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在古代養貓遛狗的日子[美食] 作者：林小酒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
梨湯熬製的時間可以來做烤梨，梨子去核去皮，先放入冰糖中連皮小火燉三十分鍾，這樣湯汁滋味足，也可節省烤製時間。
煮好的梨和梨湯分裝到小碗裏，每碗加入去核的紅棗，再分別加入黑糖、生薑，陳皮、山楂，酒釀、幹桂花做成不同口味，然後放入烤爐裏烤四十分鍾。
「今天可是有口福了，」三奶奶等人過來，也沒空著手，拿來了炒的山中撿拾的幹果，眾人一邊吃一遍聊天。
「可不是，早就聽說寧瀾手藝好，我來偷偷師。」
「你個懶貨，人家都做好了你才來，偷哪兒的師。」
「嗨，偷不了師，當迴甩手掌櫃，隻等吃也頂好不是！」
秋日裏秋風下，熱騰騰的燉肉和烤梨剛一上桌，白氣就被吹散了。眾人再顧不上說話，端起一小碗烤梨吃起來了。
第58章
等著的日子太難熬, 時間仿佛是放慢成了0.75倍速。京裏、州城、縣裏久久沒有信傳來，寧瀾也隻得安慰自己，秋梨膏做法再繁複、耗時再長，到底是藥食同源的, 不能常吃, 自然不像糖和醬油那般容易推廣。
做秋梨膏需先將鴨梨洗淨切絲，加老薑絲、羅漢果先煎五個小時, 取出頭一道湯汁。鍋內原料不扔, 加清水、紅棗絲、百合再煎三個小時, 取出第二道湯汁；最後加清水，金銀花、幹薄荷再煎一個小時, 取出第三道湯汁。
第三遍時把湯汁濾幹淨，所有殘渣就可棄之不用了。最後三道湯汁混合，加入冰糖、川貝粉上鍋熬煮至汁液粘稠，能滴落成珠就算熬成了。
做一鍋秋梨膏要費一天的功夫, 原以為十斤梨可以做出一斤秋梨膏, 實際上做出來隻有四百克。寧瀾額外做出五罐沒加冰糖的，放涼拿梨花蜜拌了, 收起來自己喝。
「你忙活了幾年種的梨樹為的就是做這東西？」寧致文休沐時, 難得的帶著管家來了作坊。
「是呀，正好我帶你們瞧瞧, 」寧瀾領著兩人從配料間到清洗間、火爐房、灌裝房挨個轉了一圈，問道, 「怎麽樣, 文伯？」
「還不錯。」
寧瀾撇嘴, 「文伯好就是好, 不好就是不好, 您老人家好好誇我一句，這可費了我好幾年的功夫，光研究怎麽種梨樹我的眼都要瞎了。」
寧致文吐字如金，「很好。」
「多謝文伯，」寧瀾招唿二人坐下，用溫開水沖了兩杯秋梨膏。黏黏稠稠的膏體，舀一勺放在清水裏，稍刻便化開了，焦褐的顏色化為澄淨的琥珀色，濃鬱的滋味也化為了清甜，「文伯，管家伯伯你們快嚐嚐。」
寧致文先拿起來聞了一聞，沒有刺鼻的藥味，隻有淡淡的香氣。喝一口，甜味兒中帶點兒梨本身的酸，很清潤，「是好東西，功夫沒有白費。」
聽到頭一個正麵反饋，寧蘭高興道，「可不，秋梨膏最適合秋冬服用，不僅可止咳、祛痰、生津，還能滋肺陰、護胃氣。」
寧致文聽完若有所思。
「這要旁人說這是藥我可不信，酸酸甜甜的比藥好喝百倍，」管家見寧致文不出聲，開口打趣，「我要是再年輕十幾歲，為了這東西，病都願意多生兩迴。」
「承蒙管家伯伯看的起，」寧瀾拿出五罐秋梨膏裝了遞過去，「正要去給你們送呢，可巧你們就過來了，省我跑了一趟。」
「多謝你了，總惦記著我們。」
兩人正在寒暄，寧致文咳了兩聲，「我進門時瞅見你收起來了幾罐，我要那個，你給我換換。」
寧瀾表情一滯，保持微笑，「文伯，都是一樣的。」
寧致文原是詐他的，見他表情有異，便知自己詐對了，「既是一樣的，換了有什麽妨礙？」
「沒有妨礙，我去拿，」寧瀾本想使個虛招，誰知寧致文緊緊跟著他，隻好說了實話，「那是拿梨花蜜做的，一共隻有五罐，給你一罐總可以吧！」
寧致文盯了他一會兒，確定這迴說的是實話，便點頭應下了。迴到家就叫管家磨了墨，提筆寫了幾封信。
「老爺，你久不理會俗事，這次怎麽肯為這秋梨膏給學生寫信了？」
「吃了他這麽些東西總不能白吃，」寧致文寫完一封信要再檢查一遍才會封起來，「也就在學生麵前還有些臉麵，再說未必能幫的上忙，這事在寧瀾麵前先不要聲張。」
「是，」管家知道寧致文必不會為了這麽直白的原因，也不再追問。
又過了十來天，劉承過來了，把他爹剛得的兩塊茶餅塞給寧瀾問他，「你前幾年說要和我做的大生意就是這秋梨膏？」
「正是。」
「費了不少功夫吧，那單子上寫的益處和禁忌看的我眼花。」
寧瀾在每罐秋梨膏上都拿麻繩係了一張單子，詳細寫明了適宜人群和禁忌人群。秋梨膏一罐才400克，單子自然不會太大，密密麻麻的小字都是付錢請李修遠等人寫的。
「自然，十年磨一劍，別看那小小一罐，是我多年心血，」寧瀾一臉淡定地吹牛。
「少來你，」劉承一聽就知道寧瀾在唬他，不過東西當真是好東西，他觀察了一個月的效果才來的，「你不知道，你送去的秋梨膏我就嚐了一迴，剩下的都叫我家老太爺收起來了，說留給他的重孫孫們喝，寶貝的很。」
「隔輩親麽，你小時候老太爺肯定也這麽疼你。」
「那倒也是。」
煮好的梨和梨湯分裝到小碗裏，每碗加入去核的紅棗，再分別加入黑糖、生薑，陳皮、山楂，酒釀、幹桂花做成不同口味，然後放入烤爐裏烤四十分鍾。
「今天可是有口福了，」三奶奶等人過來，也沒空著手，拿來了炒的山中撿拾的幹果，眾人一邊吃一遍聊天。
「可不是，早就聽說寧瀾手藝好，我來偷偷師。」
「你個懶貨，人家都做好了你才來，偷哪兒的師。」
「嗨，偷不了師，當迴甩手掌櫃，隻等吃也頂好不是！」
秋日裏秋風下，熱騰騰的燉肉和烤梨剛一上桌，白氣就被吹散了。眾人再顧不上說話，端起一小碗烤梨吃起來了。
第58章
等著的日子太難熬, 時間仿佛是放慢成了0.75倍速。京裏、州城、縣裏久久沒有信傳來，寧瀾也隻得安慰自己，秋梨膏做法再繁複、耗時再長，到底是藥食同源的, 不能常吃, 自然不像糖和醬油那般容易推廣。
做秋梨膏需先將鴨梨洗淨切絲，加老薑絲、羅漢果先煎五個小時, 取出頭一道湯汁。鍋內原料不扔, 加清水、紅棗絲、百合再煎三個小時, 取出第二道湯汁；最後加清水，金銀花、幹薄荷再煎一個小時, 取出第三道湯汁。
第三遍時把湯汁濾幹淨，所有殘渣就可棄之不用了。最後三道湯汁混合，加入冰糖、川貝粉上鍋熬煮至汁液粘稠，能滴落成珠就算熬成了。
做一鍋秋梨膏要費一天的功夫, 原以為十斤梨可以做出一斤秋梨膏, 實際上做出來隻有四百克。寧瀾額外做出五罐沒加冰糖的，放涼拿梨花蜜拌了, 收起來自己喝。
「你忙活了幾年種的梨樹為的就是做這東西？」寧致文休沐時, 難得的帶著管家來了作坊。
「是呀，正好我帶你們瞧瞧, 」寧瀾領著兩人從配料間到清洗間、火爐房、灌裝房挨個轉了一圈，問道, 「怎麽樣, 文伯？」
「還不錯。」
寧瀾撇嘴, 「文伯好就是好, 不好就是不好, 您老人家好好誇我一句，這可費了我好幾年的功夫，光研究怎麽種梨樹我的眼都要瞎了。」
寧致文吐字如金，「很好。」
「多謝文伯，」寧瀾招唿二人坐下，用溫開水沖了兩杯秋梨膏。黏黏稠稠的膏體，舀一勺放在清水裏，稍刻便化開了，焦褐的顏色化為澄淨的琥珀色，濃鬱的滋味也化為了清甜，「文伯，管家伯伯你們快嚐嚐。」
寧致文先拿起來聞了一聞，沒有刺鼻的藥味，隻有淡淡的香氣。喝一口，甜味兒中帶點兒梨本身的酸，很清潤，「是好東西，功夫沒有白費。」
聽到頭一個正麵反饋，寧蘭高興道，「可不，秋梨膏最適合秋冬服用，不僅可止咳、祛痰、生津，還能滋肺陰、護胃氣。」
寧致文聽完若有所思。
「這要旁人說這是藥我可不信，酸酸甜甜的比藥好喝百倍，」管家見寧致文不出聲，開口打趣，「我要是再年輕十幾歲，為了這東西，病都願意多生兩迴。」
「承蒙管家伯伯看的起，」寧瀾拿出五罐秋梨膏裝了遞過去，「正要去給你們送呢，可巧你們就過來了，省我跑了一趟。」
「多謝你了，總惦記著我們。」
兩人正在寒暄，寧致文咳了兩聲，「我進門時瞅見你收起來了幾罐，我要那個，你給我換換。」
寧瀾表情一滯，保持微笑，「文伯，都是一樣的。」
寧致文原是詐他的，見他表情有異，便知自己詐對了，「既是一樣的，換了有什麽妨礙？」
「沒有妨礙，我去拿，」寧瀾本想使個虛招，誰知寧致文緊緊跟著他，隻好說了實話，「那是拿梨花蜜做的，一共隻有五罐，給你一罐總可以吧！」
寧致文盯了他一會兒，確定這迴說的是實話，便點頭應下了。迴到家就叫管家磨了墨，提筆寫了幾封信。
「老爺，你久不理會俗事，這次怎麽肯為這秋梨膏給學生寫信了？」
「吃了他這麽些東西總不能白吃，」寧致文寫完一封信要再檢查一遍才會封起來，「也就在學生麵前還有些臉麵，再說未必能幫的上忙，這事在寧瀾麵前先不要聲張。」
「是，」管家知道寧致文必不會為了這麽直白的原因，也不再追問。
又過了十來天，劉承過來了，把他爹剛得的兩塊茶餅塞給寧瀾問他，「你前幾年說要和我做的大生意就是這秋梨膏？」
「正是。」
「費了不少功夫吧，那單子上寫的益處和禁忌看的我眼花。」
寧瀾在每罐秋梨膏上都拿麻繩係了一張單子，詳細寫明了適宜人群和禁忌人群。秋梨膏一罐才400克，單子自然不會太大，密密麻麻的小字都是付錢請李修遠等人寫的。
「自然，十年磨一劍，別看那小小一罐，是我多年心血，」寧瀾一臉淡定地吹牛。
「少來你，」劉承一聽就知道寧瀾在唬他，不過東西當真是好東西，他觀察了一個月的效果才來的，「你不知道，你送去的秋梨膏我就嚐了一迴，剩下的都叫我家老太爺收起來了，說留給他的重孫孫們喝，寶貝的很。」
「隔輩親麽，你小時候老太爺肯定也這麽疼你。」
「那倒也是。」