日落山頭，葉子衿連忙收拾收拾，準備出門。到這個時候張大爺應該要收攤了吧，自己的要去和張大爺聊聊，看看今天的成效怎麽樣，順便看看有什麽需要改進沒有。
張記餛飩攤，自午後就基本沒有人來用餐了，早上迎來第一個客人之後，陸陸續續來了七八個客人，平時多了好幾個，看著生意突然這麽好，張大爺連忙讓自己的妻子迴家去多炸些花生，並且又多準備了些肉餡。沒成想，午飯過完，除了一個客人來過之後，就再也沒有人來了。
張大爺看著碗裏剩的那麽多的花生，犯起了愁，臉色也越來越不好看。一直到處張望，試圖找到葉子衿，讓他再想想辦法，再給自己拉幾個客人，可是左等右等都不見葉子衿的身影，直到日落山頭，馬上要收攤迴家了，才看見葉子衿的人。
“小姑娘。你可算來了。”一看見葉子衿，張大爺就連忙迎上去。
“怎麽樣，張大爺，今天生意如何？”葉子衿看他急切的模樣，連忙開口問道。
張大爺連忙招唿葉子衿坐下，向他說了今天的情況。
“早上你走之後，一下子就來了七八個客人，可是這下午就來了一兩個客人。”張大爺一臉不滿足的說道。
“那可以的啊，你之前多了好幾個人呢？”這成果說實話已經很不錯了，畢竟之前可能一整天都沒有客人。
“可是，我看早上來了那麽多客人，又準備了很多肉餡，炸了很多花生，誰成想下午就沒什麽客人了。這下可好，這花生和肉餡不就浪費了嗎？”張大爺有些懊惱的說道。
“大爺，萬事不能心急，不可能一口就吃成一個胖子，既然已經有所改善，那就慢慢來，循序漸進。”葉子衿意味深長的說。
“是我心急了，隻可惜了我那點肉餡。”張大爺十分懊惱的說
葉子衿見狀，讓張大爺帶自己看看肉餡，葉子衿一看，其實剩的不多，要是放在以前，隻夠兩個人吃碗肉沫粉。
“大爺，這也剩的不多呀，自己吃了就可以了。”葉子衿漫不經心的說著。
張大爺瞪大眼睛，兩手一揮，連忙說道：“這可不能吃，這可不能吃。”
“不能吃，為什麽？”葉子衿一臉疑惑的問，話剛說出來 ，自己猛的想起來，之前很多幹外賣和餐飲這一塊的，很多東西廚師都不吃的，因為做的不幹淨，放了些能讓人上癮的調料。難不成這個張大爺，葉子衿越想越覺得毛骨悚然。
“這肉多貴啊，我們平時除了過年過節是舍不得吃肉的，這麽點肉，夠好幾個客人吃呢，能賺不少錢？我怎麽能夠把它吃了。”張大爺著急的說著。
聽到張大爺這樣說，葉子衿心裏鬆了一口氣，原來是自己想多了。
“大爺，掙錢本來就是為了生活，偶爾吃點好的，也是對自己的一種獎勵，對生活的一種期待。”葉子衿勸張大爺。
“唉，小姑娘，今天要是把這肉吃了，今天可就白幹了，分文沒有賺到，拿什麽養家啊。”張大爺歎息著，這小姑娘看來是沒有經曆過什麽，滿心都是對這個世界的期待和美好。
葉子衿聽到張大爺說的話，愣住了，是自己想的太簡單，普通人家掙一點錢很難，可能在自己認為並不是多大的事，這他們認為就是很重要。在現代，雖然不是很富有，但是頓頓有肉吃，每個菜都能放點豬肉一起炒，是常態。自己已經很久沒有想起，小時候隻有逢年過節，能夠吃上一點豬肉或者雞肉的時候了。
“對不起，張大爺。是我想的太簡單了。我沒有考慮到這一點。”葉子衿略帶歉意的說道，然後考慮到肉餡不能隔夜放的情況，就另外想了一個辦法。
“大爺。有豬油嗎？”葉子衿開口問道。
“有。”張大爺有些疑問，她為什麽會這樣問，但也如實的迴答了，並且把碗裏的豬油拿給她看。
他一聽到有豬油，就覺得這事情好辦了，可以用豬油將肉餡加鹽煸炒過之後，用油醃著，這樣就可以放幾天了。然後，看一下張大爺手裏的油碗，但是這一看不要緊，一看嚇一跳。這豬油的量也太少了，要是放在現代，隻夠炒一盤青菜。
“隻有這麽一點嗎？”葉子衿接過豬油說道，這點豬油的量確實超乎了他的想象。
“就這麽多了。這還是好幾天的量了。”張大爺麵對葉子衿的說的話，心裏不禁起了點疑惑，懷疑這姑娘是不是什麽大戶人家的落難小姐，這點豬油量在平常人家戶口時已經算多了，他竟然說隻有這麽一點兒。
“好吧。一點就一點吧。”說完葉子衿接過豬油，然後準備把他炒了。結果找來找去，也沒發現鐵鍋，就疑問的問張大爺。
“大爺，你這兒沒有炒菜的鍋嗎？”
“沒有。煮餛飩不需要炒菜鍋。花生都是在家裏麵炸好的。”張大爺如實的迴答他，不知道葉子衿找炒菜鍋要做什麽。
“家裏麵有嗎？那我們去你家方便不？”葉子衿問道。
“去我家？”張大爺被她話嚇到了，不確定的問。
“對啊。這個豬肉餡，有一個辦法可以長久保存。就是用豬油加鹽將他邊炒熟，然後用豬油將它浸泡。就可以放挺長時間了。”葉子衿解釋道。
“可是豬肉餡煸炒之後也不能包餛飩了啊。”張大爺說道。
聽到張大爺這麽說，葉子衿才突然間意識到自己雖然想到了這豬肉長存放的方法，卻忽略了張大爺不願意吃掉的真正原因是想要用來包餛飩餡，要是隻因把它變炒熟了，也就不能包餛飩了。
“對不起，張大爺。我想的太簡單了，沒有考慮到這一點。”葉子衿連忙道歉，心裏很不是滋味，自己怎麽老是出些餿主意，是什麽時候開始做事情這麽馬馬虎虎，一點都考慮不周全。
“沒事沒事，你也是好心。”張大爺歎歎氣，搖搖頭無奈的看著碗裏剩的肉餡。
“實在沒有辦法的話。隻能自己吃了。這隔夜的肉餡也不能用來包餛飩給其他客人吃，要是吃出問題自己的攤子不就砸了。”張大爺無奈的說著。
葉子衿站在一旁不知道說什麽，腦海不斷的搜索，還有什麽辦法能夠讓肉餡保持新鮮，而一開始自己都想到了用冰箱冷凍或者保鮮，但是這是在古代，又沒有冰箱。
想來想去，自己也沒有想到什麽好的辦法。雖然自己曾經看到神廚小福貴裏麵有教做簡易冰箱，可是自己當時壓根沒有認真去聽，認真去看，現在根本想不起來要用什麽做，隻隱約記得要有什麽醋和什麽粉。現在時間緊迫，也沒辦法去實驗，也沒有材料。
自己真是十分懊悔，怎麽不認真觀看，怎麽不多上網學習一些知識，搞到現在自己什麽都不知道。
見許久也沒有客人來，張大爺準備收攤了。
“小姑娘，你吃飯了沒？要不到我家去吃點東西吧？我家那個老太婆，今天應該揉了一些麵。做麵條吃。”張大爺開口對葉子衿說道，其實也就是客氣客氣。
聽到張大爺說麵條，葉子衿突然靈光一閃。好像對麵餛飩鋪，除了賣餛飩，還有麵條。那我們是不是也可以賣麵條？
“大爺，大媽會做麵條，對吧？”葉子衿問道。
“會啊。我家那個老太婆做的麵條還可以。有機會你可以嚐嚐。”張大爺說的，雖然不知道他為什麽會突然問起來。
“大爺。你有沒有想過賣餛飩的同時賣點麵條呢？”葉子衿又問道。
“賣麵條？沒有想過，我家老太婆腿腳不太方便。都是在家裏麵，我一個人也忙不過來。”張大爺迴答過，自己確實從來沒有想過賣麵條，雖然平時自己家裏也做，但是也隻是自己吃吃而已。
“大爺，為什麽不嚐試呢？我覺得可以試一試。正好剩了一些花生和肉餡。”葉子衿像發現新大陸一樣對著張大爺說。
張大爺搖搖頭，然後說道：“麵條和餛飩完全不同。同時做兩個的話，可能會將彼此的味道混在一起。安安心心做好一樣，才能夠保證他的味道。”
“大爺，您說的這就不對了。做生意，既要保持品質，也就是保證味道。同時也要給顧客多一個選擇。而且兩者其實並不相衝突。我認識的很多人在賣餛飩的同時也賣麵條，甚至還賣煎餅。隻要掌握好方法，其實並不衝突的。”葉子衿對張大爺說。
兩者聊著聊著就忘了時間，天漸漸的黑了，張大媽見張大爺半天不迴去就慢慢的走到了攤子前來找張大爺。
“老頭子。這是誰，你怎麽還不迴去？”張大媽著急的問，這攤子上也沒有其他人了。就一個小姑娘，也沒見他吃餛飩，到底是什麽事讓老頭子還不迴家？
“你怎麽來了？不是讓你在家等我嗎？”張大爺看張大媽過來了，趕緊上前攙扶著行動不太方便的張大媽。
“這不是擔心你嗎？平時這個時候都到家了。這小姑娘是誰呀？你怎麽和他在這裏聊半天？”張大媽一臉不悅的問道。
“張大媽，我是葉子衿，是來幫助張大爺的。”葉子衿連忙開口解釋的。
但是張大媽一臉的不信，一個小姑娘能提供什麽幫助？
張大爺看張大媽一臉的不相信，連忙開口解釋“我今天不是讓你炸點花生過來嗎？其實就是她出的主意。今天比平時多了好幾個客人呢？你看。”隨後便掏出懷裏的銅錢，張大媽看到比平時多的銅錢，馬上笑了起來。連忙接過大爺手裏的錢，開心地數了起來，也不再過問葉子衿。
等數完錢之後，再問張大爺具體的情況。張大爺耐心的給張大媽解釋完之後，張大媽趕緊拉住葉子衿的手連忙道謝，並且一再邀請葉子衿到家裏吃飯，其實是想讓他再想點辦法，多掙點錢。
葉子衿架不住她的熱情邀請，便跟張大爺張大媽收拾攤子，迴到了她家。其實自己去的主要原因並不是張大媽的熱情邀請，而是自己想去教張大爺，怎麽把肉餡煸炒，怎麽做一碗好吃的麵，正確的說是做一碗不耽誤煮餛飩，又能快速出餐的麵條。
就這樣葉子衿在張大爺家吃過飯之後，就和張大爺張大媽在家裏麵暢談了一宿。
張記餛飩攤，自午後就基本沒有人來用餐了，早上迎來第一個客人之後，陸陸續續來了七八個客人，平時多了好幾個，看著生意突然這麽好，張大爺連忙讓自己的妻子迴家去多炸些花生，並且又多準備了些肉餡。沒成想，午飯過完，除了一個客人來過之後，就再也沒有人來了。
張大爺看著碗裏剩的那麽多的花生，犯起了愁，臉色也越來越不好看。一直到處張望，試圖找到葉子衿，讓他再想想辦法，再給自己拉幾個客人，可是左等右等都不見葉子衿的身影，直到日落山頭，馬上要收攤迴家了，才看見葉子衿的人。
“小姑娘。你可算來了。”一看見葉子衿，張大爺就連忙迎上去。
“怎麽樣，張大爺，今天生意如何？”葉子衿看他急切的模樣，連忙開口問道。
張大爺連忙招唿葉子衿坐下，向他說了今天的情況。
“早上你走之後，一下子就來了七八個客人，可是這下午就來了一兩個客人。”張大爺一臉不滿足的說道。
“那可以的啊，你之前多了好幾個人呢？”這成果說實話已經很不錯了，畢竟之前可能一整天都沒有客人。
“可是，我看早上來了那麽多客人，又準備了很多肉餡，炸了很多花生，誰成想下午就沒什麽客人了。這下可好，這花生和肉餡不就浪費了嗎？”張大爺有些懊惱的說道。
“大爺，萬事不能心急，不可能一口就吃成一個胖子，既然已經有所改善，那就慢慢來，循序漸進。”葉子衿意味深長的說。
“是我心急了，隻可惜了我那點肉餡。”張大爺十分懊惱的說
葉子衿見狀，讓張大爺帶自己看看肉餡，葉子衿一看，其實剩的不多，要是放在以前，隻夠兩個人吃碗肉沫粉。
“大爺，這也剩的不多呀，自己吃了就可以了。”葉子衿漫不經心的說著。
張大爺瞪大眼睛，兩手一揮，連忙說道：“這可不能吃，這可不能吃。”
“不能吃，為什麽？”葉子衿一臉疑惑的問，話剛說出來 ，自己猛的想起來，之前很多幹外賣和餐飲這一塊的，很多東西廚師都不吃的，因為做的不幹淨，放了些能讓人上癮的調料。難不成這個張大爺，葉子衿越想越覺得毛骨悚然。
“這肉多貴啊，我們平時除了過年過節是舍不得吃肉的，這麽點肉，夠好幾個客人吃呢，能賺不少錢？我怎麽能夠把它吃了。”張大爺著急的說著。
聽到張大爺這樣說，葉子衿心裏鬆了一口氣，原來是自己想多了。
“大爺，掙錢本來就是為了生活，偶爾吃點好的，也是對自己的一種獎勵，對生活的一種期待。”葉子衿勸張大爺。
“唉，小姑娘，今天要是把這肉吃了，今天可就白幹了，分文沒有賺到，拿什麽養家啊。”張大爺歎息著，這小姑娘看來是沒有經曆過什麽，滿心都是對這個世界的期待和美好。
葉子衿聽到張大爺說的話，愣住了，是自己想的太簡單，普通人家掙一點錢很難，可能在自己認為並不是多大的事，這他們認為就是很重要。在現代，雖然不是很富有，但是頓頓有肉吃，每個菜都能放點豬肉一起炒，是常態。自己已經很久沒有想起，小時候隻有逢年過節，能夠吃上一點豬肉或者雞肉的時候了。
“對不起，張大爺。是我想的太簡單了。我沒有考慮到這一點。”葉子衿略帶歉意的說道，然後考慮到肉餡不能隔夜放的情況，就另外想了一個辦法。
“大爺。有豬油嗎？”葉子衿開口問道。
“有。”張大爺有些疑問，她為什麽會這樣問，但也如實的迴答了，並且把碗裏的豬油拿給她看。
他一聽到有豬油，就覺得這事情好辦了，可以用豬油將肉餡加鹽煸炒過之後，用油醃著，這樣就可以放幾天了。然後，看一下張大爺手裏的油碗，但是這一看不要緊，一看嚇一跳。這豬油的量也太少了，要是放在現代，隻夠炒一盤青菜。
“隻有這麽一點嗎？”葉子衿接過豬油說道，這點豬油的量確實超乎了他的想象。
“就這麽多了。這還是好幾天的量了。”張大爺麵對葉子衿的說的話，心裏不禁起了點疑惑，懷疑這姑娘是不是什麽大戶人家的落難小姐，這點豬油量在平常人家戶口時已經算多了，他竟然說隻有這麽一點兒。
“好吧。一點就一點吧。”說完葉子衿接過豬油，然後準備把他炒了。結果找來找去，也沒發現鐵鍋，就疑問的問張大爺。
“大爺，你這兒沒有炒菜的鍋嗎？”
“沒有。煮餛飩不需要炒菜鍋。花生都是在家裏麵炸好的。”張大爺如實的迴答他，不知道葉子衿找炒菜鍋要做什麽。
“家裏麵有嗎？那我們去你家方便不？”葉子衿問道。
“去我家？”張大爺被她話嚇到了，不確定的問。
“對啊。這個豬肉餡，有一個辦法可以長久保存。就是用豬油加鹽將他邊炒熟，然後用豬油將它浸泡。就可以放挺長時間了。”葉子衿解釋道。
“可是豬肉餡煸炒之後也不能包餛飩了啊。”張大爺說道。
聽到張大爺這麽說，葉子衿才突然間意識到自己雖然想到了這豬肉長存放的方法，卻忽略了張大爺不願意吃掉的真正原因是想要用來包餛飩餡，要是隻因把它變炒熟了，也就不能包餛飩了。
“對不起，張大爺。我想的太簡單了，沒有考慮到這一點。”葉子衿連忙道歉，心裏很不是滋味，自己怎麽老是出些餿主意，是什麽時候開始做事情這麽馬馬虎虎，一點都考慮不周全。
“沒事沒事，你也是好心。”張大爺歎歎氣，搖搖頭無奈的看著碗裏剩的肉餡。
“實在沒有辦法的話。隻能自己吃了。這隔夜的肉餡也不能用來包餛飩給其他客人吃，要是吃出問題自己的攤子不就砸了。”張大爺無奈的說著。
葉子衿站在一旁不知道說什麽，腦海不斷的搜索，還有什麽辦法能夠讓肉餡保持新鮮，而一開始自己都想到了用冰箱冷凍或者保鮮，但是這是在古代，又沒有冰箱。
想來想去，自己也沒有想到什麽好的辦法。雖然自己曾經看到神廚小福貴裏麵有教做簡易冰箱，可是自己當時壓根沒有認真去聽，認真去看，現在根本想不起來要用什麽做，隻隱約記得要有什麽醋和什麽粉。現在時間緊迫，也沒辦法去實驗，也沒有材料。
自己真是十分懊悔，怎麽不認真觀看，怎麽不多上網學習一些知識，搞到現在自己什麽都不知道。
見許久也沒有客人來，張大爺準備收攤了。
“小姑娘，你吃飯了沒？要不到我家去吃點東西吧？我家那個老太婆，今天應該揉了一些麵。做麵條吃。”張大爺開口對葉子衿說道，其實也就是客氣客氣。
聽到張大爺說麵條，葉子衿突然靈光一閃。好像對麵餛飩鋪，除了賣餛飩，還有麵條。那我們是不是也可以賣麵條？
“大爺，大媽會做麵條，對吧？”葉子衿問道。
“會啊。我家那個老太婆做的麵條還可以。有機會你可以嚐嚐。”張大爺說的，雖然不知道他為什麽會突然問起來。
“大爺。你有沒有想過賣餛飩的同時賣點麵條呢？”葉子衿又問道。
“賣麵條？沒有想過，我家老太婆腿腳不太方便。都是在家裏麵，我一個人也忙不過來。”張大爺迴答過，自己確實從來沒有想過賣麵條，雖然平時自己家裏也做，但是也隻是自己吃吃而已。
“大爺，為什麽不嚐試呢？我覺得可以試一試。正好剩了一些花生和肉餡。”葉子衿像發現新大陸一樣對著張大爺說。
張大爺搖搖頭，然後說道：“麵條和餛飩完全不同。同時做兩個的話，可能會將彼此的味道混在一起。安安心心做好一樣，才能夠保證他的味道。”
“大爺，您說的這就不對了。做生意，既要保持品質，也就是保證味道。同時也要給顧客多一個選擇。而且兩者其實並不相衝突。我認識的很多人在賣餛飩的同時也賣麵條，甚至還賣煎餅。隻要掌握好方法，其實並不衝突的。”葉子衿對張大爺說。
兩者聊著聊著就忘了時間，天漸漸的黑了，張大媽見張大爺半天不迴去就慢慢的走到了攤子前來找張大爺。
“老頭子。這是誰，你怎麽還不迴去？”張大媽著急的問，這攤子上也沒有其他人了。就一個小姑娘，也沒見他吃餛飩，到底是什麽事讓老頭子還不迴家？
“你怎麽來了？不是讓你在家等我嗎？”張大爺看張大媽過來了，趕緊上前攙扶著行動不太方便的張大媽。
“這不是擔心你嗎？平時這個時候都到家了。這小姑娘是誰呀？你怎麽和他在這裏聊半天？”張大媽一臉不悅的問道。
“張大媽，我是葉子衿，是來幫助張大爺的。”葉子衿連忙開口解釋的。
但是張大媽一臉的不信，一個小姑娘能提供什麽幫助？
張大爺看張大媽一臉的不相信，連忙開口解釋“我今天不是讓你炸點花生過來嗎？其實就是她出的主意。今天比平時多了好幾個客人呢？你看。”隨後便掏出懷裏的銅錢，張大媽看到比平時多的銅錢，馬上笑了起來。連忙接過大爺手裏的錢，開心地數了起來，也不再過問葉子衿。
等數完錢之後，再問張大爺具體的情況。張大爺耐心的給張大媽解釋完之後，張大媽趕緊拉住葉子衿的手連忙道謝，並且一再邀請葉子衿到家裏吃飯，其實是想讓他再想點辦法，多掙點錢。
葉子衿架不住她的熱情邀請，便跟張大爺張大媽收拾攤子，迴到了她家。其實自己去的主要原因並不是張大媽的熱情邀請，而是自己想去教張大爺，怎麽把肉餡煸炒，怎麽做一碗好吃的麵，正確的說是做一碗不耽誤煮餛飩，又能快速出餐的麵條。
就這樣葉子衿在張大爺家吃過飯之後，就和張大爺張大媽在家裏麵暢談了一宿。