而且涼麵雖然看起來是光禿禿的麵條，可吸溜吸溜直接吃，實則滋味濃厚得很?，那是需要油醋辣子、小蔥香菜，豆芽菜絲、還?有什麽芝麻花生等等十來種各種調料才調配出的美味，讓人一吃就停不下來。
若是想要滋味再好些?，更奢侈些?，加些?肉即可。
田忍冬準備的肉食，當然就是燠肉。
那是一大片一大片的炸豬肉做的。
豬肉肥瘦得宜，多?為瘦肉，隻在邊緣有一圈肥肉，炸過之後散出焦脆的油香。然後將這肉片和沒過肉片的油，以及多?種精選香料一起封入壇中。
經過多?日的醃漬，炸肉已經滿浸了香料的辛美，紅亮油潤，醞釀出無比濃鬱的滋味。
買拌涼麵時?可以直接買那一碗素的，也可以再加十文錢加這樣一塊燠肉，由田忍冬再迴鍋煎一下，將放肆的香氣解除封印。
想起來就過癮，估計很?少有人能禁得住加燠肉的誘惑。
其實，父親沒有根本教?過田忍冬祖傳燠肉的配方。
因?為那是傳男不傳女的。
就算沒有兒子也沒有傳給她，而是傳給了女婿馬堅。
馬堅對這配方也非常重?視。
他大概每旬醃一迴燠肉，供鋪子裏使用。
隻有這時?，他會親自?上街採買肉、料、醬等一應食材，而且醃製期間不許田忍冬在場，說是不能壞了田老?爹留下的規矩。
彼時?，田忍冬還?挺欣慰的，為著丈夫始終牢記爹爹的教?誨，也為著他對燠肉烹製如此謹慎用心。
可現在想起……田忍冬真是恨不得扇醒那時?的自?己?！
順道再把馬堅也扇死。
他分明就是一直防備著她！
十幾年的夫妻啊，他就這麽防她如防賊。
所以直至現在，田忍冬都不知道她自?家的祖傳秘方。
但是田忍冬這些?年也不是在虛度光陰。
店裏其他的小菜、湯底等都是她在做，她又是蜀地生人，血管裏流的都是辣子和麻油。
自?小的耳濡目染，多?年的不斷練習，可不是馬堅這種隻會一次又一次重?復相?同配方的人能比的。
所以說，田忍冬對香料的把握不說爐火純青，也稱得上頗有心得。
這麽多?年，田忍冬已將那祖傳配方猜得七七八八。
剩下兩三分，她自?己?摸索、調整之後補上了，做出了獨屬於她的燠肉。
她將其送給吃過田家雜煎的虞凝霜、以及她家裏人嚐過，眾人竟一致認為比田家雜煎做的還?好吃！
味道確實是有不同的，但是田忍冬做得滋味更為醇厚，在香和辣之間把控得更為細膩，辣而不嗆，怕辣的人也能安心享用。
而且田忍冬不止做了一個口味——她在虞凝霜的建議下做了不辣的椒香口味。虞凝霜還?說要和她一起研究研究別?的口味，給食客更多?的選擇。
眾人將鋪子外?的麵攤布置好時?，軟糯糯的綠豆粥和甜膩膩的紅豆泥也都熬好了，隻等著陳阿公和郭阿婆送雞頭?米來。
老?夫妻倆向來準時?，今日也一如往常扣響門環，互相?攙扶著到來，給虞凝霜送來了新鮮現剝的雞頭?米。
虞凝霜笑著收了，交給穀曉星去滾煮，這邊招唿老?夫妻喝一碗熱粥。
每一次，老?夫妻都和第一次被贈予粥時?似的誠惶誠恐，連聲道謝。
「這真沒什麽的。」
虞凝霜也就耐著性子再一次寬慰他們?，「您瞧我這兩口幾十斤的大鍋，還?給不起這兩碗粥嗎？」
又怕老?夫妻有吃嗟來之食的下位感，虞凝霜向來也陪他們?一起吃。
虞凝霜哄人的方法就是陪吃。
她陪楚雁君吃，陪嚴澄吃，陪田忍冬吃……隨時?隨地，合法多?吃。
所以，虞凝霜是真不知道楊家二嬸子怎麽非要說她瘦了的。大概在這些?女性長輩看來，吃如逆水行舟，沒胖就是瘦了吧。
昨日分別?的時?候楊二嫂也是拉著虞凝霜的手?，叮囑她一定要吃好。
她吃得還?不夠好嘛？
光這一口紅豆泥，誰家做得比得上她家鋪子？
用的是今年的新豆，剛上市就被買了迴來，熬得赤中帶黑，又濃又綿，還?有隱隱棗香。
兩勺溫熱的紅豆泥入口，虞凝霜察覺出不對勁來。
老?夫妻雖然過於謹小慎微，可向來還?是會和她閑談幾句的。
今日卻不同，他們?愁眉苦臉，仿佛吃的不是甜粥，而是苦瓜。
虞凝霜趕忙詢問原因?。
老?夫妻便邊嘆邊說。
原來是因?為雞頭?米的時?節將盡，已經被秋風吹老?了。老?了的雞頭?米，隻等著曬成幹芡實，入糧鋪和藥店就是。
它們?失去了這一份最為珍貴的鮮嫩，於是平江府和汴京之間這頻繁且加急的運送就變得不再必要。
那個將好心將雞頭?米供給老?夫妻的同鄉已經言明，不日就將停止運送雞頭?米。
這對老?夫妻倆可是晴天?霹靂一般。
他們?身無長物，亦無技藝，全靠著搗騰這點?汴京人不熟識的雞頭?米熬日子。
雞頭?米的供應一斷，當真是走投無路了。
虞凝霜聽了這悲慘現狀，卻笑了起來。
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若是想要滋味再好些?，更奢侈些?，加些?肉即可。
田忍冬準備的肉食，當然就是燠肉。
那是一大片一大片的炸豬肉做的。
豬肉肥瘦得宜，多?為瘦肉，隻在邊緣有一圈肥肉，炸過之後散出焦脆的油香。然後將這肉片和沒過肉片的油，以及多?種精選香料一起封入壇中。
經過多?日的醃漬，炸肉已經滿浸了香料的辛美，紅亮油潤，醞釀出無比濃鬱的滋味。
買拌涼麵時?可以直接買那一碗素的，也可以再加十文錢加這樣一塊燠肉，由田忍冬再迴鍋煎一下，將放肆的香氣解除封印。
想起來就過癮，估計很?少有人能禁得住加燠肉的誘惑。
其實，父親沒有根本教?過田忍冬祖傳燠肉的配方。
因?為那是傳男不傳女的。
就算沒有兒子也沒有傳給她，而是傳給了女婿馬堅。
馬堅對這配方也非常重?視。
他大概每旬醃一迴燠肉，供鋪子裏使用。
隻有這時?，他會親自?上街採買肉、料、醬等一應食材，而且醃製期間不許田忍冬在場，說是不能壞了田老?爹留下的規矩。
彼時?，田忍冬還?挺欣慰的，為著丈夫始終牢記爹爹的教?誨，也為著他對燠肉烹製如此謹慎用心。
可現在想起……田忍冬真是恨不得扇醒那時?的自?己?！
順道再把馬堅也扇死。
他分明就是一直防備著她！
十幾年的夫妻啊，他就這麽防她如防賊。
所以直至現在，田忍冬都不知道她自?家的祖傳秘方。
但是田忍冬這些?年也不是在虛度光陰。
店裏其他的小菜、湯底等都是她在做，她又是蜀地生人，血管裏流的都是辣子和麻油。
自?小的耳濡目染，多?年的不斷練習，可不是馬堅這種隻會一次又一次重?復相?同配方的人能比的。
所以說，田忍冬對香料的把握不說爐火純青，也稱得上頗有心得。
這麽多?年，田忍冬已將那祖傳配方猜得七七八八。
剩下兩三分，她自?己?摸索、調整之後補上了，做出了獨屬於她的燠肉。
她將其送給吃過田家雜煎的虞凝霜、以及她家裏人嚐過，眾人竟一致認為比田家雜煎做的還?好吃！
味道確實是有不同的，但是田忍冬做得滋味更為醇厚，在香和辣之間把控得更為細膩，辣而不嗆，怕辣的人也能安心享用。
而且田忍冬不止做了一個口味——她在虞凝霜的建議下做了不辣的椒香口味。虞凝霜還?說要和她一起研究研究別?的口味，給食客更多?的選擇。
眾人將鋪子外?的麵攤布置好時?，軟糯糯的綠豆粥和甜膩膩的紅豆泥也都熬好了，隻等著陳阿公和郭阿婆送雞頭?米來。
老?夫妻倆向來準時?，今日也一如往常扣響門環，互相?攙扶著到來，給虞凝霜送來了新鮮現剝的雞頭?米。
虞凝霜笑著收了，交給穀曉星去滾煮，這邊招唿老?夫妻喝一碗熱粥。
每一次，老?夫妻都和第一次被贈予粥時?似的誠惶誠恐，連聲道謝。
「這真沒什麽的。」
虞凝霜也就耐著性子再一次寬慰他們?，「您瞧我這兩口幾十斤的大鍋，還?給不起這兩碗粥嗎？」
又怕老?夫妻有吃嗟來之食的下位感，虞凝霜向來也陪他們?一起吃。
虞凝霜哄人的方法就是陪吃。
她陪楚雁君吃，陪嚴澄吃，陪田忍冬吃……隨時?隨地，合法多?吃。
所以，虞凝霜是真不知道楊家二嬸子怎麽非要說她瘦了的。大概在這些?女性長輩看來，吃如逆水行舟，沒胖就是瘦了吧。
昨日分別?的時?候楊二嫂也是拉著虞凝霜的手?，叮囑她一定要吃好。
她吃得還?不夠好嘛？
光這一口紅豆泥，誰家做得比得上她家鋪子？
用的是今年的新豆，剛上市就被買了迴來，熬得赤中帶黑，又濃又綿，還?有隱隱棗香。
兩勺溫熱的紅豆泥入口，虞凝霜察覺出不對勁來。
老?夫妻雖然過於謹小慎微，可向來還?是會和她閑談幾句的。
今日卻不同，他們?愁眉苦臉，仿佛吃的不是甜粥，而是苦瓜。
虞凝霜趕忙詢問原因?。
老?夫妻便邊嘆邊說。
原來是因?為雞頭?米的時?節將盡，已經被秋風吹老?了。老?了的雞頭?米，隻等著曬成幹芡實，入糧鋪和藥店就是。
它們?失去了這一份最為珍貴的鮮嫩，於是平江府和汴京之間這頻繁且加急的運送就變得不再必要。
那個將好心將雞頭?米供給老?夫妻的同鄉已經言明，不日就將停止運送雞頭?米。
這對老?夫妻倆可是晴天?霹靂一般。
他們?身無長物，亦無技藝，全靠著搗騰這點?汴京人不熟識的雞頭?米熬日子。
雞頭?米的供應一斷，當真是走投無路了。
虞凝霜聽了這悲慘現狀，卻笑了起來。
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