「好。」餘中偉一聽又來勁了。
「二哥，把這麵團一分為二，我們做成不同的。」餘青梅說道。
餘中偉點頭。
餘何氏一直在邊上看著。
「娘，你去燒火，鍋裏放水，燒開後，一半的麵團直接放到水裏」餘青梅說道，「另一半放著讓它醒麵。
餘何氏點頭，起身去燒火；餘中偉去打了水，在鍋裏倒上水。
大火燒開水，一半黃麵團直接下到水裏。
差不多熟了，餘何氏滅了火，然後打開鍋蓋，從水中撈出麵團，麵團光滑發黃，用手指戳了一下又彈性。
「娘，晚飯切了紅燒，做湯都可以。」餘青梅看著水麵筋咽口水。
「好。」餘何氏也想嚐嚐味兒。
「二哥，這另一半麵團，我們晚上再做。」
餘中偉點頭。
晚飯，餘何氏把涼了的黃麵團切成片，一小部分燉了大骨，大部分用來紅燒，剛燒熟，自己先夾了一塊嚐嚐味，軟韌有嚼勁，紅燒的醬汁都收到裏麵了，味道真好。
新菜，往往是最受大夥兒歡迎的。
餘老頭夾了一片麵筋放到嘴裏，「這就是你們下午忙活做出的新吃食啊，味道真不錯。」
沒一會兒盤子就空了，麵筋大骨湯也光了。
飯後餘福滿幫著收拾洗碗，別餘何氏攔住了，「福滿，早些迴去歇著，再晚些天都要黑了。」
飯後，休息一會兒，消食後。
餘青梅和餘何氏、餘中偉又去廚房忙活了。
「小嬤嬤，用不用我來幫忙。」餘虎虎笑著問道。
「虎虎，你去歇著，今兒也忙了一下午了，明兒還要早起，你正長身子的時候，要多睡覺。」餘何氏說道。
餘虎虎笑著摸摸頭迴屋了。
木盆裏的麵水已經沉澱了，下麵白色，表麵都是清水了。
「二哥，把清水倒了，然後用勺子把底下的麵攪勻。」
餘中偉按著餘青梅的吩咐做。
「娘，下午讓準備的紗布可以拿來了，麵攪勻，用紗布過一遍，不要留有麵疙瘩，水可以燒起來了。」餘青梅說道。
餘何氏和餘中偉兩人一起行動，沒一會兒麵水過濾好了，水也快燒開了。
「烤盤上麵刷些油，放到水上麵，用勺子舀麵水，薄薄的鋪滿盤底，在水上麵蒸一小會兒，麵皮熟了撈起，然後繼續舀麵水蒸。」餘青梅說道。
餘何氏做了幾次就很熟練了，這些麵水足足蒸了四五十張麵皮。
蒸好後，撤掉烤盤，在鍋裏架上一個小竹屜，另一半的醒了一下午的黃麵團放上麵隔水蒸。
整個一盞茶的時間打開鍋蓋，竹屜上的麵團蒸熟了，上麵密密麻麻的小七孔。
「長得跟絲瓜瓤真像。」餘何氏撈出麵團說道，「不過空比絲瓜瓤還大些呢。」
好吧，被餘何氏這麽一說，餘青梅也覺得像了。
「娘，這個紅燒，放點花生米、香菇多燉一會兒，入味了更好吃。」
餘青梅說完，餘何氏直接動手開始做了，花生米撥了一小盤，香菇切片，好在餘大偉從上餘村迴來時不僅帶了一車的柴火，還摘了一背簍的新鮮香菇，不然要等幹香菇泡開，要明兒嘍。
餘何氏把蒸熟的黃麵團切成小塊，燒熱鍋，下了豬油，化了後把所有準備好的材料一起放進開始炒。
食材吸飽油，餘何氏倒了醬油，放了鹽和蝦粉，倒了些水，蓋上蓋子小火燉。
「娘，稍微放些糖。」餘青梅說道，烤麩有一點點甜滋滋的更好吃。
餘何氏舀了小半勺白糖放入鍋中，炒勻後繼續蓋上蓋子燉。
等差不多能出鍋了，蓋子一掀，香味撲鼻。
餘何氏盛出，餘青梅已經那好筷子，夾了一塊嚐味，然後眼睛又笑沒了。
餘何氏一看小閨女這樣就知道味道肯定好，就著小閨女夾起的吃了一塊，眼睛也亮了。
「青梅，我們這個可以做了賣錢，來買的人肯定多，明兒一早就裝成小碟子，客人可以買了配粥。」餘何氏笑眯眯的說道，因著把之前掙得銀子都給了何琴琴，自家現在沒多少了，現在可要使勁掙。
餘青梅點頭，然後指著之前蒸熟的涼皮說道，「娘，我們現在做一份涼皮嚐嚐。」
「涼皮？」餘何氏看著小閨女所指的白白的透明的麵皮說道。
「嗯，我在縣城吃得人家叫涼粉，我這個就叫涼皮。」餘青梅點著小腦袋說道。
「好，就叫涼皮，那之前吃得那個光滑的麵和剛剛那個又孔的麵又叫什麽？」餘何氏說道。
「嗯？」餘青梅皺著小眉頭，食指抵著腦門思索著，麵筋還是可要叫，但烤麩怎麽也不合適，著名字太生僻了，不過樣子跟絲瓜瓤有些像，那就叫……
「光滑的那個叫麵筋，有孔的叫麵瓤，跟絲瓜瓤那麽像，就這麽叫。」餘青梅說道。
餘何氏聽了覺得還蠻貼切的，麵筋，白麵做得有筋道；麵瓤，跟絲瓜瓤像，真是……
「好，就這麽叫，這兩樣，明兒也開始在青香齋賣了，中偉，把大偉叫來，我們現在就多做些，明兒可以把紅燒做好的當小菜賣，也可要撈熟了切成塊賣。」餘何氏心熱著。
餘中偉點頭，然後喊了餘大偉過來。
「中偉，你做過了，教你大哥，你們現在就可以做起來了。」餘何氏吩咐道。
餘大偉和餘中偉開始準備材料，然後揉麵，洗麵……忙活開了。
餘何氏則開始做涼皮。
「娘，麵皮切成像我大拇指這麽寬的長條形。」餘青梅豎起自己的大拇指說道。
餘何氏點頭，開始切，長方形烤盤那麽大的，切了兩張，「我們就做了大家嚐嚐味，其餘的明天賣。」
餘青梅點頭。
餘何氏刀工可以，幾乎一樣粗細。
「娘，涼皮放碗裏，拌上黃瓜絲，剛剛做的麵瓤，然後把麵瓤的湯也澆上一些，然後加一點點醋，攪拌均勻，就可以吃了。」餘青梅說道，眼睛盯著餘何氏用筷子攪拌的涼皮。
麵瓤湯已經很有味道了，油和鹽都不用再放了。
涼皮拌得油晃晃，泛著醬色，餘青梅拿了筷子夾起一小串往嘴裏送，薄薄的涼皮柔軟又有嚼勁，酸甜鹹香，味道調的很均勻，吃了渾身舒爽。
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「二哥，把這麵團一分為二，我們做成不同的。」餘青梅說道。
餘中偉點頭。
餘何氏一直在邊上看著。
「娘，你去燒火，鍋裏放水，燒開後，一半的麵團直接放到水裏」餘青梅說道，「另一半放著讓它醒麵。
餘何氏點頭，起身去燒火；餘中偉去打了水，在鍋裏倒上水。
大火燒開水，一半黃麵團直接下到水裏。
差不多熟了，餘何氏滅了火，然後打開鍋蓋，從水中撈出麵團，麵團光滑發黃，用手指戳了一下又彈性。
「娘，晚飯切了紅燒，做湯都可以。」餘青梅看著水麵筋咽口水。
「好。」餘何氏也想嚐嚐味兒。
「二哥，這另一半麵團，我們晚上再做。」
餘中偉點頭。
晚飯，餘何氏把涼了的黃麵團切成片，一小部分燉了大骨，大部分用來紅燒，剛燒熟，自己先夾了一塊嚐嚐味，軟韌有嚼勁，紅燒的醬汁都收到裏麵了，味道真好。
新菜，往往是最受大夥兒歡迎的。
餘老頭夾了一片麵筋放到嘴裏，「這就是你們下午忙活做出的新吃食啊，味道真不錯。」
沒一會兒盤子就空了，麵筋大骨湯也光了。
飯後餘福滿幫著收拾洗碗，別餘何氏攔住了，「福滿，早些迴去歇著，再晚些天都要黑了。」
飯後，休息一會兒，消食後。
餘青梅和餘何氏、餘中偉又去廚房忙活了。
「小嬤嬤，用不用我來幫忙。」餘虎虎笑著問道。
「虎虎，你去歇著，今兒也忙了一下午了，明兒還要早起，你正長身子的時候，要多睡覺。」餘何氏說道。
餘虎虎笑著摸摸頭迴屋了。
木盆裏的麵水已經沉澱了，下麵白色，表麵都是清水了。
「二哥，把清水倒了，然後用勺子把底下的麵攪勻。」
餘中偉按著餘青梅的吩咐做。
「娘，下午讓準備的紗布可以拿來了，麵攪勻，用紗布過一遍，不要留有麵疙瘩，水可以燒起來了。」餘青梅說道。
餘何氏和餘中偉兩人一起行動，沒一會兒麵水過濾好了，水也快燒開了。
「烤盤上麵刷些油，放到水上麵，用勺子舀麵水，薄薄的鋪滿盤底，在水上麵蒸一小會兒，麵皮熟了撈起，然後繼續舀麵水蒸。」餘青梅說道。
餘何氏做了幾次就很熟練了，這些麵水足足蒸了四五十張麵皮。
蒸好後，撤掉烤盤，在鍋裏架上一個小竹屜，另一半的醒了一下午的黃麵團放上麵隔水蒸。
整個一盞茶的時間打開鍋蓋，竹屜上的麵團蒸熟了，上麵密密麻麻的小七孔。
「長得跟絲瓜瓤真像。」餘何氏撈出麵團說道，「不過空比絲瓜瓤還大些呢。」
好吧，被餘何氏這麽一說，餘青梅也覺得像了。
「娘，這個紅燒，放點花生米、香菇多燉一會兒，入味了更好吃。」
餘青梅說完，餘何氏直接動手開始做了，花生米撥了一小盤，香菇切片，好在餘大偉從上餘村迴來時不僅帶了一車的柴火，還摘了一背簍的新鮮香菇，不然要等幹香菇泡開，要明兒嘍。
餘何氏把蒸熟的黃麵團切成小塊，燒熱鍋，下了豬油，化了後把所有準備好的材料一起放進開始炒。
食材吸飽油，餘何氏倒了醬油，放了鹽和蝦粉，倒了些水，蓋上蓋子小火燉。
「娘，稍微放些糖。」餘青梅說道，烤麩有一點點甜滋滋的更好吃。
餘何氏舀了小半勺白糖放入鍋中，炒勻後繼續蓋上蓋子燉。
等差不多能出鍋了，蓋子一掀，香味撲鼻。
餘何氏盛出，餘青梅已經那好筷子，夾了一塊嚐味，然後眼睛又笑沒了。
餘何氏一看小閨女這樣就知道味道肯定好，就著小閨女夾起的吃了一塊，眼睛也亮了。
「青梅，我們這個可以做了賣錢，來買的人肯定多，明兒一早就裝成小碟子，客人可以買了配粥。」餘何氏笑眯眯的說道，因著把之前掙得銀子都給了何琴琴，自家現在沒多少了，現在可要使勁掙。
餘青梅點頭，然後指著之前蒸熟的涼皮說道，「娘，我們現在做一份涼皮嚐嚐。」
「涼皮？」餘何氏看著小閨女所指的白白的透明的麵皮說道。
「嗯，我在縣城吃得人家叫涼粉，我這個就叫涼皮。」餘青梅點著小腦袋說道。
「好，就叫涼皮，那之前吃得那個光滑的麵和剛剛那個又孔的麵又叫什麽？」餘何氏說道。
「嗯？」餘青梅皺著小眉頭，食指抵著腦門思索著，麵筋還是可要叫，但烤麩怎麽也不合適，著名字太生僻了，不過樣子跟絲瓜瓤有些像，那就叫……
「光滑的那個叫麵筋，有孔的叫麵瓤，跟絲瓜瓤那麽像，就這麽叫。」餘青梅說道。
餘何氏聽了覺得還蠻貼切的，麵筋，白麵做得有筋道；麵瓤，跟絲瓜瓤像，真是……
「好，就這麽叫，這兩樣，明兒也開始在青香齋賣了，中偉，把大偉叫來，我們現在就多做些，明兒可以把紅燒做好的當小菜賣，也可要撈熟了切成塊賣。」餘何氏心熱著。
餘中偉點頭，然後喊了餘大偉過來。
「中偉，你做過了，教你大哥，你們現在就可以做起來了。」餘何氏吩咐道。
餘大偉和餘中偉開始準備材料，然後揉麵，洗麵……忙活開了。
餘何氏則開始做涼皮。
「娘，麵皮切成像我大拇指這麽寬的長條形。」餘青梅豎起自己的大拇指說道。
餘何氏點頭，開始切，長方形烤盤那麽大的，切了兩張，「我們就做了大家嚐嚐味，其餘的明天賣。」
餘青梅點頭。
餘何氏刀工可以，幾乎一樣粗細。
「娘，涼皮放碗裏，拌上黃瓜絲，剛剛做的麵瓤，然後把麵瓤的湯也澆上一些，然後加一點點醋，攪拌均勻，就可以吃了。」餘青梅說道，眼睛盯著餘何氏用筷子攪拌的涼皮。
麵瓤湯已經很有味道了，油和鹽都不用再放了。
涼皮拌得油晃晃，泛著醬色，餘青梅拿了筷子夾起一小串往嘴裏送，薄薄的涼皮柔軟又有嚼勁，酸甜鹹香，味道調的很均勻，吃了渾身舒爽。
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