第167章 做羊油辣子
小小街市早餐鋪，養家又致富 作者：青鵝 投票推薦 加入書簽 留言反饋
冷芫簡單聽她娘這樣說過之後，轉而又去看王嫂子夏嫂子兩人，卻見她們麵色都有些尷尬又有些痛快，瞬間就想明白這其中的緣由。
估計那幾個婦人拉幫結派、在她們洗衣服的這個圈子裏，肯定也沒少欺負這兩個老實的嫂子。
“哎、東家東家，我們絕對會好好幹。”
許是見她們看過來，那兩個嫂子連連擺手，“我們絕對不會偷工減料的，讓怎麽做就怎麽做，就是家裏的孩子小，我們出來幹活時得帶著他們。”
“不是那個意思、不是那個意思。”
見她們誤會，冷芫也趕忙擺了擺手，之後就讓她娘，帶著王嫂子兩人去幫著清洗羊雜去。
冷芫則叫上她爹去了廚房，讓她爹幫著將羊油清洗幹淨之後切塊。
“女兒啊，這羊板油用來煉羊油、能好吃嗎？”
冷恂邊手起刀的切著羊油，邊詢問出聲。
“還成，不過練的羊油，我是要用來做羊油辣子的！”
“羊油辣子，這又是什麽好吃的？”冷詢好奇出聲。
“就是跟辣椒油差不多，不過這羊油辣子，配上咱們之後要做的羊雜湯，以及羊肉燴麵、甚至是羊肉泡饃，那味道可是一絕呢！”
冷芫說著都忍不住吞了吞口水，“在寒冷的冬日裏，若是能喝上一碗暖乎乎的羊雜湯或者羊肉燴麵，別提是有多舒服了！”
羊湯這個年代有，羊油辣子和羊肉燴麵卻是聞所未聞，因此聽女兒這樣說，冷恂也是被饞的不行，當即就加快了手上的動作。
做羊油辣子，最重要的當然就少不了羊油，以及辣椒之類的香料。
好在他們鋪子裏要經常炒製火鍋、以及麻辣燙底料，所以辣椒麵等香料備的都很齊全。
冷芫先將切塊的羊油加水下鍋熬煮的時候，轉而就去將辣椒、花椒、香葉，以及蔥薑料酒，還有芝麻等備齊待用。
羊油不像豬油熬出來、就是純香，羊油是隨著水氣的蒸發，越來越濃的是羊膻味兒。
所以冷芫等鍋內的羊油差不多熬幹水分，開始出油後，就放入了大塊的蔥薑，量要多些，這樣才能去除些羊膻味。
之後眼見著鍋內的出油率越來越高，羊油渣越來越小，冷芫就將炸製金黃的蔥薑撈了出來，再之將油渣也撈了出來。
冷芫又控製著火候，又加了一些蔥薑、以及花椒香葉等香料下入油鍋，炸製金黃後就撈出。
而提前備好的辣椒麵，冷芫則是盛放在盆子裏，因為熬的洋油量多，她可是備了足足兩個大盆呢。
之後她又給盆中的辣椒麵裏，均勻的加上了料酒以及醋，這樣不僅會除膻增香，還會使炸出來的羊肉辣子更加的油亮紅潤。
將辣椒粉拌好後，冷芫就熄了灶膛內的火，等油溫稍稍降了之後，她就一手拿著大鐵勺，一手拿著筷子。
她的筷子的特製，比一般的要長的多，因此冷芫一手掌著大勺往辣椒麵上潑油，一手用筷子翻拌著辣椒麵，使其均勻的受熱。
滋啦滋啦的聲響中，辣椒香羊油香混合這一起後，那又香又嗆鼻的辣椒，直接滿滿充斥在廚房之內。
冷芫壓下咳嗽聲，將兩盆的辣椒粉和羊油均勻的混合、再倒入白芝麻後，瞬間就竄出了廚房，打了一個大大的噴嚏，頓覺渾身氣爽。
院內洗羊雜的張翠娘和王嬸子等人，早聞見了廚房裏飄出來的陣陣香味、以及辣香。
張翠娘見此不由得笑出聲，“女兒啊，在做什麽吃食，聞著可真怪香的！”
“羊油辣子，娘你一會嚐嚐看就知道了。”
冷芫邊出聲邊揉了揉鼻子，之後又不適的抽了抽鼻子，卻又聽到一聲稚嫩的聲音。
“姐姐流鼻涕、擦擦擦。”
她低頭去看，竟是王嫂子夏嫂子她們帶來的兩個孩子中的一個小女娃。
小女娃三歲左右、小臉瘦巴巴的眼睛卻大大的，小小的手中捏著一個手帕，努力的伸高高往她手裏遞。
這乖巧的模樣令她不由得一暖，冷芫有兩個妹妹，一個是冷荷、一個是冷佳人。
冷荷就屬於一點就炸炮仗，格外的靈牙利齒，而冷佳人則是之前沒有開發出來，現下被冷荷帶著，就屬於靜若處子、動若瘋兔。
好在大伯母不太拘著孩子、也沒有說要將孩子養的大門不出二門不邁，不然瞧著現在的冷佳人估計得瘋。
而眼前這個小女娃，卻是乖巧又懂事，甚至小小年紀就懂得了照顧人，格外令人心疼又喜愛。
之後冷芫才了解到、這個小女娃叫杏子，是夏嫂子的大女兒，之後還有個不到一歲的兒子。
夏嫂子和另一個王嫂子也都是個苦命人，丈夫皆因意外去世後，她們便靠著給人洗衣裳，勉強獨立拉扯著兒女們過活。
估計那幾個婦人拉幫結派、在她們洗衣服的這個圈子裏，肯定也沒少欺負這兩個老實的嫂子。
“哎、東家東家，我們絕對會好好幹。”
許是見她們看過來，那兩個嫂子連連擺手，“我們絕對不會偷工減料的，讓怎麽做就怎麽做，就是家裏的孩子小，我們出來幹活時得帶著他們。”
“不是那個意思、不是那個意思。”
見她們誤會，冷芫也趕忙擺了擺手，之後就讓她娘，帶著王嫂子兩人去幫著清洗羊雜去。
冷芫則叫上她爹去了廚房，讓她爹幫著將羊油清洗幹淨之後切塊。
“女兒啊，這羊板油用來煉羊油、能好吃嗎？”
冷恂邊手起刀的切著羊油，邊詢問出聲。
“還成，不過練的羊油，我是要用來做羊油辣子的！”
“羊油辣子，這又是什麽好吃的？”冷詢好奇出聲。
“就是跟辣椒油差不多，不過這羊油辣子，配上咱們之後要做的羊雜湯，以及羊肉燴麵、甚至是羊肉泡饃，那味道可是一絕呢！”
冷芫說著都忍不住吞了吞口水，“在寒冷的冬日裏，若是能喝上一碗暖乎乎的羊雜湯或者羊肉燴麵，別提是有多舒服了！”
羊湯這個年代有，羊油辣子和羊肉燴麵卻是聞所未聞，因此聽女兒這樣說，冷恂也是被饞的不行，當即就加快了手上的動作。
做羊油辣子，最重要的當然就少不了羊油，以及辣椒之類的香料。
好在他們鋪子裏要經常炒製火鍋、以及麻辣燙底料，所以辣椒麵等香料備的都很齊全。
冷芫先將切塊的羊油加水下鍋熬煮的時候，轉而就去將辣椒、花椒、香葉，以及蔥薑料酒，還有芝麻等備齊待用。
羊油不像豬油熬出來、就是純香，羊油是隨著水氣的蒸發，越來越濃的是羊膻味兒。
所以冷芫等鍋內的羊油差不多熬幹水分，開始出油後，就放入了大塊的蔥薑，量要多些，這樣才能去除些羊膻味。
之後眼見著鍋內的出油率越來越高，羊油渣越來越小，冷芫就將炸製金黃的蔥薑撈了出來，再之將油渣也撈了出來。
冷芫又控製著火候，又加了一些蔥薑、以及花椒香葉等香料下入油鍋，炸製金黃後就撈出。
而提前備好的辣椒麵，冷芫則是盛放在盆子裏，因為熬的洋油量多，她可是備了足足兩個大盆呢。
之後她又給盆中的辣椒麵裏，均勻的加上了料酒以及醋，這樣不僅會除膻增香，還會使炸出來的羊肉辣子更加的油亮紅潤。
將辣椒粉拌好後，冷芫就熄了灶膛內的火，等油溫稍稍降了之後，她就一手拿著大鐵勺，一手拿著筷子。
她的筷子的特製，比一般的要長的多，因此冷芫一手掌著大勺往辣椒麵上潑油，一手用筷子翻拌著辣椒麵，使其均勻的受熱。
滋啦滋啦的聲響中，辣椒香羊油香混合這一起後，那又香又嗆鼻的辣椒，直接滿滿充斥在廚房之內。
冷芫壓下咳嗽聲，將兩盆的辣椒粉和羊油均勻的混合、再倒入白芝麻後，瞬間就竄出了廚房，打了一個大大的噴嚏，頓覺渾身氣爽。
院內洗羊雜的張翠娘和王嬸子等人，早聞見了廚房裏飄出來的陣陣香味、以及辣香。
張翠娘見此不由得笑出聲，“女兒啊，在做什麽吃食，聞著可真怪香的！”
“羊油辣子，娘你一會嚐嚐看就知道了。”
冷芫邊出聲邊揉了揉鼻子，之後又不適的抽了抽鼻子，卻又聽到一聲稚嫩的聲音。
“姐姐流鼻涕、擦擦擦。”
她低頭去看，竟是王嫂子夏嫂子她們帶來的兩個孩子中的一個小女娃。
小女娃三歲左右、小臉瘦巴巴的眼睛卻大大的，小小的手中捏著一個手帕，努力的伸高高往她手裏遞。
這乖巧的模樣令她不由得一暖，冷芫有兩個妹妹，一個是冷荷、一個是冷佳人。
冷荷就屬於一點就炸炮仗，格外的靈牙利齒，而冷佳人則是之前沒有開發出來，現下被冷荷帶著，就屬於靜若處子、動若瘋兔。
好在大伯母不太拘著孩子、也沒有說要將孩子養的大門不出二門不邁，不然瞧著現在的冷佳人估計得瘋。
而眼前這個小女娃，卻是乖巧又懂事，甚至小小年紀就懂得了照顧人，格外令人心疼又喜愛。
之後冷芫才了解到、這個小女娃叫杏子，是夏嫂子的大女兒，之後還有個不到一歲的兒子。
夏嫂子和另一個王嫂子也都是個苦命人，丈夫皆因意外去世後，她們便靠著給人洗衣裳，勉強獨立拉扯著兒女們過活。