第4章 極品牛肉麵
萬能美食家：我被美女包圍了！ 作者：掌劍走天涯 投票推薦 加入書簽 留言反饋
信心，源自實力。
雖然今天是陳飛第一次嚐試製作牛肉麵，並且他還要在下午有限的時間裏，靠一己之力至少賣出100碗……
但說實話，陳飛此時卻是無比淡定，一點也不慌張。
一方麵。
經過上周“陳記雜醬麵”的開店經曆，讓他在麵館經營，麵食烹飪上擁有了足夠多的經驗。
別說係統給了一套專門針對牛肉麵的黃金配方。
哪怕就是以之前雜醬麵的配方為基礎模板，陳飛隻需簡單改良一下，那牛肉麵的味道在這條街上也絕對會技驚四座，豔壓群芳！
另一方麵。
雖然店裏現在隻有他一個人，但是係統自帶的那套智能化、自動化的超級廚房，可以幫他分擔足夠多的輔助工作。
整片整片的牛腩肉，放入超級廚房左邊的“來料加工區”，設置好牛肉顆粒的預定大小，然後點擊“一鍵切塊”……
隻需一秒鍾。
新鮮的牛腩肉便變成了大小均勻的規則顆粒，出現在超級廚房右邊的“成品出料區”。
還有20斤的空心菜。
先點“一鍵摘菜”，再點“一鍵清洗”。
兩秒鍾的時間，被摘嫩洗淨的空心菜葉，這就可以直接用來下鍋煮麵了。
至於等會兒薑蒜水所需的薑沫、蒜蓉，同樣使用“一鍵去皮”、“一鍵碎沫”，須臾之間這便已經完成。
現目前。
超級廚房裏一鍵化的功能有清洗、摘菜、去皮、剔骨、切片、切塊、切絲、碎沫等初階選項可以使用。
後麵還有進階選項的按鈕是灰色的，應該是需要係統升級到一定等級才可以解鎖。
但該說不說。
這些小功能對現階段的陳飛來說已經足夠用了。
不一會兒功夫，在超級廚房的輔助下，所有的準備工作就緒，現在隻差炒牛肉臊子了。
顧名思議。
牛肉麵，就是添加了牛肉臊子的麵條。
牛肉臊子的口感嚼勁，以及牛肉原湯的鮮美程度，絕對是定義一碗牛肉麵美味與否的核心所在。
陳飛根據係統給出的黃金配方，先在鍋中加水，將水溫煮至60度。
然後放入切好塊的牛腩肉，加入老薑、大蔥、料酒煮3分鍾，先行撇去浮沫，再將牛腩碎塊瀝水洗淨。
接著在鍋內放入優質菜油。
油溫達到85度時，先放洋蔥、大蔥、老薑；
油溫燒至120度時，放入八角、香葉、山奈、桂皮等16味香料；
油溫燒至160度時，加入淖好的牛腩肉，均勻翻炒爆香。
4分鍾後，加入對應比例的老抽、生抽、料酒、冰糖，再用筷子夾出已經炒幹的洋蔥片和大蔥段後，繼續翻炒2分鍾。
下一步。
就是加上對應對例的水，大火燒開，小火慢燉一小時。
再等加入食鹽調味後，又小火慢燉25分鍾，直至牛肉軟爛入味……
起鍋出爐！
當陳飛掀鍋蓋的一刹那，牛肉複合著天然香料的濃鬱香氣，陡然間鑽入鼻息，瞬間令人食欲大震。
馥鬱濃稠的原湯湯汁，緊緊包裹著肥、瘦相間的紅褐色牛腩，光是一眼便讓人口舌生津。
再等陳飛夾上其中一坨，迫不及待的放入口中……
軟爛耙糯的牛腩，裹挾著層次豐富的汁液，剛一入口便令味蕾亢奮激動。再稍作迴味，濃鬱、鮮美、豐富、香醇的感受紛至遝來，瞬間貫穿陳飛的味覺神經，直抵靈魂深處！
我靠？
這牛肉臊子tm的也太好吃了吧！
陳飛忍不住又夾了兩坨牛腩放入嘴中。
然後感覺這樣吃還不過癮。
他又舀出半碗原湯湯汁，兌上大骨熬製的透亮麵湯，再往裏麵加上一小撮香菜和蔥花……
唔！
這味道！
簡直就是絕了！
完全就是神仙一般的享受！
之前陳飛的認知裏，他雜醬麵裏的雜醬臊子，已經可以說是天下無敵。
但今天吃了這牛肉麵的牛肉臊子，他卻是打開了一扇新世界的大門，感覺這才是美食界裏yyds！
……
一口肉，一口湯。
陳飛差不多大快朵頤的吃了半斤牛肉，這才漸漸理智下來。
現目前的當務之急。
還是盡快開門迎客，拿下今日前100名顧客的【新客獎勵】先。
想到這裏，陳飛環視四周，做開門營業前的最後檢查。
目前，門店主要有收銀、後廚、就餐三個區域。
對於很多街邊小店來說，因為地方有限，沒有預留專門的倉庫。
所以不管收銀、後廚還是就餐區域，都會見縫插針的堆放上各種物資物料，看起來髒亂不堪。
但陳飛卻不用擔心這個問題。
因為他不僅可以將店裏所需的物資物料隨用隨取，做到“零積壓、低庫存”。
甚至就連收迴來的那些碗筷餐具，他也可以隨時放入空間，交由超級廚房“一鍵消毒”、“一鍵清洗”。
所以這裏地方雖小，放上四張條桌後卻並不擁擠。
相比於其它街邊小店，看起來也更加幹淨、清爽、整潔。
另外他還預備了20套高低凳，加上店裏的16個座位，一次最多可以同時接待36名顧客。
“嗯，如果不出意外。隻需翻三次台，就可以完成100碗牛肉麵的小目標了……”
“現在是下午3點，爭取兩個小時內完成任務。”
“打烊後可以先去商場置辦一些日用品，然後迴之前租的房子裏‘一鍵搬家’。”
“要是最後時間還夠，不妨去正兒八經的洗個腳，按個摩……”
陳飛信心十足的這樣盤算著，然後打開《超級美食開店係統》，進行店鋪最後的關聯操作。
“解綁成功！”
“【石鋪橋店】已剔出係統關聯門店。”
“綁定成功！”
“【紅旗河溝店】已成為係統關聯門店，請設置本店招牌菜品及售賣價格。”
好吧，最關鍵的問題來了！
如此舉世無雙的極品牛肉麵……
到底應該賣多少錢一碗呢？
雖然今天是陳飛第一次嚐試製作牛肉麵，並且他還要在下午有限的時間裏，靠一己之力至少賣出100碗……
但說實話，陳飛此時卻是無比淡定，一點也不慌張。
一方麵。
經過上周“陳記雜醬麵”的開店經曆，讓他在麵館經營，麵食烹飪上擁有了足夠多的經驗。
別說係統給了一套專門針對牛肉麵的黃金配方。
哪怕就是以之前雜醬麵的配方為基礎模板，陳飛隻需簡單改良一下，那牛肉麵的味道在這條街上也絕對會技驚四座，豔壓群芳！
另一方麵。
雖然店裏現在隻有他一個人，但是係統自帶的那套智能化、自動化的超級廚房，可以幫他分擔足夠多的輔助工作。
整片整片的牛腩肉，放入超級廚房左邊的“來料加工區”，設置好牛肉顆粒的預定大小，然後點擊“一鍵切塊”……
隻需一秒鍾。
新鮮的牛腩肉便變成了大小均勻的規則顆粒，出現在超級廚房右邊的“成品出料區”。
還有20斤的空心菜。
先點“一鍵摘菜”，再點“一鍵清洗”。
兩秒鍾的時間，被摘嫩洗淨的空心菜葉，這就可以直接用來下鍋煮麵了。
至於等會兒薑蒜水所需的薑沫、蒜蓉，同樣使用“一鍵去皮”、“一鍵碎沫”，須臾之間這便已經完成。
現目前。
超級廚房裏一鍵化的功能有清洗、摘菜、去皮、剔骨、切片、切塊、切絲、碎沫等初階選項可以使用。
後麵還有進階選項的按鈕是灰色的，應該是需要係統升級到一定等級才可以解鎖。
但該說不說。
這些小功能對現階段的陳飛來說已經足夠用了。
不一會兒功夫，在超級廚房的輔助下，所有的準備工作就緒，現在隻差炒牛肉臊子了。
顧名思議。
牛肉麵，就是添加了牛肉臊子的麵條。
牛肉臊子的口感嚼勁，以及牛肉原湯的鮮美程度，絕對是定義一碗牛肉麵美味與否的核心所在。
陳飛根據係統給出的黃金配方，先在鍋中加水，將水溫煮至60度。
然後放入切好塊的牛腩肉，加入老薑、大蔥、料酒煮3分鍾，先行撇去浮沫，再將牛腩碎塊瀝水洗淨。
接著在鍋內放入優質菜油。
油溫達到85度時，先放洋蔥、大蔥、老薑；
油溫燒至120度時，放入八角、香葉、山奈、桂皮等16味香料；
油溫燒至160度時，加入淖好的牛腩肉，均勻翻炒爆香。
4分鍾後，加入對應比例的老抽、生抽、料酒、冰糖，再用筷子夾出已經炒幹的洋蔥片和大蔥段後，繼續翻炒2分鍾。
下一步。
就是加上對應對例的水，大火燒開，小火慢燉一小時。
再等加入食鹽調味後，又小火慢燉25分鍾，直至牛肉軟爛入味……
起鍋出爐！
當陳飛掀鍋蓋的一刹那，牛肉複合著天然香料的濃鬱香氣，陡然間鑽入鼻息，瞬間令人食欲大震。
馥鬱濃稠的原湯湯汁，緊緊包裹著肥、瘦相間的紅褐色牛腩，光是一眼便讓人口舌生津。
再等陳飛夾上其中一坨，迫不及待的放入口中……
軟爛耙糯的牛腩，裹挾著層次豐富的汁液，剛一入口便令味蕾亢奮激動。再稍作迴味，濃鬱、鮮美、豐富、香醇的感受紛至遝來，瞬間貫穿陳飛的味覺神經，直抵靈魂深處！
我靠？
這牛肉臊子tm的也太好吃了吧！
陳飛忍不住又夾了兩坨牛腩放入嘴中。
然後感覺這樣吃還不過癮。
他又舀出半碗原湯湯汁，兌上大骨熬製的透亮麵湯，再往裏麵加上一小撮香菜和蔥花……
唔！
這味道！
簡直就是絕了！
完全就是神仙一般的享受！
之前陳飛的認知裏，他雜醬麵裏的雜醬臊子，已經可以說是天下無敵。
但今天吃了這牛肉麵的牛肉臊子，他卻是打開了一扇新世界的大門，感覺這才是美食界裏yyds！
……
一口肉，一口湯。
陳飛差不多大快朵頤的吃了半斤牛肉，這才漸漸理智下來。
現目前的當務之急。
還是盡快開門迎客，拿下今日前100名顧客的【新客獎勵】先。
想到這裏，陳飛環視四周，做開門營業前的最後檢查。
目前，門店主要有收銀、後廚、就餐三個區域。
對於很多街邊小店來說，因為地方有限，沒有預留專門的倉庫。
所以不管收銀、後廚還是就餐區域，都會見縫插針的堆放上各種物資物料，看起來髒亂不堪。
但陳飛卻不用擔心這個問題。
因為他不僅可以將店裏所需的物資物料隨用隨取，做到“零積壓、低庫存”。
甚至就連收迴來的那些碗筷餐具，他也可以隨時放入空間，交由超級廚房“一鍵消毒”、“一鍵清洗”。
所以這裏地方雖小，放上四張條桌後卻並不擁擠。
相比於其它街邊小店，看起來也更加幹淨、清爽、整潔。
另外他還預備了20套高低凳，加上店裏的16個座位，一次最多可以同時接待36名顧客。
“嗯，如果不出意外。隻需翻三次台，就可以完成100碗牛肉麵的小目標了……”
“現在是下午3點，爭取兩個小時內完成任務。”
“打烊後可以先去商場置辦一些日用品，然後迴之前租的房子裏‘一鍵搬家’。”
“要是最後時間還夠，不妨去正兒八經的洗個腳，按個摩……”
陳飛信心十足的這樣盤算著，然後打開《超級美食開店係統》，進行店鋪最後的關聯操作。
“解綁成功！”
“【石鋪橋店】已剔出係統關聯門店。”
“綁定成功！”
“【紅旗河溝店】已成為係統關聯門店，請設置本店招牌菜品及售賣價格。”
好吧，最關鍵的問題來了！
如此舉世無雙的極品牛肉麵……
到底應該賣多少錢一碗呢？