第101章 金縷衣...暖鍋
獸語十級，百獸生猛對她言聽計從 作者：柒玖S 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“謝大掌櫃，您稍等，我去做一道菜。”
田悠悠去了七星樓的廚房，屏退所有廚子和夥計。
現在是冬天，是吃燉鍋最好的時候。
熱騰騰的燉上一鍋，滋補暖胃。
所以田悠悠想到了一道菜——豆腐皮燉粉條，熱熱乎乎的，好吃又下飯。
豆腐皮改刀去切成條，和粉條一起泡著。
田悠悠起鍋，蔥薑蒜爆香，加醬料、辣椒。
加入油豆皮和粉條後，加水，加鹽、醬油調味。
這樣子煮上幾分鍾，撒上蔥花，即刻上桌。
但田悠悠還做了其他準備。
她找了一個大口的瓦罐，在下方敲開了一個大口。
把裝有油皮燉粉條的大碗放在瓦罐上，然後從敲開的破口處塞入幾個碳。
田悠悠又裝了一碟炸好的響鈴卷、切成絲的油豆皮，泡發好的粉條，洗了點白菜，打了一個雞蛋，裝了點鴨血，剁了點蝦滑在小碗裏。
如此，一熱，六涼，端上了桌。
此時，張簡來了。
還有柳遠山，悅來酒樓的嶽掌櫃也來了。
張簡看到這一鍋油皮燉粉條，就想起了他們在來時的路上吃的粉條。
他當時說什麽來著，說上不了台麵。
他現在更加確定了...
即便是田悠悠用了火爐，但碗裏交纏在一起的油豆皮和粉絲...看著實在是，不夠精致。
田悠悠把筷子遞給謝大掌櫃，“大掌櫃，你先嚐嚐。”
她選擇這道菜也不光隻是為了推廣油皮和粉條，她也是經過觀察的。
比如範先生，據她觀察，這個範先生是個重口的。
那天的油皮魚翅卷是紅燒的，他就會多吃幾口。
今天的水晶肴肉是要搭配醬醋吃的，原味比較清淡，他吃嚐了一口就放下了。
朱禦廚他重視烹飪技巧，但這是對於他了解的食材和烹飪技巧來說。
若是碰到他不熟悉的食材，他就沒辦法判斷。
她現在做的這道菜，裏麵兩個食材都是朱禦廚不了解的。
朱禦廚便隻能根據菜品的整體感覺來判斷了。
至於知府大人...
隻要味道不是太難吃，他應該會給通過。
謝大掌櫃接了筷子，夾了一筷子的油皮和粉絲。
油皮和粉絲掛在筷子上，湯汁往下滑落...
其實這道菜的賣相十分誘人，聞一聞味道便食欲大增，讓人想迫不及待的嚐一嚐。
此時，爐下炭火的作用，讓碗內透亮的粉絲在紅油鍋中湧動翻滾。
謝大掌櫃嚐一口...
軟韌入味，香辣過癮。
而且這樣的冬天，一口熱騰騰的菜下肚，驅走了寒冷，帶來了溫暖。
七星樓的夥計很有眼力勁，看到其他掌櫃聞著味道急不可耐的樣子，趕緊去廚房拿了筷子和小碗來。
夥計還給蕭垚帶了一份。
蕭垚也不客氣，當真坐下來和那些掌櫃一起品嚐。
田悠悠坐到他身邊，問，“味道怎麽樣？”
蕭垚抽空點了點頭，根本沒時間迴答她。
這些個掌櫃一個個都是做酒樓的，不知道嚐過多少美食了。
可是對於田悠悠做出來的這個豆皮燉粉條，竟還搶著...
碗裏的油皮和粉條吃完後，田悠悠把單獨小碗裏菜品放進鍋裏，繼續煮。
這個時候，大家的胃口已經完全被打開了。
甚至覺得田悠悠準備的菜品根本不夠，還想讓夥計再弄一些來。
最後，因為碗裏的湯汁快幹了，有點鹹了，大家才不舍的停下來。
“雖然這道菜跟比賽上的菜品比起來，略顯廉價，可是我覺得這不是什麽大問題。”
“各位掌櫃覺得呢？”
大家放下筷子，就不得不麵對這個現實的問題。
這道菜到底能不能上美食競賽的台麵？！
嶽掌櫃：“我認為可以。”
柳遠山也附和。
這道菜雖然看起來不精致，但...菜嘛，味道好才是關鍵。
謝大掌櫃沉默著。
他和張簡的想法一樣，這道菜有些上不得台麵了。
當初他也是因為這個原因，才把油豆皮肉卷裏麵的肉換成了魚翅。
對啊，魚翅。
謝大掌櫃抬頭，目光激動，“田姑娘，這粉條跟魚翅...有異曲同工之妙，我們可以把粉條換成魚翅。”
眾人聞言，認真開始思索...
田悠悠第一時間就覺得不妥。
魚翅...八珍之一，是這個時代最上等的食材之一，一般都是用來煲湯，而且還是比較清淡的湯。
比如雞湯、鴨湯之類。
放在眼前這個紅油鍋裏，不用想，朱禦廚那一票肯定是沒了。
“不妥。“蕭垚第一個反對，”魚翅放到這個鍋裏，隻會讓朱禦廚覺得暴殄天物。“
他這一提，謝大掌櫃就想到了油皮卷魚翅時，朱禦廚那一言難盡的表情。
後來他找人打聽過，朱禦廚確實提過暴殄天物這個詞。
為了保住朱禦廚這一票，粉條換魚翅肯定是不行了。
“那把湯換了呢？”
嶽掌櫃道，“那和其他那些雞湯鴨湯有什麽區別呢？”
“這不是我們的強項。”
如果換成雞湯鴨湯...隻能輸的更加難看。
謝大掌櫃迴味著剛才的味道...
“那就用這道菜吧。”
其他掌櫃互相看了看，最終都點頭同意。
謝大掌櫃看向田悠悠，“田姑娘，你們這次帶了多少油皮和粉條過來？”
田悠悠告訴他，“這次帶了千斤油皮，和一千斤粉條。“
其實明麵上隻有三百斤粉條，另外七百斤在空間裏。
她一個人做出這些粉條，已經非常了不得了。
“那...這些貨，就給我們分一分吧。”
田悠悠不解，這麽著急嗎？他們不是都已經訂了貨嗎？
“田姑娘有所不知，昨日我們做了油豆皮魚翅卷後，就有很多人慕名來品嚐。”
“我相信明日大賽之後，肯定會有很多人來吃這道....”
謝大掌櫃看著隻剩下一層鍋底的碗，“這道菜，得給它取個名字。”
“金縷衣...暖鍋？”田悠悠提了個名字。
油豆皮就像是豆漿上的一層金縷衣...
“可以啊，可以叫這個名字。”柳遠山第一個讚同，“油豆皮...金縷衣...很形象啊。”
田悠悠去了七星樓的廚房，屏退所有廚子和夥計。
現在是冬天，是吃燉鍋最好的時候。
熱騰騰的燉上一鍋，滋補暖胃。
所以田悠悠想到了一道菜——豆腐皮燉粉條，熱熱乎乎的，好吃又下飯。
豆腐皮改刀去切成條，和粉條一起泡著。
田悠悠起鍋，蔥薑蒜爆香，加醬料、辣椒。
加入油豆皮和粉條後，加水，加鹽、醬油調味。
這樣子煮上幾分鍾，撒上蔥花，即刻上桌。
但田悠悠還做了其他準備。
她找了一個大口的瓦罐，在下方敲開了一個大口。
把裝有油皮燉粉條的大碗放在瓦罐上，然後從敲開的破口處塞入幾個碳。
田悠悠又裝了一碟炸好的響鈴卷、切成絲的油豆皮，泡發好的粉條，洗了點白菜，打了一個雞蛋，裝了點鴨血，剁了點蝦滑在小碗裏。
如此，一熱，六涼，端上了桌。
此時，張簡來了。
還有柳遠山，悅來酒樓的嶽掌櫃也來了。
張簡看到這一鍋油皮燉粉條，就想起了他們在來時的路上吃的粉條。
他當時說什麽來著，說上不了台麵。
他現在更加確定了...
即便是田悠悠用了火爐，但碗裏交纏在一起的油豆皮和粉絲...看著實在是，不夠精致。
田悠悠把筷子遞給謝大掌櫃，“大掌櫃，你先嚐嚐。”
她選擇這道菜也不光隻是為了推廣油皮和粉條，她也是經過觀察的。
比如範先生，據她觀察，這個範先生是個重口的。
那天的油皮魚翅卷是紅燒的，他就會多吃幾口。
今天的水晶肴肉是要搭配醬醋吃的，原味比較清淡，他吃嚐了一口就放下了。
朱禦廚他重視烹飪技巧，但這是對於他了解的食材和烹飪技巧來說。
若是碰到他不熟悉的食材，他就沒辦法判斷。
她現在做的這道菜，裏麵兩個食材都是朱禦廚不了解的。
朱禦廚便隻能根據菜品的整體感覺來判斷了。
至於知府大人...
隻要味道不是太難吃，他應該會給通過。
謝大掌櫃接了筷子，夾了一筷子的油皮和粉絲。
油皮和粉絲掛在筷子上，湯汁往下滑落...
其實這道菜的賣相十分誘人，聞一聞味道便食欲大增，讓人想迫不及待的嚐一嚐。
此時，爐下炭火的作用，讓碗內透亮的粉絲在紅油鍋中湧動翻滾。
謝大掌櫃嚐一口...
軟韌入味，香辣過癮。
而且這樣的冬天，一口熱騰騰的菜下肚，驅走了寒冷，帶來了溫暖。
七星樓的夥計很有眼力勁，看到其他掌櫃聞著味道急不可耐的樣子，趕緊去廚房拿了筷子和小碗來。
夥計還給蕭垚帶了一份。
蕭垚也不客氣，當真坐下來和那些掌櫃一起品嚐。
田悠悠坐到他身邊，問，“味道怎麽樣？”
蕭垚抽空點了點頭，根本沒時間迴答她。
這些個掌櫃一個個都是做酒樓的，不知道嚐過多少美食了。
可是對於田悠悠做出來的這個豆皮燉粉條，竟還搶著...
碗裏的油皮和粉條吃完後，田悠悠把單獨小碗裏菜品放進鍋裏，繼續煮。
這個時候，大家的胃口已經完全被打開了。
甚至覺得田悠悠準備的菜品根本不夠，還想讓夥計再弄一些來。
最後，因為碗裏的湯汁快幹了，有點鹹了，大家才不舍的停下來。
“雖然這道菜跟比賽上的菜品比起來，略顯廉價，可是我覺得這不是什麽大問題。”
“各位掌櫃覺得呢？”
大家放下筷子，就不得不麵對這個現實的問題。
這道菜到底能不能上美食競賽的台麵？！
嶽掌櫃：“我認為可以。”
柳遠山也附和。
這道菜雖然看起來不精致，但...菜嘛，味道好才是關鍵。
謝大掌櫃沉默著。
他和張簡的想法一樣，這道菜有些上不得台麵了。
當初他也是因為這個原因，才把油豆皮肉卷裏麵的肉換成了魚翅。
對啊，魚翅。
謝大掌櫃抬頭，目光激動，“田姑娘，這粉條跟魚翅...有異曲同工之妙，我們可以把粉條換成魚翅。”
眾人聞言，認真開始思索...
田悠悠第一時間就覺得不妥。
魚翅...八珍之一，是這個時代最上等的食材之一，一般都是用來煲湯，而且還是比較清淡的湯。
比如雞湯、鴨湯之類。
放在眼前這個紅油鍋裏，不用想，朱禦廚那一票肯定是沒了。
“不妥。“蕭垚第一個反對，”魚翅放到這個鍋裏，隻會讓朱禦廚覺得暴殄天物。“
他這一提，謝大掌櫃就想到了油皮卷魚翅時，朱禦廚那一言難盡的表情。
後來他找人打聽過，朱禦廚確實提過暴殄天物這個詞。
為了保住朱禦廚這一票，粉條換魚翅肯定是不行了。
“那把湯換了呢？”
嶽掌櫃道，“那和其他那些雞湯鴨湯有什麽區別呢？”
“這不是我們的強項。”
如果換成雞湯鴨湯...隻能輸的更加難看。
謝大掌櫃迴味著剛才的味道...
“那就用這道菜吧。”
其他掌櫃互相看了看，最終都點頭同意。
謝大掌櫃看向田悠悠，“田姑娘，你們這次帶了多少油皮和粉條過來？”
田悠悠告訴他，“這次帶了千斤油皮，和一千斤粉條。“
其實明麵上隻有三百斤粉條，另外七百斤在空間裏。
她一個人做出這些粉條，已經非常了不得了。
“那...這些貨，就給我們分一分吧。”
田悠悠不解，這麽著急嗎？他們不是都已經訂了貨嗎？
“田姑娘有所不知，昨日我們做了油豆皮魚翅卷後，就有很多人慕名來品嚐。”
“我相信明日大賽之後，肯定會有很多人來吃這道....”
謝大掌櫃看著隻剩下一層鍋底的碗，“這道菜，得給它取個名字。”
“金縷衣...暖鍋？”田悠悠提了個名字。
油豆皮就像是豆漿上的一層金縷衣...
“可以啊，可以叫這個名字。”柳遠山第一個讚同，“油豆皮...金縷衣...很形象啊。”