氏意識到自己可能問了一個假問題，「明兒一早娘就去挑新鮮的活魚。」
「要大些的，才有魚肉。」餘青梅交代道。
「知道了，買菜我還要你教啊，小管家婆。」餘何氏輕點閨女腦袋說道。
餘青梅吐吐小舌頭，笑著跑開了。
餘何氏等香菇醬涼了後裝罐封好，又去忙活糕點了。
雖然現在天兒涼了，但糕點總是越新鮮越好吃，青香齋糕點今兒做明兒賣，絕不多放一天的這項原則，不僅保證了糕點的口感，賞識的客人也是越來越多了。
第二天一早，餘何氏買了三大條活魚迴來，養了一早上再吐吐沙子，下午就直接拍暈殺了準備做丸子。
「娘，魚皮也不要，刺都要挑幹淨。」餘青梅在一旁看餘何氏殺魚說道。
「好。」餘何氏手腳麻利，剁了魚頭，沿著邊沿剔出中間的大魚骨，再沿著魚皮割出魚肉，然後開始細心挑刺。
三條魚處理完也是費了小半個時辰，挑刺是項耐心活。
「說吧，接著怎麽做？直接用刀剁碎就好了？」餘何氏把魚肉放到一個盆裏，魚頭、魚骨和魚皮另外放到碗裏，這個今晚做豆腐湯喝。
「對，就是用刀剁，一直剁，魚肉粘刀了加一點點清水再剁，放些野蒜末一起剁了去去味兒，剁成末後放到盆裏。」餘青梅點頭說道。
餘何氏開始操刀剁，餘青梅見了就去叫大哥來幫忙剁五花肉，包餡的魚丸也做幾個嚐嚐。
廚房裏傳來陣陣刀剁在砧板上的和諧曲調。
五花肉剁成末，加鹽、醬油、蝦粉和雞蛋清攪拌均勻，搓成小拇指肚大小備用。
「好了，魚肉差不多了。」餘何氏停下刀，指著砧板上的魚糜說道。
餘青梅看了點頭，「娘，魚糜放到盆裏，加點鹽、蝦粉，用打蛋器順著一個方向攪拌，邊攪拌邊一點點加清水，魚糜成漿有粘性就好了，到時做一半魚丸先下鍋煮熟，剩下的一半打得久一些，用來包餡。」餘青梅說道，打得越久魚丸越有勁道，但不包餡的魚丸鬆鬆軟軟的也很美味，那就兩種口感好了。
餘何氏開始動手，魚糜逐漸泛白，成粘稠的魚肉漿。
「娘，這個差不多了，先做些下鍋唄。」餘青梅看著木盆裏的魚漿說道。
「這個不好搓啊。」餘何氏看著魚漿說道。
「娘，拿一些魚漿，用大拇指上下移動搓，搓成圓球後，用勺子取下直接下到鍋裏煮。」餘青梅拿起小手，大拇指僵硬的上下動作比劃。
餘何氏看了一陣好笑，「還是娘自己搓看看，用到勺子倒是沒什麽問題。」
餘何氏先把火燒起來，小火燒著，鍋裏倒了清水，然後把木盆、勺子端到灶邊，開始動手。
按著小閨女說的法子，一隻手抓了魚漿在手裏，滑嫩的魚漿從大拇指和食指之間出來，用大拇指上下移動搓一下，丸子相對圓了就用勺子從底部舀起，一個魚丸就在勺子裏了。
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