說到這徐米露忽然停了下來，因為她注意到關文硯已經開始處理起石斑魚，她頓時扔下了話題，全神貫注地盯著全息影像。
……
……
石斑魚肉質細嫩，口感類似於雞肉，素來有「海雞肉」的稱號，加上其本身具有健脾、益氣等功效，又具有低脂肪、高蛋白等特點，所以石斑魚在華夏深受市場歡迎，是非常優秀的上等食用魚。
因為沉浸儀全息投影的緣故，鏡頭下關文硯每一個動作都被鏡頭捕捉，完整展現在徐米露麵前，所以她能清楚看到關文硯處理食材的全部手法。
隻見關文硯動作利索地打開保溫箱，露出裏麵的主角：
一條長約一米，外形醜陋的棕褐色石斑魚，碩大的頭部跟布滿全身的圓形斑點都昭示著它的身份。
「野生石斑魚？」
徐米露忍不住坐直身，一下子起了好奇心：
「我之前看過關文硯的資料，魚料理是他的短處，這次他抽籤偏偏就抽到了『大海』題目，沒想到他居然這麽大膽，直接用野生石斑？」
「小師姑，野生石斑怎麽了嗎？」
崔清麗不學廚，所以並不清楚她在說什麽，徐米露耐著性子解釋起來：
「從口感上來說，野生石斑魚的魚肉更緊實一點，在烹飪的時候家養石斑跟野生石斑魚會有所區分，但野生石斑魚常年食用海藻，體內會有有一種來自於海藻的『雪卡毒素』堆積。
這種毒素耐高溫，而且不會被胃酸分解，在人體內會存在三到六個月之久，是一種比河豚毒素還要毒一百倍的神經毒素。
雪卡毒素會堆積在石斑魚的精囊、魚卵還有內髒跟頭部，如果廚師在處理石斑魚過程中處理不當，這種毒素會進入魚肉。」
徐米露說到這裏，眼睛一眨不眨地盯著那條不算小的石斑魚：
「食用野生石斑肯定是有風險的，但我沒想到隻是個預選賽關文硯就用野生石斑，他是對自己太有信心還是對《廚神爭霸》節目組的後備醫療團隊有信心？」
實在是太大膽了。
這麽大的野生石斑，就算她師兄來做，處理的時候也得仔細再仔細，畢竟一個處理不好，一條魚能放倒一節目組。
崔清麗也有些看不懂關文硯的這操作了：
「嘶，比河豚還毒一百倍？那確實是有點冒險了，按關文硯的水平就算換一道菜也能穩穩進入決賽，不至於上來就用野生石斑搏出位，他這是……心急了？」
「再看看吧，說不定有驚喜？」
徐米露摸摸下巴，也有些不確定。
……
……
活石斑魚放入裝滿冰塊的桶裏凍暈，等到魚暈死過去，抓緊時間用一根長針從魚頭直直戳進去麻痹魚的脊椎神經，隨後刮去表麵魚鱗，用刀在魚肉部狠狠切下，帶出內裏略微發黑的內髒。
魚鰭被小心割下來，魚肉被慢慢片成厚約一厘米的魚塊，上麵還帶著有些發褐色的魚皮，關文硯似乎察覺不到場上人的驚詫，低頭在魚排上滴少許橄欖油、海鹽顆粒、孜然粉以及澱粉進行醃製。
——徐米露看得出來，他在處理這條野生石斑的時候手法雖然有些生澀，但每一個過程都謹慎極了，這份嚴謹跟大膽是很多老廚師都沒有的。
「這道菜他打算用西式做法來做？那為什麽要加海鹽跟澱粉？」
她看著看著就猜出來幾分對方的用意，忍不住若有所思地點了點頭：
「原來是這樣，石斑魚肉質鮮美，內裏蛋白質豐富，如果用油煎的方式可能會造成蛋白質流失，所以用澱粉鎖住營養。」
看來在做菜的時候不隻要考慮味道，還要盡量考慮如何保持食材的營養不流失。
學到了學到了。
廚藝果然是一門藝術！
崔勝國說的果然沒錯，這才是個預選賽她就能學到這麽多！
徐米露忍不住攥緊了拳，頓時覺得鬥誌滿滿。
第70章 【現代地球】第一輪預選結束
「滋滋滋……」
用澱粉跟海鹽稍稍醃製過的石斑魚在平底鍋裏滋滋作響，關文硯微微躬下身子，一手捏著魚排的一端，異常小心地利用鍋底溫度炙烤魚皮部分，等到黑褐色魚皮開始變捲曲，打出一個好看的弧度，他立刻翻麵，讓雪白的魚肉跟高溫接觸，煎出漂亮的黃色。
「觀眾朋友們，我現在已經能聞到石斑魚的油脂香氣了，可以看到關文硯選手在調製這道菜的醬汁，是大膽選用了一個土豆牛肉跟蘑菇的醬料選擇——」
關文硯選擇野生石斑魚這一點顯然讓不少人驚訝，就連現場主持人都忍不住驚嘆出聲：
「我們看到關文硯選手真的給了我們一個非常大的驚喜，相信很多人都知道，野生石斑魚味道鮮美，但是跟河豚一樣，一旦處理不好就會有致命的風險，一般隻有是經驗老道的廚師才會選擇野生石斑魚入菜。
曾經有人拚死吃河豚，今天現場也有這樣不輸河豚美味的野生石斑，真的非常令人驚訝。
沒有想到關文硯選手會選擇這樣一道菜，味道怎麽樣呢？就讓我們小小的期待一下，等待四位評委還有現場美食品鑑師給出的點評吧！」
坐在台上的四位評委：「……」
現場美食評審：「……」
怎麽辦，你這話說完他們還有期待的餘地嗎？
……
……
石斑魚肉質細嫩，口感類似於雞肉，素來有「海雞肉」的稱號，加上其本身具有健脾、益氣等功效，又具有低脂肪、高蛋白等特點，所以石斑魚在華夏深受市場歡迎，是非常優秀的上等食用魚。
因為沉浸儀全息投影的緣故，鏡頭下關文硯每一個動作都被鏡頭捕捉，完整展現在徐米露麵前，所以她能清楚看到關文硯處理食材的全部手法。
隻見關文硯動作利索地打開保溫箱，露出裏麵的主角：
一條長約一米，外形醜陋的棕褐色石斑魚，碩大的頭部跟布滿全身的圓形斑點都昭示著它的身份。
「野生石斑魚？」
徐米露忍不住坐直身，一下子起了好奇心：
「我之前看過關文硯的資料，魚料理是他的短處，這次他抽籤偏偏就抽到了『大海』題目，沒想到他居然這麽大膽，直接用野生石斑？」
「小師姑，野生石斑怎麽了嗎？」
崔清麗不學廚，所以並不清楚她在說什麽，徐米露耐著性子解釋起來：
「從口感上來說，野生石斑魚的魚肉更緊實一點，在烹飪的時候家養石斑跟野生石斑魚會有所區分，但野生石斑魚常年食用海藻，體內會有有一種來自於海藻的『雪卡毒素』堆積。
這種毒素耐高溫，而且不會被胃酸分解，在人體內會存在三到六個月之久，是一種比河豚毒素還要毒一百倍的神經毒素。
雪卡毒素會堆積在石斑魚的精囊、魚卵還有內髒跟頭部，如果廚師在處理石斑魚過程中處理不當，這種毒素會進入魚肉。」
徐米露說到這裏，眼睛一眨不眨地盯著那條不算小的石斑魚：
「食用野生石斑肯定是有風險的，但我沒想到隻是個預選賽關文硯就用野生石斑，他是對自己太有信心還是對《廚神爭霸》節目組的後備醫療團隊有信心？」
實在是太大膽了。
這麽大的野生石斑，就算她師兄來做，處理的時候也得仔細再仔細，畢竟一個處理不好，一條魚能放倒一節目組。
崔清麗也有些看不懂關文硯的這操作了：
「嘶，比河豚還毒一百倍？那確實是有點冒險了，按關文硯的水平就算換一道菜也能穩穩進入決賽，不至於上來就用野生石斑搏出位，他這是……心急了？」
「再看看吧，說不定有驚喜？」
徐米露摸摸下巴，也有些不確定。
……
……
活石斑魚放入裝滿冰塊的桶裏凍暈，等到魚暈死過去，抓緊時間用一根長針從魚頭直直戳進去麻痹魚的脊椎神經，隨後刮去表麵魚鱗，用刀在魚肉部狠狠切下，帶出內裏略微發黑的內髒。
魚鰭被小心割下來，魚肉被慢慢片成厚約一厘米的魚塊，上麵還帶著有些發褐色的魚皮，關文硯似乎察覺不到場上人的驚詫，低頭在魚排上滴少許橄欖油、海鹽顆粒、孜然粉以及澱粉進行醃製。
——徐米露看得出來，他在處理這條野生石斑的時候手法雖然有些生澀，但每一個過程都謹慎極了，這份嚴謹跟大膽是很多老廚師都沒有的。
「這道菜他打算用西式做法來做？那為什麽要加海鹽跟澱粉？」
她看著看著就猜出來幾分對方的用意，忍不住若有所思地點了點頭：
「原來是這樣，石斑魚肉質鮮美，內裏蛋白質豐富，如果用油煎的方式可能會造成蛋白質流失，所以用澱粉鎖住營養。」
看來在做菜的時候不隻要考慮味道，還要盡量考慮如何保持食材的營養不流失。
學到了學到了。
廚藝果然是一門藝術！
崔勝國說的果然沒錯，這才是個預選賽她就能學到這麽多！
徐米露忍不住攥緊了拳，頓時覺得鬥誌滿滿。
第70章 【現代地球】第一輪預選結束
「滋滋滋……」
用澱粉跟海鹽稍稍醃製過的石斑魚在平底鍋裏滋滋作響，關文硯微微躬下身子，一手捏著魚排的一端，異常小心地利用鍋底溫度炙烤魚皮部分，等到黑褐色魚皮開始變捲曲，打出一個好看的弧度，他立刻翻麵，讓雪白的魚肉跟高溫接觸，煎出漂亮的黃色。
「觀眾朋友們，我現在已經能聞到石斑魚的油脂香氣了，可以看到關文硯選手在調製這道菜的醬汁，是大膽選用了一個土豆牛肉跟蘑菇的醬料選擇——」
關文硯選擇野生石斑魚這一點顯然讓不少人驚訝，就連現場主持人都忍不住驚嘆出聲：
「我們看到關文硯選手真的給了我們一個非常大的驚喜，相信很多人都知道，野生石斑魚味道鮮美，但是跟河豚一樣，一旦處理不好就會有致命的風險，一般隻有是經驗老道的廚師才會選擇野生石斑魚入菜。
曾經有人拚死吃河豚，今天現場也有這樣不輸河豚美味的野生石斑，真的非常令人驚訝。
沒有想到關文硯選手會選擇這樣一道菜，味道怎麽樣呢？就讓我們小小的期待一下，等待四位評委還有現場美食品鑑師給出的點評吧！」
坐在台上的四位評委：「……」
現場美食評審：「……」
怎麽辦，你這話說完他們還有期待的餘地嗎？