【齊子秋（老五）：這不是前段時間那什麽超級大蘿蔔嗎？老二人脈可以啊，這都能搞到。】
【趙羽（老七）：@崔明玨 二師兄，能不能勻點？我這酒店最近缺活招牌，沒蘿蔔黃金鮑魚也行。】
「咳咳。」
崔明玨滿意地看著群裏的消息一會兒就變成「99+」，清了清嗓子：
「哎呀，什麽澳洲，我現在就在小師妹的店裏，這些都是小師妹店裏的東西。」
語調之欠打，導致群裏一片群情激奮。
【齊子秋（老五）：！！！！】
【趙羽（老七）：我在霓虹啊！現在趕不迴去，二師兄，看在咱們這麽多年的交情，給我留一根？】
【麻三（老三）：從寧城開車運到京城？那得多久啊，小師妹怎麽有這個路子？咱這小師妹路子夠野啊！】
【崔明瑜（老四）：哥！親哥，給我留一根，就一根，這玩意兒現在太火了，你搶破頭都買不到種子，京都的蘿蔔都炒出天價了！】
崔明玨慢悠悠點開語音：
「咱小師妹可愛的很，讓我迴去之前帶一車超級大蘿蔔走，這小師妹盛情難卻，我也拒絕不了啊，這也沒辦法，誰讓你們都抽不出來時間，放心，你們那份我就笑納了。」
【齊子秋（老五）：笑納你個頭，這東西到你手裏八成就出不來了，兄弟們，幹他！！】
【麻三（老三）：霧草！老二你個禽獸，有本事你接電話！！要不是我現在走不開，我打個飛的過去找你！】
【趙羽（老七）：師兄！！！就留一根給孩子吧！！！小師妹的紅包我都給了！！】
一直神隱窺屏的大師兄寧海橋都忍不住發了條消息。
【寧海橋（老大）：老二，你有本事就別迴京都，：）】
寧海橋跟崔勝國學廚的時候崔明玨才十三歲，因此他對這個不苟言笑的大師兄敬畏的很。
崔明玨看到這個笑臉表情，臉上的笑好險沒繃住。
第104章 麻辣燈影牛肉絲
按規矩拜師不用設宴，但崔勝國想看看徐米露「閉關」的這幾天有什麽心得，拉著劉老頭兒就跟著徐米露去了後廚。
徐米露在美食位麵這三個多月也沒閑著，日復一日的練習刀法，這會兒被點名，也沒說什麽，欣然從後廚挑了塊上好的牛肉。
受到糊辣椒做法的提醒，她準備用帶迴來的黃糖沙礫做一道創新版的「麻辣燈影牛肉絲」。
選取黃牛後腿部分的上好淨瘦肉，不沾一點生水，刀尖輕挑，一絲不苟地除去肉上的筋膜，片成極為輕薄的大塊肉片。
鹽粒過一遍篩，細細研磨成極為細膩的鹽粉，炒幹水份，加熱後在肉片上塗抹均勻，放在一邊備用。
「這一步不錯，用炒熱的鹽粉吸去肉上的血水晾幹，能保持牛肉的勁道，這道菜一沾水就不是那麽個味兒了，這是川菜啊。」
崔勝國背著手看了半天，又看了兩眼徐米露手裏的菜刀：
「你這是自己新打的？」
「嗯，之前買的菜刀用著不順手，不是太輕吃不上勁，就是用著使不上力氣，我專門找人打了一把。」
徐米露用的就是桑艾特替她打造的那一柄阿特羅之銀菜刀，刀尖劃過，牛肉立刻分離開來，輕鬆的像是在切豆腐。
「嗯，這點不錯，好廚子就得找一把趁手的刀，之前我就發現了，你這手上的力氣大，得多練練力道，沒事你可以用刀背拍豆腐，什麽時候一刀下去豆腐拍不爛，拍不散，你這力道就學成了。」
徐米露暗暗記在心裏，手上動作卻沒停下來。
鍋裏放入半鍋黃糖沙礫加熱，晾曬後的牛肉片輕輕拍打，拍去上麵的鹽粉，等到幹燥的黃糖沙礫溫度足夠，用刀把肉切成長一寸五，寬一寸的肉片，放在沙礫上慢慢烘幹水分。
「這牛肉原來是要放碳鍋上蒸去水氣烘幹，然後還要再迴鍋蒸一遍，你這直接用黃糖烘幹，倒是能省去後麵的步驟。」
劉老頭兒對川菜也有涉獵，看了一會兒就明白了。
「對，正宗燈影牛肉絲要烤幹之後復蒸，還要晾冷才能下鍋油炸，為的就是入味，但我用的辣椒比較特殊，省去這道工序也可以。」
徐米露刀尖一轉，生薑切絲，花椒粒準備好，另起鍋熱油，等到黃糖中的牛肉摸上去微微發硬，她就知道差不多了。
油溫七成熱下薑絲，花椒粒，隨著「滋滋滋」的聲音，生薑絲的辛辣跟花椒粒的微麻氣味浮了上來。
徐米露點了點頭，趕在發糊之前撈出來，以免油裏留下焦糊的味道，這一步很重要。
「不對不對，到這就得開小火，牛肉片薄，就要用這個三分熱的油溫一點一點把香味給它滲透進去，慢慢炸出來的牛肉片才香，幹幹的，酥酥的，麻麻辣辣，那叫一個下酒。」
崔勝國指點著，徐米露馬上把鍋移開，等到油溫稍微下降一點，再開小火，牛肉片順著油鍋邊沿慢慢壓下去。
「嗤啦啦——」
細細密密的油泡一粒一粒擠在一起，牛肉片慢慢定型，油泡破裂的聲音簡直就像美妙的樂曲。
徐米露很小心，用鍋鏟一邊輕輕攪動，一邊觀察牛肉的顏色變化，等到肉片徹底變色，她手腕一翻，鍋裏的肉片就落在了一邊的漏網上。
趁著肉片控油，徐米露把鍋中的熟油控出來一大半，隻留下油底，依次加入五香粉、火焰琉璃葉糖粉、雙色曼陀鈴辣椒麵、花椒麵入油鍋翻炒。
【趙羽（老七）：@崔明玨 二師兄，能不能勻點？我這酒店最近缺活招牌，沒蘿蔔黃金鮑魚也行。】
「咳咳。」
崔明玨滿意地看著群裏的消息一會兒就變成「99+」，清了清嗓子：
「哎呀，什麽澳洲，我現在就在小師妹的店裏，這些都是小師妹店裏的東西。」
語調之欠打，導致群裏一片群情激奮。
【齊子秋（老五）：！！！！】
【趙羽（老七）：我在霓虹啊！現在趕不迴去，二師兄，看在咱們這麽多年的交情，給我留一根？】
【麻三（老三）：從寧城開車運到京城？那得多久啊，小師妹怎麽有這個路子？咱這小師妹路子夠野啊！】
【崔明瑜（老四）：哥！親哥，給我留一根，就一根，這玩意兒現在太火了，你搶破頭都買不到種子，京都的蘿蔔都炒出天價了！】
崔明玨慢悠悠點開語音：
「咱小師妹可愛的很，讓我迴去之前帶一車超級大蘿蔔走，這小師妹盛情難卻，我也拒絕不了啊，這也沒辦法，誰讓你們都抽不出來時間，放心，你們那份我就笑納了。」
【齊子秋（老五）：笑納你個頭，這東西到你手裏八成就出不來了，兄弟們，幹他！！】
【麻三（老三）：霧草！老二你個禽獸，有本事你接電話！！要不是我現在走不開，我打個飛的過去找你！】
【趙羽（老七）：師兄！！！就留一根給孩子吧！！！小師妹的紅包我都給了！！】
一直神隱窺屏的大師兄寧海橋都忍不住發了條消息。
【寧海橋（老大）：老二，你有本事就別迴京都，：）】
寧海橋跟崔勝國學廚的時候崔明玨才十三歲，因此他對這個不苟言笑的大師兄敬畏的很。
崔明玨看到這個笑臉表情，臉上的笑好險沒繃住。
第104章 麻辣燈影牛肉絲
按規矩拜師不用設宴，但崔勝國想看看徐米露「閉關」的這幾天有什麽心得，拉著劉老頭兒就跟著徐米露去了後廚。
徐米露在美食位麵這三個多月也沒閑著，日復一日的練習刀法，這會兒被點名，也沒說什麽，欣然從後廚挑了塊上好的牛肉。
受到糊辣椒做法的提醒，她準備用帶迴來的黃糖沙礫做一道創新版的「麻辣燈影牛肉絲」。
選取黃牛後腿部分的上好淨瘦肉，不沾一點生水，刀尖輕挑，一絲不苟地除去肉上的筋膜，片成極為輕薄的大塊肉片。
鹽粒過一遍篩，細細研磨成極為細膩的鹽粉，炒幹水份，加熱後在肉片上塗抹均勻，放在一邊備用。
「這一步不錯，用炒熱的鹽粉吸去肉上的血水晾幹，能保持牛肉的勁道，這道菜一沾水就不是那麽個味兒了，這是川菜啊。」
崔勝國背著手看了半天，又看了兩眼徐米露手裏的菜刀：
「你這是自己新打的？」
「嗯，之前買的菜刀用著不順手，不是太輕吃不上勁，就是用著使不上力氣，我專門找人打了一把。」
徐米露用的就是桑艾特替她打造的那一柄阿特羅之銀菜刀，刀尖劃過，牛肉立刻分離開來，輕鬆的像是在切豆腐。
「嗯，這點不錯，好廚子就得找一把趁手的刀，之前我就發現了，你這手上的力氣大，得多練練力道，沒事你可以用刀背拍豆腐，什麽時候一刀下去豆腐拍不爛，拍不散，你這力道就學成了。」
徐米露暗暗記在心裏，手上動作卻沒停下來。
鍋裏放入半鍋黃糖沙礫加熱，晾曬後的牛肉片輕輕拍打，拍去上麵的鹽粉，等到幹燥的黃糖沙礫溫度足夠，用刀把肉切成長一寸五，寬一寸的肉片，放在沙礫上慢慢烘幹水分。
「這牛肉原來是要放碳鍋上蒸去水氣烘幹，然後還要再迴鍋蒸一遍，你這直接用黃糖烘幹，倒是能省去後麵的步驟。」
劉老頭兒對川菜也有涉獵，看了一會兒就明白了。
「對，正宗燈影牛肉絲要烤幹之後復蒸，還要晾冷才能下鍋油炸，為的就是入味，但我用的辣椒比較特殊，省去這道工序也可以。」
徐米露刀尖一轉，生薑切絲，花椒粒準備好，另起鍋熱油，等到黃糖中的牛肉摸上去微微發硬，她就知道差不多了。
油溫七成熱下薑絲，花椒粒，隨著「滋滋滋」的聲音，生薑絲的辛辣跟花椒粒的微麻氣味浮了上來。
徐米露點了點頭，趕在發糊之前撈出來，以免油裏留下焦糊的味道，這一步很重要。
「不對不對，到這就得開小火，牛肉片薄，就要用這個三分熱的油溫一點一點把香味給它滲透進去，慢慢炸出來的牛肉片才香，幹幹的，酥酥的，麻麻辣辣，那叫一個下酒。」
崔勝國指點著，徐米露馬上把鍋移開，等到油溫稍微下降一點，再開小火，牛肉片順著油鍋邊沿慢慢壓下去。
「嗤啦啦——」
細細密密的油泡一粒一粒擠在一起，牛肉片慢慢定型，油泡破裂的聲音簡直就像美妙的樂曲。
徐米露很小心，用鍋鏟一邊輕輕攪動，一邊觀察牛肉的顏色變化，等到肉片徹底變色，她手腕一翻，鍋裏的肉片就落在了一邊的漏網上。
趁著肉片控油，徐米露把鍋中的熟油控出來一大半，隻留下油底，依次加入五香粉、火焰琉璃葉糖粉、雙色曼陀鈴辣椒麵、花椒麵入油鍋翻炒。