第12章 肘子(帶皮
讓你當美食博主，你擦什麽邊啊！ 作者：樸三 投票推薦 加入書簽 留言反饋
與內心戲過多的黑澤相反，白羽倒是吃的十分自然。
這鬆子百合酥的做法他也會，奈何這兩世他都不擅長白案，也就沒涉獵太多。
不過孔子說過一句話。
評價雞蛋不一定需要下蛋的手藝。
白羽手指在桌子上略點幾下：“這鬆子百合酥做的不行。”
話音落下，滿屋寂靜。
黑澤差點從椅子裏掉下來。
你說這玩意做的不行？
它要是不行滿大街賣甜點的都得點心！
奈何因為黑金卡的存在，那服務員沒有多說任何話，而是看著白羽，等著他的評價。
“下次告訴師傅放點鹽，他有些過於追求淡雅，少了點食物的味道。”
那服務員點了點頭：“好的，我會替您轉達的。”
從頭到尾沒有多說一句話。
隻有黑澤的震驚更上一層。
我這是認識了個什麽人！？
後續的菜肴終於端上。
這甜品當然算不上正餐，最多是讓客人在閑聊時墊墊肚子。
而正餐的菜品...
則極為普通。
沒有誇張的龍蝦鮑魚東星斑，就好像一盤又一盤的家常菜。
“這...”
黑澤也不管丟不丟人，開口詢問。
還是之前的服務員，她的笑容依舊溫和：“黑金會員的菜單都是他們自己定好的，我們隻負責把它們做的更加好吃。”
黑澤不可置信一般地看向白羽，卻發現白羽夾起一筷頭熗炒蓮花白：“別小看這一桌菜，每道菜沒有三十年的功底都做不好。”
他指著那盤蓮花白：“以這道菜來說，蓮花白就是圓白菜，這玩意再貴也就是幾塊錢一斤。”
“但是選蓮花白，就一定要選那種中空到極致的，這種炒出來才好吃。”
“很多飯店為了好出菜，都會提前給它打個油焯，也就是所謂的過油，但是這麽做出來的菜就不可能達到巔峰，也就不能稱之為熗炒。”
“正確的做法就是提前調好料汁，讓整個菜從進鍋到裝盤三十秒內出鍋。”
“哦對，這道菜還是帝都飯店的鎮店菜之一。”
（真的，推薦你們有機會去嚐嚐）
白羽就著米飯唿嚕嚕吃著。
黑澤半信半疑一般也夾起一筷頭熗炒蓮花白，就著米飯塞入口中。
鮮，香，雖然入鍋的時間不久，可是菜葉也全部熟透。
熗炒這種技法並不困難，唯一的難點便是把配料的味道熗出來。
無論是辣椒花椒亦或是陳醋，隨著飯菜入口一股腦地湧出，各司其職，卻又都十分具有存在感。
“中餐，最值錢的便是手藝。”
“那些值錢的原料，誰做都好吃。”
“手藝的珍貴之處在於，隻要能吃，我就能把這東西做好吃。”
看得出來白羽的心情此刻特別不錯，顯然心中也滿意於黑金套餐的味道。
“你看這盤，小白菜燒豆腐。”
“整盤成本肯定不到五塊錢。”
“可手藝賣五百也不算多。”
聽到白羽如此吹捧，黑澤自然更加好奇，便也伸筷子嚐了嚐。
這一次他沒有吃到鬆子百合酥時候的震撼，也沒有吃到熗炒蓮花白時候的驚豔。
隻是夾了一筷子又一筷子，吃了一口又一口米飯。
直到米飯見底他才迴過神來。
“記住味道了嗎？”
白羽笑眯眯地提問。
黑澤茫然地搖了搖頭：“就是覺得還不錯。”
“記不住就對了。”
白羽依舊笑容滿麵。
“如果你請客的話，確實需要一些好菜來撐場麵。”
“可如果你隻是吃飯，那唯一需要的便是合適。”
“這道菜既便宜又簡單，甚至沒有任何突出的味道，用一個形容詞來說便是家常。”
“任何珍饈美味吃多了都會膩，但是家常味你可以吃一輩子。”
黑澤似懂非懂。
白羽卻沒多說啥：“下次拍視頻時候教你做。”
總裁的眼睛瞬間發亮。
白羽的目光終於挪到了桌上的葷菜。
說是葷菜，看起來也沒有十分誇張。
一盆清湯，清湯中懸浮著幾顆丸子。
丸子還不是單純的肉丸，裏麵還嵌著一些顏色發黑的小號顆粒。
饒是黑澤吃的美食不算少，可依舊不認識這湯菜到底是什麽。
“皮蛋肉丸。”
“湘菜。”
白羽淡然地介紹。
“這道肉丸難點倒是不多，唯一的要求便是不要用肉餡做，要切成肉丁，然後摔打到出筋性。”
他的聲音不高，隻是隨著介紹，哪怕是專門服務黑金vip的服務員都麵露認可。
“裏麵是鹹蛋黃，外麵是肉餡，再點綴一層皮蛋粒。”
“最後，蒸。”
白羽就著米飯優雅地咽下，繼續開口：“別看這道菜是湯菜，可這肉丸是蒸出來的。”
“隻有蒸才會保證肉丸不散，汁水豐盈，且成品鬆軟。”
“難點依舊在於火候的把持，還有...創意。”
黑澤如同聽天書一般聽著白羽的講解。
他是喜歡做飯沒錯。
奈何此刻他的廚藝從水平到見識，都被白羽全方位的碾壓。
本來黑澤是應該沮喪的。
奈何一想到青鳥健身的終身卡，還有刹寂的黑金卡。
廚藝被碾壓一點好像也沒什麽。
終於，主菜上桌。
“紅燒肘子。”
白羽點了點頭，旋即補充了一句：“帶皮。”
再然後...
暴風吸入。
總而言之，一頓酒足飯飽。
黑澤終於想起來買單，卻被告知持有黑金卡的顧客在刹寂用餐永久免費。
二人剛準備走出房間。
卻發現房間門口跪著兩個人。
看樣子已經跪了一段時間。
其中一人白羽倒是認識，那個前台的經理。
“白...白先生！”他語氣顫抖：“那個我有眼不識泰山，您大人不記小人過原諒我的冒犯！”
說罷就要磕頭謝罪。
白羽走上前，把嘴湊到他的耳邊：“你怕丟工作？”
那經理依舊瘋狂點頭。
“那就看你的造化了。”
白羽直起身，拍了拍他的肩膀，目光挪向另一個人。
這人他完全不認識，甚至穿著一身白色的廚師服。
“師傅！”
看到白羽的目光，那年齡一看就超過四十的男人當即高唿。
白羽一口氣差點沒喘上來。
“你什麽意思？”
那中年男人雙眼冒光：“師傅您有所不知，那鬆子百合酥是我的家傳，我祖先以前是宮裏的禦廚，可我祖先的師傅教他的時候留了一手，以至於我們家裏做出的餑餑一直不完美。”
“直到今天您隨口一說，我這才反應過來，餑餑也是吃的啊，隻追求淡雅有什麽用！它就是頂飽用的！受人一字便為師，以後您就是我師傅！”
白羽瘋狂眨眼：“咱倒也不用這麽客氣。”
那男人當即拍著胸脯：“沒關係，以後您就是我師傅！我叫陳大海！師傅受我一拜！”
怎麽說呢，白羽逃出刹寂的背影，與那天逃出國金公寓樓的背影如出一轍。
這鬆子百合酥的做法他也會，奈何這兩世他都不擅長白案，也就沒涉獵太多。
不過孔子說過一句話。
評價雞蛋不一定需要下蛋的手藝。
白羽手指在桌子上略點幾下：“這鬆子百合酥做的不行。”
話音落下，滿屋寂靜。
黑澤差點從椅子裏掉下來。
你說這玩意做的不行？
它要是不行滿大街賣甜點的都得點心！
奈何因為黑金卡的存在，那服務員沒有多說任何話，而是看著白羽，等著他的評價。
“下次告訴師傅放點鹽，他有些過於追求淡雅，少了點食物的味道。”
那服務員點了點頭：“好的，我會替您轉達的。”
從頭到尾沒有多說一句話。
隻有黑澤的震驚更上一層。
我這是認識了個什麽人！？
後續的菜肴終於端上。
這甜品當然算不上正餐，最多是讓客人在閑聊時墊墊肚子。
而正餐的菜品...
則極為普通。
沒有誇張的龍蝦鮑魚東星斑，就好像一盤又一盤的家常菜。
“這...”
黑澤也不管丟不丟人，開口詢問。
還是之前的服務員，她的笑容依舊溫和：“黑金會員的菜單都是他們自己定好的，我們隻負責把它們做的更加好吃。”
黑澤不可置信一般地看向白羽，卻發現白羽夾起一筷頭熗炒蓮花白：“別小看這一桌菜，每道菜沒有三十年的功底都做不好。”
他指著那盤蓮花白：“以這道菜來說，蓮花白就是圓白菜，這玩意再貴也就是幾塊錢一斤。”
“但是選蓮花白，就一定要選那種中空到極致的，這種炒出來才好吃。”
“很多飯店為了好出菜，都會提前給它打個油焯，也就是所謂的過油，但是這麽做出來的菜就不可能達到巔峰，也就不能稱之為熗炒。”
“正確的做法就是提前調好料汁，讓整個菜從進鍋到裝盤三十秒內出鍋。”
“哦對，這道菜還是帝都飯店的鎮店菜之一。”
（真的，推薦你們有機會去嚐嚐）
白羽就著米飯唿嚕嚕吃著。
黑澤半信半疑一般也夾起一筷頭熗炒蓮花白，就著米飯塞入口中。
鮮，香，雖然入鍋的時間不久，可是菜葉也全部熟透。
熗炒這種技法並不困難，唯一的難點便是把配料的味道熗出來。
無論是辣椒花椒亦或是陳醋，隨著飯菜入口一股腦地湧出，各司其職，卻又都十分具有存在感。
“中餐，最值錢的便是手藝。”
“那些值錢的原料，誰做都好吃。”
“手藝的珍貴之處在於，隻要能吃，我就能把這東西做好吃。”
看得出來白羽的心情此刻特別不錯，顯然心中也滿意於黑金套餐的味道。
“你看這盤，小白菜燒豆腐。”
“整盤成本肯定不到五塊錢。”
“可手藝賣五百也不算多。”
聽到白羽如此吹捧，黑澤自然更加好奇，便也伸筷子嚐了嚐。
這一次他沒有吃到鬆子百合酥時候的震撼，也沒有吃到熗炒蓮花白時候的驚豔。
隻是夾了一筷子又一筷子，吃了一口又一口米飯。
直到米飯見底他才迴過神來。
“記住味道了嗎？”
白羽笑眯眯地提問。
黑澤茫然地搖了搖頭：“就是覺得還不錯。”
“記不住就對了。”
白羽依舊笑容滿麵。
“如果你請客的話，確實需要一些好菜來撐場麵。”
“可如果你隻是吃飯，那唯一需要的便是合適。”
“這道菜既便宜又簡單，甚至沒有任何突出的味道，用一個形容詞來說便是家常。”
“任何珍饈美味吃多了都會膩，但是家常味你可以吃一輩子。”
黑澤似懂非懂。
白羽卻沒多說啥：“下次拍視頻時候教你做。”
總裁的眼睛瞬間發亮。
白羽的目光終於挪到了桌上的葷菜。
說是葷菜，看起來也沒有十分誇張。
一盆清湯，清湯中懸浮著幾顆丸子。
丸子還不是單純的肉丸，裏麵還嵌著一些顏色發黑的小號顆粒。
饒是黑澤吃的美食不算少，可依舊不認識這湯菜到底是什麽。
“皮蛋肉丸。”
“湘菜。”
白羽淡然地介紹。
“這道肉丸難點倒是不多，唯一的要求便是不要用肉餡做，要切成肉丁，然後摔打到出筋性。”
他的聲音不高，隻是隨著介紹，哪怕是專門服務黑金vip的服務員都麵露認可。
“裏麵是鹹蛋黃，外麵是肉餡，再點綴一層皮蛋粒。”
“最後，蒸。”
白羽就著米飯優雅地咽下，繼續開口：“別看這道菜是湯菜，可這肉丸是蒸出來的。”
“隻有蒸才會保證肉丸不散，汁水豐盈，且成品鬆軟。”
“難點依舊在於火候的把持，還有...創意。”
黑澤如同聽天書一般聽著白羽的講解。
他是喜歡做飯沒錯。
奈何此刻他的廚藝從水平到見識，都被白羽全方位的碾壓。
本來黑澤是應該沮喪的。
奈何一想到青鳥健身的終身卡，還有刹寂的黑金卡。
廚藝被碾壓一點好像也沒什麽。
終於，主菜上桌。
“紅燒肘子。”
白羽點了點頭，旋即補充了一句：“帶皮。”
再然後...
暴風吸入。
總而言之，一頓酒足飯飽。
黑澤終於想起來買單，卻被告知持有黑金卡的顧客在刹寂用餐永久免費。
二人剛準備走出房間。
卻發現房間門口跪著兩個人。
看樣子已經跪了一段時間。
其中一人白羽倒是認識，那個前台的經理。
“白...白先生！”他語氣顫抖：“那個我有眼不識泰山，您大人不記小人過原諒我的冒犯！”
說罷就要磕頭謝罪。
白羽走上前，把嘴湊到他的耳邊：“你怕丟工作？”
那經理依舊瘋狂點頭。
“那就看你的造化了。”
白羽直起身，拍了拍他的肩膀，目光挪向另一個人。
這人他完全不認識，甚至穿著一身白色的廚師服。
“師傅！”
看到白羽的目光，那年齡一看就超過四十的男人當即高唿。
白羽一口氣差點沒喘上來。
“你什麽意思？”
那中年男人雙眼冒光：“師傅您有所不知，那鬆子百合酥是我的家傳，我祖先以前是宮裏的禦廚，可我祖先的師傅教他的時候留了一手，以至於我們家裏做出的餑餑一直不完美。”
“直到今天您隨口一說，我這才反應過來，餑餑也是吃的啊，隻追求淡雅有什麽用！它就是頂飽用的！受人一字便為師，以後您就是我師傅！”
白羽瘋狂眨眼：“咱倒也不用這麽客氣。”
那男人當即拍著胸脯：“沒關係，以後您就是我師傅！我叫陳大海！師傅受我一拜！”
怎麽說呢，白羽逃出刹寂的背影，與那天逃出國金公寓樓的背影如出一轍。