第201章 評價
滿級小孩哥，重生夜市美食之王 作者：龍城玉雨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
楚心怡掛了電話。
並沒有多想，可能隻是這兩天沒迴家，老媽想自己了吧？
她把手機隨便往床上一扔。
接著看直播！
周七的動作快如閃電。
他人雖然小胳膊小腿兒的，就連手中握著的菜刀也是特意為他定製的小號。
但僅僅是觀察他手部那如同行雲流水般的操作，任誰也無法想象到正在做飯的竟然會是一個稚氣未脫的小孩子。
隻見周七手法嫻熟、技藝高超，每一個步驟都完成得極為流暢自然。
好像這些烹飪技巧已經是他身體的一部分了。
而對於眼前要製作的這三道菜肴而言，對於周七來說簡直就是小菜一碟，毫無任何挑戰性可言。
唯一有點麻煩的，就是那道清燉牛肋條。
相比其他菜品來說，還是需要花費些許時間和精力去精心烹製的。
此時此刻，正通過直播觀看著這一切的周維德，也正因著此次周七獲得了大量的鏡頭展示機會，從而讓他對這個孩子留下了愈發深刻的印象。
周維德一邊目不轉睛地盯著屏幕，一邊情不自禁地點著頭。
口中更是不停地發出嘖嘖讚歎之聲。
“真不錯，這孩子處理食材的手法真是細膩入，而且就在剛剛他剔除牛肋條上肥肉的那個時候，我當時就講過，這小家夥不僅心思縝密，而且還很有耐心。”
“這種品質別說同齡人了，年齡大些的也未必有他這麽細心。”
一旁的小助理陪著笑了幾聲。
“確實是，而且剔的很幹淨。”
“不隻是幹淨這麽簡單。”
周維德微微眯起雙眼，目光如炬。
他輕啜一口清香四溢的茶水，然後伸出手指，穩穩地指向屏幕，語氣帶著一絲神秘說道。
“你留意一下，就在剛剛下鍋之前，確實很多人都看不出什麽特別的，但是現在已經焯完了水。”
“你再瞪大雙眼、仔仔細細地瞧瞧，看看到底有哪兒不一樣。”
一旁的小助理聽聞此言，不禁皺緊了眉頭，將身子湊近屏幕，聚精會神地審視起來。
她一遍又一遍地來迴打量，不放過任何一個細微的角落和變化，然而半晌過去，她依舊滿臉迷茫，搖著頭喃喃自語道。
“我......我怎麽反複看都覺得沒什麽特別的呀，到底有什麽區別呢？”
畢竟這個小助理負責的是他的行程安排，商務接洽之類的工作。
對於做飯什麽的，是個外行。
周維德輕輕地將手中的茶杯放在桌上，然後不緊不慢地開口說道。
“你看啊，這肥肉跟瘦肉可是緊緊貼合在一起的。”
“而且原本這牛肋條就不是什麽大塊頭，要想把它處理好，就得一條一條、一點一點地去剔除上麵的肉。”
“先不提需要多少耐心，單從技術層麵來講，也就隻有兩種可能性。”
說到這裏，周維德頓了頓，目光落在一臉茫然的小助理身上，嘴角微微上揚，似乎來了興致，於是換了一種更為淺顯易懂的方式繼續解釋起來。
“其實道理非常簡單，畢竟這肉都是軟的嘛，如果說想要讓刀子精準地將肥肉和瘦肉完全分隔開來，界限清晰，那對於廚師的刀工可真是相當大的考驗。”
話剛說完，周維德便忍不住輕笑出聲，緊接著還舉起一個極為形象生動的例子加以說明。
“就好比你自己在家下廚做飯的時候就能體會，通常情況下，一般人在剔除肥肉的時候，往往都會弄得這兒缺一塊、那兒少一角的，整個看起來坑坑窪窪。”
“這樣一來，不僅賣相不佳，口感也會打折扣的。”
小助理聽到這裏，忙不迭地點著頭應聲道。
“對對對，太對了！我以前吃雞腿肉的時候，也試著在生肉上剔除上麵的肥肉，結果真的很難弄，怎麽都剔不幹淨。”
周維德麵帶微笑，他的目光此刻充滿慈愛與和善。
然後，他微微頷首，動作沉穩而有力地點了點頭，表示對接下來要說的話十分確定和自信。
“來，你再看看這個屏幕。注意那些肉條，你有沒有發現它們上麵似乎覆蓋著一層極其輕薄的白色邊緣？”
“怎麽說，就跟描了一層白邊一樣，你仔細看看，是不是？”
周維德語調平緩地說道，同時伸出手指向屏幕，引導著小助理的視線聚焦到關鍵之處。
小助理聽聞此言，急忙湊近屏幕，睜大眼睛仔細觀察起來。
她全神貫注，不放過任何一個細節，反複端詳、確認之後，興奮地迴應道。
“真的是啊！好厲害啊，這小孩兒是不是也太牛了！”
周維德抱著胳膊，沒有再說話。
心中對周七的欣賞，已然快從眼睛裏冒出來了。
周七的刀工很強，他搞不明白這孩子是從哪裏學的。
不不不。
隻是學習是不夠的，烹飪是個熟練工種，需要每天大量的練習。
陸淮自從到了他這裏，周維德每天讓他至少練習兩個小時的刀工，一個小時的顛勺。
即使是這樣，陸淮也未必能有周七做得好。
這樣薄薄的一層肥肉，不僅能給牛肋條提供一些濕潤的口感，而且能將瘦肉包裹其中，最大的鎖住肉汁。
不僅在口感上有很大的提升。
而且肥肉的存在也會讓瘦肉不會散架，這樣看起來也更加美觀。
周維德越想越覺得周七這孩子是不折不扣的天才。
是他這麽多年來，遇到的最厲害，最有天賦的小孩兒。
他不禁起了惜才愛才之心。
鏡頭最後終於轉向了陸淮，看到電視上心愛徒弟那有些難看的臉色。
他歎了口氣。
對這孩子的表現越發不滿意。
忍不住低聲訓斥了一句。
“喜怒不形於色，教你這麽多年都不會。”
陸淮看著姍姍來遲的攝像機。
心中充滿了怨念。
自己這次本來抽到的號碼就不好，最後一個接受采訪就算了。
這主持人也不知道吃錯了什麽藥，在周七那邊竟然停留了這麽久。
真是！
陸淮勉強咽下了心裏的不滿。
換了一副笑眯眯的表情。
尤紅岩看了一眼陸淮，這也是被要求重點關注的對象。
她笑了一下。
“請問這位陸淮選手，這是要做什麽啊？”
陸淮這一組拿到的食材是蛤蜊，羊肉，豬五花。
他正在處理羊肉。
羊肉去腥不能用料酒，會破壞羊肉本身的味道。
要用花椒水。
他將熱水倒進花椒裏，衝燙一遍之後再長時間浸泡，將花椒的味道全都浸泡出來。
“我要做的是紅燜羊肉。”
“對身體非常滋補。”
“大家可以在家裏嚐試做一下。”
並沒有多想，可能隻是這兩天沒迴家，老媽想自己了吧？
她把手機隨便往床上一扔。
接著看直播！
周七的動作快如閃電。
他人雖然小胳膊小腿兒的，就連手中握著的菜刀也是特意為他定製的小號。
但僅僅是觀察他手部那如同行雲流水般的操作，任誰也無法想象到正在做飯的竟然會是一個稚氣未脫的小孩子。
隻見周七手法嫻熟、技藝高超，每一個步驟都完成得極為流暢自然。
好像這些烹飪技巧已經是他身體的一部分了。
而對於眼前要製作的這三道菜肴而言，對於周七來說簡直就是小菜一碟，毫無任何挑戰性可言。
唯一有點麻煩的，就是那道清燉牛肋條。
相比其他菜品來說，還是需要花費些許時間和精力去精心烹製的。
此時此刻，正通過直播觀看著這一切的周維德，也正因著此次周七獲得了大量的鏡頭展示機會，從而讓他對這個孩子留下了愈發深刻的印象。
周維德一邊目不轉睛地盯著屏幕，一邊情不自禁地點著頭。
口中更是不停地發出嘖嘖讚歎之聲。
“真不錯，這孩子處理食材的手法真是細膩入，而且就在剛剛他剔除牛肋條上肥肉的那個時候，我當時就講過，這小家夥不僅心思縝密，而且還很有耐心。”
“這種品質別說同齡人了，年齡大些的也未必有他這麽細心。”
一旁的小助理陪著笑了幾聲。
“確實是，而且剔的很幹淨。”
“不隻是幹淨這麽簡單。”
周維德微微眯起雙眼，目光如炬。
他輕啜一口清香四溢的茶水，然後伸出手指，穩穩地指向屏幕，語氣帶著一絲神秘說道。
“你留意一下，就在剛剛下鍋之前，確實很多人都看不出什麽特別的，但是現在已經焯完了水。”
“你再瞪大雙眼、仔仔細細地瞧瞧，看看到底有哪兒不一樣。”
一旁的小助理聽聞此言，不禁皺緊了眉頭，將身子湊近屏幕，聚精會神地審視起來。
她一遍又一遍地來迴打量，不放過任何一個細微的角落和變化，然而半晌過去，她依舊滿臉迷茫，搖著頭喃喃自語道。
“我......我怎麽反複看都覺得沒什麽特別的呀，到底有什麽區別呢？”
畢竟這個小助理負責的是他的行程安排，商務接洽之類的工作。
對於做飯什麽的，是個外行。
周維德輕輕地將手中的茶杯放在桌上，然後不緊不慢地開口說道。
“你看啊，這肥肉跟瘦肉可是緊緊貼合在一起的。”
“而且原本這牛肋條就不是什麽大塊頭，要想把它處理好，就得一條一條、一點一點地去剔除上麵的肉。”
“先不提需要多少耐心，單從技術層麵來講，也就隻有兩種可能性。”
說到這裏，周維德頓了頓，目光落在一臉茫然的小助理身上，嘴角微微上揚，似乎來了興致，於是換了一種更為淺顯易懂的方式繼續解釋起來。
“其實道理非常簡單，畢竟這肉都是軟的嘛，如果說想要讓刀子精準地將肥肉和瘦肉完全分隔開來，界限清晰，那對於廚師的刀工可真是相當大的考驗。”
話剛說完，周維德便忍不住輕笑出聲，緊接著還舉起一個極為形象生動的例子加以說明。
“就好比你自己在家下廚做飯的時候就能體會，通常情況下，一般人在剔除肥肉的時候，往往都會弄得這兒缺一塊、那兒少一角的，整個看起來坑坑窪窪。”
“這樣一來，不僅賣相不佳，口感也會打折扣的。”
小助理聽到這裏，忙不迭地點著頭應聲道。
“對對對，太對了！我以前吃雞腿肉的時候，也試著在生肉上剔除上麵的肥肉，結果真的很難弄，怎麽都剔不幹淨。”
周維德麵帶微笑，他的目光此刻充滿慈愛與和善。
然後，他微微頷首，動作沉穩而有力地點了點頭，表示對接下來要說的話十分確定和自信。
“來，你再看看這個屏幕。注意那些肉條，你有沒有發現它們上麵似乎覆蓋著一層極其輕薄的白色邊緣？”
“怎麽說，就跟描了一層白邊一樣，你仔細看看，是不是？”
周維德語調平緩地說道，同時伸出手指向屏幕，引導著小助理的視線聚焦到關鍵之處。
小助理聽聞此言，急忙湊近屏幕，睜大眼睛仔細觀察起來。
她全神貫注，不放過任何一個細節，反複端詳、確認之後，興奮地迴應道。
“真的是啊！好厲害啊，這小孩兒是不是也太牛了！”
周維德抱著胳膊，沒有再說話。
心中對周七的欣賞，已然快從眼睛裏冒出來了。
周七的刀工很強，他搞不明白這孩子是從哪裏學的。
不不不。
隻是學習是不夠的，烹飪是個熟練工種，需要每天大量的練習。
陸淮自從到了他這裏，周維德每天讓他至少練習兩個小時的刀工，一個小時的顛勺。
即使是這樣，陸淮也未必能有周七做得好。
這樣薄薄的一層肥肉，不僅能給牛肋條提供一些濕潤的口感，而且能將瘦肉包裹其中，最大的鎖住肉汁。
不僅在口感上有很大的提升。
而且肥肉的存在也會讓瘦肉不會散架，這樣看起來也更加美觀。
周維德越想越覺得周七這孩子是不折不扣的天才。
是他這麽多年來，遇到的最厲害，最有天賦的小孩兒。
他不禁起了惜才愛才之心。
鏡頭最後終於轉向了陸淮，看到電視上心愛徒弟那有些難看的臉色。
他歎了口氣。
對這孩子的表現越發不滿意。
忍不住低聲訓斥了一句。
“喜怒不形於色，教你這麽多年都不會。”
陸淮看著姍姍來遲的攝像機。
心中充滿了怨念。
自己這次本來抽到的號碼就不好，最後一個接受采訪就算了。
這主持人也不知道吃錯了什麽藥，在周七那邊竟然停留了這麽久。
真是！
陸淮勉強咽下了心裏的不滿。
換了一副笑眯眯的表情。
尤紅岩看了一眼陸淮，這也是被要求重點關注的對象。
她笑了一下。
“請問這位陸淮選手，這是要做什麽啊？”
陸淮這一組拿到的食材是蛤蜊，羊肉，豬五花。
他正在處理羊肉。
羊肉去腥不能用料酒，會破壞羊肉本身的味道。
要用花椒水。
他將熱水倒進花椒裏，衝燙一遍之後再長時間浸泡，將花椒的味道全都浸泡出來。
“我要做的是紅燜羊肉。”
“對身體非常滋補。”
“大家可以在家裏嚐試做一下。”