第164章 麻辣烤魚
小小街市早餐鋪，養家又致富 作者：青鵝 投票推薦 加入書簽 留言反饋
冷芫腳步微頓，視線停留在一旁的水缸裏。
昨日她買的兩條大草魚，做出來的兩盆酸菜魚，眾人吃後都說美味又下飯。
冷芫見眾人都喜歡吃，今早采買時就特意又買了幾條大草魚，準備要做員工餐給大家吃，畢竟酸菜魚量大又管飽，簡直是員工餐的不二之選。
但現在她看著那幾條活蹦亂跳的大草魚，瞬間就來了主意、要做麻辣烤魚！
做烤魚、不但能單吃烤魚的鮮美，吃完烤魚後還能加入高湯涮火鍋，簡直是一舉兩得啊！
冷芫說做就做，伸手就抓了一條大草魚，濺起了一片的水花。見狀她淡定的用刀背將魚敲暈，利索的清理著魚鱗魚鰓。
那熟練的模樣，活像在大潤發殺了幾十年的魚。
旁邊的盧嬸子和玉泯幾人都看呆了，伸出要幫忙的手、還停在半空中，冷芫就已經手起刀落、將草魚開膛破肚給清理幹淨了。
之後冷芫將草魚背部改上花刀，切了?薑加料酒，均勻的將草魚抹均勻去腥，又加鹽、醬油、辣椒粉、胡椒粉之類的香料醃製個兩刻鍾左右。
趁著這個空隙，冷芫轉去準備烤魚墊底的配菜，土豆、青菜、豆腐、洋蔥之類的。
等草魚醃製的差不多後，冷芫起鍋熱油、將草魚下入油鍋煎炸製定型後、在翻麵。
為了讓烤魚的味道更好，冷芫還特意將炸好的草魚，在炭火爐子上、用小火烤了一會。
“芫東家，這魚放在火上烤是為什麽？”
這個步驟令旁邊盧嬸子幾人，不由得覺得奇怪。
冷芫聞言便答，“這樣做出來的魚，肉質會更加鮮嫩可口，還會帶有一絲絲的炭火味，使其味道會更好呢。”
盧嬸子幾人似懂非懂，不過嗅著鼻尖竄來的魚香味，莫名就令他們覺得、這個叫什麽烤魚的味道肯定就差不了。
魚烤好之後，冷芫則是要準備炒製烤魚的醬料，鍋內蔥薑蒜幹辣椒、花椒爆香，再加入豆瓣醬、火鍋底料炒香炒出紅油之後，加入適量的水以及調料、煮至沸騰。
暫時沒有烤魚的鐵鍋，冷芫就找來一個涮火鍋的鍋，將備好的菜品鋪墊在鍋底、之後碼上草魚，最後再將炒製好的醬料湯汁均勻的倒在魚身上，撒上香菜芝麻即可端上了餐桌。
“好香啊，這個味道真的好香啊，看著就很有食欲，芫東家你這廚藝真是厲害！”
盧嬸子忍不住讚歎出聲，旁邊的玉泯幾人更是亮著黝黑的大眼睛，不止的點頭附和。
那是一種他們從沒有聞過的香味，簡直香的人直想流口水。
見他們眼巴巴的模樣，冷芫笑著開口，“下次再做給你們吃啊，今天這是給客人的。”
說著她就叫來了盧大的，幫著將麻辣烤魚端去上桌。
倒嚇的玉泯幾人連連擺手，“不是不是，我們沒想要吃的，我們不餓、我們吃飯都吃的少。”
幾個人害怕冷芫覺得他們貪吃，而不要他們。
見他們誤會，冷芫趕緊出聲，讓他們不要害怕。
之後這才跟著盧大端著烤魚，往大廳而去。
“讓各位久等了！”
冷芫笑著出聲，示意盧大將烤魚端上了桌。
“這是魚？”
那位老者和幾個漢子，細瞧之後，皆有些不確定的出聲。
“沒錯。”
冷芫點頭、視線瞄向先前的漢子，“各位覺得如何，不若先嚐嚐看。”
“魚肉用這個做法，我之前確實沒有見過呢。”
那個漢子見狀頗為不自在，“就是不知道、這個味道究竟是個什麽樣啊。”
說著他見老者動了筷子後，自己也緊隨其後的夾了一筷子的魚肉入口。
瞬間、極致新鮮現殺的魚肉，肉質鮮嫩緊致又入味，外酥裏嫩的淡淡鮮香加上麻辣的口感，簡直是極致的美味。
特別是爐子上的小火、一直在慢慢的煨著烤魚，使其墊底的蔬菜、緩緩散發出淡淡的清香，簡直是越煮越香、越吃越有味。
“嗯，看來這趟果真沒白來，姑娘的廚藝真是了得啊！”
那老者撫了撫花白的胡須，一臉的心滿意足。
“是啊是啊，鮮少有人能將魚肉做的如此美味，還不腥氣！”
另兩個之前叫囂的漢子，也瞬間打臉。
“對對、真香啊，就是不知、這道菜叫什麽名字？”
這時餐桌上其他人，紛紛詢問出聲。
“老爺子你們您喜歡就好，此菜名為麻辣烤魚。”
冷芫笑的乖巧，眼見著他們幾人、瞬間就將一隻烤魚吃的見底，便招手叫來了小二加湯。
“這烤魚啊，有個一魚兩吃的說法，魚肉吃完後，還可以加湯涮火鍋，你們再試試味道。”
冷芫幫著給點了幾份特色菜品，之後讓小二一一端上桌，在鍋底燙煮後、又調了蘸料，示意他們嚐嚐。
那幾人皆是第一次，遇到這種的吃法，依次品嚐過後，簡直都被香迷糊了。
“妙哉、妙哉啊！”
那老者歎謂出聲，一口蝦滑、直接就吃滿足了。
“此等美味隻因天上有，人間難得幾迴有啊，好好好、小丫頭你這個廚藝、簡直是令人拜服！”
“以後老朽絕對會、領著親朋好友再來的！”
“那就多謝老爺子、以後多多捧場了。”
冷芫的態度恭謙，笑的真心實意。
剛剛盛雨行附在冷芫耳邊，告知她、眼前這位老者應是位有名的老饕餮，嘴巴很刁鑽。
從來都是他去誰家的鋪子，隻要嚐過那味道，好不好吃，他評價的很是犀利，直接就決定這家鋪子往後的生意好不好。
而且更為重要的是，眼前這位老者，還是昨日醉仙樓舉辦廚藝大賽的評委，因此還是不好得罪的。
眼下見老者滿意，冷芫放空的腦子，這才有空結合前因後果給想明白。
嘴刁的老饕餮到來，卻正好碰上買不到羊肉的關鍵點，這怎麽想都不是巧合那麽簡單。
昨日她買的兩條大草魚，做出來的兩盆酸菜魚，眾人吃後都說美味又下飯。
冷芫見眾人都喜歡吃，今早采買時就特意又買了幾條大草魚，準備要做員工餐給大家吃，畢竟酸菜魚量大又管飽，簡直是員工餐的不二之選。
但現在她看著那幾條活蹦亂跳的大草魚，瞬間就來了主意、要做麻辣烤魚！
做烤魚、不但能單吃烤魚的鮮美，吃完烤魚後還能加入高湯涮火鍋，簡直是一舉兩得啊！
冷芫說做就做，伸手就抓了一條大草魚，濺起了一片的水花。見狀她淡定的用刀背將魚敲暈，利索的清理著魚鱗魚鰓。
那熟練的模樣，活像在大潤發殺了幾十年的魚。
旁邊的盧嬸子和玉泯幾人都看呆了，伸出要幫忙的手、還停在半空中，冷芫就已經手起刀落、將草魚開膛破肚給清理幹淨了。
之後冷芫將草魚背部改上花刀，切了?薑加料酒，均勻的將草魚抹均勻去腥，又加鹽、醬油、辣椒粉、胡椒粉之類的香料醃製個兩刻鍾左右。
趁著這個空隙，冷芫轉去準備烤魚墊底的配菜，土豆、青菜、豆腐、洋蔥之類的。
等草魚醃製的差不多後，冷芫起鍋熱油、將草魚下入油鍋煎炸製定型後、在翻麵。
為了讓烤魚的味道更好，冷芫還特意將炸好的草魚，在炭火爐子上、用小火烤了一會。
“芫東家，這魚放在火上烤是為什麽？”
這個步驟令旁邊盧嬸子幾人，不由得覺得奇怪。
冷芫聞言便答，“這樣做出來的魚，肉質會更加鮮嫩可口，還會帶有一絲絲的炭火味，使其味道會更好呢。”
盧嬸子幾人似懂非懂，不過嗅著鼻尖竄來的魚香味，莫名就令他們覺得、這個叫什麽烤魚的味道肯定就差不了。
魚烤好之後，冷芫則是要準備炒製烤魚的醬料，鍋內蔥薑蒜幹辣椒、花椒爆香，再加入豆瓣醬、火鍋底料炒香炒出紅油之後，加入適量的水以及調料、煮至沸騰。
暫時沒有烤魚的鐵鍋，冷芫就找來一個涮火鍋的鍋，將備好的菜品鋪墊在鍋底、之後碼上草魚，最後再將炒製好的醬料湯汁均勻的倒在魚身上，撒上香菜芝麻即可端上了餐桌。
“好香啊，這個味道真的好香啊，看著就很有食欲，芫東家你這廚藝真是厲害！”
盧嬸子忍不住讚歎出聲，旁邊的玉泯幾人更是亮著黝黑的大眼睛，不止的點頭附和。
那是一種他們從沒有聞過的香味，簡直香的人直想流口水。
見他們眼巴巴的模樣，冷芫笑著開口，“下次再做給你們吃啊，今天這是給客人的。”
說著她就叫來了盧大的，幫著將麻辣烤魚端去上桌。
倒嚇的玉泯幾人連連擺手，“不是不是，我們沒想要吃的，我們不餓、我們吃飯都吃的少。”
幾個人害怕冷芫覺得他們貪吃，而不要他們。
見他們誤會，冷芫趕緊出聲，讓他們不要害怕。
之後這才跟著盧大端著烤魚，往大廳而去。
“讓各位久等了！”
冷芫笑著出聲，示意盧大將烤魚端上了桌。
“這是魚？”
那位老者和幾個漢子，細瞧之後，皆有些不確定的出聲。
“沒錯。”
冷芫點頭、視線瞄向先前的漢子，“各位覺得如何，不若先嚐嚐看。”
“魚肉用這個做法，我之前確實沒有見過呢。”
那個漢子見狀頗為不自在，“就是不知道、這個味道究竟是個什麽樣啊。”
說著他見老者動了筷子後，自己也緊隨其後的夾了一筷子的魚肉入口。
瞬間、極致新鮮現殺的魚肉，肉質鮮嫩緊致又入味，外酥裏嫩的淡淡鮮香加上麻辣的口感，簡直是極致的美味。
特別是爐子上的小火、一直在慢慢的煨著烤魚，使其墊底的蔬菜、緩緩散發出淡淡的清香，簡直是越煮越香、越吃越有味。
“嗯，看來這趟果真沒白來，姑娘的廚藝真是了得啊！”
那老者撫了撫花白的胡須，一臉的心滿意足。
“是啊是啊，鮮少有人能將魚肉做的如此美味，還不腥氣！”
另兩個之前叫囂的漢子，也瞬間打臉。
“對對、真香啊，就是不知、這道菜叫什麽名字？”
這時餐桌上其他人，紛紛詢問出聲。
“老爺子你們您喜歡就好，此菜名為麻辣烤魚。”
冷芫笑的乖巧，眼見著他們幾人、瞬間就將一隻烤魚吃的見底，便招手叫來了小二加湯。
“這烤魚啊，有個一魚兩吃的說法，魚肉吃完後，還可以加湯涮火鍋，你們再試試味道。”
冷芫幫著給點了幾份特色菜品，之後讓小二一一端上桌，在鍋底燙煮後、又調了蘸料，示意他們嚐嚐。
那幾人皆是第一次，遇到這種的吃法，依次品嚐過後，簡直都被香迷糊了。
“妙哉、妙哉啊！”
那老者歎謂出聲，一口蝦滑、直接就吃滿足了。
“此等美味隻因天上有，人間難得幾迴有啊，好好好、小丫頭你這個廚藝、簡直是令人拜服！”
“以後老朽絕對會、領著親朋好友再來的！”
“那就多謝老爺子、以後多多捧場了。”
冷芫的態度恭謙，笑的真心實意。
剛剛盛雨行附在冷芫耳邊，告知她、眼前這位老者應是位有名的老饕餮，嘴巴很刁鑽。
從來都是他去誰家的鋪子，隻要嚐過那味道，好不好吃，他評價的很是犀利，直接就決定這家鋪子往後的生意好不好。
而且更為重要的是，眼前這位老者，還是昨日醉仙樓舉辦廚藝大賽的評委，因此還是不好得罪的。
眼下見老者滿意，冷芫放空的腦子，這才有空結合前因後果給想明白。
嘴刁的老饕餮到來，卻正好碰上買不到羊肉的關鍵點，這怎麽想都不是巧合那麽簡單。