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在古代養貓遛狗的日子[美食] 作者：林小酒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
寧瀾拿著棉衣磨磨蹭蹭地敲開了村長家的門，「建民叔。」
「寧瀾啊，快進來，這化雪天可冷呢，」寧建民招唿著寧瀾進屋，指著屋中一身形消瘦的老人說，「正好給你介紹一下，這是王先生，打北邊來的遊醫。王先生，這是寧瀾，咱們村裏的年輕人就數他最有能耐。」
寧瀾和王先生打了招唿，「我拿過來兩套棉衣，不知道王先生能不能用得上。」
寧建民接過在手裏掂了掂，「真厚實，正需要呢，這齣不去，家家戶戶都缺東少西的，你嬸子問了幾家都沒找到多出的厚衣服。」
「那就行，是穿過的，望王先生不要嫌棄。」
「怎麽會，還要多謝小哥，」王先生起身道謝，一口與這邊截然不同的口音。
「剛還說要去找你呢，」寧建民遞給寧瀾一晚熱茶水，「有件事想麻煩你。」
「啥事，叔？」
「說來不好意思，家中屋子原也夠，不過我倆姑娘拖家帶口來和我們過年，這擠了幾天，大人還行，小孩子天天晚上哭鬧，就想問問你作坊那兒有空地方不？」
「有的，隻是得收拾一下，好久沒住人了，」寧瀾還當什麽事呢，作坊房子富裕，麻嬸兒搬走了，方伯也迴家住了，於是起身道，「我去叫麻嬸兒收拾一下。」
「讓你嬸子去就行，」寧建民拉住了他，「你放心，王先生吃住錢村裏折銀子給你，等暖和了收拾個屋子就搬出來。」
「小事兒，叔，不用客氣。」
第55章
「王先生, 你走了多久才到我們這兒的？」
「王先生，外麵和咱們這兒一樣嗎，好不好？」
「王先生，你有沒有遇見過壞人, 真的有劫匪強盜嘛？你有沒有見過大官？有沒有遇見過劫富濟貧的大俠？」
「王先生, 聽說你家可遠了，你們那兒什麽樣的？」
王先生搬到作坊最興奮的莫過於幾個小孩子, 得了空就要纏著人問東問西的。
「是呀, 我家在北邊, 離這兒好遠好遠，那裏冷多了, 冬天颳風下雪像刀子一樣，打的人生疼。還有成片成片的草原，幾十裏看不見一個人家，隻有成群的牛羊, 」王先生是個健談的老人, 臉上皺紋多卻不深，一頭銀髮襯的整個人很慈祥, 又有耐心, 被問的多了也不惱，一直樂嗬嗬的。
寧瀾想起來他養的羊還產著奶, 便起身去做了幾碗薑撞奶分著吃了。
「小哥手藝真不錯，」王先生三兩口吃光一碗, 羅嘉要把他手裏的讓出來, 被拒絕了, 「娃娃你吃, 我老頭子怎麽能和你搶東西吃呢。」
寧瀾問道, 「王先生，你們那邊羊奶牛奶很多吃法吧？」
「可不是......」王先生一聽來了勁，砸了砸嘴巴滔滔不絕講了起來。
寧瀾照著王先生的說法，把收的羊奶都發酵了。發酵過程中羊奶上方會慢慢浮起一層凝結的油脂，輕輕用木棍撈起來晾幹，就是奶皮子了。奶皮子奶味最是濃鬱，可掰著當零嘴吃，也可以烤著吃或者就白粥吃。
奶皮子下麵會有一層軟軟的奶油 ，這一層用王大師的話說叫嚼口，寧瀾看著像白奶油，放在鍋裏小火熬煮就會出現金黃色的液體 ，也就是黃油，是奶中最精華的部分，做菜做甜品用的最多。
剩下的就是奶水分離的部分，拿小火慢慢的熬煮，等水分蒸發後，所有的牛奶就會變成一大塊有韌性的奶坨，放在模具裏冷卻後就變成了奶豆腐。奶豆腐可以刷黃油蜂蜜烤著吃，也可以泡在奶茶裏麵吃。
王先生家鄉的奶茶是用磚茶做的，算是黑茶，這裏沒有，寧瀾翻出家裏的一點紅茶煮了一頓奶茶，慰藉老人的思鄉之情。
奶茶算是個新鮮物件，知禮忙完迴來捧著咕咚咕咚連喝了兩碗，第二天掛著一對黑眼圈跟寧瀾訴苦，「少爺，不知道怎麽的，昨天晚上咋也睡不著，直到天快亮才閉上眼。」
「沒事，沒事，一會兒你再歇歇，」寧瀾笑道，怪他昨天茶下的太重了，喝兩大碗能睡得著才怪。
雪化路能行之後，作坊又忙了好一陣兒，拿貨的，結帳的，不斷了人。這兩年村子裏的人有了閑錢了之後，也都捨得買上幾斤糖。
寧大旺和寧守信已經很得用了，又有方伯看著，作坊的事就叫給了他們。寧瀾帶著知禮走人情上的事，這一年過完了，幾個大主顧得有所表示，縣衙那邊也得表示，連鎮上地頭蛇都得表示，這幾家送的東西上可以斟酌，但酒是少不了喝的。
「少爺，快喝碗醒酒湯吧，」麻嬸兒看寧瀾的樣子難受的很，這人家冬天都是養膘的，偏偏他家少爺眼窩都陷下去了。
寧瀾不是酒量好的，這些年也沒鍛鍊出來，往往是喝到一半就得去吐一迴，一頓酒下來得難受兩天，飯吃幾口就吃不下了，可不得瘦麽。等忙完想去州城過年，又是幾天幾夜的雪，他隻得老實窩在洞溪村了。
值得一提的是，今年張冬至和劉承把醬油作坊開到了京城。要不說越有錢的人越講究，那裏有頭臉的人喜食秋油，也就是自立秋之日起，夜霜天降，深秋第一抽的醬油，其調和最佳。黃豆釀的醬油也是能取秋油的，賣的價格也比普通的高，且一般人不供應，都是取了直接給那些大主顧送去的。
寧瀾冷不丁的想起秋油，是因為想起小時候看《康熙微服私訪記》，看到食盒記噶禮嘲笑萬歲爺吃不到什麽好東西時，搖頭晃腦滿臉得意地說起了一道蔣侍郎豆腐，其中就用到了秋油。
「寧瀾啊，快進來，這化雪天可冷呢，」寧建民招唿著寧瀾進屋，指著屋中一身形消瘦的老人說，「正好給你介紹一下，這是王先生，打北邊來的遊醫。王先生，這是寧瀾，咱們村裏的年輕人就數他最有能耐。」
寧瀾和王先生打了招唿，「我拿過來兩套棉衣，不知道王先生能不能用得上。」
寧建民接過在手裏掂了掂，「真厚實，正需要呢，這齣不去，家家戶戶都缺東少西的，你嬸子問了幾家都沒找到多出的厚衣服。」
「那就行，是穿過的，望王先生不要嫌棄。」
「怎麽會，還要多謝小哥，」王先生起身道謝，一口與這邊截然不同的口音。
「剛還說要去找你呢，」寧建民遞給寧瀾一晚熱茶水，「有件事想麻煩你。」
「啥事，叔？」
「說來不好意思，家中屋子原也夠，不過我倆姑娘拖家帶口來和我們過年，這擠了幾天，大人還行，小孩子天天晚上哭鬧，就想問問你作坊那兒有空地方不？」
「有的，隻是得收拾一下，好久沒住人了，」寧瀾還當什麽事呢，作坊房子富裕，麻嬸兒搬走了，方伯也迴家住了，於是起身道，「我去叫麻嬸兒收拾一下。」
「讓你嬸子去就行，」寧建民拉住了他，「你放心，王先生吃住錢村裏折銀子給你，等暖和了收拾個屋子就搬出來。」
「小事兒，叔，不用客氣。」
第55章
「王先生, 你走了多久才到我們這兒的？」
「王先生，外麵和咱們這兒一樣嗎，好不好？」
「王先生，你有沒有遇見過壞人, 真的有劫匪強盜嘛？你有沒有見過大官？有沒有遇見過劫富濟貧的大俠？」
「王先生, 聽說你家可遠了，你們那兒什麽樣的？」
王先生搬到作坊最興奮的莫過於幾個小孩子, 得了空就要纏著人問東問西的。
「是呀, 我家在北邊, 離這兒好遠好遠，那裏冷多了, 冬天颳風下雪像刀子一樣，打的人生疼。還有成片成片的草原，幾十裏看不見一個人家，隻有成群的牛羊, 」王先生是個健談的老人, 臉上皺紋多卻不深，一頭銀髮襯的整個人很慈祥, 又有耐心, 被問的多了也不惱，一直樂嗬嗬的。
寧瀾想起來他養的羊還產著奶, 便起身去做了幾碗薑撞奶分著吃了。
「小哥手藝真不錯，」王先生三兩口吃光一碗, 羅嘉要把他手裏的讓出來, 被拒絕了, 「娃娃你吃, 我老頭子怎麽能和你搶東西吃呢。」
寧瀾問道, 「王先生，你們那邊羊奶牛奶很多吃法吧？」
「可不是......」王先生一聽來了勁，砸了砸嘴巴滔滔不絕講了起來。
寧瀾照著王先生的說法，把收的羊奶都發酵了。發酵過程中羊奶上方會慢慢浮起一層凝結的油脂，輕輕用木棍撈起來晾幹，就是奶皮子了。奶皮子奶味最是濃鬱，可掰著當零嘴吃，也可以烤著吃或者就白粥吃。
奶皮子下麵會有一層軟軟的奶油 ，這一層用王大師的話說叫嚼口，寧瀾看著像白奶油，放在鍋裏小火熬煮就會出現金黃色的液體 ，也就是黃油，是奶中最精華的部分，做菜做甜品用的最多。
剩下的就是奶水分離的部分，拿小火慢慢的熬煮，等水分蒸發後，所有的牛奶就會變成一大塊有韌性的奶坨，放在模具裏冷卻後就變成了奶豆腐。奶豆腐可以刷黃油蜂蜜烤著吃，也可以泡在奶茶裏麵吃。
王先生家鄉的奶茶是用磚茶做的，算是黑茶，這裏沒有，寧瀾翻出家裏的一點紅茶煮了一頓奶茶，慰藉老人的思鄉之情。
奶茶算是個新鮮物件，知禮忙完迴來捧著咕咚咕咚連喝了兩碗，第二天掛著一對黑眼圈跟寧瀾訴苦，「少爺，不知道怎麽的，昨天晚上咋也睡不著，直到天快亮才閉上眼。」
「沒事，沒事，一會兒你再歇歇，」寧瀾笑道，怪他昨天茶下的太重了，喝兩大碗能睡得著才怪。
雪化路能行之後，作坊又忙了好一陣兒，拿貨的，結帳的，不斷了人。這兩年村子裏的人有了閑錢了之後，也都捨得買上幾斤糖。
寧大旺和寧守信已經很得用了，又有方伯看著，作坊的事就叫給了他們。寧瀾帶著知禮走人情上的事，這一年過完了，幾個大主顧得有所表示，縣衙那邊也得表示，連鎮上地頭蛇都得表示，這幾家送的東西上可以斟酌，但酒是少不了喝的。
「少爺，快喝碗醒酒湯吧，」麻嬸兒看寧瀾的樣子難受的很，這人家冬天都是養膘的，偏偏他家少爺眼窩都陷下去了。
寧瀾不是酒量好的，這些年也沒鍛鍊出來，往往是喝到一半就得去吐一迴，一頓酒下來得難受兩天，飯吃幾口就吃不下了，可不得瘦麽。等忙完想去州城過年，又是幾天幾夜的雪，他隻得老實窩在洞溪村了。
值得一提的是，今年張冬至和劉承把醬油作坊開到了京城。要不說越有錢的人越講究，那裏有頭臉的人喜食秋油，也就是自立秋之日起，夜霜天降，深秋第一抽的醬油，其調和最佳。黃豆釀的醬油也是能取秋油的，賣的價格也比普通的高，且一般人不供應，都是取了直接給那些大主顧送去的。
寧瀾冷不丁的想起秋油，是因為想起小時候看《康熙微服私訪記》，看到食盒記噶禮嘲笑萬歲爺吃不到什麽好東西時，搖頭晃腦滿臉得意地說起了一道蔣侍郎豆腐，其中就用到了秋油。