第32章 魚香肉絲
為吃烤鵝腿，清北狀元都搶瘋了 作者：四裏陽江 投票推薦 加入書簽 留言反饋
八點剛過，萬豪便出現在京都廚師協會的門口。
向門衛大爺說明來意之後，他順利進入了協會內部。
“你好，我是來找陳山陳老爺子的。”
來到接待大廳，找到前台小姐姐。
呃……
不能叫小姐姐，應該叫胖姐姐。
也不知道是協會的夥食太好，還是大姐姐本身就生得富態。
目測最少也有一百六以上。
“你有預約嗎？”
大姐姐正忙著填表，也沒抬頭，“沒預約見不了。”
畢竟是廚神，不是想見就能見的。
“是陳老爺子讓我過來考核的，前日晚上跟他說好的。”
聽到這話，胖姐姐停下了手裏的動作，抬頭看了一眼萬豪。
“哇！”
雖然她沒有真喊出來，但從她的口型可以看出，她應該想說哇。
這得益於萬豪今天而今的帥氣形象。
人高馬大，五官立體，棱角分明，妥妥的大帥哥一枚。
“帥哥你坐一會兒，我給陳老打電話確認一下。”
萬豪點了點頭。
過了一會兒。
胖姐姐站起身來，笑臉相迎：“帥哥你跟陳老啥關係啊？”
陳山如今已經是七十歲的高齡了。
早幾年就不再收徒了。
可今天眼前這個帥哥卻過來接受考核，這頓時勾起了她的好奇心。
萬豪撓了撓頭：“隻是見過一麵。”
確實是隻見了一麵。
總不能說是自己舔著臉要拜別人為師父吧？
“那你的廚藝一定很厲害了，陳老爺子可是出了名的嚴格，好多人想被他考核都沒機會呢。”
胖姐姐一邊走一邊說，不一會兒就將萬豪帶到了一間屋子裏。
這裏設施齊全，鍋碗瓢盆什麽都有。
這是協會的考核室，專門用來進行廚師考核的場所。
陳山出現在門口，身後跟著幾個人，手裏提著一些菜。
看樣子，這應該就是他準備的考核題目。
“魚香肉絲會吧？”
陳山開門見山，隨後朝身後的人招了招手。
一大堆食材便放在了桌子上。
“炒個魚香肉絲吧，今天剛好有點事情，咱們速戰速決，一道菜定成敗。”
陳山內心已經放棄萬豪了，也沒對他做太大的期待。
剛好今天又得招唿那群小日子，便想著盡早打發他走人。
所以思來想去，便挑了這道魚香肉絲。
這是一道非常普通的菜，外麵大大小小的飯店都有賣。
但問題是，同樣是魚香肉絲，但十家飯店就能做出十種不同的味道來。
究其原因，便是因為這道菜經過曆史的變遷，發生了諸多的變種。
但無論怎麽變化，這道菜的核心都沒有變過。
那就是它對刀工、用料、勾芡以及火候的要求。
勾芡調汁、刀工用料、以及火候，隻要有一步沒做到位，那最終出來的成品都是不理想的，專業的考核廚師一嚐就能出來，根本無法彌補。
因此，這道菜也漸漸成為了廚師考證的必考菜。
萬豪點了點頭，便開始準備了。
表麵雲淡風輕，但心裏卻是拔涼拔涼。
這菜他自然也是會的，初級廚藝裏就有這道菜的做法。
隻是，會做和做出來合格完全是兩迴事。
路邊小飯店的魚香肉絲和五星酒店的魚香肉絲都是魚香肉絲，可二者的品質卻完全不一樣。
這其中或許有用餐環境的加成，但更多的還是廚子本身對於這道菜的把控和理解。
“係統，真的隻能靠我自己了嗎？”
萬豪沒有多少信心，此刻隻能求助於係統。
然而係統的迴複如同昨天那般。
【隻能靠你自己】
萬豪歎了口氣。
說實話，他其實一直有個猜測，覺得今天的考題大概率會是麻婆豆腐。
小說裏不都這麽寫嗎？
剛從係統手裏獲得了一個獎勵，結果隔天就剛好用上，最後主角整個贏麻了。
但可惜，小說終究是小說，現實裏哪有那麽多巧合的事情。
“盡自己最大的努力，做成什麽樣就是什麽樣吧。”
萬豪在內心安慰自己。
每個人的能力都是有限的，普通人不可能一下變成超人去拯救世界，做好自己就行了。
取來一塊裏脊肉，心裏默念橫切牛羊豎切豬，三兩下將豬肉切成薄片，旋即快速將其切成絲狀，放入盤中備用。
挑了一根大小合適，鮮嫩程度最好的萵苣，削皮切段，然後改刀為絲。
又抓來一兩顆紅椒、些許木耳，同樣切成大小均一的細絲。
完事之後剁了點薑蒜沫。
在初級廚藝加中級刀工的加成下，萬豪處理這些可謂是得心應手，所有食材處理完了也隻用了不到五分鍾。
整個過程中，他的沒有一絲的遲疑，動作也是行雲流水。
“刀工不錯啊這小夥子。”
“確實是不錯，就刀工而言，最起碼有五星的水平。”
“這小夥子是哪家飯店的廚子？”
圍觀的幾人竊竊私語，而陳山也是眼前一亮。
此前隻聽萬豪說家常菜隨便做，沒成想這刀工居然有這樣的水平。
這著實是讓他感到意外。
刀工是需要練習的，不能投機取巧，非水磨功夫不能得。
萬豪才二十出頭，這個年紀有這樣的刀工，確實是有些不錯。
原本已經放棄的陳山再次有了期待。
繼續觀看。
隻見萬豪已經開始調味了。
醬油、黃酒、胡椒、陳醋、白砂糖、食用鹽以及水澱粉加入配菜當中。
至於肉則加的是胡椒、蛋液以及水澱粉，同時抓拌均勻。
到這裏，都一切正常，萬豪的做法除了刀工外不能說出彩，隻能說及格。
接下來，就到了炒製的環節。
熱鍋涼油，油熱之後他首先倒入肉絲，而後用鐵勺快速攪動。
隨著鍋中油溫不斷升高，肉絲的顏色很快發生改變，由先前的粉紅色變成了白色。
然後，他又取了一勺豆瓣醬、少許醬油以及適量陳醋。
再次翻炒下，白色的肉絲很快就變成了金黃色。
一股肉香味很快擴散開來，在場一行人都笑著點了點頭。
很明顯，大家對於萬豪的烹飪過程，還算是比較滿意。
接下來的步驟，隻需要將配菜全部倒入其中，稍微翻炒幾下，就能直接出鍋了。
向門衛大爺說明來意之後，他順利進入了協會內部。
“你好，我是來找陳山陳老爺子的。”
來到接待大廳，找到前台小姐姐。
呃……
不能叫小姐姐，應該叫胖姐姐。
也不知道是協會的夥食太好，還是大姐姐本身就生得富態。
目測最少也有一百六以上。
“你有預約嗎？”
大姐姐正忙著填表，也沒抬頭，“沒預約見不了。”
畢竟是廚神，不是想見就能見的。
“是陳老爺子讓我過來考核的，前日晚上跟他說好的。”
聽到這話，胖姐姐停下了手裏的動作，抬頭看了一眼萬豪。
“哇！”
雖然她沒有真喊出來，但從她的口型可以看出，她應該想說哇。
這得益於萬豪今天而今的帥氣形象。
人高馬大，五官立體，棱角分明，妥妥的大帥哥一枚。
“帥哥你坐一會兒，我給陳老打電話確認一下。”
萬豪點了點頭。
過了一會兒。
胖姐姐站起身來，笑臉相迎：“帥哥你跟陳老啥關係啊？”
陳山如今已經是七十歲的高齡了。
早幾年就不再收徒了。
可今天眼前這個帥哥卻過來接受考核，這頓時勾起了她的好奇心。
萬豪撓了撓頭：“隻是見過一麵。”
確實是隻見了一麵。
總不能說是自己舔著臉要拜別人為師父吧？
“那你的廚藝一定很厲害了，陳老爺子可是出了名的嚴格，好多人想被他考核都沒機會呢。”
胖姐姐一邊走一邊說，不一會兒就將萬豪帶到了一間屋子裏。
這裏設施齊全，鍋碗瓢盆什麽都有。
這是協會的考核室，專門用來進行廚師考核的場所。
陳山出現在門口，身後跟著幾個人，手裏提著一些菜。
看樣子，這應該就是他準備的考核題目。
“魚香肉絲會吧？”
陳山開門見山，隨後朝身後的人招了招手。
一大堆食材便放在了桌子上。
“炒個魚香肉絲吧，今天剛好有點事情，咱們速戰速決，一道菜定成敗。”
陳山內心已經放棄萬豪了，也沒對他做太大的期待。
剛好今天又得招唿那群小日子，便想著盡早打發他走人。
所以思來想去，便挑了這道魚香肉絲。
這是一道非常普通的菜，外麵大大小小的飯店都有賣。
但問題是，同樣是魚香肉絲，但十家飯店就能做出十種不同的味道來。
究其原因，便是因為這道菜經過曆史的變遷，發生了諸多的變種。
但無論怎麽變化，這道菜的核心都沒有變過。
那就是它對刀工、用料、勾芡以及火候的要求。
勾芡調汁、刀工用料、以及火候，隻要有一步沒做到位，那最終出來的成品都是不理想的，專業的考核廚師一嚐就能出來，根本無法彌補。
因此，這道菜也漸漸成為了廚師考證的必考菜。
萬豪點了點頭，便開始準備了。
表麵雲淡風輕，但心裏卻是拔涼拔涼。
這菜他自然也是會的，初級廚藝裏就有這道菜的做法。
隻是，會做和做出來合格完全是兩迴事。
路邊小飯店的魚香肉絲和五星酒店的魚香肉絲都是魚香肉絲，可二者的品質卻完全不一樣。
這其中或許有用餐環境的加成，但更多的還是廚子本身對於這道菜的把控和理解。
“係統，真的隻能靠我自己了嗎？”
萬豪沒有多少信心，此刻隻能求助於係統。
然而係統的迴複如同昨天那般。
【隻能靠你自己】
萬豪歎了口氣。
說實話，他其實一直有個猜測，覺得今天的考題大概率會是麻婆豆腐。
小說裏不都這麽寫嗎？
剛從係統手裏獲得了一個獎勵，結果隔天就剛好用上，最後主角整個贏麻了。
但可惜，小說終究是小說，現實裏哪有那麽多巧合的事情。
“盡自己最大的努力，做成什麽樣就是什麽樣吧。”
萬豪在內心安慰自己。
每個人的能力都是有限的，普通人不可能一下變成超人去拯救世界，做好自己就行了。
取來一塊裏脊肉，心裏默念橫切牛羊豎切豬，三兩下將豬肉切成薄片，旋即快速將其切成絲狀，放入盤中備用。
挑了一根大小合適，鮮嫩程度最好的萵苣，削皮切段，然後改刀為絲。
又抓來一兩顆紅椒、些許木耳，同樣切成大小均一的細絲。
完事之後剁了點薑蒜沫。
在初級廚藝加中級刀工的加成下，萬豪處理這些可謂是得心應手，所有食材處理完了也隻用了不到五分鍾。
整個過程中，他的沒有一絲的遲疑，動作也是行雲流水。
“刀工不錯啊這小夥子。”
“確實是不錯，就刀工而言，最起碼有五星的水平。”
“這小夥子是哪家飯店的廚子？”
圍觀的幾人竊竊私語，而陳山也是眼前一亮。
此前隻聽萬豪說家常菜隨便做，沒成想這刀工居然有這樣的水平。
這著實是讓他感到意外。
刀工是需要練習的，不能投機取巧，非水磨功夫不能得。
萬豪才二十出頭，這個年紀有這樣的刀工，確實是有些不錯。
原本已經放棄的陳山再次有了期待。
繼續觀看。
隻見萬豪已經開始調味了。
醬油、黃酒、胡椒、陳醋、白砂糖、食用鹽以及水澱粉加入配菜當中。
至於肉則加的是胡椒、蛋液以及水澱粉，同時抓拌均勻。
到這裏，都一切正常，萬豪的做法除了刀工外不能說出彩，隻能說及格。
接下來，就到了炒製的環節。
熱鍋涼油，油熱之後他首先倒入肉絲，而後用鐵勺快速攪動。
隨著鍋中油溫不斷升高，肉絲的顏色很快發生改變，由先前的粉紅色變成了白色。
然後，他又取了一勺豆瓣醬、少許醬油以及適量陳醋。
再次翻炒下，白色的肉絲很快就變成了金黃色。
一股肉香味很快擴散開來，在場一行人都笑著點了點頭。
很明顯，大家對於萬豪的烹飪過程，還算是比較滿意。
接下來的步驟，隻需要將配菜全部倒入其中，稍微翻炒幾下，就能直接出鍋了。