第208章 宋朝服務員識字率的研究
讓你當美食博主，你擦什麽邊啊！ 作者：樸三 投票推薦 加入書簽 留言反饋
白羽的笑容浮現出幾分戲謔。
“當然了，物價這個東西還是看地段的，我們現在是以北宋臨安府的物價來計算。”
“作為都城，物價高一些也是正常的，起碼在唐朝的時候長安紙貴就已經是個共識，宋朝自然也不能例外。”
“畢竟物價這個東西的判定標準是很奇妙的，它很多時候不僅僅是以老百姓的收入為計算，而是從消費者的角度為出發點。”
“宋朝時候的豬肉被認為是低賤的肉，畢竟那時候沒有養豬場這一說，養豬確實是一件環境比較髒的工作。”
“而羊就不一樣了，吃著青草喝著溪水，頗有種高雅的感覺。”
“雖然我也不知道這麽膻的東西能怎麽吃出高雅感覺來的。”
“但它確實受到了大多數達官貴人的推崇，一來二去之間，價格也就高了起來。”
“個中差別呢，就好像你本來是個東北人，一輩子習慣了東百的物價。”
“有一天你跑到了魔都，開始感受到一些來自滬幣的小小震撼。”
白羽頓了頓：“不過即使是魔都，隻要你有心的話，依舊能找到一些平價吃飯的地方。”
“就好像即使你在臨安府，隻要你不是非要過達官貴人的生活，你自然也能吃到些物美價廉的東西。”
白羽看向準備好的豬肉餡。
“其實古人對豬肉的評價並不高的原因，還有一點。”
“那就是豬作為一種可以繁殖的牲畜，最穩定的提供收入的方式，並不是殺了吃肉，而是用於繁殖。”
“所以農戶對於煽豬這個事，一向十分保守。”
“而豬這個東西吧...你不將其絕育，它長肉慢不說，肉的味道也會十分腥臊。”
“即使估計北宋時期煽豬的手藝十分完善，但真正便宜的豬肉，味道絕對不好。”
“當然，臨安府的居民買到的豬肉應該是形成產業化的肉豬，也就是被閹割版本豬的肉。”
“這種豬肉的價格不會太低，但也是工薪階層能享受得到的優質食材。”
白羽又取出了一些蕨菜和筍。
“蔬菜的價格自古以來就不會很高，尤其在南方地區，不管你吃不吃，蔬菜這種東西種到地裏就會無窮無盡。”
“雖說宋朝位於小冰河期，整體的氣溫會比現在更低些許，但因為對於南方地區的開發依舊沒有現在那麽高的情況，南方地區會比現在從氣候上更宜居一些。”
“所以蕨菜和筍，應當是那時候日常能食用到的蔬菜之一。”
“宋人自然也是會吃的。”
白羽把肉餡裏和入胡椒粉與醬油，想了想還往裏倒入了一些食用油。
“雖說吃的太油膩對身體不好，但我還是覺得，那時候要是吃豬肉的話，應該也是以肥肉為主，油脂的含量會偏高許多。”
蕨菜與筍一同切丁，被拌入準備好的肉餡中。
鹽麵灑入，白羽將其放在一旁準備著麵皮。
“事實上兜這種吃法應該在宋朝比較普遍，尤其是在臨安府。”
“我們強調了很多遍，臨安府作為都城來說，生活質量應當是最高的。”
“尤其宋朝的酒樓行業其實已經極為完善，甚至路上還有小夥計會送外賣。”
白羽一邊擀著麵皮一邊好像想到了些什麽。
他看了眼鏡頭。
“一個很有用的冷知識，其實宋朝的時候，居民的文化水平...極高。”
“雖然那時候沒有義務教育這麽一說，但相比起其他朝代較為富裕的整體環境，讓能夠上學接觸基礎教育的孩童數量大幅度增加。”
“不要以為古人都是不認字的文盲，也不要覺得古人都是白衣如雪來去如風的俠客與仙人。”
“古人也是人，古人也有自己的婚喪嫁娶喜怒哀樂，古人也會讓孩子上學，古人也會覺得孩子成績不得行讓他出去打工。”
“但即使出去打工，大字不識一個和能寫會算的打工人，工資也是不一樣的。”
“根據清明上河圖上的畫我們知曉了宋朝時候酒樓裏的夥計會兼職送外賣的工作。”
“具體是客人派人點餐，然後夥計會提著食盒把食物送過去。”
“而東京夢華錄裏的記載就更細致了些，這裏麵詳細地記載了店外賣的規矩和流程。”
白羽笑了笑：“指望貴人們親自去點菜是不現實的的，所以一般都是書童或者小廝前往酒樓。”
“而酒樓裏的夥計，就會根據點菜人的口述，寫下點好的菜，記錄好送餐的時間和地址，拿取定金，亦或是熟客可以賒賬，就記錄下點餐人的名字亦或是家住何處。”
“古時候賒賬很平常，尤其是大宗貨物，或者是酒樓這種本就具有社交場合的地方，你麵子夠大能夠賒賬，掌櫃的也願意給你這個麵子，這無疑也是在客人麵前露臉的一個方式。”
“畢竟剛才說過了，整個臨安府也就一百五十萬人，能吃得起酒樓的人數量更少，大家低頭不見抬頭見，這也算一種古早版本的信用抵押。”
“而收賬的方式也很簡單，古時候有三大節，春節，端午，中秋，這三大節氣之前的日子，欠賬的人就應該提前把欠的錢送過去，否則債主登門拜訪，也是個丟麵子的事。”
“端午中秋還好一些，春節的話還錢的日子會更早一些，最後的期限就是臘八。”
“我還記得一個民謠，臘八粥，臘八蒜，放賬的送信，欠債的還錢。”
“太太，你也不希望大過年的家裏坐著的都是要債的人吧？”
白羽聳了聳肩：“好了，民俗科普到此結束。”
“說這麽多的目的，就是為了強調一個事。”
“北宋時期的酒樓夥計，也就是服務員。”
“他們會寫字。”
“這是一個極為恐怖的情況，雖說我們不鄙視勞動者，但一個酒樓的夥計都能掌握各種常用字，管中窺豹，宋朝時候居民的總體受教育程度也可見一斑。”
“而這個情況到達南宋的時候，雖說有些重文輕武思潮的影響，不過整體的文盲率應該會低更多。”
“可惜，隨著元朝的出現，這個情況暫時消失了一段時間。”
“當然了，物價這個東西還是看地段的，我們現在是以北宋臨安府的物價來計算。”
“作為都城，物價高一些也是正常的，起碼在唐朝的時候長安紙貴就已經是個共識，宋朝自然也不能例外。”
“畢竟物價這個東西的判定標準是很奇妙的，它很多時候不僅僅是以老百姓的收入為計算，而是從消費者的角度為出發點。”
“宋朝時候的豬肉被認為是低賤的肉，畢竟那時候沒有養豬場這一說，養豬確實是一件環境比較髒的工作。”
“而羊就不一樣了，吃著青草喝著溪水，頗有種高雅的感覺。”
“雖然我也不知道這麽膻的東西能怎麽吃出高雅感覺來的。”
“但它確實受到了大多數達官貴人的推崇，一來二去之間，價格也就高了起來。”
“個中差別呢，就好像你本來是個東北人，一輩子習慣了東百的物價。”
“有一天你跑到了魔都，開始感受到一些來自滬幣的小小震撼。”
白羽頓了頓：“不過即使是魔都，隻要你有心的話，依舊能找到一些平價吃飯的地方。”
“就好像即使你在臨安府，隻要你不是非要過達官貴人的生活，你自然也能吃到些物美價廉的東西。”
白羽看向準備好的豬肉餡。
“其實古人對豬肉的評價並不高的原因，還有一點。”
“那就是豬作為一種可以繁殖的牲畜，最穩定的提供收入的方式，並不是殺了吃肉，而是用於繁殖。”
“所以農戶對於煽豬這個事，一向十分保守。”
“而豬這個東西吧...你不將其絕育，它長肉慢不說，肉的味道也會十分腥臊。”
“即使估計北宋時期煽豬的手藝十分完善，但真正便宜的豬肉，味道絕對不好。”
“當然，臨安府的居民買到的豬肉應該是形成產業化的肉豬，也就是被閹割版本豬的肉。”
“這種豬肉的價格不會太低，但也是工薪階層能享受得到的優質食材。”
白羽又取出了一些蕨菜和筍。
“蔬菜的價格自古以來就不會很高，尤其在南方地區，不管你吃不吃，蔬菜這種東西種到地裏就會無窮無盡。”
“雖說宋朝位於小冰河期，整體的氣溫會比現在更低些許，但因為對於南方地區的開發依舊沒有現在那麽高的情況，南方地區會比現在從氣候上更宜居一些。”
“所以蕨菜和筍，應當是那時候日常能食用到的蔬菜之一。”
“宋人自然也是會吃的。”
白羽把肉餡裏和入胡椒粉與醬油，想了想還往裏倒入了一些食用油。
“雖說吃的太油膩對身體不好，但我還是覺得，那時候要是吃豬肉的話，應該也是以肥肉為主，油脂的含量會偏高許多。”
蕨菜與筍一同切丁，被拌入準備好的肉餡中。
鹽麵灑入，白羽將其放在一旁準備著麵皮。
“事實上兜這種吃法應該在宋朝比較普遍，尤其是在臨安府。”
“我們強調了很多遍，臨安府作為都城來說，生活質量應當是最高的。”
“尤其宋朝的酒樓行業其實已經極為完善，甚至路上還有小夥計會送外賣。”
白羽一邊擀著麵皮一邊好像想到了些什麽。
他看了眼鏡頭。
“一個很有用的冷知識，其實宋朝的時候，居民的文化水平...極高。”
“雖然那時候沒有義務教育這麽一說，但相比起其他朝代較為富裕的整體環境，讓能夠上學接觸基礎教育的孩童數量大幅度增加。”
“不要以為古人都是不認字的文盲，也不要覺得古人都是白衣如雪來去如風的俠客與仙人。”
“古人也是人，古人也有自己的婚喪嫁娶喜怒哀樂，古人也會讓孩子上學，古人也會覺得孩子成績不得行讓他出去打工。”
“但即使出去打工，大字不識一個和能寫會算的打工人，工資也是不一樣的。”
“根據清明上河圖上的畫我們知曉了宋朝時候酒樓裏的夥計會兼職送外賣的工作。”
“具體是客人派人點餐，然後夥計會提著食盒把食物送過去。”
“而東京夢華錄裏的記載就更細致了些，這裏麵詳細地記載了店外賣的規矩和流程。”
白羽笑了笑：“指望貴人們親自去點菜是不現實的的，所以一般都是書童或者小廝前往酒樓。”
“而酒樓裏的夥計，就會根據點菜人的口述，寫下點好的菜，記錄好送餐的時間和地址，拿取定金，亦或是熟客可以賒賬，就記錄下點餐人的名字亦或是家住何處。”
“古時候賒賬很平常，尤其是大宗貨物，或者是酒樓這種本就具有社交場合的地方，你麵子夠大能夠賒賬，掌櫃的也願意給你這個麵子，這無疑也是在客人麵前露臉的一個方式。”
“畢竟剛才說過了，整個臨安府也就一百五十萬人，能吃得起酒樓的人數量更少，大家低頭不見抬頭見，這也算一種古早版本的信用抵押。”
“而收賬的方式也很簡單，古時候有三大節，春節，端午，中秋，這三大節氣之前的日子，欠賬的人就應該提前把欠的錢送過去，否則債主登門拜訪，也是個丟麵子的事。”
“端午中秋還好一些，春節的話還錢的日子會更早一些，最後的期限就是臘八。”
“我還記得一個民謠，臘八粥，臘八蒜，放賬的送信，欠債的還錢。”
“太太，你也不希望大過年的家裏坐著的都是要債的人吧？”
白羽聳了聳肩：“好了，民俗科普到此結束。”
“說這麽多的目的，就是為了強調一個事。”
“北宋時期的酒樓夥計，也就是服務員。”
“他們會寫字。”
“這是一個極為恐怖的情況，雖說我們不鄙視勞動者，但一個酒樓的夥計都能掌握各種常用字，管中窺豹，宋朝時候居民的總體受教育程度也可見一斑。”
“而這個情況到達南宋的時候，雖說有些重文輕武思潮的影響，不過整體的文盲率應該會低更多。”
“可惜，隨著元朝的出現，這個情況暫時消失了一段時間。”