第84章 比試做魚
八零換親，被全家寵翻，日子紅火 作者：一頓十桶炸雞 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“可以。”沈漾答應下來。
和自己預想的差不多，肯定有這麽一遭的，不過這幾個人的態度比她想象中要友善不少。
要和沈漾比賽的這個師傅叫何亞偉，之前在另一個飯店工作了好幾年，是因為對上一個老板的做法不滿他才辭職被董家瑞給招了過來。
他們也是前兩天才知道即將開業的飯店老板是個年輕姑娘。
看到真人的時候，何亞偉更是萌生出一種不靠譜的感覺，不過這人倒是大大方方的，還說願意證明自己。
為了看看自己能不能在這邊幹下去，他當然是要和沈漾比試一場的。
其他幾人也期待著這個比試結果，因為隻有沈漾做得好，他們才肯留下來。
要是沈漾比不過何亞偉，那他們也沒什麽留下來的必要了，這家飯店以後肯定沒什麽出息。
“那其他幾位就充當評委吧。”
沈漾說完，去水缸裏抓了一條魚上來，看她動作利落，何亞偉也過去了。
兩人給魚開膛破肚取出裏麵的東西，沈漾選的是桂魚，她是打算做鬆鼠桂魚的。
處理內髒之後，沈漾把魚頭剁下來，然後用刀開始片魚肉，片到魚尾那邊的時候不斬斷，反過來也是一樣。
去掉魚骨魚刺後沈漾開始在魚肉上麵改花刀，何亞偉看了眼沈漾嫻熟的手法，對她觀感稍微好了些，起碼是個會做飯的，不是什麽都不懂的。
另外幾個師傅在兩個人身邊來迴看，沈漾有著不弱於何亞偉的刀工，這倒是讓幾個人高看她一眼。
把魚肉片成條狀之後，沈漾把切好的魚肉放進水裏洗了一下，然後撈出來放碗裏倒了些雞蛋鹽和蔥薑料酒抓勻。
做完這些，沈漾朝何亞偉那邊看了一眼，何亞偉似乎是打算做清蒸魚。
把魚肉上的水分弄幹，沈漾往上麵灑了澱粉，她灑的比較多，盡量讓沒一塊魚肉都裹上，然後拎起來抖了抖。
剛剛被剁掉的魚頭也拿過來裹了一層澱粉，然後在口中塞了個胡蘿卜定型。
沈漾開始起鍋燒油，準備把魚放下去炸了。
在開始炸之前，沈漾把魚尾內翻，讓它翹起來，這樣定型之後也會很好看。
油溫五成熱的時候，魚肉下鍋，沈漾捏著魚的兩邊，先讓下麵的炸定型，然後才鬆開手讓魚肉整個都到油鍋裏麵，順便把魚頭也放進去。
炸了大概七八分鍾，沈漾拿了漏勺把魚都撈了出來。
她從櫥櫃裏拿出一個碟子。
接下來最關鍵的，就是糖醋汁了。
鬆鼠桂魚好不好吃，就在於這個糖醋汁調的怎麽樣了。
沈漾拿出自己熬出來的醬，這是用番茄做的，她這鍋裏放入白糖還有番茄醬，等白糖化了之後再放白醋，然後倒入水澱粉，等熬的順滑一些，就可以把糖醋汁淋在魚肉上麵了。
橙紅色的糖醋汁淋上去，香味立馬就出來了。
已經到了最後一步，沈漾拿出青豌豆和鬆子仁。
擺在盤子上的鬆鼠桂魚十分漂亮，魚頭魚尾翹起，中間的魚肉就像是一粒粒的鬆子一樣。
聞見香味，幾人咽了口唾沫，剛剛一直瞧著沈漾怎麽做的，現在才去看看何亞偉那邊的清蒸魚。
何亞偉氣定神閑地等著魚出鍋，沈漾那邊的情況他自然也看在眼裏，不得不說，這個沈漾有幾分本事，現在就看看他們各自的味道怎麽樣了。
趁著熱乎，他們先嚐了一下沈漾的鬆鼠桂魚。
魚肉一入口，糖醋汁的味道十分明顯，這幾人裏麵，有個平日裏不怎麽喜歡糖醋味的，皺著眉頭吃進去之後，瞬間就舒展了眉頭。
看著他們的表情，沈漾就知道差不多是穩了，她自己也拿了一雙筷子嚐嚐，不錯，是她的水平。
那邊的清蒸魚也好了，幾人又跑到那邊去嚐嚐，沈漾也過去，她總得熟悉一下這幾位師傅的實力。
何亞偉看沈漾吃了自己的魚，也過去嚐嚐沈漾做的鬆鼠桂魚。
這一吃，何亞偉已經有些對沈漾的手藝折服了。
幾人也是連連點頭：“還是沈老板的這道菜更加驚豔一些。”
何亞偉嗯了一聲：“確實，你是有本事教我們的。”
沈漾微微一笑，可算是拿下了，接下來可就順利的多了。
她先摸清楚這幾位師傅的實力，然後開始把自己做菜的方式順序以及如何調味教給他們。
這些人都是簽了合同的，所以沈漾敢放心去教，不怕他們傳出去。
幾人一起商量了一下菜單，這裏肯定也要有一些家常小菜的，家常小菜沈漾就不過多插手，這幾位師傅就做得很好。
菜單定了好幾份，沈漾從裏麵挑了一份出來。
定下之後，沈漾就開始對他們進行正式的培訓了。
培訓是半天時間，大概還有持續個好久，全看這些人什麽時候能做出讓沈漾滿意的。
充足的半天就這樣過去，沈漾迴到家裏，直接癱在沙發上。
“可算是成功了。”她小聲感慨。
昨天說的緊張，到現在緩解了一些，做魚的時候，沈漾感覺自己從來沒這麽認真過，生怕哪一步出錯。
怕自己緊張花刀弄得不好，影響美觀，或者是糖醋汁的火候沒掌握什麽的，但好在一切順利。
秦向宇給沈漾倒了杯水。
“沈阿姨累不累？”
他過來給沈漾揉著肩膀，這是個貼心的孩子。
“是有點。”
在廚房忙了半天，當然是累的，但是心裏歡喜更多。
喝了一杯水，沈漾說迴屋躺一會兒，讓秦向宇乖乖的不要亂跑。
臨近開學，沈漾準備在他開學前帶他出去買些東西。
晚上秦硯迴來，知道沈漾在廚房忙了一天，他主動包攬了晚飯。
開飯店的事情，秦學義和周文麗是知道的，沈漾的進展太快，讓老兩口都有些沒反應過來。
但隨之就感覺到十分驕傲，認識的人裏麵，再也沒有比他們家還要優秀的兒媳婦了，要是讓他們知道沈漾還開了飯店，那些人還不知道怎麽羨慕了。
怪不得兩人當時不要孩子，原來是為了開飯店，那周文麗倒是也能理解了。
和自己預想的差不多，肯定有這麽一遭的，不過這幾個人的態度比她想象中要友善不少。
要和沈漾比賽的這個師傅叫何亞偉，之前在另一個飯店工作了好幾年，是因為對上一個老板的做法不滿他才辭職被董家瑞給招了過來。
他們也是前兩天才知道即將開業的飯店老板是個年輕姑娘。
看到真人的時候，何亞偉更是萌生出一種不靠譜的感覺，不過這人倒是大大方方的，還說願意證明自己。
為了看看自己能不能在這邊幹下去，他當然是要和沈漾比試一場的。
其他幾人也期待著這個比試結果，因為隻有沈漾做得好，他們才肯留下來。
要是沈漾比不過何亞偉，那他們也沒什麽留下來的必要了，這家飯店以後肯定沒什麽出息。
“那其他幾位就充當評委吧。”
沈漾說完，去水缸裏抓了一條魚上來，看她動作利落，何亞偉也過去了。
兩人給魚開膛破肚取出裏麵的東西，沈漾選的是桂魚，她是打算做鬆鼠桂魚的。
處理內髒之後，沈漾把魚頭剁下來，然後用刀開始片魚肉，片到魚尾那邊的時候不斬斷，反過來也是一樣。
去掉魚骨魚刺後沈漾開始在魚肉上麵改花刀，何亞偉看了眼沈漾嫻熟的手法，對她觀感稍微好了些，起碼是個會做飯的，不是什麽都不懂的。
另外幾個師傅在兩個人身邊來迴看，沈漾有著不弱於何亞偉的刀工，這倒是讓幾個人高看她一眼。
把魚肉片成條狀之後，沈漾把切好的魚肉放進水裏洗了一下，然後撈出來放碗裏倒了些雞蛋鹽和蔥薑料酒抓勻。
做完這些，沈漾朝何亞偉那邊看了一眼，何亞偉似乎是打算做清蒸魚。
把魚肉上的水分弄幹，沈漾往上麵灑了澱粉，她灑的比較多，盡量讓沒一塊魚肉都裹上，然後拎起來抖了抖。
剛剛被剁掉的魚頭也拿過來裹了一層澱粉，然後在口中塞了個胡蘿卜定型。
沈漾開始起鍋燒油，準備把魚放下去炸了。
在開始炸之前，沈漾把魚尾內翻，讓它翹起來，這樣定型之後也會很好看。
油溫五成熱的時候，魚肉下鍋，沈漾捏著魚的兩邊，先讓下麵的炸定型，然後才鬆開手讓魚肉整個都到油鍋裏麵，順便把魚頭也放進去。
炸了大概七八分鍾，沈漾拿了漏勺把魚都撈了出來。
她從櫥櫃裏拿出一個碟子。
接下來最關鍵的，就是糖醋汁了。
鬆鼠桂魚好不好吃，就在於這個糖醋汁調的怎麽樣了。
沈漾拿出自己熬出來的醬，這是用番茄做的，她這鍋裏放入白糖還有番茄醬，等白糖化了之後再放白醋，然後倒入水澱粉，等熬的順滑一些，就可以把糖醋汁淋在魚肉上麵了。
橙紅色的糖醋汁淋上去，香味立馬就出來了。
已經到了最後一步，沈漾拿出青豌豆和鬆子仁。
擺在盤子上的鬆鼠桂魚十分漂亮，魚頭魚尾翹起，中間的魚肉就像是一粒粒的鬆子一樣。
聞見香味，幾人咽了口唾沫，剛剛一直瞧著沈漾怎麽做的，現在才去看看何亞偉那邊的清蒸魚。
何亞偉氣定神閑地等著魚出鍋，沈漾那邊的情況他自然也看在眼裏，不得不說，這個沈漾有幾分本事，現在就看看他們各自的味道怎麽樣了。
趁著熱乎，他們先嚐了一下沈漾的鬆鼠桂魚。
魚肉一入口，糖醋汁的味道十分明顯，這幾人裏麵，有個平日裏不怎麽喜歡糖醋味的，皺著眉頭吃進去之後，瞬間就舒展了眉頭。
看著他們的表情，沈漾就知道差不多是穩了，她自己也拿了一雙筷子嚐嚐，不錯，是她的水平。
那邊的清蒸魚也好了，幾人又跑到那邊去嚐嚐，沈漾也過去，她總得熟悉一下這幾位師傅的實力。
何亞偉看沈漾吃了自己的魚，也過去嚐嚐沈漾做的鬆鼠桂魚。
這一吃，何亞偉已經有些對沈漾的手藝折服了。
幾人也是連連點頭：“還是沈老板的這道菜更加驚豔一些。”
何亞偉嗯了一聲：“確實，你是有本事教我們的。”
沈漾微微一笑，可算是拿下了，接下來可就順利的多了。
她先摸清楚這幾位師傅的實力，然後開始把自己做菜的方式順序以及如何調味教給他們。
這些人都是簽了合同的，所以沈漾敢放心去教，不怕他們傳出去。
幾人一起商量了一下菜單，這裏肯定也要有一些家常小菜的，家常小菜沈漾就不過多插手，這幾位師傅就做得很好。
菜單定了好幾份，沈漾從裏麵挑了一份出來。
定下之後，沈漾就開始對他們進行正式的培訓了。
培訓是半天時間，大概還有持續個好久，全看這些人什麽時候能做出讓沈漾滿意的。
充足的半天就這樣過去，沈漾迴到家裏，直接癱在沙發上。
“可算是成功了。”她小聲感慨。
昨天說的緊張，到現在緩解了一些，做魚的時候，沈漾感覺自己從來沒這麽認真過，生怕哪一步出錯。
怕自己緊張花刀弄得不好，影響美觀，或者是糖醋汁的火候沒掌握什麽的，但好在一切順利。
秦向宇給沈漾倒了杯水。
“沈阿姨累不累？”
他過來給沈漾揉著肩膀，這是個貼心的孩子。
“是有點。”
在廚房忙了半天，當然是累的，但是心裏歡喜更多。
喝了一杯水，沈漾說迴屋躺一會兒，讓秦向宇乖乖的不要亂跑。
臨近開學，沈漾準備在他開學前帶他出去買些東西。
晚上秦硯迴來，知道沈漾在廚房忙了一天，他主動包攬了晚飯。
開飯店的事情，秦學義和周文麗是知道的，沈漾的進展太快，讓老兩口都有些沒反應過來。
但隨之就感覺到十分驕傲，認識的人裏麵，再也沒有比他們家還要優秀的兒媳婦了，要是讓他們知道沈漾還開了飯店，那些人還不知道怎麽羨慕了。
怪不得兩人當時不要孩子，原來是為了開飯店，那周文麗倒是也能理解了。