第127章 麻辣燙
小小街市早餐鋪，養家又致富 作者：青鵝 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“喝些水吧，你從鎮上迴來就一直沒有停過，先坐下歇一歇。”
古隱倒了杯薄荷茶水，遞給了冷芫。
“是啊是啊，這洗菜搬菜的活我來幹就行。”
自風也極有眼色的跑了過來，幫著將冷芫手裏的活計接了過來，好讓她騰出手來。
“謝啦！”
冷芫抹了把額頭上的汗球，接過杯子一飲而盡，而後隨意擺了擺手。
“那這裏就交給你們了，我就先去忙其他的。”
冷芫說著就扭身去了廚房，準備要去研究另一道吃食，麻辣燙。
夏日裏綠葉蔬菜太多，做些開胃又百吃不厭，又出餐快的麻辣燙，正適合在鋪子裏售賣。
冷芫說做就做，當即就琢磨起麻辣燙的底料。
“娘，你去幫我殺隻雞，然後摻著今天剛買迴來的豬大骨，用大火給燉煮出一鍋高湯來。”
冷芫理出步驟後，便開始出聲吩咐。
“哎、好嘞。”
張翠娘對女兒的要求說一不二，應聲後、扭身便去忙碌。
麻辣燙的湯底分白湯和紅湯，冷芫準備熬製的是紅湯。
她先將蔥薑蒜、豆瓣醬、以及辣椒花椒香葉等各類香料配齊後。
就開始一一下鍋炒製，等將各類食材依次煸炒出紅油和香味後，就能將燉好的骨湯連同豬大骨之類，加入進去繼續燉煮。
這邊的底料差不多弄好以後，冷芫就開始清洗些蔬菜，油麥菜、莧菜、小青菜、香菜，銀芽等等。
之後她再切些土豆片、山藥片，豆腐，以及裏脊肉之類的。
就是今天的時間來不及，要是能炸些肉丸，再做些魚丸之類的，摻在一起煮麻辣燙，味道會更好的。
等各類蔬菜準備好後，加些手擀麵，燙煮起來也快，不過一會一碗碗色香味俱全的麻辣燙就出了鍋。
麻辣燙的湯底、香辣濃鬱，燙煮出來的各類新鮮的食材，那香味真叫一個霸道，直引得家裏人不住的往廚房探頭。
“芫姐兒，這煮的是什麽吃食啊，聞著真怪香的得！”
冷懷幾人剛從私塾下學迴來，老遠就聞見從自家廚房飄出來的香味，當即就被饞的不行。
“是啊是啊，饞的我這小肚子一整個都在咕咕叫呢。”
一直守在旁邊的冷荷，也忍不住的吞了吞口水。
冷芫見此不由笑出了聲，正好此時麻辣燙也已經煮好了，她便出聲招唿著家裏人幫著端上餐桌，今天的晚飯就是這個麻辣燙。
為了照顧各人口味，冷芫還準備了些小料，如蔥花香菜蒜蓉、辣椒油芝麻醬花生碎之類的。
這樣每人吃麻辣燙時，都能按照自己的喜好，再加入些小料，如此麻辣燙的口味、也會更上一層樓的。
這個小料台的設計，冷芫也延續到鋪子裏售賣麻辣燙上。
她從盛雨行手裏買下的鋪子，這些天經過重新裝修設計，他們已經從天水街的冷家小食鋪，搬到的青安街，並且已經重新開業了好幾天。
一開始鋪子裏的食客、還有些不適應，常常跑錯，下意識的就往天水街跑。
但經過了幾天的時間、他們也已經適應了，並且現在的冷家小食鋪、生意不但不受影響，麵積比之前的大了不少後，每天接待的客流量比之前差不多翻了一倍呢。
為此冷芫又去牙行，多買了幾個下人，培訓好後，就在鋪子裏上工。
特別是現下鋪子裏分窗口設計的點餐區，效率翻倍，大大節省了食客的排隊時間。
因此今天麻辣燙在鋪子裏上新後，都不用宣傳，就有眼尖的食客發現新的點餐口，不由好奇的詢問出聲。
“老板，這是什麽吃食啊，怎麽擺了這麽多的青菜？”
“是啊是啊，還有那鍋裏煮的是湯嗎，聞著好香啊。”
“哎，那邊架子上怎麽還擺著花花綠綠的丸子啊？”
食客們七嘴八舌，也猜不出這究竟要做的是什麽吃食。
冷芫瞧著噱頭已經造的差不多了，就趕忙出聲解釋。
“這道吃食叫麻辣燙，如你們所見、這些青菜以及這些丸子，還有手擀麵，在這一鍋的秘製湯料裏燙煮過後，味道就會發生奇妙的變化，成就一碗讓人流連忘返的麻辣燙。”
“真的有這麽神奇？”
眾人被她聲情並茂的形容所吸引，皆是好奇不已，紛紛要點來嚐嚐看。
“那這一份什麽麻辣燙，要多少錢一碗？”
這個冷芫早就想好了，就按照前世麻辣燙的標準，稱重。
“稱重？”
眾食客麵露不解，“這吃個飯、還要稱重，我倒還是頭一迴聽說呢。”
“是啊是啊，怎麽還弄的這麽複雜，瞬間就不想吃了。”
“確實確實，我愛吃肉愛吃管飽的飯食，這些青菜葉子、一看就不好吃，算了算了、我還是去吃蛋炒飯蓋澆飯去了。”
“哎、話可不能這樣說，既然是冷家小食鋪出的吃食，我做為老食客、肯定是信任這道吃食的美味，我一定要嚐嚐看。”
“對對對，我也是這麽覺得的，他們這樣做，就一定有他們的道理的。”
眼看食客們要討論個不休，冷芫趕忙出聲解釋。
“各位食客，這個稱重是指這些菜的稱重。
那邊有托盤和夾子，各位想吃什麽就夾什麽，將食材選好後，就能到這邊結賬。”
“那吃這一份大概需要多少錢？”
有食客問。
“這要看各類的選擇，我們家的麻辣燙，素菜區選擇是按照五文錢一斤，葷菜丸子則是十文錢一斤，主食則是兩文錢一份。”
“什麽？那些大街上一文錢能買一兩斤的青菜葉子，你們竟然要賣五文一斤，你們怎麽不去搶啊！”
“就是就是，還有那些不知道什麽做的丸子，竟然賣十文一斤，有這錢我還不如割大肥肉吃呢。”
“對對對，這冷記小食鋪，真是不拿咱們老百姓的錢當錢啊，吸著血的想掙咱們的血汗錢。”
“是啊是啊，他們就是把咱們當成傻子來騙，賣的這麽貴誰去吃啊！”
人群裏突然有幾個刺頭、扇動著攪渾水，冷芫皺眉去看，一眼就掃出了幾個陌生的麵孔。
古隱倒了杯薄荷茶水，遞給了冷芫。
“是啊是啊，這洗菜搬菜的活我來幹就行。”
自風也極有眼色的跑了過來，幫著將冷芫手裏的活計接了過來，好讓她騰出手來。
“謝啦！”
冷芫抹了把額頭上的汗球，接過杯子一飲而盡，而後隨意擺了擺手。
“那這裏就交給你們了，我就先去忙其他的。”
冷芫說著就扭身去了廚房，準備要去研究另一道吃食，麻辣燙。
夏日裏綠葉蔬菜太多，做些開胃又百吃不厭，又出餐快的麻辣燙，正適合在鋪子裏售賣。
冷芫說做就做，當即就琢磨起麻辣燙的底料。
“娘，你去幫我殺隻雞，然後摻著今天剛買迴來的豬大骨，用大火給燉煮出一鍋高湯來。”
冷芫理出步驟後，便開始出聲吩咐。
“哎、好嘞。”
張翠娘對女兒的要求說一不二，應聲後、扭身便去忙碌。
麻辣燙的湯底分白湯和紅湯，冷芫準備熬製的是紅湯。
她先將蔥薑蒜、豆瓣醬、以及辣椒花椒香葉等各類香料配齊後。
就開始一一下鍋炒製，等將各類食材依次煸炒出紅油和香味後，就能將燉好的骨湯連同豬大骨之類，加入進去繼續燉煮。
這邊的底料差不多弄好以後，冷芫就開始清洗些蔬菜，油麥菜、莧菜、小青菜、香菜，銀芽等等。
之後她再切些土豆片、山藥片，豆腐，以及裏脊肉之類的。
就是今天的時間來不及，要是能炸些肉丸，再做些魚丸之類的，摻在一起煮麻辣燙，味道會更好的。
等各類蔬菜準備好後，加些手擀麵，燙煮起來也快，不過一會一碗碗色香味俱全的麻辣燙就出了鍋。
麻辣燙的湯底、香辣濃鬱，燙煮出來的各類新鮮的食材，那香味真叫一個霸道，直引得家裏人不住的往廚房探頭。
“芫姐兒，這煮的是什麽吃食啊，聞著真怪香的得！”
冷懷幾人剛從私塾下學迴來，老遠就聞見從自家廚房飄出來的香味，當即就被饞的不行。
“是啊是啊，饞的我這小肚子一整個都在咕咕叫呢。”
一直守在旁邊的冷荷，也忍不住的吞了吞口水。
冷芫見此不由笑出了聲，正好此時麻辣燙也已經煮好了，她便出聲招唿著家裏人幫著端上餐桌，今天的晚飯就是這個麻辣燙。
為了照顧各人口味，冷芫還準備了些小料，如蔥花香菜蒜蓉、辣椒油芝麻醬花生碎之類的。
這樣每人吃麻辣燙時，都能按照自己的喜好，再加入些小料，如此麻辣燙的口味、也會更上一層樓的。
這個小料台的設計，冷芫也延續到鋪子裏售賣麻辣燙上。
她從盛雨行手裏買下的鋪子，這些天經過重新裝修設計，他們已經從天水街的冷家小食鋪，搬到的青安街，並且已經重新開業了好幾天。
一開始鋪子裏的食客、還有些不適應，常常跑錯，下意識的就往天水街跑。
但經過了幾天的時間、他們也已經適應了，並且現在的冷家小食鋪、生意不但不受影響，麵積比之前的大了不少後，每天接待的客流量比之前差不多翻了一倍呢。
為此冷芫又去牙行，多買了幾個下人，培訓好後，就在鋪子裏上工。
特別是現下鋪子裏分窗口設計的點餐區，效率翻倍，大大節省了食客的排隊時間。
因此今天麻辣燙在鋪子裏上新後，都不用宣傳，就有眼尖的食客發現新的點餐口，不由好奇的詢問出聲。
“老板，這是什麽吃食啊，怎麽擺了這麽多的青菜？”
“是啊是啊，還有那鍋裏煮的是湯嗎，聞著好香啊。”
“哎，那邊架子上怎麽還擺著花花綠綠的丸子啊？”
食客們七嘴八舌，也猜不出這究竟要做的是什麽吃食。
冷芫瞧著噱頭已經造的差不多了，就趕忙出聲解釋。
“這道吃食叫麻辣燙，如你們所見、這些青菜以及這些丸子，還有手擀麵，在這一鍋的秘製湯料裏燙煮過後，味道就會發生奇妙的變化，成就一碗讓人流連忘返的麻辣燙。”
“真的有這麽神奇？”
眾人被她聲情並茂的形容所吸引，皆是好奇不已，紛紛要點來嚐嚐看。
“那這一份什麽麻辣燙，要多少錢一碗？”
這個冷芫早就想好了，就按照前世麻辣燙的標準，稱重。
“稱重？”
眾食客麵露不解，“這吃個飯、還要稱重，我倒還是頭一迴聽說呢。”
“是啊是啊，怎麽還弄的這麽複雜，瞬間就不想吃了。”
“確實確實，我愛吃肉愛吃管飽的飯食，這些青菜葉子、一看就不好吃，算了算了、我還是去吃蛋炒飯蓋澆飯去了。”
“哎、話可不能這樣說，既然是冷家小食鋪出的吃食，我做為老食客、肯定是信任這道吃食的美味，我一定要嚐嚐看。”
“對對對，我也是這麽覺得的，他們這樣做，就一定有他們的道理的。”
眼看食客們要討論個不休，冷芫趕忙出聲解釋。
“各位食客，這個稱重是指這些菜的稱重。
那邊有托盤和夾子，各位想吃什麽就夾什麽，將食材選好後，就能到這邊結賬。”
“那吃這一份大概需要多少錢？”
有食客問。
“這要看各類的選擇，我們家的麻辣燙，素菜區選擇是按照五文錢一斤，葷菜丸子則是十文錢一斤，主食則是兩文錢一份。”
“什麽？那些大街上一文錢能買一兩斤的青菜葉子，你們竟然要賣五文一斤，你們怎麽不去搶啊！”
“就是就是，還有那些不知道什麽做的丸子，竟然賣十文一斤，有這錢我還不如割大肥肉吃呢。”
“對對對，這冷記小食鋪，真是不拿咱們老百姓的錢當錢啊，吸著血的想掙咱們的血汗錢。”
“是啊是啊，他們就是把咱們當成傻子來騙，賣的這麽貴誰去吃啊！”
人群裏突然有幾個刺頭、扇動著攪渾水，冷芫皺眉去看，一眼就掃出了幾個陌生的麵孔。