第49章 醒獅酥
女穿男：小正太娶妻又生子 作者：巫立 投票推薦 加入書簽 留言反饋
薑念又是睡到自然醒才起來，陳掌櫃見了薑念這麽主動的教學，心中十分欣慰，這幾日根本不來催他早點起床。
你問薑念為什麽這麽主動？
當然是知道飛雲客棧屬於自家產業，所以才十分盡心盡力啦。
等薑念吃飽喝足進入那間背陰的房間時，隻見昨日凍起來的酥皮還在冰塊裏放著，看樣子冰塊已經全都換過了。
金花三人背對著房門圍坐著，手裏拿著剪刀。
在剪紙？
從地上的紙屑來看，三人已經在裏頭坐了許久。
“你們三個在做什麽？”
“哦，小錢先生來了，我們覺得直接拿酥皮做造型要是剪壞了比較浪費，於是先拿紙來練練手。”
金花手藝最好，但對著能做她孫兒的薑念依舊十分恭敬，一見他來了趕緊起身福了福身子迴答道。
“確實是個不錯的想法，那現在練的怎麽樣，我們可以開始了嗎？”
“可以可以。”
把所有紙屑清理出去，三人淨了手後將雙手伸進裝滿冰塊的盆裏，感覺到手上溫度降低了許多，才取出酥皮來。
薑念要做出一份來給金花三人打樣，所以他也同樣將手伸進冰塊中降溫。
隨後每做好一個部位就要把它放入冰塊中，防止下一個部位還沒做好，先前的就已經化了。
等所有部位都做好後，再將前頭的取出一一組合起來。
幾人在屋裏忙碌著直到過了正午，陳掌櫃在門口想進去又怕打擾到裏頭的進度。
正左右為難著呢，就聽裏麵傳來金花欣喜萬分的聲音。
“我們做成啦！”
“咣當”一聲，心急的陳掌櫃猛的推開了房門問道。
“真的假的？！”
“掌櫃的，當然是真的了，你快來看！”
金花三人異口同聲的說道。
“嘖嘖嘖，這是你們三個做的？和上個月小錢做出來的差不多啊，看來可以出師了。”
“別高興的太早，還要看它們能不能經得起油鍋的考驗呢。”
雖然做出醒獅酥的樣子來薑念也十分開心，但還有最後一步沒有完成。看這幾人圍成一團高興的樣子，像是已經成功了一般，忍不住開口潑了盆冷水過去。
“啊哈哈哈，對，還得下油鍋呢！我們現在就去廚房！”
陳掌櫃大笑一聲就先往廚房去了。
到了廚房，裏頭也是放了許多冰塊，雖然比不上那間廂房那麽涼爽，但也比之前好多了。
醒獅酥應該是用140度低溫油炸，但現在這情況下薑念沒有溫度計，他不能精確掌握溫度，也不大能掌控土灶的火力大小。
所以他隻能跟金花講，油鍋應該表麵平靜，不冒煙。
若是將木筷子放入油鍋內，筷子周圍基本不起泡就差不多。
更準確的火候還得讓專業人士金花來把握。
金花表示明白後，他們開始了第一次嚐試。
“這個散架了，做的時候蛋清塗少了，重來吧。”
“這個酥皮掉了，油溫太低了根本沒熟透，重來。”
“重來……”
過了許久後，天馳王朝第一枚完整的醒獅酥出鍋，表麵完整沒有散架，酥皮也完全打開了，就是獅子的臉上怪怪的。
“這是成功了還是失敗了？”
讓金花看著它不知道該怎麽判斷。
“失敗了，油溫過高，這臉上的顏色太重了。”
還是薑念看出了問題所在，一錘定音。
“這一次沒有散架很不錯了，重來吧。”
接著是多次的嚐試，金花幾人逐漸掌握了火候，炸出來的醒獅酥越來越漂亮了。
“好！”
又一枚醒獅酥出鍋，上頭的胡須眉毛纖毫畢現，惟妙惟肖仿佛真的一般，讓在一旁站著的陳掌櫃忍不住大聲叫好。
“小錢，這漂亮是漂亮，不知道好不好吃呢？”
“那你先嚐嚐好了，這種糕點求的是精致美觀，可能比不上那些普通糕點那麽好吃。”
薑念也不記得它的味道了，取出一枚來嚐了嚐。
金花幾人也將先前炸的不好看的吃掉。
唔，外皮酥脆掉渣，內部餡料綿軟細膩，蓮蓉味道濃鬱。
口感豐富，還不錯。
也許這蓮蓉餡料還能換成別的。
“好吃啊，好吃！我這就把這一枚拿出去，叫那些貴人們開開眼！”
陳掌櫃欣喜若狂，取來食盒帶走了一枚最漂亮的。
薑念看他高興的樣子，腦子裏一閃而過想到了什麽問題，但又沒抓住到底是什麽，所以沒阻止陳掌櫃。
隨他去吧，等真有問題再說。
幾番下來，原先做好的生胚已經沒了，薑念帶著金花三人迴廂房繼續做，不過這次他隻管看著她們就行。
這邊陳掌櫃踏進飛雲客棧，拎著食盒就直奔大廳而去。
在一樓中間正對著大廳的平台站定後，他就忍不住的叉腰大笑出聲。
“哈哈哈！”
他要發財了！
此時才過了午時，酒樓裏的食客眾多，正在推杯換盞觥籌交錯之間，隻聽見一聲突兀的笑聲。
眾人抬眼一看，這笑聲是來自客棧掌櫃的，不知道這是發什麽瘋。
有相熟的人開口問道。
“陳掌櫃，這是有什麽大喜事啊，竟然高興成這樣？”
陳掌櫃就等著人家問他呢。
隨即對著眾人高聲說道。
“我飛雲客棧苦心研製多日，終於做出了新品糕點，其樣貌味道遠勝過荷花酥，今日……”
話還沒說完，就被人給打斷了，底下有人傳來嗤笑。
“陳掌櫃怕不是失心瘋了吧？誰不知道這荷花酥是麵點大師康濟民所創，竟敢誇口說遠勝過荷花酥？”
“是呀，這荷花酥可謂是我朝糕點的巔峰之作。一般人不學個三四年都做不出來，哪裏是說超過就超過的？”
“這飛雲客棧之前研究出了新菜，說不定也在研究新糕點呢？”
“難道是康大師的新作？”
“怎麽可能呢，康大師前幾日已經離開淮水城了。”
“就是，而且康大師的糕點為什麽要在飛雲客棧展出呢？”
一時間眾人議論紛紛，陳掌櫃一聽大部分皆是些不相信的言論。
這哪兒行啊！
陳掌櫃馬上抬高了手中拎著的食盒。
“各位！這糕點就在我的手中食盒裏，事實到底如何各位一看就知！”
這會兒眾人才注意到那紅木食盒，都屏住唿吸等著陳掌櫃揭曉。
你問薑念為什麽這麽主動？
當然是知道飛雲客棧屬於自家產業，所以才十分盡心盡力啦。
等薑念吃飽喝足進入那間背陰的房間時，隻見昨日凍起來的酥皮還在冰塊裏放著，看樣子冰塊已經全都換過了。
金花三人背對著房門圍坐著，手裏拿著剪刀。
在剪紙？
從地上的紙屑來看，三人已經在裏頭坐了許久。
“你們三個在做什麽？”
“哦，小錢先生來了，我們覺得直接拿酥皮做造型要是剪壞了比較浪費，於是先拿紙來練練手。”
金花手藝最好，但對著能做她孫兒的薑念依舊十分恭敬，一見他來了趕緊起身福了福身子迴答道。
“確實是個不錯的想法，那現在練的怎麽樣，我們可以開始了嗎？”
“可以可以。”
把所有紙屑清理出去，三人淨了手後將雙手伸進裝滿冰塊的盆裏，感覺到手上溫度降低了許多，才取出酥皮來。
薑念要做出一份來給金花三人打樣，所以他也同樣將手伸進冰塊中降溫。
隨後每做好一個部位就要把它放入冰塊中，防止下一個部位還沒做好，先前的就已經化了。
等所有部位都做好後，再將前頭的取出一一組合起來。
幾人在屋裏忙碌著直到過了正午，陳掌櫃在門口想進去又怕打擾到裏頭的進度。
正左右為難著呢，就聽裏麵傳來金花欣喜萬分的聲音。
“我們做成啦！”
“咣當”一聲，心急的陳掌櫃猛的推開了房門問道。
“真的假的？！”
“掌櫃的，當然是真的了，你快來看！”
金花三人異口同聲的說道。
“嘖嘖嘖，這是你們三個做的？和上個月小錢做出來的差不多啊，看來可以出師了。”
“別高興的太早，還要看它們能不能經得起油鍋的考驗呢。”
雖然做出醒獅酥的樣子來薑念也十分開心，但還有最後一步沒有完成。看這幾人圍成一團高興的樣子，像是已經成功了一般，忍不住開口潑了盆冷水過去。
“啊哈哈哈，對，還得下油鍋呢！我們現在就去廚房！”
陳掌櫃大笑一聲就先往廚房去了。
到了廚房，裏頭也是放了許多冰塊，雖然比不上那間廂房那麽涼爽，但也比之前好多了。
醒獅酥應該是用140度低溫油炸，但現在這情況下薑念沒有溫度計，他不能精確掌握溫度，也不大能掌控土灶的火力大小。
所以他隻能跟金花講，油鍋應該表麵平靜，不冒煙。
若是將木筷子放入油鍋內，筷子周圍基本不起泡就差不多。
更準確的火候還得讓專業人士金花來把握。
金花表示明白後，他們開始了第一次嚐試。
“這個散架了，做的時候蛋清塗少了，重來吧。”
“這個酥皮掉了，油溫太低了根本沒熟透，重來。”
“重來……”
過了許久後，天馳王朝第一枚完整的醒獅酥出鍋，表麵完整沒有散架，酥皮也完全打開了，就是獅子的臉上怪怪的。
“這是成功了還是失敗了？”
讓金花看著它不知道該怎麽判斷。
“失敗了，油溫過高，這臉上的顏色太重了。”
還是薑念看出了問題所在，一錘定音。
“這一次沒有散架很不錯了，重來吧。”
接著是多次的嚐試，金花幾人逐漸掌握了火候，炸出來的醒獅酥越來越漂亮了。
“好！”
又一枚醒獅酥出鍋，上頭的胡須眉毛纖毫畢現，惟妙惟肖仿佛真的一般，讓在一旁站著的陳掌櫃忍不住大聲叫好。
“小錢，這漂亮是漂亮，不知道好不好吃呢？”
“那你先嚐嚐好了，這種糕點求的是精致美觀，可能比不上那些普通糕點那麽好吃。”
薑念也不記得它的味道了，取出一枚來嚐了嚐。
金花幾人也將先前炸的不好看的吃掉。
唔，外皮酥脆掉渣，內部餡料綿軟細膩，蓮蓉味道濃鬱。
口感豐富，還不錯。
也許這蓮蓉餡料還能換成別的。
“好吃啊，好吃！我這就把這一枚拿出去，叫那些貴人們開開眼！”
陳掌櫃欣喜若狂，取來食盒帶走了一枚最漂亮的。
薑念看他高興的樣子，腦子裏一閃而過想到了什麽問題，但又沒抓住到底是什麽，所以沒阻止陳掌櫃。
隨他去吧，等真有問題再說。
幾番下來，原先做好的生胚已經沒了，薑念帶著金花三人迴廂房繼續做，不過這次他隻管看著她們就行。
這邊陳掌櫃踏進飛雲客棧，拎著食盒就直奔大廳而去。
在一樓中間正對著大廳的平台站定後，他就忍不住的叉腰大笑出聲。
“哈哈哈！”
他要發財了！
此時才過了午時，酒樓裏的食客眾多，正在推杯換盞觥籌交錯之間，隻聽見一聲突兀的笑聲。
眾人抬眼一看，這笑聲是來自客棧掌櫃的，不知道這是發什麽瘋。
有相熟的人開口問道。
“陳掌櫃，這是有什麽大喜事啊，竟然高興成這樣？”
陳掌櫃就等著人家問他呢。
隨即對著眾人高聲說道。
“我飛雲客棧苦心研製多日，終於做出了新品糕點，其樣貌味道遠勝過荷花酥，今日……”
話還沒說完，就被人給打斷了，底下有人傳來嗤笑。
“陳掌櫃怕不是失心瘋了吧？誰不知道這荷花酥是麵點大師康濟民所創，竟敢誇口說遠勝過荷花酥？”
“是呀，這荷花酥可謂是我朝糕點的巔峰之作。一般人不學個三四年都做不出來，哪裏是說超過就超過的？”
“這飛雲客棧之前研究出了新菜，說不定也在研究新糕點呢？”
“難道是康大師的新作？”
“怎麽可能呢，康大師前幾日已經離開淮水城了。”
“就是，而且康大師的糕點為什麽要在飛雲客棧展出呢？”
一時間眾人議論紛紛，陳掌櫃一聽大部分皆是些不相信的言論。
這哪兒行啊！
陳掌櫃馬上抬高了手中拎著的食盒。
“各位！這糕點就在我的手中食盒裏，事實到底如何各位一看就知！”
這會兒眾人才注意到那紅木食盒，都屏住唿吸等著陳掌櫃揭曉。