第15章 遇到付費餐具，愛讓搞點開水來湯一下，湯的本字咋寫
那些即將消失的四川方言詞匯 作者：巴蜀散人 投票推薦 加入書簽 留言反饋
遇到付費餐具，四川人愛讓餐館老板搞點開水來“湯”一下，湯的本字咋寫？
如今，餐廳收取餐具費的行為，儼然成為一種行業習慣，但是尚沒有法律明確禁止餐廳對餐具進行收費的行為。
個人認為重要的是：消費者的享有知情權、選擇權是否得到了保護。
餐館搞付費餐具的目的，一是可以減少餐具的投入成本，二是可以節約洗碗工的部分人工成本，三是可以賺取一部分使用費用。
所以餐館能提供付費餐具就盡量都是給食客提供付費餐具，其實他們為了留住一部分較真客戶，很多還是準備有免費的消毒餐具的。
四川民間其實一直有種說法：付費餐具其實並不幹淨。於是有時候，服務員拿來了付費餐具，礙於麵子，又不好讓老板換免費餐具時，就會讓服務員去拿一瓶開水來，把付費餐具用開水“湯”一下。
這個“湯”的動作，就是用開水把餐具簡單再衝洗一下，消消毒。
據說各地都有不少這種開水燙碗的習慣，而廣東的朋友，燙碗更是太常見了。
有專業人士說這個動作其實隻是起到個心理安慰作用，因為很多細菌，開水的溫度是殺不死的，正常是需要用消毒櫃高溫殺菌才科學有效。
但不管咋個，有個心裏安慰也挺好。所以用開水“湯”一下付費餐具，在四川也是個常見操作。
這個“湯”字的本字是啥，大概沒多少人曉得。一些人會以為是“燙”，比較高溫殺菌嘛，開水溫度也比較高。
其實並不是。
這個“湯”的本字，其實是一個生僻字：蘯。
蕩和“蕩”本為二字，如今“蘯”作為蕩字的異體字了。
《康熙字典》蘯：
【唐韻】徒朗切【集韻】【韻會】待朗切【正韻】徒黨切，唐上聲。
【說文】滌器也。
又【廣韻】滌蘯，搖動貌。
又【類篇】動也。【左傳·昭二十六年】震蘯播越。
又滌也。一曰放也。【前漢·藝文誌】蘯意平心。
如今不少方言其實都還在使用這個字，倒點開水在碗裏晃一晃以達到清潔碗的目的，這個動作就稱作蕩（滌蘯，搖動貌）。隻不過有的發tang音，有的發dang音，聲母d和t的變化，乃不送氣音與送氣音正常轉化現象。
例如浙江台州話：“把口碗蕩蕩清爽”。
說起這句話，突然才想起江浙一帶其實也比較愛用疊音詞。
但和四川話的疊音詞多數為名詞不同，江浙一帶愛把動詞疊音。
比如四川話說絲絲、條條、片片、索索(繩子)、鞋hái帶帶、杯杯、盅盅、串串香、擔擔麵、棒棒雞、耙耙柑等，而江浙一帶則說“搞搞清楚”、“把鈔票囥囥好”等。囥（kàng）：藏。
說到最後，四川話說的讓餐館老板搞點開水來“湯”一下，把開水倒在付費餐具裏晃動幾下消消毒，這個“湯”字的本字，就是“蘯”字，隻不過四川話裏，多數發音為蘯（tāng或tàng），陰平調，聽起來和“湯”或“燙”一個音，它算起來是一個生僻字，所以很多人是不會寫的。你們明白了吧。
如今，餐廳收取餐具費的行為，儼然成為一種行業習慣，但是尚沒有法律明確禁止餐廳對餐具進行收費的行為。
個人認為重要的是：消費者的享有知情權、選擇權是否得到了保護。
餐館搞付費餐具的目的，一是可以減少餐具的投入成本，二是可以節約洗碗工的部分人工成本，三是可以賺取一部分使用費用。
所以餐館能提供付費餐具就盡量都是給食客提供付費餐具，其實他們為了留住一部分較真客戶，很多還是準備有免費的消毒餐具的。
四川民間其實一直有種說法：付費餐具其實並不幹淨。於是有時候，服務員拿來了付費餐具，礙於麵子，又不好讓老板換免費餐具時，就會讓服務員去拿一瓶開水來，把付費餐具用開水“湯”一下。
這個“湯”的動作，就是用開水把餐具簡單再衝洗一下，消消毒。
據說各地都有不少這種開水燙碗的習慣，而廣東的朋友，燙碗更是太常見了。
有專業人士說這個動作其實隻是起到個心理安慰作用，因為很多細菌，開水的溫度是殺不死的，正常是需要用消毒櫃高溫殺菌才科學有效。
但不管咋個，有個心裏安慰也挺好。所以用開水“湯”一下付費餐具，在四川也是個常見操作。
這個“湯”字的本字是啥，大概沒多少人曉得。一些人會以為是“燙”，比較高溫殺菌嘛，開水溫度也比較高。
其實並不是。
這個“湯”的本字，其實是一個生僻字：蘯。
蕩和“蕩”本為二字，如今“蘯”作為蕩字的異體字了。
《康熙字典》蘯：
【唐韻】徒朗切【集韻】【韻會】待朗切【正韻】徒黨切，唐上聲。
【說文】滌器也。
又【廣韻】滌蘯，搖動貌。
又【類篇】動也。【左傳·昭二十六年】震蘯播越。
又滌也。一曰放也。【前漢·藝文誌】蘯意平心。
如今不少方言其實都還在使用這個字，倒點開水在碗裏晃一晃以達到清潔碗的目的，這個動作就稱作蕩（滌蘯，搖動貌）。隻不過有的發tang音，有的發dang音，聲母d和t的變化，乃不送氣音與送氣音正常轉化現象。
例如浙江台州話：“把口碗蕩蕩清爽”。
說起這句話，突然才想起江浙一帶其實也比較愛用疊音詞。
但和四川話的疊音詞多數為名詞不同，江浙一帶愛把動詞疊音。
比如四川話說絲絲、條條、片片、索索(繩子)、鞋hái帶帶、杯杯、盅盅、串串香、擔擔麵、棒棒雞、耙耙柑等，而江浙一帶則說“搞搞清楚”、“把鈔票囥囥好”等。囥（kàng）：藏。
說到最後，四川話說的讓餐館老板搞點開水來“湯”一下，把開水倒在付費餐具裏晃動幾下消消毒，這個“湯”字的本字，就是“蘯”字，隻不過四川話裏，多數發音為蘯（tāng或tàng），陰平調，聽起來和“湯”或“燙”一個音，它算起來是一個生僻字，所以很多人是不會寫的。你們明白了吧。