第107章 豆腐
穿越後，她成了山裏漢的小廚娘 作者：薇芊芊 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蕭清河的手藝好，一個時辰就編出了十個燈籠骨架。
既然是過年，那燈籠上麵就得有一片紅紅火火的氣息。
蘇瑩瑩跑去後山，東尋西覓才找到一種可以染色的植物，它的上麵結滿了成串的紫黑色扁球形漿果。她將漿果摘下，風風火火的跑迴家找出一塊布包在裏麵擠出來一碗紅色的液體。
穆子譽拿起毛筆輕輕揮灑，紅與黑兩種色彩的流轉間，一幅幅精致的圖案躍然在紙上。
蕭清河將燈籠骨架糊上紙，蘇瑩瑩迫不及待拿起轉悠了一圈。
這燈籠真好看！她家清河手藝就是好！
望著手上的燈籠，蘇瑩瑩鼻子一酸，眼淚不爭氣的流了下來。
每逢佳節倍思親！蘇瑩瑩也不例外，她十分想念從前的人和物。
小時候，每次過年前，她的奶奶都會做臘肉，香腸，豆腐，豆幹，豆筍，還有米豆腐等。
她突然懷念起那個味道了。
這幾日村裏人拿來煮大鍋飯最多的食材就是黃豆。
米麵沒有漲價之前，黃豆的價格和帶穀殼的陳糙米價錢一樣，一文錢一斤。
蘇瑩瑩想做豆腐，早上起床時就將豆子泡在了水裏。
作坊裏麵沒有石磨，蘇瑩瑩便去找來了幾名漢子將蕭家院子裏的石磨搬了過來。
石磨許久沒有用，上麵滿是灰塵，她們拿起刷子反複刷。
劉燁提起木桶往石磨裏麵倒水，“娘，你知道我們這是要做什麽嗎？”
“我也不知道，得問你瑩瑩妹子。”蕭萍一邊刷石磨，一邊迴答。
“我知道，瑩瑩要做豆腐。”劉春秋忙插一句。
林菊香聽得一臉茫然，“豆腐？這是什麽東西？”
“你們也別多想了，我們隻要按照瑩瑩說的做就行了！”餘芬芳朝石磨上麵潑了一桶水，這才徹底清洗幹淨。
“對，瑩瑩說的肯定是對的。”
屋內聽見眾人的談話，蘇瑩瑩心虛的縮了一下肩膀。
其實，她沒有做過豆腐，隻是小時候親眼看見她奶奶做過許多次。
蘇瑩瑩走到石磨旁，一邊挽起袖子一邊道:“萍嬸嬸，你像我這樣舀豆子進去。大武哥，燁哥，得麻煩你們二位推磨了。”
“唉！知道了。”
蕭萍用木碗舀起被水泡的發脹的黃豆，放進磨眼之中。隨著石磨的轉動，一股白漿緩緩流進木桶。
蘇大武和劉燁推個四五圈，蕭萍就往裏麵加一碗黃豆，如此反複不斷的磨著。
林菊香和餘芬芳在一旁幫忙，輪換著磨豆子。整整半個時辰，才磨出兩桶白漿。
蘇瑩瑩和劉春秋將開水倒入白漿中攪拌，再倒入粗麻布口袋內揉擠，這一過程燙的蘇瑩瑩齜牙咧嘴。
蕭清河拿著剛做好的木盒子走過來瞧見了，立馬接過手。
“瑩兒，木盒我做了五個，你看夠嗎？不夠我再去給你做。”
蘇瑩瑩看著五個長方形的木盒子，有半個門大小，一指來深，高興的道:“暫時夠了，清河，這盒子你做的真好，你的手藝可是越來越好了！”
沒有用釘子，直接榫接，接口也沒有縫隙，這手藝可以直接出師了。
“嗬嗬，之前看徐師傅他們做櫃子看得多，也就學會了。”
看幾遍就會了，天賦異稟啊！蘇瑩瑩在心裏給他點了個讚。
豆渣和豆漿過濾好，蘇瑩瑩和劉春秋將它們拎進屋子。
兩個灶都生了火，大鍋熬豆漿，小鍋烙豆渣餅。
“瑩瑩，這個要煮多久？煮好了就是豆腐嗎？”
“豆漿煮開後要點鹵，還要放進盒子裏麵用石頭壓，壓成型了才是豆腐。”
劉春秋沒聽懂，但她也沒有再多問，隻一邊燒火，一邊看蘇瑩瑩做事。
蘇瑩瑩想著眾人也都累了，豆餅一烙好，趕忙讓劉春秋端出去，喊大家歇一歇，吃幾個豆餅。
蘇瑩瑩蹲在灶邊，一邊吃豆餅，一邊冥思苦想。
點鹵？點鹵？她記得她奶奶是拿了一個空盆，往裏麵加水加鹽加醋，可具體的比例她卻不記得了。
算了，依樣畫葫蘆，她找了一個差不多大小的勺子，往盆裏麵加差不多量的水鹽醋，調開備用。
豆漿燒開後，鍋裏冒出了許多的小泡泡，蘇瑩瑩用勺子攪拌幾下再煮上了兩三分鍾就準備它盛到缸裏。
“春秋，快將火撤出來，你也拿一個水瓢來和我一起將豆漿盛出來。”
劉春秋一直在旁邊等著，聽到這話，趕忙將柴抽出來埋到灶下的灰裏麵，又去拿了一個水瓢幫著盛。
鍋裏麵還留下了小部分豆漿繼續煮，“春秋，豆漿在煮一會兒你就盛出來分給大家喝。”
“好！”
豆漿的顏色是清亮的，做出來的豆腐嫩，豆漿的顏色變黃了，做出來的豆腐會特別老。
蘇瑩瑩一直謹記她奶奶的這句話，在豆漿燒開後還是清亮時就出了鍋。
心急吃不了熱豆腐，鹵水要分開倒，一次性倒多了豆腐也容易老。
蘇瑩瑩盛了半瓢鹵水，再將瓢整個兒放在缸裏麵漂浮在豆漿上麵，她再慢慢轉動水瓢，鹵水在轉啊轉的過程中和豆漿融為一體。如此反複許多次，直到裏麵出現了豆花才停止加鹵水。
此時，蘇瑩瑩也鬆了一口氣，豆腐肯定能做成了。
劉春秋皺著眉指著缸裏麵的豆花，“瑩瑩，這個豆腐看起來就很碎，再用石頭壓豈不會壓得更爛。”
“不會壓爛的，你別急，再等上半個時辰豆腐就能做出來。”
豆花沉澱了一盞茶時間過後，蘇瑩瑩用水瓢將上麵的浮沫和多餘的水舀出來。她將粗麻布鋪在木盒子上，又將豆花舀到木盒子裏，再用粗麻布蓋好，壓上木板和石頭控水。
一共裝了兩個木盒子，都放在了院子裏的桌子上麵。
蕭萍和林素心很好奇，她們圍在木盒子旁看，“瑩瑩，這就是豆腐了？”
“嗯，等一刻鍾後水分控幹了就變成豆腐了。”
“那邊豆子快要全部磨好了。”
蘇瑩瑩走過去看了一眼，豆子已經沒有了。她和劉春秋快步去廚房將鍋裏的開水盛在桶裏拎了出來。
磨好豆子的眾人累得坐在一旁休息。
蘇瑩瑩和劉春秋重複一遍之前的操作，將兩盒半的豆花壓好後，就準備去揭開先前做的豆腐。
一聽她的豆腐做好了，所有人又圍了過來。蘇大武幫她搬走了壓在上麵的石頭，蘇小武取下木板。
蘇瑩瑩見所有人都望著她，於是她親手掀開蓋著豆腐的粗麻布，一大塊完整雪白的豆腐映入大家夥眼簾。她又用手輕輕地按壓了一下豆腐的表麵，結實有彈性，不老也不嫩，“做好了！”
既然是過年，那燈籠上麵就得有一片紅紅火火的氣息。
蘇瑩瑩跑去後山，東尋西覓才找到一種可以染色的植物，它的上麵結滿了成串的紫黑色扁球形漿果。她將漿果摘下，風風火火的跑迴家找出一塊布包在裏麵擠出來一碗紅色的液體。
穆子譽拿起毛筆輕輕揮灑，紅與黑兩種色彩的流轉間，一幅幅精致的圖案躍然在紙上。
蕭清河將燈籠骨架糊上紙，蘇瑩瑩迫不及待拿起轉悠了一圈。
這燈籠真好看！她家清河手藝就是好！
望著手上的燈籠，蘇瑩瑩鼻子一酸，眼淚不爭氣的流了下來。
每逢佳節倍思親！蘇瑩瑩也不例外，她十分想念從前的人和物。
小時候，每次過年前，她的奶奶都會做臘肉，香腸，豆腐，豆幹，豆筍，還有米豆腐等。
她突然懷念起那個味道了。
這幾日村裏人拿來煮大鍋飯最多的食材就是黃豆。
米麵沒有漲價之前，黃豆的價格和帶穀殼的陳糙米價錢一樣，一文錢一斤。
蘇瑩瑩想做豆腐，早上起床時就將豆子泡在了水裏。
作坊裏麵沒有石磨，蘇瑩瑩便去找來了幾名漢子將蕭家院子裏的石磨搬了過來。
石磨許久沒有用，上麵滿是灰塵，她們拿起刷子反複刷。
劉燁提起木桶往石磨裏麵倒水，“娘，你知道我們這是要做什麽嗎？”
“我也不知道，得問你瑩瑩妹子。”蕭萍一邊刷石磨，一邊迴答。
“我知道，瑩瑩要做豆腐。”劉春秋忙插一句。
林菊香聽得一臉茫然，“豆腐？這是什麽東西？”
“你們也別多想了，我們隻要按照瑩瑩說的做就行了！”餘芬芳朝石磨上麵潑了一桶水，這才徹底清洗幹淨。
“對，瑩瑩說的肯定是對的。”
屋內聽見眾人的談話，蘇瑩瑩心虛的縮了一下肩膀。
其實，她沒有做過豆腐，隻是小時候親眼看見她奶奶做過許多次。
蘇瑩瑩走到石磨旁，一邊挽起袖子一邊道:“萍嬸嬸，你像我這樣舀豆子進去。大武哥，燁哥，得麻煩你們二位推磨了。”
“唉！知道了。”
蕭萍用木碗舀起被水泡的發脹的黃豆，放進磨眼之中。隨著石磨的轉動，一股白漿緩緩流進木桶。
蘇大武和劉燁推個四五圈，蕭萍就往裏麵加一碗黃豆，如此反複不斷的磨著。
林菊香和餘芬芳在一旁幫忙，輪換著磨豆子。整整半個時辰，才磨出兩桶白漿。
蘇瑩瑩和劉春秋將開水倒入白漿中攪拌，再倒入粗麻布口袋內揉擠，這一過程燙的蘇瑩瑩齜牙咧嘴。
蕭清河拿著剛做好的木盒子走過來瞧見了，立馬接過手。
“瑩兒，木盒我做了五個，你看夠嗎？不夠我再去給你做。”
蘇瑩瑩看著五個長方形的木盒子，有半個門大小，一指來深，高興的道:“暫時夠了，清河，這盒子你做的真好，你的手藝可是越來越好了！”
沒有用釘子，直接榫接，接口也沒有縫隙，這手藝可以直接出師了。
“嗬嗬，之前看徐師傅他們做櫃子看得多，也就學會了。”
看幾遍就會了，天賦異稟啊！蘇瑩瑩在心裏給他點了個讚。
豆渣和豆漿過濾好，蘇瑩瑩和劉春秋將它們拎進屋子。
兩個灶都生了火，大鍋熬豆漿，小鍋烙豆渣餅。
“瑩瑩，這個要煮多久？煮好了就是豆腐嗎？”
“豆漿煮開後要點鹵，還要放進盒子裏麵用石頭壓，壓成型了才是豆腐。”
劉春秋沒聽懂，但她也沒有再多問，隻一邊燒火，一邊看蘇瑩瑩做事。
蘇瑩瑩想著眾人也都累了，豆餅一烙好，趕忙讓劉春秋端出去，喊大家歇一歇，吃幾個豆餅。
蘇瑩瑩蹲在灶邊，一邊吃豆餅，一邊冥思苦想。
點鹵？點鹵？她記得她奶奶是拿了一個空盆，往裏麵加水加鹽加醋，可具體的比例她卻不記得了。
算了，依樣畫葫蘆，她找了一個差不多大小的勺子，往盆裏麵加差不多量的水鹽醋，調開備用。
豆漿燒開後，鍋裏冒出了許多的小泡泡，蘇瑩瑩用勺子攪拌幾下再煮上了兩三分鍾就準備它盛到缸裏。
“春秋，快將火撤出來，你也拿一個水瓢來和我一起將豆漿盛出來。”
劉春秋一直在旁邊等著，聽到這話，趕忙將柴抽出來埋到灶下的灰裏麵，又去拿了一個水瓢幫著盛。
鍋裏麵還留下了小部分豆漿繼續煮，“春秋，豆漿在煮一會兒你就盛出來分給大家喝。”
“好！”
豆漿的顏色是清亮的，做出來的豆腐嫩，豆漿的顏色變黃了，做出來的豆腐會特別老。
蘇瑩瑩一直謹記她奶奶的這句話，在豆漿燒開後還是清亮時就出了鍋。
心急吃不了熱豆腐，鹵水要分開倒，一次性倒多了豆腐也容易老。
蘇瑩瑩盛了半瓢鹵水，再將瓢整個兒放在缸裏麵漂浮在豆漿上麵，她再慢慢轉動水瓢，鹵水在轉啊轉的過程中和豆漿融為一體。如此反複許多次，直到裏麵出現了豆花才停止加鹵水。
此時，蘇瑩瑩也鬆了一口氣，豆腐肯定能做成了。
劉春秋皺著眉指著缸裏麵的豆花，“瑩瑩，這個豆腐看起來就很碎，再用石頭壓豈不會壓得更爛。”
“不會壓爛的，你別急，再等上半個時辰豆腐就能做出來。”
豆花沉澱了一盞茶時間過後，蘇瑩瑩用水瓢將上麵的浮沫和多餘的水舀出來。她將粗麻布鋪在木盒子上，又將豆花舀到木盒子裏，再用粗麻布蓋好，壓上木板和石頭控水。
一共裝了兩個木盒子，都放在了院子裏的桌子上麵。
蕭萍和林素心很好奇，她們圍在木盒子旁看，“瑩瑩，這就是豆腐了？”
“嗯，等一刻鍾後水分控幹了就變成豆腐了。”
“那邊豆子快要全部磨好了。”
蘇瑩瑩走過去看了一眼，豆子已經沒有了。她和劉春秋快步去廚房將鍋裏的開水盛在桶裏拎了出來。
磨好豆子的眾人累得坐在一旁休息。
蘇瑩瑩和劉春秋重複一遍之前的操作，將兩盒半的豆花壓好後，就準備去揭開先前做的豆腐。
一聽她的豆腐做好了，所有人又圍了過來。蘇大武幫她搬走了壓在上麵的石頭，蘇小武取下木板。
蘇瑩瑩見所有人都望著她，於是她親手掀開蓋著豆腐的粗麻布，一大塊完整雪白的豆腐映入大家夥眼簾。她又用手輕輕地按壓了一下豆腐的表麵，結實有彈性，不老也不嫩，“做好了！”