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我用中華美食稱霸北美 作者：青杉墨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
唐陌提對做菜有著極好的?感?知力，不?僅對祖傳技法掌握的?很?是嫻熟，並且憑藉自己的?理解和感?知，在一些關鍵節點上對味道做了提升。所以，這道菜一出，便驚艷了四座。
「不?虧是鎮店之寶啊！」路元青嘖嘖讚嘆。他與唐家交情不?錯，在這關鍵時刻，為唐家餐廳打打gg，本就是在計劃之中。這種受眾廣大的?節目，展示招牌菜對餐廳來說真是再好不?過?的?推廣了。西人評委中，除了個?別極為強調飲食健康的?，以多?糖為由給了較差評價，其他人大多?也給了高分。
接下來是一道日式料理，富山白蝦刺身。這種白蝦是極為罕見的?頂級食材，其堅硬的?蝦殼上有著一道道橙色條紋，同時布滿了堅硬利刺和鋸齒，看上去非常猙獰。它也因此得名，在日本又被叫做鬼海老，而在中國則被稱為鬼殼蝦。然而，別看其外表恐怖，但味道卻極其美?味，蝦肉口感?鮮甜，彈性?恰到好處，是製作刺身的?絕好食材。
在製作這道刺身的?時候，廚師費盡心思，除了精緻的?盤器、巧妙的?擺盤之外，還把蝦肉雕成了精美?的?小雕，並配上獨家配方的?秋海膽醬油。
吃刺身，醬油蘸料是重中之重。這份秋海膽醬油是由蒸熟的?海膽、魚生醬油以及芡汁湯等調料專門?製作而成。極為適合搭配海蝦。
這道菜一上，眾評委頻頻點頭。無論從擺盤、美?觀度、還是營養、口感?來說，都無可挑剔。
最終分數，因為在美?觀度和營養價值上的?得分高於紅燜大蝦，因此總分以小幅優勢領先。對於這個?結果，唐陌提團隊裏的?有些廚師開始憤憤不?平。
身為中華廚師協會?特?級廚師的?徐主廚不?禁冷哼一聲：「什麽叫美?觀？咱們?一大盤蝦，色澤紅潤，象徵著鴻運當頭，福福滿滿。這，就是美?觀。難不?成非要?把蝦拆成一隻隻，分開放到小碟子裏，弄得小巧精緻才行？」
「好了，這種評判標準又不?是一天兩天了，你憤憤然什麽？」米其林主廚顧大廚略顯無奈，「小巧精緻的?美?觀評判標準在世界廚藝大賽裏已經奉行多?年了。物?以稀為貴，就要?整出那種派頭才行。要?我說，我們?一開始就應該改擺盤，一個?七寸碟子裏，放三隻蝦，配個?蘿蔔花，再加幾片薄荷葉。看上去又稀少又高級，多?好。」
「沒錯。」另一個?助手廚師搭腔道：「唐小姐，我建議迴頭把餐廳裏的?紅燜大蝦也改了，就按顧大廚說的?那樣，七寸碟子三隻蝦，再配一朵蘿蔔花。價格上調到五十刀。既高級又美?觀，多?麽皆大歡喜！」
「七寸碟子三隻蝦，再配一朵蘿蔔花？」徐主廚翻了個?白眼，繼續道：「你說的?倒還挺押韻，但餐廳裏，這道紅燜大蝦的?主顧可大部分是華人華僑。過?年過?節，人家去店裏點這道菜圖的?就是個?鴻運當頭和紅紅火火，你就擺三隻？還這種坑人價，不?被人罵死？」
「看您說的?，我這不?是開玩笑麽……」
唐陌提聽著幾位師傅的?抱怨，一直沉默不?語。她深知這道紅燜大蝦在自家的?分量，那是從太爺爺開始，就起著支撐餐廳經營的?領頭菜，本來技法傳男不?傳女，按照老規矩，自己都沒資格掌握這菜的?精髓。但這次，由於自己登上了國際舞台，父親才破例將這道菜的?配料，醬汁，技法等精髓傳授給了自己，目的?也不?言而喻，希望能在這更廣闊的?平台上為自家餐廳做個?gg。
可反響……怎麽說呢？雖然也受到了一致好評，但分數和排名，卻離自己的?預期還是相差了一截。作為女兒，她雖然得到了父母的?寵愛，卻按照規矩不?能過?多?染指家族生意，至於祖傳菜譜更是無法接觸。在她內心裏，她渴望來自家庭的?歸屬感?，也期待能在這次國際比賽中得到更多?的?認可。可是，雖然各位師傅說的?都有道理，但如?今的?現狀，卻是自己無法控製的?。
接下來，到了步悠然的?『砂鍋八珍海膽豆腐』。經過?砂鍋燉煮的?海膽，已經和八珍配料以及雪白的?豆腐完全融為了一體。湯汁香濃，聞上去就能讓人產生無限遐想。
在擺盤上，步悠然絞盡腦汁。她知道，傳統中式擺盤有自己獨特?的?審美?觀，這種千百年來傳承至今的?美?感?和歷史傳統有直接關係。但她也相信，中華文明博大精深，擺盤方式也絕不?會?隻局限在幾個?點。作為傳承者，不?沿襲傳統就如?無根之木。但無創新，則會?是不?流之水。
在器具上，她選擇了瓷器與翠竹的?結合。『景德鎮青花瓷器盅』，精美?絕倫，大小合適，被選為這道菜的?主要?器具。但這道『砂鍋八珍海膽豆腐』海納百川，不?僅有來自大海的?海膽，還有來自大山的?筍丁、花菇、蟲草等食材。整個?菜品色澤自然、清新無比。因此，隻靠青花瓷器盅就略顯單調和呆板。
為了凸顯大自然的?相互融合，步悠然將瓷器的?中間一圈鑲上了翠竹板。這圈翠竹，不?僅和菜品相得益彰，而且起到了隔熱作用，即使?食客用手端起瓷器盅，也可以依靠竹子的?隔熱，絲毫不?燙手。
這精美?的?瓷器盅擺放在了一個?大碟中，帖子也是青花瓷製品，但花紋簡練，白底為主，隻在碟邊緣有幾道簡單的?青花紋路。但，在這白底之上，步悠然卻利用食物?，刻畫了一張『竹林撫琴圖』。
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「不?虧是鎮店之寶啊！」路元青嘖嘖讚嘆。他與唐家交情不?錯，在這關鍵時刻，為唐家餐廳打打gg，本就是在計劃之中。這種受眾廣大的?節目，展示招牌菜對餐廳來說真是再好不?過?的?推廣了。西人評委中，除了個?別極為強調飲食健康的?，以多?糖為由給了較差評價，其他人大多?也給了高分。
接下來是一道日式料理，富山白蝦刺身。這種白蝦是極為罕見的?頂級食材，其堅硬的?蝦殼上有著一道道橙色條紋，同時布滿了堅硬利刺和鋸齒，看上去非常猙獰。它也因此得名，在日本又被叫做鬼海老，而在中國則被稱為鬼殼蝦。然而，別看其外表恐怖，但味道卻極其美?味，蝦肉口感?鮮甜，彈性?恰到好處，是製作刺身的?絕好食材。
在製作這道刺身的?時候，廚師費盡心思，除了精緻的?盤器、巧妙的?擺盤之外，還把蝦肉雕成了精美?的?小雕，並配上獨家配方的?秋海膽醬油。
吃刺身，醬油蘸料是重中之重。這份秋海膽醬油是由蒸熟的?海膽、魚生醬油以及芡汁湯等調料專門?製作而成。極為適合搭配海蝦。
這道菜一上，眾評委頻頻點頭。無論從擺盤、美?觀度、還是營養、口感?來說，都無可挑剔。
最終分數，因為在美?觀度和營養價值上的?得分高於紅燜大蝦，因此總分以小幅優勢領先。對於這個?結果，唐陌提團隊裏的?有些廚師開始憤憤不?平。
身為中華廚師協會?特?級廚師的?徐主廚不?禁冷哼一聲：「什麽叫美?觀？咱們?一大盤蝦，色澤紅潤，象徵著鴻運當頭，福福滿滿。這，就是美?觀。難不?成非要?把蝦拆成一隻隻，分開放到小碟子裏，弄得小巧精緻才行？」
「好了，這種評判標準又不?是一天兩天了，你憤憤然什麽？」米其林主廚顧大廚略顯無奈，「小巧精緻的?美?觀評判標準在世界廚藝大賽裏已經奉行多?年了。物?以稀為貴，就要?整出那種派頭才行。要?我說，我們?一開始就應該改擺盤，一個?七寸碟子裏，放三隻蝦，配個?蘿蔔花，再加幾片薄荷葉。看上去又稀少又高級，多?好。」
「沒錯。」另一個?助手廚師搭腔道：「唐小姐，我建議迴頭把餐廳裏的?紅燜大蝦也改了，就按顧大廚說的?那樣，七寸碟子三隻蝦，再配一朵蘿蔔花。價格上調到五十刀。既高級又美?觀，多?麽皆大歡喜！」
「七寸碟子三隻蝦，再配一朵蘿蔔花？」徐主廚翻了個?白眼，繼續道：「你說的?倒還挺押韻，但餐廳裏，這道紅燜大蝦的?主顧可大部分是華人華僑。過?年過?節，人家去店裏點這道菜圖的?就是個?鴻運當頭和紅紅火火，你就擺三隻？還這種坑人價，不?被人罵死？」
「看您說的?，我這不?是開玩笑麽……」
唐陌提聽著幾位師傅的?抱怨，一直沉默不?語。她深知這道紅燜大蝦在自家的?分量，那是從太爺爺開始，就起著支撐餐廳經營的?領頭菜，本來技法傳男不?傳女，按照老規矩，自己都沒資格掌握這菜的?精髓。但這次，由於自己登上了國際舞台，父親才破例將這道菜的?配料，醬汁，技法等精髓傳授給了自己，目的?也不?言而喻，希望能在這更廣闊的?平台上為自家餐廳做個?gg。
可反響……怎麽說呢？雖然也受到了一致好評，但分數和排名，卻離自己的?預期還是相差了一截。作為女兒，她雖然得到了父母的?寵愛，卻按照規矩不?能過?多?染指家族生意，至於祖傳菜譜更是無法接觸。在她內心裏，她渴望來自家庭的?歸屬感?，也期待能在這次國際比賽中得到更多?的?認可。可是，雖然各位師傅說的?都有道理，但如?今的?現狀，卻是自己無法控製的?。
接下來，到了步悠然的?『砂鍋八珍海膽豆腐』。經過?砂鍋燉煮的?海膽，已經和八珍配料以及雪白的?豆腐完全融為了一體。湯汁香濃，聞上去就能讓人產生無限遐想。
在擺盤上，步悠然絞盡腦汁。她知道，傳統中式擺盤有自己獨特?的?審美?觀，這種千百年來傳承至今的?美?感?和歷史傳統有直接關係。但她也相信，中華文明博大精深，擺盤方式也絕不?會?隻局限在幾個?點。作為傳承者，不?沿襲傳統就如?無根之木。但無創新，則會?是不?流之水。
在器具上，她選擇了瓷器與翠竹的?結合。『景德鎮青花瓷器盅』，精美?絕倫，大小合適，被選為這道菜的?主要?器具。但這道『砂鍋八珍海膽豆腐』海納百川，不?僅有來自大海的?海膽，還有來自大山的?筍丁、花菇、蟲草等食材。整個?菜品色澤自然、清新無比。因此，隻靠青花瓷器盅就略顯單調和呆板。
為了凸顯大自然的?相互融合，步悠然將瓷器的?中間一圈鑲上了翠竹板。這圈翠竹，不?僅和菜品相得益彰，而且起到了隔熱作用，即使?食客用手端起瓷器盅，也可以依靠竹子的?隔熱，絲毫不?燙手。
這精美?的?瓷器盅擺放在了一個?大碟中，帖子也是青花瓷製品，但花紋簡練，白底為主，隻在碟邊緣有幾道簡單的?青花紋路。但，在這白底之上，步悠然卻利用食物?，刻畫了一張『竹林撫琴圖』。
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