事實?上，桔梗之名，就是因為「此草之根結實?而梗直」得來?。
桔梗根可曬幹了貯存，吃時泡發即可。虞凝霜幸運，買到這新鮮的。
清洗過後的桔梗根白胖胖的，活像一隻隻小?人參。
它們?被虞凝霜刨成細條之後反覆揉泡，揉走苦味、泡去?澀味，成了這餐桌上的美味。
「桔梗？」
桔梗瞪大?了眼睛，下意識重複著虞凝霜的話，又問，「桔梗還能這樣吃？」
她整日與藥材為伍，常以桔梗入藥，卻還是第一次這樣吃它。
連淩玉章都甚為驚奇，將那小?碟劫走細細相看。
想來?也是，她們?既總以桔梗為藥材，便難以想見以其入菜，對此物有了一種「隻緣身在此山中」的燈下黑。
而且虞凝霜做的拌桔梗是標準的東北拌菜做法，在這汴京城並?不常見。
或者說，她都不確定到底得不得見。
桔梗夾了一筷子這與自己同名的花草，小?心翼翼送入口?中。
這桔梗絲多一分則粗，少?一分則細，是剛好方便入口?，在齒間「嘎吱嘎吱」嚼的粗細。初嚐時味道是濃烈的麻辣辛香，這源於其中足量的薑蒜。
桔梗不習慣吃辣，立時被辣得眼淚汪汪，急忙舀了幾勺溫軟的茯苓糯米粥壓了壓。可這拌桔梗真是讓人上癮，她忍不住又伸出了竹箸……
嚼到最後，居然嚐到了暗中藏蘊的一絲淡淡清甜。
那是因為其中加了磨碎的蘋果茸和梨茸，這一點點甜味能將整道拌菜的味道提升得更加立體，還壓製了桔梗本身的苦味。
明明隻是一道小?菜，滋味卻如此豐富令人迴味，淩玉章和桔梗都吃得暢快。
虞凝霜看在眼裏，自然欣慰，又道，「桔梗可算是我最喜歡的花。就如我也喜歡桔梗姐姐。」
桔梗聽了，麵色更紅，也不知辣的還是羞的，隻溫聲?迴，「野花而已?，不值得虞娘子喜歡。」
可虞凝霜所言並?非蓄意討好，而是出自真心。她聽了這話自然不同意，馬上開始列舉桔梗種種益處——
「百花之中，絕大?多數都是美麗卻不可入口?者。」
這是一條通用的準則，觀賞性和實?用性常常不可兼得。
「那些可以入口?，卻又真正美麗者實?為少?數。若是再要?說藥食皆可，而且入藥時應用廣泛，入食時又美味獨特的，那條件就太苛刻了，能符合的更是少?之又少?。」
「而這桔梗，便是其中一味。絕對是花中佼佼者。」
虞凝霜也吃了一口?拌桔梗，滿足於那獨特的味道和口?感，最後道，「詩人隻說桔梗可堪『藥籠書囊』使用，依我看，要?再加一句『餐案』為妙。」
「你呀，就是能把萬物都扯到吃上來?！」
淩玉章毫不留情地點破，眾人都笑起來?，連嚴鑠都微微彎起唇角。
「那是自然。」虞凝霜倒是很驕傲。
如果沒?有這種對食材的熱情和鑽研，要?如何做出各種美食呢？
惜衣有衣，惜食有食，自來?到這古代，因為種種限製，虞凝霜愈發有種敬天惜物的情懷。
每一樣食材都來?之不易，都要?仔細貯藏，用心烹調，最大?限度地發揮其用途，莫要?辜負。
比如那葛粉，她好不容易尋來?，當然不能隻用它做葛粉圓子這一道菜。
今日席上還有一道「葛粉芋餃」，正由白嬸子端了上來?。
「本想用紅油拌這芋餃的，想想還是做成清淡的。」
虞凝霜說著，先給淩玉章和桔梗各盛一小?碗。
隻見四五個米白色的小?餃子浸在清湯裏，湯中幾點閃亮油花，幾片碧綠青菜，襯得那些小?餃子更顯滑潤如玉。
「芋餃？又是芋頭做的？」淩玉章顯然還在懷念那碗芋圓冰。
虞凝霜點頭稱是，再給嚴鑠盛一碗，又一次誇耀道，「這裏也加了葛粉呢。」
嚴鑠便咬住一個。
小?巧的芋餃十分柔韌，與麵粉所製餃子皮的口?感可稱懸殊。它要?比麵皮更滑、更彈、更耐嚼。
這一口?看似不起眼的芋餃，實?則製作的講究很多。
芋頭蒸熟之後搗碎成泥，先摻入葛粉揉成團。葛粉被芋泥燙熟，於是賦予了芋泥黏合的膠性，能作為麵團來?包餃子。
但是這樣的麵團仍是沒?有麵粉的筋性的，所以沒?也什麽?延展性，極容易開裂，不能擀，隻能用手小?心地去?推、壓、捏，才能包出一個個小?餃子。
同樣是用沒?有筋性的麵團製作，這過程有些像包湯圓和青團，虞凝霜有經驗，但不多。
她和僕婦中最擅烹飪的白嬸子一起摸索，也是糟蹋了將近十個才漸漸找到手感。
如今親手捧著這碗芋餃，虞凝霜也很有成就感，趕緊嚐了一個。
她做的是豬肉豆腐餡兒，一口?咬下去?皮滑餡香，汁水四溢。那肉餡中幾乎沒?放鹽和蔥以外的調料，已?經是極致的鮮美。
最精彩的當然還是揉了葛粉的芋頭餃皮，和著兩口?鮮靈的清湯一起滑下喉嚨，令人周身舒坦。
虞娘子吃得兩眼發亮，再看嚴鑠也已?經吃下大?半碗，想來?是喜歡的。
「還有許多芋餃呢，慢慢吃。」她道，「我和白嬸子包了整整兩竹簾。」
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桔梗根可曬幹了貯存，吃時泡發即可。虞凝霜幸運，買到這新鮮的。
清洗過後的桔梗根白胖胖的，活像一隻隻小?人參。
它們?被虞凝霜刨成細條之後反覆揉泡，揉走苦味、泡去?澀味，成了這餐桌上的美味。
「桔梗？」
桔梗瞪大?了眼睛，下意識重複著虞凝霜的話，又問，「桔梗還能這樣吃？」
她整日與藥材為伍，常以桔梗入藥，卻還是第一次這樣吃它。
連淩玉章都甚為驚奇，將那小?碟劫走細細相看。
想來?也是，她們?既總以桔梗為藥材，便難以想見以其入菜，對此物有了一種「隻緣身在此山中」的燈下黑。
而且虞凝霜做的拌桔梗是標準的東北拌菜做法，在這汴京城並?不常見。
或者說，她都不確定到底得不得見。
桔梗夾了一筷子這與自己同名的花草，小?心翼翼送入口?中。
這桔梗絲多一分則粗，少?一分則細，是剛好方便入口?，在齒間「嘎吱嘎吱」嚼的粗細。初嚐時味道是濃烈的麻辣辛香，這源於其中足量的薑蒜。
桔梗不習慣吃辣，立時被辣得眼淚汪汪，急忙舀了幾勺溫軟的茯苓糯米粥壓了壓。可這拌桔梗真是讓人上癮，她忍不住又伸出了竹箸……
嚼到最後，居然嚐到了暗中藏蘊的一絲淡淡清甜。
那是因為其中加了磨碎的蘋果茸和梨茸，這一點點甜味能將整道拌菜的味道提升得更加立體，還壓製了桔梗本身的苦味。
明明隻是一道小?菜，滋味卻如此豐富令人迴味，淩玉章和桔梗都吃得暢快。
虞凝霜看在眼裏，自然欣慰，又道，「桔梗可算是我最喜歡的花。就如我也喜歡桔梗姐姐。」
桔梗聽了，麵色更紅，也不知辣的還是羞的，隻溫聲?迴，「野花而已?，不值得虞娘子喜歡。」
可虞凝霜所言並?非蓄意討好，而是出自真心。她聽了這話自然不同意，馬上開始列舉桔梗種種益處——
「百花之中，絕大?多數都是美麗卻不可入口?者。」
這是一條通用的準則，觀賞性和實?用性常常不可兼得。
「那些可以入口?，卻又真正美麗者實?為少?數。若是再要?說藥食皆可，而且入藥時應用廣泛，入食時又美味獨特的，那條件就太苛刻了，能符合的更是少?之又少?。」
「而這桔梗，便是其中一味。絕對是花中佼佼者。」
虞凝霜也吃了一口?拌桔梗，滿足於那獨特的味道和口?感，最後道，「詩人隻說桔梗可堪『藥籠書囊』使用，依我看，要?再加一句『餐案』為妙。」
「你呀，就是能把萬物都扯到吃上來?！」
淩玉章毫不留情地點破，眾人都笑起來?，連嚴鑠都微微彎起唇角。
「那是自然。」虞凝霜倒是很驕傲。
如果沒?有這種對食材的熱情和鑽研，要?如何做出各種美食呢？
惜衣有衣，惜食有食，自來?到這古代，因為種種限製，虞凝霜愈發有種敬天惜物的情懷。
每一樣食材都來?之不易，都要?仔細貯藏，用心烹調，最大?限度地發揮其用途，莫要?辜負。
比如那葛粉，她好不容易尋來?，當然不能隻用它做葛粉圓子這一道菜。
今日席上還有一道「葛粉芋餃」，正由白嬸子端了上來?。
「本想用紅油拌這芋餃的，想想還是做成清淡的。」
虞凝霜說著，先給淩玉章和桔梗各盛一小?碗。
隻見四五個米白色的小?餃子浸在清湯裏，湯中幾點閃亮油花，幾片碧綠青菜，襯得那些小?餃子更顯滑潤如玉。
「芋餃？又是芋頭做的？」淩玉章顯然還在懷念那碗芋圓冰。
虞凝霜點頭稱是，再給嚴鑠盛一碗，又一次誇耀道，「這裏也加了葛粉呢。」
嚴鑠便咬住一個。
小?巧的芋餃十分柔韌，與麵粉所製餃子皮的口?感可稱懸殊。它要?比麵皮更滑、更彈、更耐嚼。
這一口?看似不起眼的芋餃，實?則製作的講究很多。
芋頭蒸熟之後搗碎成泥，先摻入葛粉揉成團。葛粉被芋泥燙熟，於是賦予了芋泥黏合的膠性，能作為麵團來?包餃子。
但是這樣的麵團仍是沒?有麵粉的筋性的，所以沒?也什麽?延展性，極容易開裂，不能擀，隻能用手小?心地去?推、壓、捏，才能包出一個個小?餃子。
同樣是用沒?有筋性的麵團製作，這過程有些像包湯圓和青團，虞凝霜有經驗，但不多。
她和僕婦中最擅烹飪的白嬸子一起摸索，也是糟蹋了將近十個才漸漸找到手感。
如今親手捧著這碗芋餃，虞凝霜也很有成就感，趕緊嚐了一個。
她做的是豬肉豆腐餡兒，一口?咬下去?皮滑餡香，汁水四溢。那肉餡中幾乎沒?放鹽和蔥以外的調料，已?經是極致的鮮美。
最精彩的當然還是揉了葛粉的芋頭餃皮，和著兩口?鮮靈的清湯一起滑下喉嚨，令人周身舒坦。
虞娘子吃得兩眼發亮，再看嚴鑠也已?經吃下大?半碗，想來?是喜歡的。
「還有許多芋餃呢，慢慢吃。」她道，「我和白嬸子包了整整兩竹簾。」
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