第136章 豬油炒酸菜
七零年代：大藥劑師的魔法料理 作者：冠月 投票推薦 加入書簽 留言反饋
切開後，蛋黃的金黃色瞬間躍入眼簾，仿佛一顆凝固的陽光，溫暖而明亮。很快一縷縷琥珀色的油脂，便從金黃色的蛋黃中心，流淌了下來，像是岩漿一般，帶著一股奇異的香氣。
“哎呦，這鴨蛋真不錯，瞧這油！”賀續岩看著那流油的鹹鴨蛋，忍不住讚歎道。
雲舒也跟著點點頭，快速的將切開的鴨蛋放到盤子裏遞給賀續岩，讓他放到桌子上，她自己則是去清洗案板。
洗完酸菜走過來的謝平舟，看到賀續岩手裏端著的鴨蛋笑道：“這鹹鴨蛋，配上粥，那滋味，絕了！”
“可不是，這大冷天的，喝上一碗熱乎乎的棒碴粥，再就著鹹鴨蛋，渾身都暖和了。”賀續岩也附和道。
白薇薇有些囁喏的開口道：“今天，沒做粥。”
聽到白薇薇的話，雲舒笑道：“別聽他倆的，咱們晚上要吃豬油炒酸菜，這菜必須配飯吃才香。”
雲舒將謝平舟清洗幹淨的酸菜，放在案板上，仔細的切成細絲。
刀鋒過處，酸菜特有的清香便彌漫開來，帶著一絲絲的酸爽，讓人忍不住口舌生津。
“這酸菜醃的真好，酸爽脆嫩，明年咱們還得多醃點兒。”賀續岩看著那淡黃色的酸菜絲，忍不住讚歎道。
雲舒笑著點點頭，將切好的酸菜絲放到一旁備用。
接著，她從已經放涼的陶罐裏舀出一勺晶瑩剔透的豬油，放到鍋裏。
白色的豬油在黑色的鐵鍋裏慢慢融化，像是冰雪消融一般，帶著一股奇特的香味。
“這豬油真香啊！”謝平舟忍不住深吸了一口氣，這年頭，豬肉可是稀罕物，更別說豬油了。
雲舒笑了笑，等豬油完全融化，開始冒起縷縷青煙的時候，她將切好的蒜片和辣椒段扔進了鍋裏。
“刺啦——”
蒜片和辣椒段一遇到熱油，便發出一陣歡快的響聲，同時一股濃鬱的香味也隨之撲鼻而來，讓人食欲大振。
雲舒快速的翻炒了幾下，讓蒜片和辣椒的香味充分的釋放出來，然後將切好的酸菜絲全部倒進了鍋裏。
“嘩——”
翠綠的酸菜絲一遇到熱油，便發出一聲清脆的響聲，像是翡翠瑪瑙一般，在鍋裏跳躍翻滾，散發出更加濃鬱的香味。
雲舒手持鍋鏟，不停的翻炒著，讓酸菜絲均勻的受熱，充分的吸收豬油和蒜香。
隨著時間的推移，原本翠綠的酸菜絲逐漸變成了金黃色，像是鍍上了一層金邊，看起來更加的誘人。
雲舒加入適量的鹽、砂糖和醬油，繼續翻炒，讓調料均勻的裹在每一根酸菜絲上。
很快，一股酸爽可口，帶著淡淡豬油香氣的味道便在廚房裏彌漫開來，讓人垂涎欲滴。
“好香啊！”賀續岩忍不住讚歎道，這香味，比可真是竄。
“是啊，太香了！”謝平舟也跟著附和道，他忍不住咽了咽口水，期待著這道菜的完成。
最後，雲舒在出鍋前，撒上了一把翠綠的蔥花，快速翻炒了幾下，頓時，一股更加濃鬱的香味撲鼻而來，讓人食欲大動。
“好了，可以吃了。”雲舒說著，將炒好的酸菜盛到盤子裏。
金黃色的酸菜絲，點綴著翠綠的蔥花，散發著誘人的香味，讓人迫不及待的想要嚐一口。
雲舒將盛著酸菜的盤子放在桌子中央，笑著招唿道：“快嚐嚐，看看合不合你們的口味。”
賀續岩早就等不及了，迫不及待地拿起筷子，夾起半個鹹鴨蛋，輕輕一剝，蛋白如凝脂般滑嫩，而那蛋黃，則像是一顆飽滿的紅寶石，散發著誘人的光澤。
他迫不及待地咬了一口，一股鹹香的味道瞬間在口腔中炸裂開來，沙軟的蛋黃帶著一股特有的香味，在舌尖上輕輕化開，與白嫩的蛋白相得益彰，讓人迴味無窮。
“這鴨蛋醃的真好，鹹淡適中，香味濃鬱，好吃！”賀續岩忍不住讚歎道，眼睛都眯成了一條縫。
謝平舟也夾起一塊鴨蛋，細細品嚐著，點頭附和道：“嗯，確實不錯，這蛋黃沙沙的，香得很！”
白薇薇也跟著點點頭，鴨蛋吃得人滿口噴香。
雲舒看著他們吃的香甜，臉上也露出了笑容，她夾起一筷子金黃色的酸菜，放到碗裏，酸菜被切得很細，每一條都均勻地裹滿了豬油，散發著誘人的光澤。
賀續岩看著那酸菜，忍不住咽了咽口水，他夾起一筷子酸菜，伴著米飯，大口地吃了起來。酸菜爽脆可口，帶著豬油的香味和蒜香，與米飯混合在一起，簡直是絕配！
“好吃！太好吃了！”賀續岩忍不住讚歎道，“這酸菜炒的太香了，酸爽開胃，下飯神器啊！”
謝平舟也跟著點頭，之前吃過酸菜肉末，這還是第一次吃豬油炒酸菜。
白薇薇也學著賀續岩的樣子，夾起一筷子酸菜，細嚼慢咽，酸爽的味道在口腔中彌漫，配上軟糯的米飯，一種滿足感油然而生。
她心裏暗暗說道“好吃，這酸菜真開胃！”
賀續岩沒說話，已經快速地吃了一大口，米飯和酸菜在他口中交織，酸香混合著米香，讓他忍不住發出滿足的喟歎：“嗯……”
賀續岩看著盤中金黃的酸菜，像是想起了什麽，好奇地問道：“雲知青，這酸菜怎麽炒的？和上次那個肉末酸菜一樣好吃。”
雲舒正夾起一筷子酸菜，放進口中，酸爽中帶著一絲豬油的香氣，讓人迴味無窮。“這道菜的秘訣就在於這豬油，豬油的香味能夠充分的融入到酸菜中，使得酸菜更加的香濃可口。”
她頓了頓，繼續說道：“而且，炒酸菜的時候，火候也很重要，火候不夠，酸菜炒出來不脆，火候過了，酸菜又容易炒糊，所以要掌握好火候，才能炒出酸爽可口，香氣撲鼻的酸菜。”
賀續岩聽得連連點頭，他繼續夾起一筷子酸菜，仔細觀察著，隻見酸菜被切得很細，每一條都均勻地裹滿了豬油，散發著誘人的光澤，金黃的顏色中透著一絲淡淡的焦糖色，讓人一看就食欲大增。
他迫不及待地將酸菜送入口中，酸菜爽脆可口，帶著豬油的香味和蒜香，與米飯混合在一起，簡直是絕配！
酸味在口腔中炸裂，但並不刺激，反而十分開胃，讓人忍不住想要再來一口。
“哎呦，這鴨蛋真不錯，瞧這油！”賀續岩看著那流油的鹹鴨蛋，忍不住讚歎道。
雲舒也跟著點點頭，快速的將切開的鴨蛋放到盤子裏遞給賀續岩，讓他放到桌子上，她自己則是去清洗案板。
洗完酸菜走過來的謝平舟，看到賀續岩手裏端著的鴨蛋笑道：“這鹹鴨蛋，配上粥，那滋味，絕了！”
“可不是，這大冷天的，喝上一碗熱乎乎的棒碴粥，再就著鹹鴨蛋，渾身都暖和了。”賀續岩也附和道。
白薇薇有些囁喏的開口道：“今天，沒做粥。”
聽到白薇薇的話，雲舒笑道：“別聽他倆的，咱們晚上要吃豬油炒酸菜，這菜必須配飯吃才香。”
雲舒將謝平舟清洗幹淨的酸菜，放在案板上，仔細的切成細絲。
刀鋒過處，酸菜特有的清香便彌漫開來，帶著一絲絲的酸爽，讓人忍不住口舌生津。
“這酸菜醃的真好，酸爽脆嫩，明年咱們還得多醃點兒。”賀續岩看著那淡黃色的酸菜絲，忍不住讚歎道。
雲舒笑著點點頭，將切好的酸菜絲放到一旁備用。
接著，她從已經放涼的陶罐裏舀出一勺晶瑩剔透的豬油，放到鍋裏。
白色的豬油在黑色的鐵鍋裏慢慢融化，像是冰雪消融一般，帶著一股奇特的香味。
“這豬油真香啊！”謝平舟忍不住深吸了一口氣，這年頭，豬肉可是稀罕物，更別說豬油了。
雲舒笑了笑，等豬油完全融化，開始冒起縷縷青煙的時候，她將切好的蒜片和辣椒段扔進了鍋裏。
“刺啦——”
蒜片和辣椒段一遇到熱油，便發出一陣歡快的響聲，同時一股濃鬱的香味也隨之撲鼻而來，讓人食欲大振。
雲舒快速的翻炒了幾下，讓蒜片和辣椒的香味充分的釋放出來，然後將切好的酸菜絲全部倒進了鍋裏。
“嘩——”
翠綠的酸菜絲一遇到熱油，便發出一聲清脆的響聲，像是翡翠瑪瑙一般，在鍋裏跳躍翻滾，散發出更加濃鬱的香味。
雲舒手持鍋鏟，不停的翻炒著，讓酸菜絲均勻的受熱，充分的吸收豬油和蒜香。
隨著時間的推移，原本翠綠的酸菜絲逐漸變成了金黃色，像是鍍上了一層金邊，看起來更加的誘人。
雲舒加入適量的鹽、砂糖和醬油，繼續翻炒，讓調料均勻的裹在每一根酸菜絲上。
很快，一股酸爽可口，帶著淡淡豬油香氣的味道便在廚房裏彌漫開來，讓人垂涎欲滴。
“好香啊！”賀續岩忍不住讚歎道，這香味，比可真是竄。
“是啊，太香了！”謝平舟也跟著附和道，他忍不住咽了咽口水，期待著這道菜的完成。
最後，雲舒在出鍋前，撒上了一把翠綠的蔥花，快速翻炒了幾下，頓時，一股更加濃鬱的香味撲鼻而來，讓人食欲大動。
“好了，可以吃了。”雲舒說著，將炒好的酸菜盛到盤子裏。
金黃色的酸菜絲，點綴著翠綠的蔥花，散發著誘人的香味，讓人迫不及待的想要嚐一口。
雲舒將盛著酸菜的盤子放在桌子中央，笑著招唿道：“快嚐嚐，看看合不合你們的口味。”
賀續岩早就等不及了，迫不及待地拿起筷子，夾起半個鹹鴨蛋，輕輕一剝，蛋白如凝脂般滑嫩，而那蛋黃，則像是一顆飽滿的紅寶石，散發著誘人的光澤。
他迫不及待地咬了一口，一股鹹香的味道瞬間在口腔中炸裂開來，沙軟的蛋黃帶著一股特有的香味，在舌尖上輕輕化開，與白嫩的蛋白相得益彰，讓人迴味無窮。
“這鴨蛋醃的真好，鹹淡適中，香味濃鬱，好吃！”賀續岩忍不住讚歎道，眼睛都眯成了一條縫。
謝平舟也夾起一塊鴨蛋，細細品嚐著，點頭附和道：“嗯，確實不錯，這蛋黃沙沙的，香得很！”
白薇薇也跟著點點頭，鴨蛋吃得人滿口噴香。
雲舒看著他們吃的香甜，臉上也露出了笑容，她夾起一筷子金黃色的酸菜，放到碗裏，酸菜被切得很細，每一條都均勻地裹滿了豬油，散發著誘人的光澤。
賀續岩看著那酸菜，忍不住咽了咽口水，他夾起一筷子酸菜，伴著米飯，大口地吃了起來。酸菜爽脆可口，帶著豬油的香味和蒜香，與米飯混合在一起，簡直是絕配！
“好吃！太好吃了！”賀續岩忍不住讚歎道，“這酸菜炒的太香了，酸爽開胃，下飯神器啊！”
謝平舟也跟著點頭，之前吃過酸菜肉末，這還是第一次吃豬油炒酸菜。
白薇薇也學著賀續岩的樣子，夾起一筷子酸菜，細嚼慢咽，酸爽的味道在口腔中彌漫，配上軟糯的米飯，一種滿足感油然而生。
她心裏暗暗說道“好吃，這酸菜真開胃！”
賀續岩沒說話，已經快速地吃了一大口，米飯和酸菜在他口中交織，酸香混合著米香，讓他忍不住發出滿足的喟歎：“嗯……”
賀續岩看著盤中金黃的酸菜，像是想起了什麽，好奇地問道：“雲知青，這酸菜怎麽炒的？和上次那個肉末酸菜一樣好吃。”
雲舒正夾起一筷子酸菜，放進口中，酸爽中帶著一絲豬油的香氣，讓人迴味無窮。“這道菜的秘訣就在於這豬油，豬油的香味能夠充分的融入到酸菜中，使得酸菜更加的香濃可口。”
她頓了頓，繼續說道：“而且，炒酸菜的時候，火候也很重要，火候不夠，酸菜炒出來不脆，火候過了，酸菜又容易炒糊，所以要掌握好火候，才能炒出酸爽可口，香氣撲鼻的酸菜。”
賀續岩聽得連連點頭，他繼續夾起一筷子酸菜，仔細觀察著，隻見酸菜被切得很細，每一條都均勻地裹滿了豬油，散發著誘人的光澤，金黃的顏色中透著一絲淡淡的焦糖色，讓人一看就食欲大增。
他迫不及待地將酸菜送入口中，酸菜爽脆可口，帶著豬油的香味和蒜香，與米飯混合在一起，簡直是絕配！
酸味在口腔中炸裂，但並不刺激，反而十分開胃，讓人忍不住想要再來一口。