第158章 魚和熊掌不可兼得?
離婚奶爸帶娃開店，全網饞哭了 作者：烤個青口 投票推薦 加入書簽 留言反饋
陳爍在網上看了一圈，不能說毫無收獲，隻能說是進度基本為0。
沒辦法，他實在是不懂這些東西。
專業的事情交給專業的人，陳爍決定把這個難題丟給設計方案的人，他隻需要負責最後的拍板就好了。
現在需要陳爍考慮的是人手。
等擴建完畢，屆時，隨著營業麵積的擴大和就餐環境的升級，排隊時間縮短，無疑會吸引更多的食客前來品嚐美食。
目前店裏麵的幫廚除了陳興之外隻有兩個，到時肯定不夠，得繼續招人。
最好還是能直接上手的老廚師，負責處理廚房內的各項事務。
在此之前，陳爍也決定提前開始培養店內的老人。
陳興是重中之重，未來大部分任務都將落到他身上。
店裏另外兩個幫廚也是跑不掉，他們在未來也會負責一些比較簡單，不那麽困難材料準備工作。
而陳爍則是會作為最後的把關。
然後就是廚房擴建，廚具烤箱之類的工具也得更新，換成更大更好用的。
以後烤醬香餅就不需要一次烤那麽可憐巴巴的一點了，而是可以一次性出一大鍋！
陳爍的生意好，根本不愁售賣的速度。
包括小籠包之類的，以後也都是如此。
這樣客人需要排隊等待的時間就大大降低，用餐的速度也會提高，陳爍的生意也將會迎來一個新的階段！
除此之外，還需要招收一些新的服務員，還有保潔等相應的人手。
對於這些事情，陳爍是十竅通了九竅，一竅不通。
畢竟他以前完全沒有相關的經驗，就算是去網上查了，所能得到的幫助也極為有限。
思來想去，陳爍最後撥通了王怒洪的電話。
王怒洪一聽便立馬拍胸脯保證，可以完全把這件事情交給自己。
畢竟他就是從一個小廚師慢慢有了自己的飯店，然後又開了自己的酒樓。
類似的事情沒有人比他更有經驗了。
在得知了陳爍的規劃之後，王怒洪很快便給出一個大致的方案。
包括新店的規劃裝修，人手的安排，工資的數量，節假日，還有管理層……
這些都是需要在擴張之前需要解決的問題。
可以說，王怒洪給了陳爍極大的幫助，讓陳爍少走了許多彎路。
“多謝老哥了，沒有你我還真不知道有這麽多彎彎繞繞呢！”陳爍十分感激。
為了幫助自己了解這些東西，王怒洪特意抽出來一下午的時間通過電話和自己聊這些。
陳爍的手機都充了兩迴電了！
“啥謝不謝的。”王怒洪毫不在意道：“不過是一點經驗罷了，也不值錢。”
“倒是我，上次給你惹了麻煩，還沒跟你說抱歉呢！”
王怒洪說的是上次約見客人，結果是陳爍的老丈人的事情。
“還沒來得及問，你那邊……沒事吧？”王怒洪小聲問道。
“嗨，說起來，我還得謝謝你呢。”陳爍哈哈一笑：“也算是提前見了家長吧。”
“怎麽說呢……那邊對我似乎還挺滿意的，也算是件好事吧。”
“好好好，那就好那就好。”王怒洪鬆了一口氣：“沒壞了你的事情再好不過了。”
大概是為了表示歉意，王怒洪事無巨細，就差手把手的教陳爍如何從無到有的建立一家酒樓了。
不過王怒洪的經驗倒也不全都對陳爍有用。
因為王怒洪主打的是中高端的路線，而陳爍走的路線恰恰相反，主打接地氣。
那種奢華的裝修基本上不會在陳爍的新店裏麵出現，畢竟那些東西也跟小籠包熱幹麵鹵肉這些東西搭配不到一起去啊！
坐在金碧輝煌裝修的店麵裏麵吃六塊錢一碗的熱幹麵搭配鹵肉……著實有些怪異。
所以那些金碧輝煌的裝修不僅沒必要，還是浪費錢財。
陳爍真正的目的是讓所有人進來都有一種迴家的感覺。
除此之外，定價方麵，陳爍也堅持遵守之前的定價策略，薄利多銷。
豆腐腦這些老麵孔價格不會改變，但是像是店內未來所提供其他菜品，由於陳爍堅持要使用最好的食材，成本上去了，價格自然也不會太便宜。
諸如鹵肉，還有一些其他方便外帶的食物。
隻是川菜體係之中的菜色太過複雜太多，陳爍還需要精挑細選一番，看看到底有什麽菜色適合在自己這個小店裏麵出現。
目前暫定新上的東西隻有一個，那便是鹵肉了。
但陳爍卻能保證，不管是誰來吃飯，都能說得上一句物超所值！
再怎麽提前準備，店麵的擴張也要等到一月份去了，所以目前來說，陳爍的生活依舊沒有太大的變化。
唯一的區別，隻有店裏麵突然多了一個鹵肉的桶子。
沒錯，陳爍已經準備開始正式售賣鹵肉了。
“老板，你在想什麽呢？”陳小美湊了過來。
陳爍已經對著這個大桶發了半天的呆了，這讓陳小美十分好奇。
“師父這是……”陳興猶豫了一下：“準備做鹵肉嗎？”
陳爍露出了孺子可教的笑容。
“是這樣的。”陳爍點點頭：“但是做什麽鹵肉呢……”
“做鴨貨，我喜歡吃鴨貨！”陳小美舉手說道。
“做鴨貨也不是不行……”
陳爍有些猶豫。
豬肉，雞肉還有鴨貨所需要用的香料都是不同的，更別說五香麻辣香辣的香料也要有所區別。
所以陳爍就注定要有所取舍。
因為店裏麵沒那麽多的地方給他擺放那麽多的鹵肉桶用來醃製鹵肉。
總的來說，其實不同的鹵肉麵對的是不同的消費群體。
比如說鴨貨，一般都以鴨脖，鴨架，鴨下水這些為主，喜歡吃這些的都是偏向於更年輕的消費群體。
鴨貨也大多都以香辣麻辣為主。
而豬肉豬下水這些，口味以鮮香為主，很少有麻辣的存在，更偏向於老少鹹宜的下酒菜，消費這些的一般都更偏向於中年人。
鹵牛肉因為價格比較昂貴，以及雞肉羊肉的受眾群體稍微小一些，所以暫時不予考慮和討論。
最終，陳爍決定製作兩種鹵肉，分為兩種口味。
沒辦法，他實在是不懂這些東西。
專業的事情交給專業的人，陳爍決定把這個難題丟給設計方案的人，他隻需要負責最後的拍板就好了。
現在需要陳爍考慮的是人手。
等擴建完畢，屆時，隨著營業麵積的擴大和就餐環境的升級，排隊時間縮短，無疑會吸引更多的食客前來品嚐美食。
目前店裏麵的幫廚除了陳興之外隻有兩個，到時肯定不夠，得繼續招人。
最好還是能直接上手的老廚師，負責處理廚房內的各項事務。
在此之前，陳爍也決定提前開始培養店內的老人。
陳興是重中之重，未來大部分任務都將落到他身上。
店裏另外兩個幫廚也是跑不掉，他們在未來也會負責一些比較簡單，不那麽困難材料準備工作。
而陳爍則是會作為最後的把關。
然後就是廚房擴建，廚具烤箱之類的工具也得更新，換成更大更好用的。
以後烤醬香餅就不需要一次烤那麽可憐巴巴的一點了，而是可以一次性出一大鍋！
陳爍的生意好，根本不愁售賣的速度。
包括小籠包之類的，以後也都是如此。
這樣客人需要排隊等待的時間就大大降低，用餐的速度也會提高，陳爍的生意也將會迎來一個新的階段！
除此之外，還需要招收一些新的服務員，還有保潔等相應的人手。
對於這些事情，陳爍是十竅通了九竅，一竅不通。
畢竟他以前完全沒有相關的經驗，就算是去網上查了，所能得到的幫助也極為有限。
思來想去，陳爍最後撥通了王怒洪的電話。
王怒洪一聽便立馬拍胸脯保證，可以完全把這件事情交給自己。
畢竟他就是從一個小廚師慢慢有了自己的飯店，然後又開了自己的酒樓。
類似的事情沒有人比他更有經驗了。
在得知了陳爍的規劃之後，王怒洪很快便給出一個大致的方案。
包括新店的規劃裝修，人手的安排，工資的數量，節假日，還有管理層……
這些都是需要在擴張之前需要解決的問題。
可以說，王怒洪給了陳爍極大的幫助，讓陳爍少走了許多彎路。
“多謝老哥了，沒有你我還真不知道有這麽多彎彎繞繞呢！”陳爍十分感激。
為了幫助自己了解這些東西，王怒洪特意抽出來一下午的時間通過電話和自己聊這些。
陳爍的手機都充了兩迴電了！
“啥謝不謝的。”王怒洪毫不在意道：“不過是一點經驗罷了，也不值錢。”
“倒是我，上次給你惹了麻煩，還沒跟你說抱歉呢！”
王怒洪說的是上次約見客人，結果是陳爍的老丈人的事情。
“還沒來得及問，你那邊……沒事吧？”王怒洪小聲問道。
“嗨，說起來，我還得謝謝你呢。”陳爍哈哈一笑：“也算是提前見了家長吧。”
“怎麽說呢……那邊對我似乎還挺滿意的，也算是件好事吧。”
“好好好，那就好那就好。”王怒洪鬆了一口氣：“沒壞了你的事情再好不過了。”
大概是為了表示歉意，王怒洪事無巨細，就差手把手的教陳爍如何從無到有的建立一家酒樓了。
不過王怒洪的經驗倒也不全都對陳爍有用。
因為王怒洪主打的是中高端的路線，而陳爍走的路線恰恰相反，主打接地氣。
那種奢華的裝修基本上不會在陳爍的新店裏麵出現，畢竟那些東西也跟小籠包熱幹麵鹵肉這些東西搭配不到一起去啊！
坐在金碧輝煌裝修的店麵裏麵吃六塊錢一碗的熱幹麵搭配鹵肉……著實有些怪異。
所以那些金碧輝煌的裝修不僅沒必要，還是浪費錢財。
陳爍真正的目的是讓所有人進來都有一種迴家的感覺。
除此之外，定價方麵，陳爍也堅持遵守之前的定價策略，薄利多銷。
豆腐腦這些老麵孔價格不會改變，但是像是店內未來所提供其他菜品，由於陳爍堅持要使用最好的食材，成本上去了，價格自然也不會太便宜。
諸如鹵肉，還有一些其他方便外帶的食物。
隻是川菜體係之中的菜色太過複雜太多，陳爍還需要精挑細選一番，看看到底有什麽菜色適合在自己這個小店裏麵出現。
目前暫定新上的東西隻有一個，那便是鹵肉了。
但陳爍卻能保證，不管是誰來吃飯，都能說得上一句物超所值！
再怎麽提前準備，店麵的擴張也要等到一月份去了，所以目前來說，陳爍的生活依舊沒有太大的變化。
唯一的區別，隻有店裏麵突然多了一個鹵肉的桶子。
沒錯，陳爍已經準備開始正式售賣鹵肉了。
“老板，你在想什麽呢？”陳小美湊了過來。
陳爍已經對著這個大桶發了半天的呆了，這讓陳小美十分好奇。
“師父這是……”陳興猶豫了一下：“準備做鹵肉嗎？”
陳爍露出了孺子可教的笑容。
“是這樣的。”陳爍點點頭：“但是做什麽鹵肉呢……”
“做鴨貨，我喜歡吃鴨貨！”陳小美舉手說道。
“做鴨貨也不是不行……”
陳爍有些猶豫。
豬肉，雞肉還有鴨貨所需要用的香料都是不同的，更別說五香麻辣香辣的香料也要有所區別。
所以陳爍就注定要有所取舍。
因為店裏麵沒那麽多的地方給他擺放那麽多的鹵肉桶用來醃製鹵肉。
總的來說，其實不同的鹵肉麵對的是不同的消費群體。
比如說鴨貨，一般都以鴨脖，鴨架，鴨下水這些為主，喜歡吃這些的都是偏向於更年輕的消費群體。
鴨貨也大多都以香辣麻辣為主。
而豬肉豬下水這些，口味以鮮香為主，很少有麻辣的存在，更偏向於老少鹹宜的下酒菜，消費這些的一般都更偏向於中年人。
鹵牛肉因為價格比較昂貴，以及雞肉羊肉的受眾群體稍微小一些，所以暫時不予考慮和討論。
最終，陳爍決定製作兩種鹵肉，分為兩種口味。