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美食博主穿進古代貴圈 作者：城裏梧桐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
「爹爹盯著的這一盤白綠相間的是白菜豚肉餡。」聞昭穗笑眯眯介紹起來，指尖隨著話語移動，「我今日做的餃子許多都能從外皮顏色看出內餡。白色是孜然羊肉餡。橙色是用胡蘿蔔汁子調的外皮，裏頭是胡蘿蔔蝦仁餡。綠色是菠薐菜汁子，韭菜雞蛋的。還有黃色是南瓜汁，雞肉餡。最後這碟透明的蒸餃裏麵是葫蘆素三鮮。」
再說做法，聞昭穗這桌「花九宴」上各種餃子的做法可謂花哨。
除去水煮後撈出來裝盤的幹餃子與蒸餃，碗中還有酸湯水餃、紫菜蝦米湯水餃，紅湯餃子的辣味更是從紅艷艷的外表就能感受到。相鄰盤中更是有麻醬拌餃子、五香醬汁拌餃子。
煮、蒸、拌之後，煎餃當然也沒被遺漏。不僅有脆底冰花的鍋貼煎餃，聞昭穗更是親手做了一盤抱蛋煎餃，隻見那金燦燦、撒著黑芝麻和蔥花的雞蛋之上窩著圍成一圈的白胖餃子，看著便讓人食指大動。
邊緣是甜的米酒蛋花湯、栗子酥與清淡的百合炒香芹、木耳拌花生。
聞堰大吃一驚：「這些全是阿穗做的？」
「唔，我給了餡料、餃子皮與醬汁的配方，隨後是廚房的人和我一起包的餃子。阿爹也不想想，這麽多餃子，我就是長了四隻手怕是也忙不過來。」聞昭穗先給方沁如盛了碗湯羹。
「她在廚房那股指點江山的勁兒，和夫君在沙場排兵布陣有的一比。」方沁如笑意盈盈。她中途悄悄去廚房外看了一眼，就見聞昭穗將裏麵的人安排得井井有條，絲毫沒注意到自己娘親就在門外。
聞昭穗想起自己在廚房指揮大家分工做餃子的模樣，為了趕在晌午結束前做完九碟九碗，她今日格外風風火火，沒想到都落入了悄無聲息的阿娘眼裏，旋即嘟囔道：「阿娘來了怎麽都不說一聲？」
「這不是看阿穗忙碌無比，娘親都不敢打擾了。」方沁如第一口吃的是麻醬拌餃子，第二個夾了抱蛋煎餃，笑容擴大，「阿穗小小年紀都能做出如此好吃的餃子，來日更是不可估量啊。」
快及笄的聞昭穗在方沁如眼裏還是個小姑娘家，不過此時的誥命夫人已經忍不住展望日後的口福了。
豚肉白菜餡的餃子皮薄餡大，緊實多汁的肉餡撐滿麵皮，被濃鬱的芝麻醬汁包裹。醬汁貼在餃子皮，流入內餡沾上豚肉與白菜，芝麻鹹香濃鬱，吃完一個滿嘴留香。
抱蛋煎餃夾起來還帶著金黃的雞蛋，蛋香率先散出，混合蔥花與黑芝麻在口中化開。餃子底部被煎得十分酥脆，上麵的餃子皮略微彈牙，內裏是飽滿的粉紅蝦仁與粒粒分明的雞蛋碎、木耳、胡蘿蔔，鮮香可口、清新美味。
晶瑩剔透的外皮裏是什錦素色的葫蘆三鮮，葫蘆被切成細絲，帶著微脆與多汁。胡蘿蔔清甜、木耳韌勁，透明的粉絲也入了味，清爽解膩。
琳琅滿目、樣式繁多的餃子在眼前鋪陳開來，聞堰將每一種都嚐了一遍。屬實感嘆自己之前全然低估了聞昭穗。
「阿爹若是喜歡紅湯水餃，日後也可以用這湯底來下餛飩與湯餅。」
方沁如吃不了一丁點兒辣，聞昭穗也吃不了太辣的飯菜，於是那碗紅湯酸辣水餃便都進了聞堰的肚子。
聞堰喝了大半碗酸湯，感到過癮，「你做的這紅湯，是當真越喝越開胃。」
說是一碗，但聞昭穗為了讓爹娘多嚐些不同味道的餃子，每一份都沒做太多，用的皆是採買迴來的食材中品質最佳的。
在清居殿時，服侍的人少，小廚房多做一些便能顧及到所有人。但將軍府不同，偌大一個府邸，幾個主子的身份擺在那兒，僕從下屬的層級都分了好幾層。從外院的灑掃下人、護院與粗使丫鬟小廝，再到裏頭的做事的僕從以及主院的一幹人等，加起來眾多。
清居殿人少，且主子隻有她一位，為了用膳時熱鬧些，聞昭穗便時常將多出的飯食賞與宮人。但是在將軍府，主子還有爹娘，下人數量又眾多。聞昭穗充其量隻能給貼身侍女分些吃食，剩下的她不得不把握分寸，多點衡量。將軍府治下寬嚴相濟，在冬至也會讓外院的廚房給僕從們分發普通餃子，並不會苛待下人。
迴了將軍府，大事有爹娘拿捏，小事由管事安置，聞昭穗過得十分舒坦順心。
用罷午膳，天色稍霽，太陽從雲層後冒出大半，雪花也停了。屋簷有水滴墜落，滴滴答答，簷上雪化。
聞昭穗掂著個食盒去了府後不起眼的角門，將裝好的餃子遞給門外等候的驚蟄。
「告訴殿下，我祝他冬至吉樂。」
--------------------
好想吃餃子哇
第93章 秋梨膏
=======================
冬至有祭祖、拜賀長輩、走親訪友的傳統, 七日休沐也不得閑。
聞家族親大多在江陵，幾年前聞昭穗的祖母也迴了江陵安度晚年，故而父家在洛邑的親眷不多。但方家就不同了，雖門庭日漸冷落, 但還是堅定地佇立於富貴堂皇的京城之地。
除了要拜見問候外祖家長輩, 聞昭穗三舅家的滿月酒也恰好在這兩日。
外祖母家辦滿月酒做宴, 屆時人來人往，聞昭穗和方沁如作為其中身份極高的，同時又是滿月酒主家的親眷，衣裝扮飾自然要正式矜貴些。
聞昭穗身著團蝶對襟長衣，白底如意紋飄帶點綴兩側, 外麵罩了件羽藍妝緞的狐膁褶子大氅, 及腰的烏黑長髮半綰, 以絨花碎玉簪固定, 景泰藍掐絲碟釵作襯。
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再說做法，聞昭穗這桌「花九宴」上各種餃子的做法可謂花哨。
除去水煮後撈出來裝盤的幹餃子與蒸餃，碗中還有酸湯水餃、紫菜蝦米湯水餃，紅湯餃子的辣味更是從紅艷艷的外表就能感受到。相鄰盤中更是有麻醬拌餃子、五香醬汁拌餃子。
煮、蒸、拌之後，煎餃當然也沒被遺漏。不僅有脆底冰花的鍋貼煎餃，聞昭穗更是親手做了一盤抱蛋煎餃，隻見那金燦燦、撒著黑芝麻和蔥花的雞蛋之上窩著圍成一圈的白胖餃子，看著便讓人食指大動。
邊緣是甜的米酒蛋花湯、栗子酥與清淡的百合炒香芹、木耳拌花生。
聞堰大吃一驚：「這些全是阿穗做的？」
「唔，我給了餡料、餃子皮與醬汁的配方，隨後是廚房的人和我一起包的餃子。阿爹也不想想，這麽多餃子，我就是長了四隻手怕是也忙不過來。」聞昭穗先給方沁如盛了碗湯羹。
「她在廚房那股指點江山的勁兒，和夫君在沙場排兵布陣有的一比。」方沁如笑意盈盈。她中途悄悄去廚房外看了一眼，就見聞昭穗將裏麵的人安排得井井有條，絲毫沒注意到自己娘親就在門外。
聞昭穗想起自己在廚房指揮大家分工做餃子的模樣，為了趕在晌午結束前做完九碟九碗，她今日格外風風火火，沒想到都落入了悄無聲息的阿娘眼裏，旋即嘟囔道：「阿娘來了怎麽都不說一聲？」
「這不是看阿穗忙碌無比，娘親都不敢打擾了。」方沁如第一口吃的是麻醬拌餃子，第二個夾了抱蛋煎餃，笑容擴大，「阿穗小小年紀都能做出如此好吃的餃子，來日更是不可估量啊。」
快及笄的聞昭穗在方沁如眼裏還是個小姑娘家，不過此時的誥命夫人已經忍不住展望日後的口福了。
豚肉白菜餡的餃子皮薄餡大，緊實多汁的肉餡撐滿麵皮，被濃鬱的芝麻醬汁包裹。醬汁貼在餃子皮，流入內餡沾上豚肉與白菜，芝麻鹹香濃鬱，吃完一個滿嘴留香。
抱蛋煎餃夾起來還帶著金黃的雞蛋，蛋香率先散出，混合蔥花與黑芝麻在口中化開。餃子底部被煎得十分酥脆，上麵的餃子皮略微彈牙，內裏是飽滿的粉紅蝦仁與粒粒分明的雞蛋碎、木耳、胡蘿蔔，鮮香可口、清新美味。
晶瑩剔透的外皮裏是什錦素色的葫蘆三鮮，葫蘆被切成細絲，帶著微脆與多汁。胡蘿蔔清甜、木耳韌勁，透明的粉絲也入了味，清爽解膩。
琳琅滿目、樣式繁多的餃子在眼前鋪陳開來，聞堰將每一種都嚐了一遍。屬實感嘆自己之前全然低估了聞昭穗。
「阿爹若是喜歡紅湯水餃，日後也可以用這湯底來下餛飩與湯餅。」
方沁如吃不了一丁點兒辣，聞昭穗也吃不了太辣的飯菜，於是那碗紅湯酸辣水餃便都進了聞堰的肚子。
聞堰喝了大半碗酸湯，感到過癮，「你做的這紅湯，是當真越喝越開胃。」
說是一碗，但聞昭穗為了讓爹娘多嚐些不同味道的餃子，每一份都沒做太多，用的皆是採買迴來的食材中品質最佳的。
在清居殿時，服侍的人少，小廚房多做一些便能顧及到所有人。但將軍府不同，偌大一個府邸，幾個主子的身份擺在那兒，僕從下屬的層級都分了好幾層。從外院的灑掃下人、護院與粗使丫鬟小廝，再到裏頭的做事的僕從以及主院的一幹人等，加起來眾多。
清居殿人少，且主子隻有她一位，為了用膳時熱鬧些，聞昭穗便時常將多出的飯食賞與宮人。但是在將軍府，主子還有爹娘，下人數量又眾多。聞昭穗充其量隻能給貼身侍女分些吃食，剩下的她不得不把握分寸，多點衡量。將軍府治下寬嚴相濟，在冬至也會讓外院的廚房給僕從們分發普通餃子，並不會苛待下人。
迴了將軍府，大事有爹娘拿捏，小事由管事安置，聞昭穗過得十分舒坦順心。
用罷午膳，天色稍霽，太陽從雲層後冒出大半，雪花也停了。屋簷有水滴墜落，滴滴答答，簷上雪化。
聞昭穗掂著個食盒去了府後不起眼的角門，將裝好的餃子遞給門外等候的驚蟄。
「告訴殿下，我祝他冬至吉樂。」
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好想吃餃子哇
第93章 秋梨膏
=======================
冬至有祭祖、拜賀長輩、走親訪友的傳統, 七日休沐也不得閑。
聞家族親大多在江陵，幾年前聞昭穗的祖母也迴了江陵安度晚年，故而父家在洛邑的親眷不多。但方家就不同了，雖門庭日漸冷落, 但還是堅定地佇立於富貴堂皇的京城之地。
除了要拜見問候外祖家長輩, 聞昭穗三舅家的滿月酒也恰好在這兩日。
外祖母家辦滿月酒做宴, 屆時人來人往，聞昭穗和方沁如作為其中身份極高的，同時又是滿月酒主家的親眷，衣裝扮飾自然要正式矜貴些。
聞昭穗身著團蝶對襟長衣，白底如意紋飄帶點綴兩側, 外麵罩了件羽藍妝緞的狐膁褶子大氅, 及腰的烏黑長髮半綰, 以絨花碎玉簪固定, 景泰藍掐絲碟釵作襯。
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